大臣雞尾酒
「大臣」是一款攪拌法調製、酒感濃厚的雞尾酒，提供豐富且層次分明的品飲體驗。它巧妙地將蘇格蘭威士忌的麥芽基調、紅寶石波特酒的果香深度，以及不甜與甜香艾酒的草本複雜性結合在一起。最終呈現出一款完美平衡的飲品，微甜、略帶苦澀、香氣迷人，非常適合細細品味。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「大臣」是一款經典雞尾酒，被歸類為禁酒令時期前的風格酒飲。它可作為精緻的開胃酒或餐後酒，因其複雜、酒感濃厚的特性而備受推崇。
飲用方式
「大臣」是一款酒感濃厚的飲品，採「Up」（不加冰）的方式盛裝於預冷的碟型杯或雞尾酒杯中。其酒精濃度中等偏高，最好冰鎮飲用。
份量
約 100-120 毫升 / 3.5-4 盎司
酒精含量
約 22-25% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預冷
背景故事
「大臣」首次出現在 Albert Stevens Crockett 於 1935 年出版的《The Old Waldorf-Astoria Bar Book》中，這本書集結了紐約知名飯店的酒譜。如同那個時代的許多飲品一樣，其確切的創作者已不可考，但其配方證明了禁酒令時期前調酒師的精緻品味。它是一款以蘇格蘭威士忌為基底的複雜雞尾酒，是調酒黃金時代的經典範例。
來源地
美國，約 20 世紀初期。首次有記載的出版物是在 1935 年，但可能源於更早的年間。
大臣雞尾酒
這款酒飲主要被稱為「大臣」（The Chancellor），有時也會更正式地稱為「大臣雞尾酒」（Chancellor Cocktail）。此經典酒譜沒有其他廣為人知的別名。
原始名稱
The Chancellor
別名
大臣雞尾酒
特色總覽
這是一款口感滑順如絲的雞尾酒，色澤呈深紅棕色，巧妙地平衡了麥芽蘇格蘭威士忌、甜波特酒和草本香艾酒的複雜風味。其溫暖的特性使其成為涼爽夜晚的絕佳選擇。
風味
複雜、酒感濃厚、葡萄酒風味、草本、微甜、深色水果調、些許香料味
香氣
麥芽、葡萄、植物、橙皮、橡木
口感平衡
平衡、半甜、微苦
餘韻
悠長、溫暖、複雜、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深紅寶石色、紅棕色、清澈
質地
絲滑、柔順、中等酒體
季節性
溫暖、秋季、冬季
風味強度與體驗
風味輪廓酒感濃厚且複雜，帶有來自波特酒的中等甜度與果香，並由香艾酒和苦精的草本苦味加以平衡。此酒飲無氣泡，並帶有顯著的酒精溫暖感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要備有齊全的酒吧，包括調和式蘇格蘭威士忌、紅寶石波特酒，以及不甜和甜香艾酒。最後再加入幾滴橙皮苦精即可完成。
- 調和式蘇格蘭威士忌45 毫升 / 1.5 盎司建議使用品質優良、無泥煤味的調和式蘇格蘭威士忌，以避免蓋過其他材料的風味。
- 紅寶石波特酒22.5 毫升 / 0.75 盎司紅寶石波特酒提供了特有的果香甜味與深邃色澤。
- 不甜香艾酒15 毫升 / 0.5 盎司使用新鮮、品質優良的法式不甜香艾酒。
- 甜香艾酒7.5 毫升 / 0.25 盎司義式（rosso）甜香艾酒增添了甜度與草本的複雜性。
- 橙皮苦精2 滴有助於融合各種風味，並增添一絲柑橘的氣息。
冰塊類型
- 方塊冰塊（用於攪拌）；飲用時不加冰塊。
調酒設備
需要標準的攪拌設備：一個攪拌杯、一支攪拌用的吧叉匙、一個測量用的量酒器，以及一個過濾用的隔冰器。
- 攪拌杯，用於混合與冷卻材料。
- 吧叉匙，用於攪拌雞尾酒。
- 量酒器（Jigger）或量具，用於精準測量比例。
- 朱利普（Julep）或霍桑（Hawthorne）隔冰器，用於將酒液濾入杯中。
作法
調製過程包括預冷碟型杯、將所有液體材料與冰塊在攪拌杯中攪拌，然後將冷卻後的混合液過濾到準備好的杯中。最後以橙皮捲裝飾即可完成。
1. 將碟型杯或雞尾酒杯放入冷凍庫預冷，或在杯中裝滿冰塊和水來降溫。
2. 將調和式蘇格蘭威士忌、紅寶石波特酒、不甜香艾酒、甜香艾酒和橙皮苦精加入攪拌杯中。
3. 將攪拌杯裝入約三分之二滿的方塊冰塊。
4. 用吧叉匙攪拌 20-30 秒，直到攪拌杯外側充分冷卻並結霜。
5. 若有使用冰塊預冷，請倒掉杯中的冰塊。
6. 將攪拌杯中的酒液過濾至預冷的碟型杯中。
7. 取一新鮮橙皮，在酒飲表面擠壓釋放精油，然後將橙皮放入杯中作為裝飾。
裝飾
裝飾物為簡單卻不可或缺的橙皮捲。在酒飲表面擠壓橙皮釋放出的芳香柑橘精油，能提升雞尾酒的風味層次。
- 橙皮捲，在酒飲上方噴灑橙皮精油，然後放入杯中或置於杯緣作為裝飾。
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含乳製品、雞蛋和麩質。然而，它不一定是純素的，因為某些波特酒和香艾酒會使用動物來源的澄清劑，如魚膠或明膠；請查看標籤以確認是否為純素認證。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自酒精。其碳水化合物和糖分含量相對較低，源於波特酒和香艾酒。
熱量
約 170-190 大卡 / 711-795 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 7-9 克
碳水化合物等級
糖
約 6-8 克
糖分等級
場合
這是一款適合精緻場合、寧靜夜晚或作為餐後酒的理想雞尾酒。其溫暖而複雜的特性特別適合靜心品嚐。
- 餐後酒
- 精緻聚會
- 雞尾酒派對
搭配建議
「大臣」與鹹香濃郁的食物非常搭配，能襯托其複雜的風味。可考慮搭配陳年起司拼盤、義式臘腸或高品質的黑巧克力，享受精緻的餐後時光。
- 陳年起司，如切達或高達起司
- 義式臘腸拼盤
- 黑巧克力
- 烤堅果
大臣雞尾酒：一款豐富而圓融的經典
「大臣」是一款傑出的經典雞尾酒，能滿足挑剔的味蕾。它完美地展現了蘇格蘭威士忌的煙燻麥芽風味與波特酒、香艾酒的濃郁果香之間的巧妙互動。作為一款攪拌、酒感濃厚的飲品，最適合細細品味，讓其複雜的風味層次緩緩展開。對於喜愛曼哈頓或羅伯羅伊等雞尾酒的愛好者來說，「大臣」提供了一種令人愉悅且耐人尋味的變化，值得一試。