The Chancellor
The Chancellor és un còctel remenat, centrat en l'esperit, que ofereix una experiència de beure rica i estratificada. Combina magistralment la base malteada del whisky escocès amb la profunditat fruita del port ruby i la complexitat herbal tant del vermut sec com del vermut dolç. El resultat és una beguda perfectament equilibrada que és lleugerament dolça, subtilment amarga i meravellosament aromàtica, perfecta per gaudir-la lentament.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
The Chancellor és un còctel clàssic, categoritzat com una beguda d'estil pre-Prohibició. Se serveix com un aperitiu o digestiu sofisticat, valorat pel seu caràcter complex i centrat en l'esperit.
Servei
The Chancellor és una beguda centrada en l'esperit que se serveix 'up' (sense gel) en una copa coupe o de còctel refredada. Té un contingut d'alcohol moderadament alt i es gaudeix millor fred.
Mida de la ració
Aproximadament 100-120 ml / 3.5-4 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 22-25% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
The Chancellor va aparèixer per primera vegada imprès al "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" d'Albert Stevens Crockett de 1935, una col·lecció de receptes del famós hotel de Nova York. Com moltes begudes d'aquella època, el seu creador exacte s'ha perdut en el temps, però la seva composició és un testimoni del paladar sofisticat del barman pre-Prohibició. Destaca com un exemple clàssic d'un còctel complex a base de whisky escocès de l'edat daurada de la mixologia.
Origen
Estats Units, cap a principis del segle XX. La seva primera publicació coneguda va ser el 1935, però probablement es va originar en els anys anteriors.
The Chancellor
Aquesta beguda és coneguda principalment com The Chancellor, encara que de vegades se li fa referència de manera més formal com Chancellor Cocktail. No hi ha altres noms alternatius àmpliament reconeguts per a aquesta recepta clàssica.
Nom original
The Chancellor
Nom alternatiu
Chancellor Cocktail
Visió general de les característiques
Aquest és un còctel suau i sedós amb un to vermell marró profund, que ofereix un equilibri complex de Scotch maltejat, port dolç i vermut herbal. El seu caràcter càlid el converteix en una excel·lent opció per a les vetllades més fresques.
Sabor
Complex, centrat en l'esperit, vinós, herbal, lleugerament dolç, notes de fruita fosca, toc d'espècies
Aroma
Maltejat, raïm, botànic, pela de taronja, roure
Equilibri del gust
Equilibrat, semisweet, lleugerament amarg
Regust
Llarg, càlid, complex, herbal
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Ruby profund, marró vermellós, clar
Textura
Seda, suau, de cos mitjà
Temporalitat
Càlid, otoñal, hivernal
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor és centrat en l'esperit i complex, amb una dolçor i fruita moderades del port, equilibrades per l'amargor herbal dels vermuts i els amargs. La beguda és quieta i porta una notable calidesa alcohòlica.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix un bar ben proveït, que inclogui Blended Scotch Whisky, Ruby Port i tant vermut sec com vermut dolç. Un parell de gotes d'amargs de taronja completen la recepta.
- Blended Scotch Whisky45 ml / 1.5 ozEs recomana un Scotch blended de bona qualitat i no torbat per evitar que sobrepassi els altres ingredients.
- Ruby Port22.5 ml / 0.75 ozEl Ruby Port proporciona la característica dolçor fruita i el color profund.
- Dry Vermouth15 ml / 0.5 ozUtilitzeu un vermut sec francès d'estil bo i fresc.
- Sweet Vermouth7.5 ml / 0.25 ozUn vermut dolç d'estil italià (rosso) afegeix dolçor i complexitat herbal.
- Orange Bitters2 dashesAjuda a lligar els sabors i afegeix una nota cítrica subtil.
Tipus de gel
- Gel en cub per remenar; servit sense gel.
Equipament per barrejar
Es necessita un equipament estàndard per remenar: un got de mescla, una cullera de bar per remenar, un jigger per mesurar i un colador per abocar.
- Got de mescla per combinar i refredar els ingredients.
- Cullera de bar per remenar el còctel.
- Jigger o eina de mesura per a proporcions precises.
- Colador Julep o Hawthorne per colar al got.
Instruccions
La preparació implica refredar una copa coupe, remenar tots els ingredients líquids amb gel en un got de mescla i després colar la barreja refredada al got preparat. Una guarniment de pela de taronja completa la beguda.
1. Refredeu una copa coupe o de còctel al congelador o omplint-la amb gel i aigua.
2. Afegiu el Scotch blended, el port ruby, el vermut sec, el vermut dolç i els amargs de taronja a un got de mescla.
3. Ompliu el got de mescla fins a dos terços amb gel en cub.
4. Remeneu amb una cullera de bar durant 20-30 segons, o fins que l'exterior del got de mescla estigui ben fred i gelat.
5. Traieu el gel del got de servir si s'ha utilitzat.
6. Coleu el contingut del got de mescla a la copa coupe refredada.
7. Preneu una pela de taronja fresca, expremeu els olis sobre la superfície de la beguda espremuda i després deixeu-la al got com a guarniment.
Decoració
Una pela de taronja senzilla però essencial serveix com a guarniment. Expressar la pela sobre la superfície de la beguda afegeix olis cítrics aromàtics que eleven el còctel.
- Pela de taronja, expressada sobre la beguda per alliberar els seus olis i després deixada al got o col·locada a la vora.
Informació dietètica
Aquest còctel és típicament lliure de lactis, ous i gluten. No obstant això, no sempre és vegano, ja que alguns vins de Port i vermuts utilitzen agents clarificants d'origen animal com l'isínglass o la gelatina; consulteu les etiquetes per a la certificació vegana.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un recompte de calories moderat, principalment pel contingut d'alcohol. El seu contingut de carbohidrats i sucre és relativament baix, provinent del port i els vermuts.
Calories
Aproximadament 170-190 kcal / 711-795 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 7-9 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 6-8 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest és un còctel ideal per a ocasions sofisticades, vetllades tranquil·les o com a digestiu després del sopar. El seu caràcter càlid i complex el fa particularment adequat per a moments de contemplació.
- Beguda després del sopar
- Troada sofisticada
- Festa de còctels
Suggeriments de maridatge
The Chancellor marida bé amb sabors salats i rics que complementen el seu perfil complex. Considereu servir-lo amb una plataforma de formatge envellit, charcuterie o xocolata fosca d'alta qualitat per a una experiència sofisticada després del sopar.
- Formatges envellits com cheddar o gouda
- Taula de charcuterie
- Xocolata fosca
- Fruits secs torrats
The Chancellor: Un Clàssic Ric i Diplomàtic
The Chancellor és un clàssic distingit que premia un paladar sofisticat. Ofereix una bella interacció entre les notes fumades i malteades del Scotch i el caràcter ric i fruita del port i el vermut. Com a beguda remenada i centrada en l'esperit, es gaudeix millor a poc a poc, permetent que les seves capes complexes de sabor es despleguin. Per als fans de còctels com el Manhattan o el Rob Roy, The Chancellor proporciona una variació deliciosa i intrigant que val la pena explorar.
Còctels Similars
També et pot agradar
Kentucky Buck
Un highball de bourbon refrescant amb maduixes triturades, suc de llimona fresc i ginger beer picant.
Champs-Élysées Cocktail
Un sour de brandy elegant i complex, bellament equilibrat amb notes herbals de Green Chartreuse i un toc d'espècia.
Blue Motorcycle
Un còctel blau potent i visualment impressionant que és una variació amb gust a cítrics del Long Island Iced Tea.
Mai Tai
Un còctel Tiki clàssic amb una barreja complexa de rom envellit, cítrics i sabors d'ametlla.
Ja els has provat?
Spaghetti Western
Un còctel de whisky de sègol agredolç i complex que presenta dos amars italians distintius, Amaro Montenegro i Cynar.
Pollyanna Cocktail
Un còctel clàssic sofisticat i amb molt d'esperit que equilibra la calidesa del bourbon amb el Bénédictine herbal i el vermut sec.
Guns of the Free
Una variació complexa i de nou d'Irish whiskey sour amb pistatxo, albercoc i un toc d'anis.
Waterloo Cocktail
Un còctel de ginebre sofisticat i aromàtic que equilibra elegantment vermuts dolços i secs amb un subtil toc de taronja.