The Chancellor
Der Chancellor ist ein gerührter, spirituosenbetonter Cocktail, der ein reichhaltiges und vielschichtiges Trinkerlebnis bietet. Er kombiniert meisterhaft das malzige Rückgrat des Scotch Whiskys mit der fruchtigen Tiefe des Ruby Portweins und der kräuterigen Komplexität von sowohl trockenem als auch süßem Wermut. Das Ergebnis ist ein wunderbar ausgewogenes Getränk, das leicht süß, dezent bitter und herrlich aromatisch ist – perfekt zum langsamen Genießen.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 3 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Chancellor ist ein klassischer Cocktail, der als Drink im Stil der Vor-Prohibitionszeit kategorisiert wird. Er wird als anspruchsvoller Aperitif oder Digestif serviert und für seinen komplexen, spirituosenbetonten Charakter geschätzt.
Servieren
Der Chancellor ist ein spirituosenbetonter Drink, der „up“ (ohne Eis) in einem gekühlten Coupette- oder Cocktailglas serviert wird. Er hat einen mäßig hohen Alkoholgehalt und wird am besten kalt genossen.
Portionsgröße
ca. 100-120 ml / 3.5-4 oz
Alkoholgehalt
ca. 22-25% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Coupette-Glas
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Der Chancellor erschien erstmals 1935 in Albert Stevens Crocketts „The Old Waldorf-Astoria Bar Book“, einer Rezeptsammlung des berühmten New Yorker Hotels. Wie bei vielen Drinks aus dieser Ära ist sein genauer Schöpfer in der Geschichte verloren gegangen, aber seine Zusammensetzung zeugt vom anspruchsvollen Gaumen der Barkeeper vor der Prohibition. Er gilt als klassisches Beispiel für einen komplexen, auf Scotch basierenden Cocktail aus dem goldenen Zeitalter der Mixologie.
Ursprung
Vereinigte Staaten, circa frühes 20. Jahrhundert. Seine erste bekannte Veröffentlichung war 1935, aber er entstand wahrscheinlich in den Jahren davor.
The Chancellor
Das Getränk ist hauptsächlich als The Chancellor bekannt, obwohl es manchmal formeller als Chancellor Cocktail bezeichnet wird. Es gibt keine anderen weithin anerkannten alternativen Namen für dieses klassische Rezept.
Originalname
The Chancellor
Alternativer Name
Chancellor Cocktail
Übersicht der Eigenschaften
Dies ist ein geschmeidiger, seidiger Cocktail mit einem tiefen rötlich-braunen Farbton, der eine komplexe Balance aus malzigem Scotch, süßem Portwein und kräuterigem Wermut bietet. Sein wärmender Charakter macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für kühlere Abende.
Geschmack
Komplex, spirituosenbetont, weinig, kräuterig, leicht süß, Noten von dunklen Früchten, ein Hauch von Würze
Aroma
Malzig, traubig, botanisch, Orangenzeste, Eiche
Geschmacksbalance
Ausgewogen, halbsüß, leicht bitter
Nachgeschmack
Lang, wärmend, komplex, kräuterig
Spritzigkeit
Still
Farbton und Aussehen
Tief rubinrot, rötlich-braun, klar
Textur
Seidig, geschmeidig, mittelschwer
Saisonalität
Wärmend, herbstlich, winterlich
Geschmacksintensität & Erlebnis
Das Geschmacksprofil ist spirituosenbetont und komplex, mit einer moderaten Süße und Fruchtigkeit vom Portwein, ausgeglichen durch die kräuterige Bitterkeit von Wermut und Bitters. Der Drink ist still und hat eine spürbare alkoholische Wärme.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Dieser Cocktail erfordert eine gut sortierte Bar, einschließlich Blended Scotch Whisky, Ruby Portwein sowie trockenem und süßem Wermut. Ein paar Spritzer Orangenbitter runden das Rezept ab.
- Blended Scotch Whisky45 ml / 1.5 ozEin hochwertiger, nicht getorfter Blended Scotch wird empfohlen, um die anderen Zutaten nicht zu überdecken.
- Ruby Portwein22.5 ml / 0.75 ozRuby Portwein sorgt für die charakteristische fruchtige Süße und die tiefe Farbe.
- Trockener Wermut15 ml / 0.5 ozVerwenden Sie einen frischen, hochwertigen trockenen Wermut nach französischer Art.
- Süßer Wermut7.5 ml / 0.25 ozEin süßer Wermut im italienischen Stil (rosso) fügt Süße und kräuterige Komplexität hinzu.
- Orangenbitter2 SpritzerHilft, die Aromen zu verbinden und fügt eine subtile Zitrusnote hinzu.
Eisart
- Eiswürfel zum Rühren; wird ohne Eis serviert.
Mix-Zubehör
Es wird Standard-Rührequipment benötigt: ein Rührglas, ein Barlöffel zum Rühren, ein Jigger zum Abmessen und ein Sieb zum Abgießen.
- Rührglas zum Kombinieren und Kühlen der Zutaten.
- Barlöffel zum Rühren des Cocktails.
- Jigger oder Messbecher für genaue Proportionen.
- Julep- oder Hawthorne-Sieb zum Abseihen in das Glas.
Anleitung
Die Zubereitung umfasst das Kühlen eines Coupette-Glases, das Rühren aller flüssigen Zutaten mit Eis in einem Rührglas und das anschließende Abseihen der gekühlten Mischung in das vorbereitete Glas. Eine Orangenzeste als Garnitur vervollständigt den Drink.
1. Ein Coupette- oder Cocktailglas im Gefrierschrank oder durch Füllen mit Eis und Wasser kühlen.
2. Blended Scotch, Ruby Portwein, trockenen Wermut, süßen Wermut und Orangenbitter in ein Rührglas geben.
3. Das Rührglas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln füllen.
4. Mit einem Barlöffel 20-30 Sekunden rühren, oder bis die Außenseite des Rührglases gut gekühlt und beschlagen ist.
5. Das Eis aus dem Servierglas entfernen, falls verwendet.
6. Den Inhalt des Rührglases in das gekühlte Coupette-Glas abseihen.
7. Eine frische Orangenschale nehmen, die Öle durch Zusammendrücken über der Oberfläche des Drinks freisetzen und sie dann als Garnitur in das Glas fallen lassen.
Garnierung
Eine einfache, aber wesentliche Orangenzeste dient als Garnitur. Das Ausdrücken der Schale über der Oberfläche des Drinks fügt aromatische Zitrusöle hinzu, die den Cocktail verfeinern.
- Orangenzeste, über dem Drink ausgedrückt, um die Öle freizusetzen, und dann hineingegeben oder an den Rand gelegt.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist typischerweise laktosefrei, eifrei und glutenfrei. Er ist jedoch nicht immer vegan, da einige Portweine und Wermutsorten tierische Klärmittel wie Hausenblase oder Gelatine verwenden; auf den Etiketten nach einer Vegan-Zertifizierung suchen.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✕ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dieser Cocktail hat einen moderaten Kaloriengehalt, der hauptsächlich vom Alkohol stammt. Sein Kohlenhydrat- und Zuckergehalt ist relativ niedrig und kommt vom Portwein und den Wermutsorten.
Kalorien
ca. 170-190 kcal / 711-795 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
ca. 7-9 Gramm
Kohlenhydratgehalt
Zucker
ca. 6-8 Gramm
Zuckergehalt
Anlässe
Dies ist ein idealer Cocktail für anspruchsvolle Anlässe, ruhige Abende oder als Digestif nach dem Abendessen. Sein wärmender und komplexer Charakter macht ihn besonders geeignet für nachdenkliches Genießen.
- Drink nach dem Abendessen
- Anspruchsvolle Zusammenkunft
- Cocktailparty
Passende Speisen
Der Chancellor passt gut zu herzhaften und reichhaltigen Aromen, die sein komplexes Profil ergänzen. Servieren Sie ihn für ein anspruchsvolles Erlebnis nach dem Abendessen zusammen mit einer Platte mit gereiftem Käse, Wurstwaren oder hochwertiger dunkler Schokolade.
- Gereifte Käsesorten wie Cheddar oder Gouda
- Wurst- und Schinkenplatte
- Dunkle Schokolade
- Geröstete Nüsse
Der Chancellor: Ein reichhaltiger und diplomatischer Klassiker
Der Chancellor ist ein vornehmer klassischer Cocktail, der einen anspruchsvollen Gaumen belohnt. Er bietet ein wunderschönes Zusammenspiel zwischen den rauchigen, malzigen Noten des Scotch und dem reichen, fruchtigen Charakter von Portwein und Wermut. Als gerührter, spirituosenbetonter Drink wird er am besten langsam genossen, damit sich seine komplexen Geschmacksschichten entfalten können. Für Fans von Cocktails wie dem Manhattan oder Rob Roy bietet der Chancellor eine reizvolle und faszinierende Variante, die es zu entdecken gilt.
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