O Chanceler

Name: O Chanceler
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 dose
Ingredients: 45 ml / 1.5 oz Whisky Escocês Blended; 22.5 ml / 0.75 oz Vinho do Porto Ruby; 15 ml / 0.5 oz Vermute Seco; 7.5 ml / 0.25 oz Vermute Doce; 2 dashes Bitters de Laranja

Ingredientes Instruções

O Chanceler é um cocktail mexido e espirituoso que oferece uma experiência de degustação rica e em camadas. Combina magistralmente a espinha dorsal maltada do whisky escocês com a profundidade frutada do vinho do Porto ruby e a complexidade herbal tanto do vermute seco como do doce. O resultado é uma bebida lindamente equilibrada, ligeiramente doce, subtilmente amarga e maravilhosamente aromática, perfeita para ser saboreada lentamente.

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação

Dificuldade

Classificação da Bebida

O Chanceler é um cocktail clássico, categorizado como uma bebida do estilo pré-Lei Seca. É servido como um aperitivo ou digestivo sofisticado, valorizado pelo seu carácter complexo e espirituoso.

Serviço

O Chanceler é uma bebida espirituosa servida 'up' (sem gelo) num copo coupe ou de cocktail gelado. Tem um teor alcoólico moderadamente alto e é melhor apreciado frio.

Tamanho da dose

Aproximadamente 100-120 ml / 3.5-4 oz

Teor alcoólico

Aproximadamente 22-25% ABV

Força alcoólica

Temperatura de serviço

Fria

Tipo de copo

Coupe

Tratamento do copo

Gelado

História

O Chanceler apareceu impresso pela primeira vez no "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" de Albert Stevens Crockett, em 1935, uma coleção de receitas do famoso hotel de Nova Iorque. Como muitas bebidas daquela época, o seu criador exato perdeu-se no tempo, mas a sua composição é um testemunho do paladar sofisticado dos bartenders do período pré-Lei Seca. É um exemplo clássico de um cocktail complexo à base de whisky escocês da era dourada da mixologia.

Origem

Estados Unidos, por volta do início do século XX. A sua primeira publicação conhecida foi em 1935, mas provavelmente originou-se nos anos anteriores.

O Chanceler

A bebida é principalmente conhecida como The Chancellor, embora por vezes seja referida mais formalmente como o Cocktail Chanceler. Não existem outros nomes alternativos amplamente reconhecidos para esta receita clássica.

Nome original

The Chancellor

Nome alternativo

Cocktail Chanceler

Visão geral das características

Este é um cocktail suave e sedoso com uma tonalidade castanho-avermelhada profunda, oferecendo um equilíbrio complexo de whisky escocês maltado, vinho do Porto doce e vermute herbal. O seu carácter aquecedor torna-o uma excelente escolha para noites mais frias.

Sabor

Complexo, espirituoso, vinoso, herbal, ligeiramente doce, notas de fruta escura, toque de especiarias

Aroma

Maltado, uva, botânico, casca de laranja, carvalho

Equilíbrio de sabor

Equilibrado, semi-doce, ligeiramente amargo

Sabor residual

Longo, aquecedor, complexo, herbal

Efervescência

Sem gás

Aparência da cor

Rubi profundo, castanho-avermelhado, límpido

Textura

Sedosa, suave, de corpo médio

Sazonalidade

Aquecedor, outonal, invernal

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é espirituoso e complexo, com uma doçura e frutado moderados do vinho do Porto, equilibrado pelo amargor herbal dos vermutes e bitters. A bebida é sem gás e tem um calor alcoólico notável.

Doçura

Salinidade

Acidez

Amargor

Picante

Frutado

Cremosidade

Carbonatação

Ingredientes

Este cocktail requer um bar bem abastecido, incluindo Whisky Escocês Blended, Vinho do Porto Ruby e tanto vermute seco como doce. Alguns dashes de bitters de laranja completam a receita.

Whisky Escocês Blended45 ml / 1.5 oz
Recomenda-se um whisky escocês blended de boa qualidade e não turfado para evitar sobrepor-se aos outros ingredientes.
Vinho do Porto Ruby22.5 ml / 0.75 oz
O Vinho do Porto Ruby proporciona a doçura frutada característica e a cor profunda.
Vermute Seco15 ml / 0.5 oz
Use um vermute seco de estilo francês, fresco e de boa qualidade.
Vermute Doce7.5 ml / 0.25 oz
Um vermute doce de estilo italiano (rosso) adiciona doçura e complexidade herbal.
Bitters de Laranja2 dashes
Ajuda a ligar os sabores e adiciona uma nota cítrica subtil.

Tipo de gelo

Gelo em cubos para mexer; servido sem gelo.

Equipamentos de mistura

É necessário equipamento de mistura padrão: um copo de mistura, uma colher de bar para mexer, um jigger para medir e um coador para verter.

Copo de mistura para combinar e gelar os ingredientes.
Colher de bar para mexer o cocktail.
Jigger ou medidor para proporções exatas.
Coador Julep ou Hawthorne para coar para o copo.

Instruções

A preparação envolve gelar um copo coupe, mexer todos os ingredientes líquidos com gelo num copo de mistura e, em seguida, coar a mistura gelada para o copo preparado. Uma guarnição de casca de laranja completa a bebida.

1. Gele um copo coupe ou de cocktail no congelador ou enchendo-o com gelo e água.

2. Adicione o whisky escocês blended, o vinho do Porto ruby, o vermute seco, o vermute doce e os bitters de laranja a um copo de mistura.

3. Encha dois terços do copo de mistura com gelo em cubos.

4. Mexa com uma colher de bar por 20-30 segundos, ou até que o exterior do copo de mistura esteja bem gelado e com condensação.

5. Descarte o gelo do seu copo de servir, se tiver usado.

6. Coe o conteúdo do copo de mistura para o copo coupe gelado.

7. Pegue numa casca de laranja fresca, esprema os óleos sobre a superfície da bebida e depois deixe-a cair no copo como guarnição.

Decoração

Uma simples mas essencial casca de laranja serve como guarnição. Espremer a casca sobre a superfície da bebida adiciona óleos cítricos aromáticos que elevam o cocktail.

Uma casca de laranja, espremida sobre a bebida para libertar os seus óleos e depois deixada cair dentro ou colocada na borda.

Informações Dietéticas

Este cocktail é tipicamente isento de laticínios, ovos e glúten. No entanto, nem sempre é vegano, pois alguns vinhos do Porto e vermutes usam agentes de clarificação de origem animal como isinglass ou gelatina; verifique os rótulos para certificação vegana.

✓ Contém álcool

✓ Sem cafeína

✓ Sem laticínios

✓ Sem ovos

✓ Sem soja

✓ Sem frutos secos

✓ Sem glúten

✕ Adequado para vegans

✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail tem um teor calórico moderado, proveniente principalmente do teor alcoólico. O seu teor de hidratos de carbono e açúcar é relativamente baixo, vindo do vinho do Porto e dos vermutes.

Calorias

Aproximadamente 170-190 kcal / 711-795 kJ

Nível de calorias

Hidratos de carbono

Aproximadamente 7-9 gramas

Nível de hidratos de carbono

Açúcar

Aproximadamente 6-8 gramas

Nível de açúcar

Ocasiões

Este é um cocktail ideal para ocasiões sofisticadas, noites tranquilas ou como um digestivo após o jantar. O seu carácter aquecedor e complexo torna-o particularmente adequado para uma degustação contemplativa.

Bebida pós-jantar
Reunião sofisticada
Festa cocktail

Sugestões de harmonização

O Chanceler combina bem com sabores salgados e ricos que complementam o seu perfil complexo. Considere servi-lo com uma tábua de queijos curados, charcutaria ou chocolate amargo de alta qualidade para uma experiência sofisticada após o jantar.

Queijos curados como cheddar ou gouda
Tábua de charcutaria
Chocolate amargo
Frutos secos torrados

O Chanceler: Um Clássico Rico e Diplomático

O Chanceler é um cocktail clássico distinto que recompensa um paladar sofisticado. Oferece uma bela interação entre as notas fumadas e maltadas do whisky escocês e o carácter rico e frutado do vinho do Porto e do vermute. Sendo uma bebida mexida e espirituosa, é melhor apreciada lentamente, permitindo que as suas complexas camadas de sabor se revelem. Para os fãs de cocktails como o Manhattan ou o Rob Roy, O Chanceler oferece uma variação deliciosa e intrigante que vale a pena explorar.

Cocktails Similares

Rob Roy

Um clássico mais simples feito com whisky escocês, vermute doce e bitters. O Chanceler é essencialmente um Rob Roy complexo e "perfeito" com a adição de vinho do Porto.