The Business
Le Business est un cocktail au gin simple mais élégant qui équilibre parfaitement le sucré et l'acide. C'est essentiellement une variation du Bee's Knees, utilisant du jus de citron vert au lieu de citron jaune et ajoutant quelques traits de bitters Angostura. Le sirop de miel apporte une douceur riche qui complète les notes botaniques du gin, tandis que les bitters ajoutent une couche d'épices aromatiques, en faisant un cocktail sophistiqué et très agréable à boire.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Business est classé comme un cocktail classique moderne. Il appartient à la famille des boissons « sour », caractérisées par une base de spiritueux, un composant acide (citron vert) et un composant sucré (miel).
Service
Servi « up » (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail refroidi, c'est une boisson vive et froide. Sa teneur en alcool est standard pour un cocktail de type sour shaké.
Taille de la portion
120-150 ml / 4-5 oz
Teneur en alcool
20-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Créé au milieu des années 2000 au bar Little Branch à New York, faisant partie de l'influent empire de cocktails de Sasha Petraske. La boisson témoigne de la philosophie « less is more » (moins c'est plus), en prenant un modèle classique (le sour) et en y apportant une modification mineure mais significative. Il est rapidement devenu un favori des barmans et des clients pour son caractère équilibré et rafraîchissant.
Origine
Créé à New York, États-Unis, vers le milieu des années 2000 au bar Little Branch.
The Business
La boisson est unanimement connue sous le nom de « The Business ». Il n'existe pas de noms alternatifs courants ou de traductions pour ce cocktail classique moderne.
Nom original
The Business
Autre nom
Cocktail The Business
Aperçu des caractéristiques
Il possède un arôme vif d'agrumes et de botaniques du gin, avec un profil de saveur sucré-acide parfaitement équilibré. La texture est lisse et la finale est nette et vive.
Saveur
Botaniques du gin, citron vert frais, douceur du miel, épice aromatique
Arôme
Agrumes, genièvre, épice chaude, miel
Équilibre des saveurs
Équilibre sucré-acide
Arrière-goût
Finale nette, vive, avec une pointe d'épice
Pétillance
Aucun
Couleur et apparence
Jaune pâle, légèrement trouble
Texture
Lisse, vif, léger
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est vive et équilibrée, avec des notes acides proéminentes du citron vert contrebalancées par la riche douceur du miel. L'alcool est présent mais pas écrasant, avec une subtile amertume épicée en finale.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de gin London Dry, de jus de citron vert frais, de sirop de miel et de quelques traits de bitters Angostura. Le sirop de miel peut être facilement préparé à la maison en dissolvant du miel dans de l'eau chaude.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUn gin classique, avec des notes de genièvre prononcées, est idéal.
- Jus de citron vert frais22,5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Sirop de miel22,5 ml / 0.75 ozPour le préparer, mélangez 2 parts de miel avec 1 part d'eau chaude jusqu'à dissolution. Laissez refroidir avant utilisation.
- Bitters aromatiques Angostura2 traitsEssentiel pour le caractère épicé signature de la boisson.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
L'équipement standard pour shaker des cocktails est nécessaire, incluant un shaker, un doseur pour mesurer et des passoires pour assurer une texture lisse.
- Shaker à cocktail
- Doseur
- Passoire Hawthorne
- Passoire fine
Instructions
La méthode consiste à refroidir un verre, à shaker tous les ingrédients avec de la glace, puis à double-filtrer dans le verre pour servir.
1. Refroidissez votre coupe ou verre à cocktail au congélateur ou en le remplissant d'eau glacée.
2. Préparez le sirop de miel en mélangeant deux parts de miel avec une part d'eau chaude et en remuant jusqu'à dissolution. Laissez refroidir.
3. Ajoutez le gin, le jus de citron vert frais, le sirop de miel et les bitters Angostura dans un shaker à cocktail.
4. Remplissez le shaker de glaçons.
5. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12-15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
6. Videz la glace de votre verre refroidi.
7. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre refroidi.
8. Garnissez avec un quartier ou une rondelle de citron vert.
Garniture
Un simple quartier ou une rondelle de citron vert est la garniture typique, complétant la saveur principale d'agrumes de la boisson.
- Quartier ou rondelle de citron vert, sur le bord du verre
Informations diététiques
Ce cocktail est végétarien mais pas végétalien en raison de l'utilisation de miel. Il est naturellement sans produits laitiers, œufs, gluten et caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Cette boisson a une teneur modérée en calories et en sucre, provenant principalement du sirop de miel et de l'alcool.
Calories
Environ 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 15-18 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 14-17 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un cocktail polyvalent adapté à presque toutes les occasions, d'un apéritif sophistiqué avant le dîner à une boisson rafraîchissante par une journée chaude. Sa nature simple le rend parfait pour les rencontres décontractées.
- Apéritif
- Réunion estivale
- Heure du cocktail
- Dégustation décontractée
Suggestions d'accompagnement
Le Business se marie bien avec des aliments légers, savoureux ou salés qui peuvent rivaliser avec son acidité. Pensez à des amuse-gueules de fruits de mer, des fromages acidulés ou de simples en-cas de bar. C'est un excellent apéritif pour stimuler l'appétit avant un repas.
- Amuse-gueules légers
- Plats de fruits de mer comme le ceviche ou le cocktail de crevettes
- En-cas salés comme des olives ou des noix
- Fromage de chèvre
The Business : Un cocktail au gin classique moderne
Le Business est un gin sour raffiné et rafraîchissant qui s'impose comme un classique moderne de la renaissance des cocktails à New York. Sa composition simple de gin, citron vert, miel et bitters crée une boisson parfaitement équilibrée, à la fois vive et complexe. Facile à préparer et universellement apprécié, c'est une version sophistiquée du Bee's Knees et un excellent choix pour toute occasion nécessitant un cocktail bien préparé.
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