The Penicillin
The Penicillin és un còctel clàssic modern aclamada mundialment conegut pel seu perfil de sabor sofisticat i en capes. Comença amb una base de whisky escocès barrejat, il·luminada per suc de llimona fresca. Un xarop de mel i gingebre casolà afegeix dolçor i un toc picant i picant, mentre que un flot de whisky escocès d'una sola malta de peat de l'illa d'Islay proporciona un aroma i un final fumats distintius. Aquesta beguda perfectament equilibrada, dolça, àcida, picant i fumada és un veritable testimoni de la mixologia moderna.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
The Penicillin és un còctel contemporani que ha aconseguit l'estatus de clàssic modern. Se serveix típicament com a sour, gaudit al vespre, i s'ha convertit en un element bàsic dels menús de còctels artesanals a tot el món des de la seva invenció.
Servei
The Penicillin se serveix fred sobre un cub de gel gran en un got de roques refredat. El seu contingut d'alcohol moderat i el seu perfil complex el fan un excel·lent còctel per gaudir-lo a poc a poc.
Mida de la ració
Aproximadament 120-150 ml (4-5 oz)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 20-25% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got de roques
Preparació de la copa
Refredat
Història
The Penicillin va ser creat a mitjans de la dècada de 2000 pel bartender australià Sam Ross a Milk & Honey, un bar llegendari d'estil speakeasy a Nova York. Ross el va concebre com una variació del còctel Gold Rush, que al seu torn és una versió del Whiskey Sour. Volia incorporar els sabors del whisky escocès, i la combinació de Scotch barrejat, gingebre, mel i un flot fumat d'Islay va ser un èxit instantani, guanyant-se el seu nom per les seves qualitats calmants, gairebé medicinals.
Origen
Nova York, EUA, cap al 2005. Creat per Sam Ross al bar Milk & Honey.
The Penicillin
La beguda és més coneguda simplement com a Penicillin. El nom complet, "Sam Ross's Penicillin", s'utilitza de vegades per reconèixer el seu creador. "Scotch Penicillin" és un nom alternatiu descriptiu que destaca la seva base principal d'esperit.
Nom original
Penicillin
Noms alternatius
- Sam Ross's Penicillin
- Scotch Penicillin
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta una deliciosa interacció entre l'aroma fumat de peat i el sabor picant del gingebre, equilibrats per la mel dolça i la llimona àcida. La textura és suau, amb un final llarg, càlid i fumat, que el fa sentir alhora refrescant i reconfortant.
Sabor
Fumat, picant, dolç, àcid, gingebre, melós
Aroma
Fum de peat, gingebre, llimona, mel, malta
Equilibri del gust
Dolç, àcid, fumat
Regust
Llarg, càlid, fumat, picant
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Tenebrós, or pàl·lid, translúcid
Textura
Seda, suau
Temporalitat
Càlid, totes les estacions, tardor, hivern
Intensitat del sabor i experiència
The Penicillin presumeix d'una intensitat de sabor pronunciada, marcada per un equilibri entre dolçor, acidesa i un toc picant notable del gingebre. La seva força alcohòlica és present però ben integrada, i no té carbonatació ni cremositat.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs un Scotch barrejat com a base, complementat amb un Scotch fumat d'Islay per a un flot. El suc de llimona fresca i un xarop de mel i gingebre casolà proporcionen els elements essencials dolços, àcids i picants.
- Whisky escocès barrejat60 ml / 2 ozUn Scotch barrejat de bona qualitat i no peat, com Monkey Shoulder o Compass Box Great King Street Artist's Blend, funciona bé.
- Suc de llimona fresca22.5 ml / 0.75 ozHa de ser recentment espremut per obtenir els millors resultats.
- Xarop de mel i gingebre22.5 ml / 0.75 ozPer fer-lo, combina parts iguals de mel, aigua calenta i suc de gingebre fresc (o gingebre picat finament infusionat a la barreja). Cola abans d'utilitzar-lo.
- Whisky escocès d'una sola malta de peat d'Islay7.5 ml / 0.25 ozS'utilitza com a flot. Laphroaig 10 o Ardbeg 10 són opcions clàssiques per al seu intens caràcter fumat.
- Gingebre confitat1 peçaPer a la guarnició.
Tipus de gel
- Cubet (per sacsejar), Cub gran o esfera (per servir)
Equipament per barrejar
Aquest és un còctel sacsejat, per tant, es requereix un conjunt de coctelera. Es recomana un colador de malla fina per eliminar petits trossos de gel i partícules de gingebre per a una textura més suau.
- Coctelera per refredar i combinar els ingredients.
- Jigger o eina de mesura per a proporcions precises.
- Colador de malla fina per doble colar la beguda.
- Espremedores per suc de llimona fresca.
Instruccions
El mètode implica sacsejar els ingredients principals amb gel, colar-los en un got amb un cub de gel gran i després flotar acuradament el Scotch de peat a la part superior. No oblidis la guarnició de gingebre confitat per completar l'experiència.
1. Refreda el teu got de roques posant-lo al congelador o omplint-lo amb aigua amb gel.
2. Afegeix el Scotch barrejat, el suc de llimona fresca i el xarop de mel i gingebre a una coctelera.
3. Omple la coctelera amb gel, tanca-la i sacseja vigorosament durant uns 12-15 segons fins que estigui ben freda.
4. Col·loca un cub de gel gran o una esfera al teu got de roques refredat.
5. Doble cola el contingut de la coctelera al got sobre el cub de gel gran.
6. Aboca suaument el whisky escocès de peat d'Islay per la part posterior d'una cullera de bar per flotar-lo a la part superior de la beguda.
7. Guarneix amb un tros de gingebre confitat i serveix immediatament.
Decoració
La guarnició estàndard és un tros de gingebre confitat o cristal·litzat. Afegeix un aroma complementari i proporciona una mossegada dolça i picant.
- Una llesca de gingebre confitat, col·locada a la part superior del cub de gel gran o en un escuradents.
Informació dietètica
Aquest còctel és generalment lliure de comuns al·lèrgens com ara làctics, ous, fruits secs i gluten. No obstant això, no es considera vegana a causa de l'ús comú de mel; es pot fer una versió vegana amb xarop d'agave o d'auró.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un recompte de calories moderat, principalment a causa de l'alcohol i el xarop de mel i gingebre. El contingut de sucre és notable però equilibrat per l'acidesa del suc de llimona.
Calories
Una mitjana de 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15-20 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 14-18 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda sofisticada és perfecta per a festes de còctels o com a beguda calenta per una nit fresca. Els seus sabors complexos la fan una favorita per als coneissers per gaudir-la lentament en un bar ben proveït.
- Festa de còctels
- Berenar al vespre
- Visita a un bar o saló
- Beguda per temps fresc
Suggeriments de maridatge
Les notes fumades i picants de The Penicillin combinen meravellosament amb sabors audaços. Considera servir-lo amb formatges fumats com Gouda, una barreja de fruits secs picants o una rica taula de charcuterie per complementar el seu caràcter complex.
- Formatges fumats
- Fruits secs picants
- Taules de charcuterie
- Galetes de gingebre o shortbread
The Penicillin: Una cura moderna per al còctel comú
The Penicillin és un triomf de la creació de còctels moderns, una beguda perfectament equilibrada que encerta totes les notes correctes: dolça, àcida, picant i fumada. Pren la plantilla clàssica del Whiskey Sour i l'eleva amb la calidesa del gingebre i l'al·ludent aroma del Scotch de peat. La seva reputació com a "cura-tot" prové de la seva naturalesa reconfortant i vigoritzant. Un imprescindible per a qualsevol fan del whisky o dels còctels complexos i amb molt de sabor, The Penicillin s'ha guanyat amb raó el seu lloc al panteó de les grans begudes.
Variacions
Còctels similars
També et pot agradar
Blonda Francesa
Un còctel de ginebre refrescant i elegant amb suc de pomelo, Lillet Blanc i licor de flor de saüc.
Spicy Paloma
Un gir picant i refrescant al clàssic Paloma, amb tequila, soda de pomelo, llima i un toc de jalapeño.
Jalisco Mule
Un còctel highball refrescant i picant que substitueix el vodka per tequila al clàssic Moscow Mule.
Elderflower Collins
Un highball refrescant i elegant que combina gin, suc de llimona brillant i dolç licor de flor de saúc, coronat amb aigua amb gas cruixent.
Ja els has provat?
Reina Amarga
Un còctel senzill i elegant que equilibra perfectament notes amargues, florals i botàniques.
Persefone
Un còctel de tequila sofisticat i captivador que equilibra la mel de granada agredolça, el flor d'arboç floral i la llima fresca.
Guadalajara
Un tequila sour refrescant i complex que presenta la interacció única de pinya, Cynar amarg i un toc de sal.
Prairie Fire
Un shot famosament picant que combina tequila amb diverses gotes de salsa picant per donar-li un toc ardent.