O Chanceler
O Chanceler é um cocktail mexido e espirituoso que oferece uma experiência de degustação rica e em camadas. Combina magistralmente a espinha dorsal maltada do whisky escocês com a profundidade frutada do vinho do Porto ruby e a complexidade herbal tanto do vermute seco como do doce. O resultado é uma bebida lindamente equilibrada, ligeiramente doce, subtilmente amarga e maravilhosamente aromática, perfeita para ser saboreada lentamente.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Chanceler é um cocktail clássico, categorizado como uma bebida do estilo pré-Lei Seca. É servido como um aperitivo ou digestivo sofisticado, valorizado pelo seu carácter complexo e espirituoso.
Serviço
O Chanceler é uma bebida espirituosa servida 'up' (sem gelo) num copo coupe ou de cocktail gelado. Tem um teor alcoólico moderadamente alto e é melhor apreciado frio.
Tamanho da dose
Aproximadamente 100-120 ml / 3.5-4 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 22-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Fria
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado
História
O Chanceler apareceu impresso pela primeira vez no "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" de Albert Stevens Crockett, em 1935, uma coleção de receitas do famoso hotel de Nova Iorque. Como muitas bebidas daquela época, o seu criador exato perdeu-se no tempo, mas a sua composição é um testemunho do paladar sofisticado dos bartenders do período pré-Lei Seca. É um exemplo clássico de um cocktail complexo à base de whisky escocês da era dourada da mixologia.
Origem
Estados Unidos, por volta do início do século XX. A sua primeira publicação conhecida foi em 1935, mas provavelmente originou-se nos anos anteriores.
O Chanceler
A bebida é principalmente conhecida como The Chancellor, embora por vezes seja referida mais formalmente como o Cocktail Chanceler. Não existem outros nomes alternativos amplamente reconhecidos para esta receita clássica.
Nome original
The Chancellor
Nome alternativo
Cocktail Chanceler
Visão geral das características
Este é um cocktail suave e sedoso com uma tonalidade castanho-avermelhada profunda, oferecendo um equilíbrio complexo de whisky escocês maltado, vinho do Porto doce e vermute herbal. O seu carácter aquecedor torna-o uma excelente escolha para noites mais frias.
Sabor
Complexo, espirituoso, vinoso, herbal, ligeiramente doce, notas de fruta escura, toque de especiarias
Aroma
Maltado, uva, botânico, casca de laranja, carvalho
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, semi-doce, ligeiramente amargo
Sabor residual
Longo, aquecedor, complexo, herbal
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Rubi profundo, castanho-avermelhado, límpido
Textura
Sedosa, suave, de corpo médio
Sazonalidade
Aquecedor, outonal, invernal
Intensidade do sabor e Experiência
O perfil de sabor é espirituoso e complexo, com uma doçura e frutado moderados do vinho do Porto, equilibrado pelo amargor herbal dos vermutes e bitters. A bebida é sem gás e tem um calor alcoólico notável.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este cocktail requer um bar bem abastecido, incluindo Whisky Escocês Blended, Vinho do Porto Ruby e tanto vermute seco como doce. Alguns dashes de bitters de laranja completam a receita.
- Whisky Escocês Blended45 ml / 1.5 ozRecomenda-se um whisky escocês blended de boa qualidade e não turfado para evitar sobrepor-se aos outros ingredientes.
- Vinho do Porto Ruby22.5 ml / 0.75 ozO Vinho do Porto Ruby proporciona a doçura frutada característica e a cor profunda.
- Vermute Seco15 ml / 0.5 ozUse um vermute seco de estilo francês, fresco e de boa qualidade.
- Vermute Doce7.5 ml / 0.25 ozUm vermute doce de estilo italiano (rosso) adiciona doçura e complexidade herbal.
- Bitters de Laranja2 dashesAjuda a ligar os sabores e adiciona uma nota cítrica subtil.
Tipo de gelo
- Gelo em cubos para mexer; servido sem gelo.
Equipamentos de mistura
É necessário equipamento de mistura padrão: um copo de mistura, uma colher de bar para mexer, um jigger para medir e um coador para verter.
- Copo de mistura para combinar e gelar os ingredientes.
- Colher de bar para mexer o cocktail.
- Jigger ou medidor para proporções exatas.
- Coador Julep ou Hawthorne para coar para o copo.
Instruções
A preparação envolve gelar um copo coupe, mexer todos os ingredientes líquidos com gelo num copo de mistura e, em seguida, coar a mistura gelada para o copo preparado. Uma guarnição de casca de laranja completa a bebida.
1. Gele um copo coupe ou de cocktail no congelador ou enchendo-o com gelo e água.
2. Adicione o whisky escocês blended, o vinho do Porto ruby, o vermute seco, o vermute doce e os bitters de laranja a um copo de mistura.
3. Encha dois terços do copo de mistura com gelo em cubos.
4. Mexa com uma colher de bar por 20-30 segundos, ou até que o exterior do copo de mistura esteja bem gelado e com condensação.
5. Descarte o gelo do seu copo de servir, se tiver usado.
6. Coe o conteúdo do copo de mistura para o copo coupe gelado.
7. Pegue numa casca de laranja fresca, esprema os óleos sobre a superfície da bebida e depois deixe-a cair no copo como guarnição.
Decoração
Uma simples mas essencial casca de laranja serve como guarnição. Espremer a casca sobre a superfície da bebida adiciona óleos cítricos aromáticos que elevam o cocktail.
- Uma casca de laranja, espremida sobre a bebida para libertar os seus óleos e depois deixada cair dentro ou colocada na borda.
Informações Dietéticas
Este cocktail é tipicamente isento de laticínios, ovos e glúten. No entanto, nem sempre é vegano, pois alguns vinhos do Porto e vermutes usam agentes de clarificação de origem animal como isinglass ou gelatina; verifique os rótulos para certificação vegana.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail tem um teor calórico moderado, proveniente principalmente do teor alcoólico. O seu teor de hidratos de carbono e açúcar é relativamente baixo, vindo do vinho do Porto e dos vermutes.
Calorias
Aproximadamente 170-190 kcal / 711-795 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 7-9 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 6-8 gramas
Nível de açúcar
Ocasiões
Este é um cocktail ideal para ocasiões sofisticadas, noites tranquilas ou como um digestivo após o jantar. O seu carácter aquecedor e complexo torna-o particularmente adequado para uma degustação contemplativa.
- Bebida pós-jantar
- Reunião sofisticada
- Festa cocktail
Sugestões de harmonização
O Chanceler combina bem com sabores salgados e ricos que complementam o seu perfil complexo. Considere servi-lo com uma tábua de queijos curados, charcutaria ou chocolate amargo de alta qualidade para uma experiência sofisticada após o jantar.
- Queijos curados como cheddar ou gouda
- Tábua de charcutaria
- Chocolate amargo
- Frutos secos torrados
O Chanceler: Um Clássico Rico e Diplomático
O Chanceler é um cocktail clássico distinto que recompensa um paladar sofisticado. Oferece uma bela interação entre as notas fumadas e maltadas do whisky escocês e o carácter rico e frutado do vinho do Porto e do vermute. Sendo uma bebida mexida e espirituosa, é melhor apreciada lentamente, permitindo que as suas complexas camadas de sabor se revelem. Para os fãs de cocktails como o Manhattan ou o Rob Roy, O Chanceler oferece uma variação deliciosa e intrigante que vale a pena explorar.
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