Penicilin
Penicilin je celosvětově uznávaná moderní klasika známá svým sofistikovaným a vrstveným chuťovým profilem. Začíná základnou z blendované skotské whisky, kterou rozjasňuje čerstvá citronová šťáva. Domácí sirup z medu a zázvoru dodává sladkost a pikantný šmrnc, zatímco vrstva rašelinové single malt skotské whisky z ostrova Islay poskytuje výraznou kouřovou vůni a závěr. Tento dokonale vyvážený sladký, kyselý, pikantní a kouřový nápoj je pravým důkazem moderní mixologie.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Penicilin je moderní koktejl, který dosáhl statusu moderní klasiky. Obvykle se podává jako sour, užívá se večer a stal se stálicí v nabídce craft koktejlů po celém světě od svého vynálezu.
Servírování
Penicilin se podává studený s velkou kostkou ledu v chlazené old fashioned sklenici. Jeho mírný obsah alkoholu a komplexní profil z něj dělají vynikající koktejl na pomalé popíjení.
Velikost porce
Přibližně 120-150 ml
Obsah alkoholu
Přibližně 20-25 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Old Fashioned sklenice
Příprava sklenice
Chlazená
Příběh vzniku
Penicilin vytvořil v polovině 2000. let australský barman Sam Ross v Milk & Honey, legendárním baru ve stylu speakeasy v New Yorku. Ross ho navrhl jako variaci na koktejl Gold Rush, který je sám o sobě variací na Whiskey Sour. Chtěl začlenit chutě skotské whisky a kombinace blendované skotské, zázvoru, medu a kouřové vrstvy Islay se ukázala být okamžitým úspěchem, a získala si jméno díky svým uklidňujícím, téměř léčivým vlastnostem.
Původ
New York, USA, kolem roku 2005. Vytvořil Sam Ross v baru Milk & Honey.
Penicilin
Tento nápoj je nejčastěji znám jednoduše jako Penicilin. Celé jméno, „Penicilin od Sama Rosse“, se někdy používá na počest jeho tvůrce. „Skotský Penicilin“ je popisný alternativní název, který zdůrazňuje jeho hlavní základní destilát.
Původní název
Penicillin
Alternativní názvy
- Penicilin od Sama Rosse
- Skotský Penicilin
Přehled charakteristik
Tento koktejl představuje příjemnou souhru kouřové rašelinové vůně a pikantní chuti zázvoru, vyváženou sladkým medem a kyselým citronem. Textura je hladká, s dlouhou, hřejivou a kouřovou dochutí, díky čemuž působí osvěžujícím i uklidňujícím dojmem.
Chuť
Kouřový, pikantní, sladký, kyselý, zázvorový, medový
Aroma
Rašelinový kouř, zázvor, citron, med, slad
Vyváženost chuti
Sladký, kyselý, kouřový
Dochuť
Dlouhý, hřejivý, kouřový, pikantní
Perlivost
Tichý
Vzhled a barva
Zkalený, světle zlatý, průsvitný
Textura
Hedvábný, hladký
Sezónnost
Hřejivý, celoroční, podzim, zima
Intenzita chuti a zážitek
Penicilin se pyšní výraznou intenzitou chuti, charakterizovanou rovnováhou sladkosti, kyselosti a znatelným pikantním nádechem zázvoru. Obsah alkoholu je přítomen, ale dobře integrovaný, a neobsahuje žádnou karbonaci ani krémovost.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat blendovanou skotskou jako základ, doplněnou kouřovou skotskou z ostrova Islay pro vrstvu. Čerstvá citronová šťáva a domácí sirup z medu a zázvoru poskytují nezbytné sladké, kyselé a pikantní prvky.
- Blendovaná skotská whisky60 mlDobrá kvalitní, nerašelinová blendovaná skotská whisky, jako je Monkey Shoulder nebo Compass Box Great King Street Artist's Blend, funguje dobře.
- Čerstvá citronová šťáva22.5 mlPro nejlepší výsledky musí být čerstvě vymačkaná.
- Sirup z medu a zázvoru22.5 mlPro přípravu smíchejte stejné díly medu, horké vody a čerstvé zázvorové šťávy (nebo jemně nasekaného zázvoru namočeného v směsi). Před použitím sceďte.
- Rašelinová single malt skotská whisky z ostrova Islay7.5 mlPoužívá se jako vrstva. Laphroaig 10 nebo Ardbeg 10 jsou klasické volby pro svůj intenzivní kouřový charakter.
- Krystalizovaný zázvor1 kusNa ozdobu.
Typ ledu
- Kostky (pro protřepání), Velká kostka nebo koule (pro podávání)
Barmanské vybavení
Jedná se o protřepávaný koktejl, takže je vyžadována sada šejkrů. Pro odstranění malých kousků ledu a zázvoru pro hladší texturu se doporučuje jemné sítko.
- Šejkr na koktejly pro ochlazení a smíchání ingrediencí.
- Odměrka nebo měřicí nástroj pro přesné poměry.
- Jemné sítko pro dvojité scezení nápoje.
- Odměřovač na šťávu pro čerstvou citronovou šťávu.
Postup přípravy
Metoda zahrnuje protřepání hlavních ingrediencí s ledem, scezení do sklenice s velkou kostkou ledu a poté opatrné nalití rašelinové skotské na vrch. Nezapomeňte na ozdobu z krystalizovaného zázvoru, která zážitek dokončí.
1. Ochlaďte old fashioned sklenici vložením do mrazáku nebo naplněním ledovou vodou.
2. Přidejte blendovanou skotskou, čerstvou citronovou šťávu a sirup z medu a zázvoru do šejkru.
3. Naplňte šejkr ledem, uzavřete ho a energicky protřepejte asi 12-15 sekund, dokud se dobře neochladí.
4. Vložte jednu velkou kostku ledu nebo kouli do chlazené old fashioned sklenice.
5. Dvojitě sceďte obsah šejkru do sklenice přes velkou kostku ledu.
6. Opatrně nalijte rašelinovou skotskou z ostrova Islay po zadní straně barové lžíce, aby se vytvořila vrstva na vrchu nápoje.
7. Ozdobte kouskem krystalizovaného zázvoru a ihned podávejte.
Ozdoba
Standardní ozdobou je kousek krystalizovaného nebo kandovaného zázvoru. Dodává komplementární vůni a poskytuje sladký, pikantní nádech.
- Plátek krystalizovaného zázvoru, umístěný na vrchu velké kostky ledu nebo na koktejlové špejli.
Dietní informace
Tento koktejl je obecně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, ořechy a lepek. Není však považován za veganský kvůli běžnému používání medu; veganská verze může být vyrobena s agávovým nebo javorovým sirupem.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má mírný obsah kalorií, především z alkoholu a sirupu z medu a zázvoru. Obsah cukru je znatelný, ale vyvážený kyselostí citronové šťávy.
Kalorie
Průměrně 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 15-20 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 14-18 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento sofistikovaný nápoj je ideální na koktejlové párty nebo jako hřejivý nápoj na chladnou noc. Jeho komplexní chutě z něj dělají oblíbený nápoj pro znalce, kteří si ho rádi vychutnávají pomalu v dobře zásobeném baru.
- Koktejlová párty
- Večerní popíjení
- Návštěva baru nebo salonku
- Nápoj do chladného počasí
Doporučené párování
Kouřové a pikantní tóny Penicilinu se skvěle hodí k výrazným chutím. Zvažte podávání s uzenými sýry, jako je Gouda, směsí pikantních ořechů nebo bohatým uzeninovým prkénkem, abyste doplnili jeho komplexní charakter.
- Uzené sýry
- Pikantní ořechy
- Uzeninové prkénko
- Zázvorové sušenky nebo máslové sušenky
Penicilin: Moderní lék na běžný koktejl
Penicilin je triumf moderní koktejlové tvorby, dokonale vyvážený nápoj, který zasáhne všechny správné tóny: sladký, kyselý, pikantní a kouřový. Vychází z klasického šablonu Whiskey Sour a povyšuje ho teplem zázvoru a lákavou vůní rašelinové skotské. Jeho pověst „všeléku“ pramení z jeho uklidňujícího, a přesto povzbuzujícího charakteru. Musí ho vyzkoušet každý fanoušek whisky nebo komplexních, chuťově bohatých koktejlů, Penicilin si právem zasloužil své místo v panteonu skvělých nápojů.
Variace
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Juan Collins
Světlejší, křupavý a nádherně osvěžující highball, který nahrazuje tradiční gin z Tom Collins za tequilu.
Scorpion Bowl
Velký, sdílený tiki punch vyrobený z rumu, brandy, ovocných šťáv a orgeatu, slavně podávaný v dekorativní míse s dlouhými brčky.
Aperol Sour
Živý a osvěžující koktejl vyvažující hořkosladké tóny Aperolu s kyselostí citronové šťávy a špetkou sladkosti, korunovaný hedvábnou pěnou.
Křičící Orgásmus
Bohatý a smetanový vrstvený koktejl kombinující vodku, kávový likér, irský smetanový likér a amaretto pro dekadentní, dezertní zážitek.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Knickerbocker
Klasický rumový sour z 19. století vyvážený sladkou malinou a nádechem pomerančového likéru.
Zub Hadí
Osvěžující a komplexní tiki koktejl s kombinací rumů, marakuji a limetky, s výraznou perlivostí od sodové vody.
Caipirini
Osvěžující a pikantní variace klasického brazilského Caipirinha na bázi ginu, zvýrazňující botanické tóny spolu s živou chutí limetky.
Churchill Cocktail
Sofistikovaný a kouřový koktejl na bázi skotské whisky s tóny citrusů a sladkých pomerančů.