The Gatlin
Le Gatlin est un cocktail sophistiqué et à base de spiritueux créé par Toby Maloney au The Violet Hour à Chicago. Il combine élégamment la douceur botanique du Old Tom Gin avec les notes riches et herbacées du vermouth doux et de la Bénédictine. Un trait d'amer à l'orange lie les saveurs, créant une boisson à la fois familière et intrigante, différente de ses cousins à base de whisky.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Gatlin est classé comme un cocktail classique moderne. Il suit un style de préparation classique (remué, à base de spiritueux) mais a été créé à l'ère contemporaine des cocktails artisanaux, ce qui le distingue des boissons historiques d'avant la Prohibition.
Service
Le Gatlin est une boisson à base de spiritueux servie froide et sans glace ("up") dans une coupe ou un verre Nick & Nora réfrigéré. Il a une teneur en alcool significative, typique des cocktails classiques remués.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 28-32% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par le célèbre barman Toby Maloney au bar emblématique de Chicago, The Violet Hour, pendant la renaissance des cocktails au milieu des années 2000. La boisson témoigne de la philosophie du bar qui consiste à créer des cocktails équilibrés de style pré-Prohibition avec une sensibilité moderne. Il porterait le nom d'un des amis de Maloney.
Origine
Le Gatlin a été créé par Toby Maloney au The Violet Hour à Chicago, Illinois, États-Unis, vers le milieu des années 2000.
The Gatlin
La boisson est généralement connue sous le nom de The Gatlin, un nom donné par son créateur, Toby Maloney. Elle est parfois appelée le Cocktail Gatlin, mais le nom en un seul mot est le plus courant dans les cercles de mixologie.
Nom original
The Gatlin
Autre nom
Cocktail Gatlin
Aperçu des caractéristiques
C'est un cocktail soyeux, à base de spiritueux, avec un profil herbacé et botanique complexe, équilibré entre le doux et l'amer. Son arôme est riche en genièvre et en orange, menant à une finale longue et chaleureuse, parfaite pour toutes les saisons.
Saveur
Herbacé, Botanique, Doux, Complexe, Genièvre, Mielleux, Épicé
Arôme
Aromatique, Herbacé, Genièvre, Zeste d'orange, Anis
Équilibre des saveurs
Doux, Amer, Herbacé
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Herbacé, Complexe
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambré, Or profond, Limpide
Texture
Soigneux, Doux, Spiritueux
Saisonnalité
Toutes saisons, Tendance temps plus frais
Intensité de la saveur & Expérience
Une intensité de saveur modérément élevée est due à l'interaction des notes douces, herbacées et botaniques. La force de l'alcool est prononcée mais bien intégrée dans la texture soyeuse du cocktail.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette nécessite du Gin Old Tom comme base, complété par du vermouth doux et la liqueur aux herbes Bénédictine. Quelques traits d'amer à l'orange et un zeste d'orange pour la garniture complètent la boisson.
- Gin Old Tom60 ml / 2 ozUn style de gin légèrement plus doux, essentiel pour l'équilibre recherché de la boisson.
- Vermouth Doux22.5 ml / 0.75 ozUn vermouth doux de style italien de qualité comme le Carpano Antica Formula ou le Cocchi di Torino fonctionne bien.
- Bénédictine D.O.M.7.5 ml / 0.25 ozUne liqueur française aux herbes qui ajoute douceur et complexité.
- Amer à l'Orange2 traitsAide à lier les saveurs et à ajouter une note subtile d'agrumes.
- Zeste d'Orange1 zestePour la garniture et l'arôme.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour remuer
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'ustensiles de bar standard pour un cocktail remué : un verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients, une cuillère de bar pour remuer, et une passoire pour verser la boisson finie.
- Verre à mélange : Pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar : Pour remuer le cocktail jusqu'à la dilution et la température correctes.
- Jigger ou doseur : Pour mesurer avec précision les ingrédients liquides.
- Passoire Julep ou Hawthorne : Pour filtrer le cocktail refroidi dans le verre de service.
Instructions
Le Gatlin est préparé en remuant tous les ingrédients liquides avec de la glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement refroidi et dilué. Il est ensuite filtré dans une coupe refroidie et terminé avec un zeste d'orange exprimé pour la garniture.
1. Refroidir une coupe ou un verre Nick & Nora au congélateur ou en le remplissant d'eau glacée.
2. Combiner le Gin Old Tom, le vermouth doux, la Bénédictine et l'amer à l'orange dans un verre à mélange.
3. Remplir le verre à mélange aux deux tiers ou aux trois quarts avec de gros glaçons froids.
4. Remuer doucement et constamment avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit givré et que la boisson soit bien refroidie.
5. Si vous avez utilisé de l'eau glacée, vider le verre de service refroidi.
6. À l'aide d'une passoire, verser le cocktail du verre à mélange dans le verre de service refroidi.
7. Prendre un large zeste d'orange et le tenir côté peau vers le bas au-dessus de la boisson. Le presser pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface du cocktail.
8. Laisser tomber le zeste dans le verre comme garniture et servir immédiatement.
Garniture
Un zeste d'orange frais est la garniture essentielle du Gatlin. Ses huiles d'agrumes exprimées ajoutent une dimension aromatique vive qui complète parfaitement les saveurs complexes du cocktail.
- Zeste d'orange : Exprimez les huiles d'un zeste d'orange frais au-dessus de la surface de la boisson, puis laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.
Informations diététiques
Ce cocktail est alcoolisé et généralement exempt d'allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, le gluten et les noix. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, bien qu'il soit toujours judicieux de vérifier les marques spécifiques de vermouth et de liqueurs utilisées.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail modérément calorique, dont l'énergie provient principalement de l'alcool et du sucre des liqueurs et du vermouth. Il est relativement faible en glucides totaux et en sucre par portion.
Calories
En moyenne 190-210 kcal / 795-880 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 8-10 g
Niveau de sucre
Occasions
Parfait pour une heure du cocktail sophistiquée ou comme un élégant apéritif. Son caractère robuste en fait également un excellent digestif pour les connaisseurs de boissons remuées à base de spiritueux.
- Heure du Cocktail
- Réunion Sophistiquée
- Apéritif
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Le profil riche et herbacé du Gatlin se marie à merveille avec des amuse-gueules salés. Pensez à le servir avec une planche de charcuterie, une sélection de fromages à pâte dure, ou un simple bol d'olives et de noix de haute qualité.
- Planche de Charcuterie
- Fromages à pâte dure (comme le Manchego ou le cheddar vieilli)
- Olives Marinées
- Noix Épicées ou Grillées
Le Gatlin : Une Ode au Manhattan à base de Gin
Le Gatlin est un classique moderne qui offre une délicieuse variation de la formule du Manhattan en utilisant du Gin Old Tom. Créé par Toby Maloney, c'est un cocktail remué à base de spiritueux qui équilibre magnifiquement les notes botaniques du gin avec la douceur du vermouth et les notes herbacées complexes de la Bénédictine. Servi sans glace dans une coupe refroidie avec un zeste d'orange, c'est une boisson sophistiquée et profondément satisfaisante pour ceux qui apprécient les cocktails bien faits et centrés sur le spiritueux.
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