The Long Goodbye
The Long Goodbye est un cocktail contemporain qui offre une touche rafraîchissante et complexe au Last Word de l'époque de la Prohibition. En remplaçant la douceur de la liqueur de marasquin par les notes d'orange douce-amère de l'Aperol, le cocktail gagne un caractère vibrant et zesté. C'est un cocktail à parts égales, ce qui le rend facile à mémoriser et à préparer, mais son profil de saveur est sophistiqué. Il équilibre magistralement les notes botaniques du gin, l'intensité herbacée de la Chartreuse Verte, l'amertume vive de l'Aperol et l'acidité tranchante du citron vert frais.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Ce cocktail est classé comme un classique moderne. Il appartient à la famille des "sours" et est une variation directe du classique de l'époque de la Prohibition, The Last Word.
Service
The Long Goodbye est servi "straight up" (réfrigéré, sans glace) dans une coupe classique ou un verre Nick & Nora réfrigéré. C'est une boisson axée sur le spiritueux mais rafraîchissante, avec une teneur en alcool modérée.
Taille de la portion
Environ 105 ml / 3.5 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 25-29% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail est une création moderne, née de la renaissance des cocktails classiques au 21e siècle. Il est un descendant direct du Last Word, montrant comment les barmans modernes déconstruisent et réinterprètent les recettes historiques. Le nom "The Long Goodbye" est un clin d'œil au roman noir de Raymond Chandler, évoquant un sentiment de mélancolie sophistiquée qui contraste avec le caractère vif et joyeux du cocktail. Il a été créé par Earl Bernhardt du bar The Swizzle Stick dans le quartier français de La Nouvelle-Orléans.
Origine
Créé par Earl Bernhardt à La Nouvelle-Orléans, États-Unis, au début des années 2000.
The Long Goodbye
Le cocktail est connu de manière constante sous le nom de The Long Goodbye. Bien que certains puissent le décrire comme un "Last Word à l'Aperol" en raison de sa structure, il s'agit plus d'une description que d'un nom alternatif établi.
Nom original
The Long Goodbye
Autre nom
Last Word à l'Aperol
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un bouquet complexe d'arômes herbacés et d'agrumes, menant à une saveur douce-amère équilibrée. Il a une texture lisse et soyeuse et une finale longue et nette, ce qui en fait un choix merveilleusement rafraîchissant toute l'année.
Saveur
Doux-amer, Herbacé, Agrumes, Complexe, Zesté
Arôme
Genièvre, Herbes alpines, Zeste d'orange, Citron vert
Équilibre des saveurs
Équilibré, Amer, Acide, Pointe de douceur
Arrière-goût
Long, Herbacé, Net, Légèrement amer
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Trouble, Rose-orangé pâle, Corail clair
Texture
Lisse, Soyeux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons, Printemps, Été
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et complexe, avec un profil acide et amer proéminent, équilibré par une douceur herbacée et des notes d'agrumes. La présence de l'alcool est perceptible mais très bien intégrée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
C'est un cocktail à parts égales nécessitant quatre ingrédients : Gin London Dry, Chartreuse Verte, Aperol et jus de citron vert fraîchement pressé.
- Gin London Dry22.5 ml / 0.75 ozUn gin London Dry classique avec une forte présence de genièvre fonctionne le mieux pour tenir tête aux autres ingrédients audacieux.
- Chartreuse Verte22.5 ml / 0.75 ozCette liqueur aux herbes française, puissante et complexe, est essentielle au caractère du cocktail. Il n'existe pas de véritable substitut.
- Aperol22.5 ml / 0.75 ozApporte les notes d'orange amère et de rhubarbe qui définissent ce cocktail comme une variation du Last Word.
- Jus de citron vert frais22.5 ml / 0.75 ozLe jus de citron vert fraîchement pressé est crucial pour l'équilibre vif et acide de la boisson.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un doseur pour mesurer et deux types de passoires pour un service lisse et sans glace.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer les ingrédients.
- Doseur (jigger) pour une mesure précise des parts égales.
- Passoire Hawthorne pour retenir la glace après avoir secoué.
- Passoire fine pour une double filtration afin d'éliminer les petits éclats de glace.
Instructions
La méthode est un "shake and double-strain" classique : combinez les quatre ingrédients à parts égales avec de la glace, secouez jusqu'à refroidissement, puis filtrez dans une coupe refroidie et garnissez.
1. Préparez votre verre de service en le plaçant au congélateur ou en le remplissant de glace et d'eau pour le refroidir.
2. Mesurez et versez le gin, la Chartreuse Verte, l'Aperol et le jus de citron vert frais dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et très froid.
5. Jetez la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrez le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans la coupe refroidie.
7. Prenez un zeste de citron vert frais, exprimez les huiles au-dessus de la surface du verre en le pressant, puis laissez-le tomber dedans en guise de garniture.
Garniture
Un simple zeste de citron vert exprimé au-dessus du verre pour libérer ses huiles est la garniture parfaite, rehaussant l'arôme d'agrumes sans altérer la saveur.
- Zeste de citron vert, exprimé au-dessus du verre pour libérer les huiles aromatiques.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt des allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Il convient également aux régimes végétalien et végétarien car ses ingrédients sont à base de plantes.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et des liqueurs. La teneur en sucre et en glucides est relativement faible par rapport à de nombreux autres cocktails.
Calories
Environ 180-200 kcal / 750-840 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 9-11 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait comme apéritif avant le dîner pour stimuler le palais ou comme choix sophistiqué pour les soirées cocktails. Sa nature rafraîchissante en fait également une boisson idéale pour une chaude soirée d'été.
- Apéritif
- Soirée Cocktail
- Soirée d'Été
- Réception Sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Le profil doux-amer et acide de la boisson agit comme un excellent nettoyant pour le palais. Il se marie à merveille avec des aliments salés et saumurés comme les huîtres ou les planches de charcuterie. Il peut également trancher avec la richesse des fromages crémeux comme le fromage de chèvre frais, ce qui en fait un compagnon d'apéritif polyvalent.
- Huîtres
- Amuse-gueules légers
- Fromage de chèvre
- Charcuterie
- Snacks salés comme les olives ou les amandes Marcona
The Long Goodbye : Une Symphonie Douce-Amère dans un Verre
The Long Goodbye est un classique moderne, sophistiqué et vibrant, parfait pour ceux qui apprécient un cocktail doux-amer bien équilibré. C'est une variation à parts égales du Last Word, remplaçant intelligemment le marasquin par de l'Aperol pour créer une boisson à la fois familière et excitante. Facile à préparer mais complexe en saveur, il équilibre les notes herbacées, d'agrumes et amères en une expérience harmonieuse et rafraîchissante. Ce cocktail est idéal comme apéritif avant le dîner ou comme star de toute occasion festive.
Cocktails Similaires
The Last Word
Le modèle original de ce cocktail. Il utilise de la liqueur de marasquin au lieu de l'Aperol, ce qui donne un profil plus doux et plus "funky".
Final Ward
Remplace le gin par du whisky de seigle (Rye) et l'Aperol par de la liqueur de marasquin, créant une version plus épicée, axée sur le whisky.
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