Kancleris
Kancleris yra maišomas, stipriai alkoholio skonio kokteilis, suteikiantis sodrią ir daugiasluoksnę gėrimo patirtį. Jis meistriškai sujungia salyklinį škotiško viskio pagrindą su vaisiška rubino porto giluma ir žoliniu sauso ir saldaus vermutų sudėtingumu. Rezultatas – puikiai subalansuotas gėrimas, šiek tiek saldus, subtiliai kartus ir nuostabiai aromatingas, puikiai tinkantis lėtam gurkšnojimui.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Kancleris yra klasikinis kokteilis, priskiriamas prieš prohibiciją populiariam stiliui. Jis patiekiamas kaip rafinuotas aperityvas ar digestivas, vertinamas dėl savo sudėtingo, stipriai alkoholio skonio pobūdžio.
Patiekimas
Kancleris yra stipriai alkoholio skonio gėrimas, patiekiamas „up“ (be ledo) atšaldytoje kupėje arba kokteilio taurėje. Jis turi vidutiniškai didelį alkoholio kiekį ir geriausiai tinka šaltas.
Porcijos dydis
Apie 100-120 ml / 3.5-4 oz
Alkoholio kiekis
Apie 22-25% alkoholio tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
Kancleris pirmą kartą pasirodė spausdintoje formoje Alberto Stevenso Crocketto 1935 m. knygoje „The Old Waldorf-Astoria Bar Book“, kuri yra receptų rinkinys iš garsaus Niujorko viešbučio. Kaip ir daugelio tų laikų gėrimų, jo tikslus kūrėjas yra prarastas laiko tėkmėje, tačiau jo sudėtis liudija apie rafinuotą prieš prohibiciją dirbusių barmenų skonį. Tai klasikinis pavyzdys sudėtingo, škotiško viskio pagrindu sukurto kokteilio iš auksinio miksologijos amžiaus.
Kilmė
Jungtinės Valstijos, maždaug XX amžiaus pradžia. Pirmasis žinomas publikavimas buvo 1935 m., tačiau tikėtina, kad jis atsirado metais anksčiau.
Kancleris
Gėrimas daugiausia žinomas kaip „The Chancellor“, nors kartais jis formaliau vadinamas „Chancellor Cocktail“. Šis klasikinis receptas neturi jokių kitų plačiai pripažintų alternatyvių pavadinimų.
Originalus pavadinimas
The Chancellor
Alternatyvus pavadinimas
Kanclerio kokteilis
Savybių apžvalga
Tai švelnus, šilkinis kokteilis su giliai rausvai rudu atspalviu, siūlantis sudėtingą salyklinio škotiško viskio, saldaus porto ir žolinio vermuto pusiausvyrą. Jo šildantis pobūdis daro jį puikiu pasirinkimu vėsesniems vakarams.
Skonis
Sudėtingas, stipriai alkoholio skonio, vyninis, žolinis, šiek tiek saldus, tamsių vaisių natos, prieskonių užuomina
Aromatas
Salyklinis, vynuogių, botaninis, apelsino žievelė, ąžuolas
Skonio balansas
Subalansuotas, pusiau saldus, šiek tiek kartus
Poskonis
Ilgas, šildantis, sudėtingas, žolinis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Gilus rubino, rausvai rudas, skaidrus
Tekstūra
Šilkinis, švelnus, vidutinio tirštumo
Sezoniškumas
Šildantis, rudeninis, žiemiškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilis yra stipriai alkoholio skonio ir sudėtingas, su vidutiniu saldumu ir vaisiškumu iš porto, subalansuotu žoliniu kartumu iš vermutų ir biterių. Gėrimas yra negazuotas ir pasižymi pastebimu alkoholio šilumu.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikalingas gerai aprūpintas baras, įskaitant maišytą škotišką viskį, rubino portą ir sausą bei saldų vermutą. Receptą užbaigia keli lašai apelsinų biterio.
- Maišytas škotiškas viskis45 ml / 1.5 ozRekomenduojamas geros kokybės, nedūminis maišytas škotis, kad neužgožtų kitų ingredientų.
- Rubino portas22.5 ml / 0.75 ozRubino portas suteikia būdingą vaisių saldumą ir gilią spalvą.
- Sausas vermutas15 ml / 0.5 ozNaudokite šviežią, geros kokybės prancūziško stiliaus sausą vermutą.
- Saldus vermutas7.5 ml / 0.25 ozItališko stiliaus (rosso) saldus vermutas prideda saldumo ir žolinės sudėties.
- Apelsinų biteris2 lašaiPadeda sujungti skonius ir prideda subtilią citrusinę natą.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai maišymui; patiekiamas be ledo.
Maišymo įranga
Reikalinga standartinė maišymo įranga: maišymo stiklinė, baro šaukštas maišymui, džigeris matavimui ir sietelis nupylimui.
- Maišymo stiklinė ingredientų sujungimui ir atšaldymui.
- Baro šaukštas kokteilio maišymui.
- Džigeris arba matavimo priemonė tikslioms proporcijoms.
- Julep arba Hawthorne sietelis nupylimui į taurę.
Paruošimas
Paruošimas apima kupės taurės atšaldymą, visų skystų ingredientų maišymą su ledu maišymo stiklinėje, o po to atšaldyto mišinio nupylimą į paruoštą taurę. Apelsino žievelės garnyras užbaigia gėrimą.
1. Atšaldykite kupę arba kokteilio taurę šaldiklyje arba pripildami ledo ir vandens.
2. Į maišymo stiklinę įpilkite maišyto škotiško viskio, rubino porto, sauso vermuto, saldaus vermuto ir apelsinų biterio.
3. Užpildykite maišymo stiklinę dviem trečdaliais ledo kubelių.
4. Maišykite baro šaukštu 20-30 sekundžių, arba kol maišymo stiklinės išorė bus gerai atšalusi ir aprasojusi.
5. Išmeskite ledą iš patiekimo taurės, jei naudojote.
6. Nupilkite maišymo stiklinės turinį į atšaldytą kupės taurę.
7. Paimkite šviežią apelsino žievelę, išspauskite aliejus virš gėrimo paviršiaus ir įmeskite ją į taurę kaip garnyrą.
Papuošimas
Paprasta, bet esminė apelsino žievelė tarnauja kaip garnyras. Išspaudžiant žievelę virš gėrimo paviršiaus, pridedama aromatingų citrusinių aliejų, kurie pakelia kokteilį.
- Apelsino žievelė, išspausta virš gėrimo, kad išsiskirtų aliejai, o po to įmesta į taurę arba uždėta ant krašto.
Dietinė informacija
Šis kokteilis paprastai neturi pieno produktų, kiaušinių ir glitimo. Tačiau jis ne visada yra veganiškas, nes kai kurie porto vynai ir vermutai naudoja gyvūninės kilmės skaidrinimo medžiagas, tokias kaip žuvies taukai ar želatina; patikrinkite etiketes dėl veganiško sertifikavimo.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia dėl alkoholio. Jo angliavandenių ir cukraus kiekis yra palyginti nedidelis, gaunamas iš porto ir vermutų.
Kalorijos
Apie 170-190 kcal / 711-795 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apie 7-9 gramai
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apie 6-8 gramai
Cukraus lygis
Progos
Tai idealus kokteilis rafinuotoms progoms, ramiems vakarams arba kaip digestivas po vakarienės. Jo šildantis ir sudėtingas charakteris daro jį ypač tinkamą mąslius gurkšnojimui.
- Gėrimas po vakarienės
- Rafinuotas susibūrimas
- Kokteilių vakarėlis
Rekomenduojami deriniai
Kancleris puikiai dera su pikantiškais ir sodriais skoniais, kurie papildo jo sudėtingą profilį. Apsvarstykite galimybę patiekti jį su brandinto sūrio lėkšte, mėsos gaminiais ar aukštos kokybės juoduoju šokoladu, kad sukurtumėte rafinuotą potvakiario patirtį.
- Brandinti sūriai, pavyzdžiui, čedaras ar gouda
- Mėsos gaminių lėkštė
- Juodasis šokoladas
- Skrudinti riešutai
Kancleris: Sodrus ir diplomatiškas klasikas
Kancleris yra išskirtinis klasikinis kokteilis, atlyginantis rafinuotam skoniui. Jis siūlo gražią sąveiką tarp dūminių, salyklinių škotiško viskio natų ir sodraus, vaisiško porto bei vermuto charakterio. Kaip maišomas, stipriai alkoholio skonio gėrimas, jis geriausiai tinka lėtam gurkšnojimui, leidžiant atsiskleisti sudėtingiems skonių sluoksniams. Kokteilių, tokių kaip „Manhattan“ ar „Rob Roy“ mėgėjams, Kancleris suteikia malonų ir intriguojantį variantą, kurį verta išbandyti.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Mezcal Sazerac
Dūminis ir sudėtingas klasikinio Naujojo Orleano „Sazerac“ posūkis, tradicinį ruginį viskį pakeičiant žemišku mezcalo charakteriu.
Campari Spritz
Ryškus ir gaivus itališkas aperityvas, kuriame ikoniškos karčios „Campari“ natos subalansuotos su „prosecco“ ir šlakeliu gazuoto vandens.
Bostono Sour
Klasikinis viskio „sour“, tapęs išskirtinai švelnus ir kreminis dėl pridėto kiaušinio baltymo, suteikiančio sodrią, aksominę tekstūrą.
Aukso karštinė
Šiuolaikinės klasikos kokteilis, kuriame puikiai dera burbono šiluma, saldžios medaus gėlių natos ir gaivus šviežių citrinų sulčių aitrumas.
Ar jau išbandėte šiuos?
Ambrosia kokteilis
Rafinuotas kokteilis iš JAV prohibicijos laikų, derinantis brendį, Calvados ir sausą vermutą, kad būtų užtikrinta švelni, aromatinga ir spiritu-orientuota patirtis.
Tuxedo Nr. 2 kokteilis
Elegantiškas ir sudėtingas Martini variantas, gaminamas su džinu, sausu vermutu, maraskino likeriu ir žiupsneliu absento.
Ravenswood
Rafinuotas ir stiprus ruginio viskio kokteilis, subalansuotas su karčiu amaro ir vyšnių likerio užuomina.
Ve.n.to
Aromatingas ir gaivus rūgštus kokteilis grapa pagrindu, puikiai subalansuotas su gėlių ramunėlėmis ir saldžiu medumi.