Канцлер

«Канцлер» — это смешиваемый в стакане, крепкий коктейль, который предлагает богатый и многослойный вкус. Он мастерски сочетает солодовую основу шотландского виски с фруктовой глубиной портвейна руби и травяной сложностью как сухого, так и сладкого вермутов. В результате получается прекрасно сбалансированный напиток, слегка сладкий, с едва уловимой горечью и удивительно ароматный, идеально подходящий для медленного потягивания.
Канцлер

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Канцлер» — это классический коктейль, относящийся к стилю напитков досухого закона. Он подается как изысканный аперитив или дижестив и ценится за свой сложный, крепкий характер.

Подача

«Канцлер» — это крепкий напиток, подаваемый «ап» (безо льда) в охлажденном бокале купе или коктейльном бокале. Он имеет умеренно высокое содержание алкоголя и лучше всего пьется холодным.
Размер порции
Примерно 100-120 мл
Содержание алкоголя
Примерно 22-25% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Коктейль «Канцлер» впервые появился в печати в 1935 году в книге Альберта Стивенса Крокетта «The Old Waldorf-Astoria Bar Book», сборнике рецептов из знаменитого нью-йоркского отеля. Как и у многих напитков той эпохи, его точный создатель затерялся во времени, но его состав является свидетельством изысканного вкуса барменов досухого закона. Он является классическим примером сложного коктейля на основе шотландского виски из золотого века миксологии.
Происхождение
США, примерно начало 20-го века. Его первая известная публикация датируется 1935 годом, но, вероятно, он возник в предыдущие годы.

Канцлер

Напиток в основном известен как «Канцлер», хотя иногда его более формально называют «Коктейль Канцлер». Других широко признанных альтернативных названий у этого классического рецепта нет.
Оригинальное название
The Chancellor
Альтернативное название
Коктейль Канцлер

Обзор характеристик

Это гладкий, шелковистый коктейль с глубоким красновато-коричневым оттенком, предлагающий сложный баланс солодового шотландского виски, сладкого портвейна и травяного вермута. Его согревающий характер делает его отличным выбором для прохладных вечеров.
Вкус
Сложный, крепкий, винный, травяной, слегка сладкий, ноты темных фруктов, оттенок специй
Аромат
Солодовый, виноградный, растительный, апельсиновая цедра, дуб
Баланс вкуса
Сбалансированный, полусладкий, с легкой горчинкой
Послевкусие
Длительное, согревающее, сложное, травяное
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Глубокий рубиновый, красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
Шелковистый, гладкий, среднетелый
Сезонность
Согревающий, осенний, зимний

Интенсивность вкуса и впечатления

Профиль вкуса крепкий и сложный, с умеренной сладостью и фруктовостью от портвейна, сбалансированный травяной горечью вермутов и биттеров. Напиток негазированный и обладает заметным алкогольным теплом.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуется хорошо укомплектованный бар, включая купажированный шотландский виски, портвейн Руби, а также сухой и сладкий вермуты. Пара дэшей апельсинового биттера завершает рецепт.
  • Купажированный шотландский виски45 мл
    Рекомендуется использовать качественный, неторфяной купажированный шотландский виски, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
  • Портвейн Руби22,5 мл
    Портвейн Руби придает характерную фруктовую сладость и глубокий цвет.
  • Сухой вермут15 мл
    Используйте свежий, качественный сухой вермут во французском стиле.
  • Сладкий вермут7,5 мл
    Сладкий вермут в итальянском стиле (россо) добавляет сладость и травяную сложность.
  • Апельсиновый биттер2 дэша
    Помогает связать вкусы и добавляет тонкую цитрусовую ноту.

Тип льда

  • Лед в кубиках для смешивания; подается безо льда.

Оборудование для смешивания

Требуется стандартное оборудование для смешивания: смесительный стакан, барная ложка для перемешивания, джиггер для измерения и стрейнер для процеживания.
  • Смесительный стакан для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Барная ложка для перемешивания коктейля.
  • Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
  • Джулеп-стрейнер или хоторн-стрейнер для процеживания в бокал.

Инструкции

Приготовление включает в себя охлаждение бокала купе, перемешивание всех жидких ингредиентов со льдом в смесительном стакане, а затем процеживание охлажденной смеси в подготовленный бокал. Украшение из апельсиновой цедры (твист) завершает напиток.
1. Охладите бокал купе или коктейльный бокал в морозильной камере или наполнив его льдом и водой.
2. Добавьте купажированный шотландский виски, портвейн руби, сухой вермут, сладкий вермут и апельсиновый биттер в смесительный стакан.
3. Наполните смесительный стакан на две трети кубиками льда.
4. Перемешивайте барной ложкой в течение 20-30 секунд, или пока внешняя сторона смесительного стакана хорошо не охладится и не покроется инеем.
5. Удалите лед из вашего бокала для подачи, если он использовался для охлаждения.
6. Процедите содержимое смесительного стакана в охлажденный бокал купе.
7. Возьмите свежую апельсиновую цедру, выжмите масла над поверхностью напитка, сжав ее, а затем опустите в бокал в качестве украшения.

Украшение

Простая, но важная апельсиновая цедра (твист) служит украшением. Выжимание цедры над поверхностью напитка добавляет ароматические цитрусовые масла, которые улучшают коктейль.
  • Цедра апельсина (твист), выжатая над напитком для высвобождения масел, а затем опущенная в бокал или размещенная на краю.

Диетическая информация

Этот коктейль обычно не содержит молочных продуктов, яиц и глютена. Однако он не всегда является веганским, так как некоторые портвейны и вермуты используют осветлители животного происхождения, такие как рыбий клей или желатин; проверяйте этикетки на наличие веганской сертификации.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет содержания алкоголя. Содержание углеводов и сахара в нем относительно низкое, оно поступает из портвейна и вермутов.
Калории
Примерно 170-190 ккал / 711-795 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Примерно 7-9 грамм
Уровень углеводов
Сахар
Примерно 6-8 грамм
Уровень сахара

События

Это идеальный коктейль для изысканных мероприятий, тихих вечеров или в качестве дижестива после ужина. Его согревающий и сложный характер делает его особенно подходящим для неспешного, вдумчивого употребления.
  • Напиток после ужина
  • Изысканное мероприятие
  • Коктейльная вечеринка

Рекомендации по сочетанию

«Канцлер» хорошо сочетается с пикантными и насыщенными вкусами, которые дополняют его сложный профиль. Подавайте его с тарелкой выдержанных сыров, мясными деликатесами или высококачественным темным шоколадом для изысканного завершения ужина.
  • Выдержанные сыры, такие как чеддер или гауда
  • Мясная тарелка (шаркутери)
  • Темный шоколад
  • Жареные орехи

Канцлер: Богатая и дипломатичная классика

«Канцлер» — это выдающийся классический коктейль, который вознаграждает искушенный вкус. Он предлагает прекрасное взаимодействие дымных, солодовых нот шотландского виски и богатого, фруктового характера портвейна и вермута. Будучи крепким напитком, который готовится методом стир, его лучше всего пить медленно, позволяя раскрываться его сложным слоям вкуса. Для поклонников таких коктейлей, как «Манхэттен» или «Роб Рой», «Канцлер» представляет собой восхитительную и интригующую вариацию, которую стоит попробовать.

Похожие коктейли

Роб Рой

Более простой классический коктейль, приготовленный из шотландского виски, сладкого вермута и биттеров. «Канцлер» — это, по сути, сложный, «идеальный» Роб Рой с добавлением портвейна.

Вам также может понравиться

Ньюарк

Изысканная и насыщенная вариация коктейля «Бруклин», включающая яблочный бренди, сладкий вермут, Fernet-Branca и мараскиновый ликер.

Лонг-Айленд Айс Ти

Обманчиво крепкий коктейль, который на вкус удивительно похож на безалкогольный холодный чай, но содержит пять разных спиртных напитков.

Виски Смэш

Яркий и освежающий классический коктейль с виски, свежей мятой, лимоном и сахаром.

Мескаль Мартинес

Дымная и сложная вариация классического коктейля Мартинес, в которой джин заменён на ремесленный мескаль.

Вы уже пробовали это?

Обратный Манхэттен

Версия классического «Манхэттена» с преобладанием вермута, предлагающая более легкий и ароматный вкус.

Коктейль Балморал

Изысканный и сбалансированный коктейль на основе скотча, сочетающий дымные ноты виски с травяной сложностью двух вермутов.

Гатлин

Насыщенный и сложный коктейль, приготовленный методом стир, в котором джин Олд Том заменяет виски в рецептуре в стиле «Манхэттена».

Мелетти Свизл

Освежающий и сложный коктейль в стиле тики, в котором горьковато-сладкий, шоколадный Амаро Мелетти сочетается с ярким ямайским ромом и соками тропических фруктов.