The Chancellor
Il Chancellor è un cocktail miscelato (stirred), incentrato sul distillato, che offre un'esperienza di degustazione ricca e stratificata. Combina magistralmente la base maltata del whisky Scotch con la profondità fruttata del porto ruby e la complessità erbacea sia del vermouth dry che di quello dolce. Il risultato è un drink magnificamente equilibrato, leggermente dolce, sottilmente amaro e meravigliosamente aromatico, perfetto da sorseggiare lentamente.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Chancellor è un cocktail classico, classificato come drink in stile pre-proibizionismo. Viene servito come un sofisticato aperitivo o digestivo, apprezzato per il suo carattere complesso e incentrato sul distillato.
Servizio
Il Chancellor è un drink incentrato sul distillato, servito 'up' (senza ghiaccio) in una coppa o bicchiere da cocktail raffreddato. Ha un contenuto alcolico moderatamente alto e si gusta al meglio freddo.
Porzione
Circa 100-120 ml / 3.5-4 oz
Gradazione alcolica
Circa 22-25% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddata
Storia
Il Chancellor apparve per la prima volta in stampa nel "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" di Albert Stevens Crockett del 1935, una raccolta di ricette del famoso hotel di New York. Come molti drink di quell'epoca, il suo esatto creatore è andato perduto nel tempo, ma la sua composizione è una testimonianza del palato sofisticato dei barman pre-proibizionismo. Si erge come un classico esempio di un complesso cocktail a base di Scotch dell'età d'oro della mixology.
Origine
Stati Uniti, circa inizio XX secolo. La sua prima pubblicazione nota risale al 1935, ma è probabile che sia nato negli anni precedenti.
The Chancellor
La bevanda è conosciuta principalmente come The Chancellor, sebbene talvolta venga chiamata più formalmente Chancellor Cocktail. Non esistono altri nomi alternativi ampiamente riconosciuti per questa ricetta classica.
Nome originale
The Chancellor
Nome alternativo
Chancellor Cocktail
Panoramica delle caratteristiche
Questo è un cocktail liscio e setoso con una profonda tonalità bruno-rossastra, che offre un complesso equilibrio tra lo Scotch maltato, il porto dolce e il vermouth erbaceo. Il suo carattere caldo lo rende una scelta eccellente per le serate più fresche.
Sapore
Complesso, spirit-forward, vinoso, erbaceo, leggermente dolce, note di frutta scura, sentore di spezie
Aroma
Maltato, uva, botanico, scorza d'arancia, quercia
Equilibrio del gusto
Equilibrato, semi-dolce, leggermente amaro
Retrogusto
Lungo, caldo, complesso, erbaceo
Effervescenza
Liscio
Colore e aspetto
Rubino intenso, bruno-rossastro, limpido
Consistenza
Setoso, liscio, di medio corpo
Stagionalità
Caldo, autunnale, invernale
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è incentrato sul distillato e complesso, con una dolcezza e fruttuosità moderate provenienti dal porto, bilanciate dall'amaro erbaceo dei vermouth e dei bitter. Il drink è liscio e porta con sé un notevole calore alcolico.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questo cocktail richiede un bar ben fornito, che includa Whisky Scotch Blended, Porto Ruby e sia vermouth dry che rosso. Un paio di gocce di bitter all'arancia completano la ricetta.
- Whisky Scotch Blended45 ml / 1.5 ozSi consiglia uno Scotch blended di buona qualità e non torbato per evitare di sovrastare gli altri ingredienti.
- Porto Ruby22.5 ml / 0.75 ozIl Porto Ruby fornisce la caratteristica dolcezza fruttata e il colore intenso.
- Vermouth Dry15 ml / 0.5 ozUtilizzare un vermouth dry fresco e di buona qualità in stile francese.
- Vermouth Rosso7.5 ml / 0.25 ozUn vermouth dolce in stile italiano (rosso) aggiunge dolcezza e complessità erbacea.
- Bitter all'arancia2 gocceAiuta a legare i sapori e aggiunge una sottile nota agrumata.
Tipo di ghiaccio
- Ghiaccio a cubetti per miscelare; servito senza ghiaccio.
Attrezzatura da mixology
È necessaria l'attrezzatura standard per la miscelazione: un mixing glass, un bar spoon per mescolare, un jigger per misurare e uno strainer per versare.
- Mixing glass per unire e raffreddare gli ingredienti.
- Bar spoon per miscelare il cocktail.
- Jigger o misurino per proporzioni accurate.
- Strainer Julep o Hawthorne per filtrare nel bicchiere.
Istruzioni
La preparazione prevede il raffreddamento di una coppa, la miscelazione di tutti gli ingredienti liquidi con ghiaccio in un mixing glass e il successivo filtraggio della miscela raffreddata nel bicchiere preparato. Una guarnizione di scorza d'arancia completa il drink.
1. Raffreddare una coppa o un bicchiere da cocktail in freezer o riempiendolo con ghiaccio e acqua.
2. Aggiungere lo Scotch blended, il porto ruby, il vermouth dry, il vermouth rosso e il bitter all'arancia in un mixing glass.
3. Riempire il mixing glass per due terzi con ghiaccio a cubetti.
4. Mescolare con un bar spoon per 20-30 secondi, o finché l'esterno del mixing glass non sia ben freddo e brinato.
5. Se usato, gettare il ghiaccio dal bicchiere di servizio.
6. Filtrare il contenuto del mixing glass nella coppa raffreddata.
7. Prendere una scorza d'arancia fresca, spremerla sulla superficie del drink per rilasciare gli oli, e poi lasciarla cadere nel bicchiere come guarnizione.
Guarnizione
Una semplice ma essenziale scorza d'arancia serve come guarnizione. Spremere la buccia sulla superficie del drink aggiunge oli agrumati aromatici che esaltano il cocktail.
- Scorza d'arancia, spremuta sopra il drink per rilasciare i suoi oli e poi lasciata cadere dentro o posta sul bordo.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è tipicamente privo di latticini, uova e glutine. Tuttavia, non è sempre vegano, poiché alcuni vini di Porto e vermouth utilizzano agenti chiarificanti di origine animale come l'ittiocolla o la gelatina; verificare le etichette per la certificazione vegana.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto calorico moderato, proveniente principalmente dall'alcol. Il suo contenuto di carboidrati e zuccheri è relativamente basso, derivante dal porto e dai vermouth.
Calorie
Circa 170-190 kcal / 711-795 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 7-9 grammi
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 6-8 grammi
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo è un cocktail ideale per occasioni sofisticate, serate tranquille o come digestivo dopo cena. Il suo carattere caldo e complesso lo rende particolarmente adatto a una degustazione meditativa.
- Drink dopo cena
- Incontro sofisticato
- Cocktail party
Suggerimenti di abbinamento
Il Chancellor si abbina bene con sapori sapidi e ricchi che ne completano il profilo complesso. Considerare di servirlo con un tagliere di formaggi stagionati, salumi o cioccolato fondente di alta qualità per una sofisticata esperienza dopo cena.
- Formaggi stagionati come cheddar o gouda
- Tagliere di salumi
- Cioccolato fondente
- Frutta secca tostata
The Chancellor: Un Classico Ricco e Diplomatico
Il Chancellor è un illustre cocktail classico che premia un palato sofisticato. Offre una splendida interazione tra le note affumicate e maltate dello Scotch e il carattere ricco e fruttato del porto e del vermouth. Essendo un drink miscelato e incentrato sul distillato, è meglio gustarlo sorseggiandolo lentamente, permettendo ai suoi complessi strati di sapore di svelarsi. Per gli appassionati di cocktail come il Manhattan o il Rob Roy, The Chancellor offre una deliziosa e intrigante variazione che vale la pena esplorare.
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