द चांसलर
द चांसलर एक हिलाया हुआ, स्पिरिट-फॉरवर्ड कॉकटेल है जो एक समृद्ध और स्तरित पीने का अनुभव प्रदान करता है। यह कुशलतापूर्वक स्कॉच व्हिस्की की माल्टी रीढ़ की हड्डी को रूबी पोर्ट की फलदायी गहराई और दोनों ड्राई और स्वीट वर्माउथ की हर्बल जटिलता के साथ जोड़ता है। परिणाम एक खूबसूरती से संतुलित पेय है जो थोड़ा मीठा, सूक्ष्म रूप से कड़वा और अद्भुत सुगंधित है, जो धीरे-धीरे घूंट लेने के लिए एकदम सही है।
तैयारी
तैयारी का समय: 3 मिनट
तैयारी का समय
कठिनाई
पेय वर्गीकरण
द चांसलर एक क्लासिक कॉकटेल है, जिसे निषेध-पूर्व शैली के पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे एक परिष्कृत एपेटाइज़र या डाइजेस्टिफ के रूप में परोसा जाता है, जो इसके जटिल, स्पिरिट-फॉरवर्ड चरित्र के लिए मूल्यवान है।
सर्विंग
द चांसलर एक स्पिरिट-फॉरवर्ड पेय है जिसे 'अप' (बर्फ के बिना) एक ठंडे कूप या कॉकटेल ग्लास में परोसा जाता है। इसमें अल्कोहल की मात्रा मध्यम से अधिक होती है और इसका आनंद ठंडा होने पर सबसे अच्छा होता है।
सर्विंग का आकार
लगभग 100-120 मिली / 3.5-4 औंस
अल्कोहल की मात्रा
लगभग 22-25% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
कूप
गिलास की तैयारी
ठंडा किया हुआ
पृष्ठभूमि
द चांसलर पहली बार 1935 में अल्बर्ट स्टीवंस क्रॉकेट के "द ओल्ड वाल्डोर्फ-एस्टोरिया बार बुक" में प्रिंट में दिखाई दिया, जो न्यूयॉर्क के प्रसिद्ध होटल से व्यंजनों का संग्रह था। उस युग के कई पेय पदार्थों की तरह, इसका सटीक निर्माता समय के साथ खो गया है, लेकिन इसकी संरचना निषेध-पूर्व बारटेंडर के परिष्कृत तालू का प्रमाण है। यह मिक्सोलॉजी के सुनहरे युग से स्कॉच-आधारित कॉकटेल का एक क्लासिक उदाहरण है।
उत्पत्ति
संयुक्त राज्य अमेरिका, लगभग 20वीं सदी की शुरुआत। इसका पहला ज्ञात प्रकाशन 1935 में हुआ था, लेकिन यह संभवतः पिछले वर्षों में उत्पन्न हुआ था।
द चांसलर
यह पेय मुख्य रूप से द चांसलर के नाम से जाना जाता है, हालांकि इसे कभी-कभी अधिक औपचारिक रूप से चांसलर कॉकटेल के रूप में भी जाना जाता है। इस क्लासिक रेसिपी के लिए कोई अन्य व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त वैकल्पिक नाम नहीं हैं।
मूल नाम
The Chancellor
वैकल्पिक नाम
चांसलर कॉकटेल
विशेषताओं का अवलोकन
यह एक चिकना, रेशमी कॉकटेल है जिसमें गहरा लाल-भूरा रंग है, जो माल्टी स्कॉच, मीठे पोर्ट और हर्बल वर्माउथ का एक जटिल संतुलन प्रदान करता है। इसका गर्म चरित्र इसे ठंडी शाम के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
स्वाद
जटिल, स्पिरिट-फॉरवर्ड, वाइनस, हर्बल, थोड़ा मीठा, गहरा फल नोट्स, मसाले का संकेत
सुगंध
माल्टी, अंगूर, वनस्पति, संतरे का छिलका, ओक
स्वाद संतुलन
संतुलित, अर्ध-मीठा, थोड़ा कड़वा
बाद का स्वाद
लंबा, गर्म, जटिल, हर्बल
फ़िज़
स्थिर
रंग और दिखावट
गहरा रूबी, लाल-भूरा, स्पष्ट
बनावट
रेशमी, चिकना, मध्यम-शरीर वाला
मौसमीयता
गर्म, शरद ऋतु, शीतकालीन
स्वाद की तीव्रता और अनुभव
स्वाद प्रोफ़ाइल स्पिरिट-फॉरवर्ड और जटिल है, जिसमें पोर्ट से मध्यम मिठास और फल, वर्माउथ और बिटर्स से हर्बल कड़वाहट द्वारा संतुलित है। पेय स्थिर है और इसमें उल्लेखनीय अल्कोहल गर्मी है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन
सामग्री
इस कॉकटेल के लिए एक अच्छी तरह से स्टॉक किए गए बार की आवश्यकता होती है, जिसमें ब्लेंडेड स्कॉच व्हिस्की, रूबी पोर्ट और दोनों ड्राई और स्वीट वर्माउथ शामिल हैं। नारंगी बिटर्स के कुछ डैश रेसिपी को पूरा करते हैं।
- ब्लेंडेड स्कॉच व्हिस्की45 मिली / 1.5 औंसएक अच्छी गुणवत्ता, अनपीटेड ब्लेंडेड स्कॉच की सिफारिश की जाती है ताकि अन्य सामग्रियों को अभिभूत होने से बचाया जा सके।
- रूबी पोर्ट22.5 मिली / 0.75 औंसरूबी पोर्ट विशेषता फलदायी मिठास और गहरा रंग प्रदान करता है।
- ड्राई वर्माउथ15 मिली / 0.5 औंसएक ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाले फ्रेंच-शैली के ड्राई वर्माउथ का उपयोग करें।
- स्वीट वर्माउथ7.5 मिली / 0.25 औंसएक इतालवी-शैली (रोस्सो) स्वीट वर्माउथ मिठास और हर्बल जटिलता जोड़ता है।
- ऑरेंज बिटर्स2 डैशस्वाद को बांधने और एक सूक्ष्म साइट्रस नोट जोड़ने में मदद करता है।
बर्फ का प्रकार
- घुलनशील बर्फ को हिलाने के लिए; बर्फ के बिना परोसा जाता है।
मिश्रण उपकरण
मानक हिलाने वाले उपकरण की आवश्यकता होती है: एक मिक्सिंग ग्लास, हिलाने के लिए एक बार चम्मच, मापने के लिए एक जिगर और डालने के लिए एक स्ट्रेनर।
- सामग्रियों को मिलाने और ठंडा करने के लिए मिक्सिंग ग्लास।
- कॉकटेल को हिलाने के लिए बार चम्मच।
- सटीक अनुपात के लिए जिगर या मापने का उपकरण।
- ग्लास में छानने के लिए जूलप या हॉथोर्न स्ट्रेनर।
निर्देश
तैयारी में कूप ग्लास को ठंडा करना, मिक्सिंग ग्लास में बर्फ के साथ सभी तरल सामग्री को हिलाना और फिर ठंडे मिश्रण को तैयार ग्लास में छानना शामिल है। एक ऑरेंज ट्विस्ट गार्निश पेय को पूरा करता है।
1. कूप या कॉकटेल ग्लास को फ्रीजर में या बर्फ और पानी से भरकर ठंडा करें।
2. ब्लेंडेड स्कॉच, रूबी पोर्ट, ड्राई वर्माउथ, स्वीट वर्माउथ और ऑरेंज बिटर्स को मिक्सिंग ग्लास में डालें।
3. मिक्सिंग ग्लास को दो-तिहाई क्यूब बर्फ से भरें।
4. बार चम्मच से 20-30 सेकंड तक हिलाएं, या जब तक मिक्सिंग ग्लास का बाहरी भाग अच्छी तरह से ठंडा और पाला न हो जाए।
5. यदि उपयोग किया गया हो तो सर्विंग ग्लास से बर्फ निकाल दें।
6. मिक्सिंग ग्लास की सामग्री को ठंडे कूप ग्लास में छान लें।
7. एक ताजा संतरे का छिलका लें, सतह पर तेल निकालने के लिए इसे निचोड़कर पेय पर व्यक्त करें, और फिर इसे गार्निश के रूप में ग्लास में गिरा दें।
सजावट
एक साधारण लेकिन आवश्यक संतरे का छिलका गार्निश के रूप में कार्य करता है। पेय की सतह पर छिलके को व्यक्त करने से सुगंधित साइट्रस तेल जुड़ते हैं जो कॉकटेल को बढ़ाते हैं।
- संतरे का छिलका, तेल छोड़ने के लिए पेय पर व्यक्त किया जाता है और फिर ग्लास में गिरा दिया जाता है या किनारे पर रखा जाता है।
आहार संबंधी जानकारी
यह कॉकटेल आमतौर पर डेयरी-मुक्त, अंडे-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त होता है। हालांकि, यह हमेशा शाकाहारी नहीं होता है, क्योंकि कुछ पोर्ट वाइन और वर्माउथ में आइसिंगलास या जिलेटिन जैसे पशु-व्युत्पन्न फाइनिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है; शाकाहारी प्रमाणन के लिए लेबल जांचें।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✓ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✕ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल
पोषण संबंधी जानकारी
इस कॉकटेल में मध्यम कैलोरी की मात्रा होती है, मुख्य रूप से अल्कोहल की मात्रा से। इसकी कार्बोहाइड्रेट और चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, जो पोर्ट और वर्माउथ से आती है।
कैलोरी
लगभग 170-190 किलो कैलोरी / 711-795 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
लगभग 7-9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
लगभग 6-8 ग्राम
चीनी का स्तर
अवसर
यह परिष्कृत अवसरों, शांत शामों या डिनर के बाद के डाइजेस्टिफ के लिए एक आदर्श कॉकटेल है। इसका गर्म और जटिल चरित्र इसे चिंतनशील घूंट के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाता है।
- डिनर के बाद का पेय
- परिष्कृत सभा
- कॉकटेल पार्टी
पेयरिंग सुझाव
द चांसलर जटिल प्रोफ़ाइल के पूरक के लिए स्वादिष्ट और समृद्ध स्वादों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। एक परिष्कृत डिनर के बाद के अनुभव के लिए इसे एक एज्ड चीज़ प्लैटर, चारक्यूटेरी या उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के साथ परोसने पर विचार करें।
- एज्ड चीज़ जैसे चेडर या गौडा
- चारक्यूटेरी बोर्ड
- डार्क चॉकलेट
- भुने हुए मेवे
द चांसलर: एक समृद्ध और कूटनीतिक क्लासिक
द चांसलर एक प्रतिष्ठित क्लासिक कॉकटेल है जो एक परिष्कृत तालू को पुरस्कृत करता है। यह स्कॉच के स्मोकी, माल्टी नोट्स और पोर्ट और वर्माउथ के समृद्ध, फलदायी चरित्र के बीच एक सुंदर अंतःक्रिया प्रदान करता है। एक हिलाया हुआ, स्पिरिट-फॉरवर्ड पेय के रूप में, इसका आनंद धीरे-धीरे घूंट लेने पर सबसे अच्छा होता है, जिससे इसके जटिल स्वाद की परतें खुलती हैं। मैनहट्टन या रॉ रोय जैसे कॉकटेल के प्रशंसकों के लिए, द चांसलर एक रमणीय और दिलचस्प भिन्नता प्रदान करता है जो तलाशने योग्य है।
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