Penicillin
Der Penicillin ist ein weltweit gefeierter moderner Klassiker, bekannt für sein anspruchsvolles und vielschichtiges Geschmacksprofil. Er beginnt mit einer Basis aus Blended Scotch Whisky, aufgehellt durch frischen Zitronensaft. Ein hausgemachter Honig-Ingwer-Sirup fügt Süße und eine scharfe, würzige Note hinzu, während ein Float aus torfigem Islay Single Malt Scotch für ein unverwechselbares rauchiges Aroma und Finish sorgt. Dieser perfekt ausbalancierte süße, saure, würzige und rauchige Drink ist ein wahres Zeugnis moderner Mixologie.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Penicillin ist ein zeitgenössischer Cocktail, der den Status eines modernen Klassikers erreicht hat. Er wird typischerweise als Sour serviert, abends genossen und ist seit seiner Erfindung zu einem festen Bestandteil auf Craft-Cocktail-Menüs weltweit geworden.
Servieren
Der Penicillin wird kalt über einem großen Eiswürfel in einem gekühlten Rocks-Glas serviert. Sein moderater Alkoholgehalt und sein komplexes Profil machen ihn zu einem ausgezeichneten Cocktail zum langsamen Genießen.
Portionsgröße
Ungefähr 120-150 ml (4-5 oz)
Alkoholgehalt
Ungefähr 20-25% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Rocks-Glas
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Der Penicillin wurde Mitte der 2000er Jahre vom australischen Barkeeper Sam Ross in der Milk & Honey, einer legendären Bar im Speakeasy-Stil in New York City, kreiert. Ross konzipierte ihn als eine Variante des Gold Rush Cocktails, der wiederum eine Abwandlung des Whiskey Sour ist. Er wollte die Aromen von Scotch Whisky einarbeiten, und die Kombination aus Blended Scotch, Ingwer, Honig und einem rauchigen Islay-Float erwies sich als sofortiger Erfolg und erhielt ihren Namen aufgrund ihrer beruhigenden, fast medizinischen Eigenschaften.
Ursprung
New York City, USA, circa 2005. Kreiert von Sam Ross in der Milk & Honey Bar.
Penicillin
Der Drink ist am häufigsten einfach als Penicillin bekannt. Der vollständige Name, "Sam Ross' Penicillin", wird manchmal verwendet, um seinen Schöpfer zu würdigen. "Scotch Penicillin" ist eine beschreibende Alternative, die seine primäre Spirituosenbasis hervorhebt.
Originalname
Penicillin
Alternative Namen
- Sam Ross's Penicillin
- Scotch Penicillin
Übersicht der Eigenschaften
Dieser Cocktail präsentiert ein herrliches Zusammenspiel von rauchigem Torfaroma und würzigem Ingwergeschmack, ausgeglichen durch süßen Honig und säuerliche Zitrone. Die Textur ist geschmeidig, mit einem langen, wärmenden und rauchigen Nachgeschmack, wodurch er sich sowohl erfrischend als auch beruhigend anfühlt.
Geschmack
Rauchig, Würzig, Süß, Sauer, Ingwerartig, Honigsüß
Aroma
Torfrauch, Ingwer, Zitrone, Honig, Malz
Geschmacksbalance
Süß, Sauer, Rauchig
Nachgeschmack
Lang, Wärmend, Rauchig, Würzig
Spritzigkeit
Still
Farbton und Aussehen
Trüb, Blassgold, Durchscheinend
Textur
Seidig, Geschmeidig
Saisonalität
Wärmend, Ganzjährig, Herbst, Winter
Geschmacksintensität & Erlebnis
Der Penicillin weist eine ausgeprägte Geschmacksintensität auf, die durch eine Balance aus Süße, Säure und einer merklichen würzigen Note vom Ingwer gekennzeichnet ist. Seine Alkoholstärke ist präsent, aber gut integriert, und er hat keine Kohlensäure oder Cremigkeit.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Sie benötigen einen Blended Scotch als Basis, ergänzt durch einen rauchigen Islay Scotch für einen Float. Frischer Zitronensaft und ein hausgemachter Honig-Ingwer-Sirup liefern die wesentlichen süßen, sauren und würzigen Elemente.
- Blended Scotch Whisky60 ml / 2 ozEin qualitativ hochwertiger, nicht-torfiger Blended Scotch wie Monkey Shoulder oder Compass Box Great King Street Artist's Blend eignet sich gut.
- Frischer Zitronensaft22.5 ml / 0.75 ozFür beste Ergebnisse muss er frisch gepresst sein.
- Honig-Ingwer-Sirup22.5 ml / 0.75 ozZur Herstellung gleiche Teile Honig, heißes Wasser und frischen Ingwersaft (oder fein gehackten Ingwer, der in der Mischung zieht) kombinieren. Vor Gebrauch abseihen.
- Getorfter Islay Single Malt Scotch Whisky7.5 ml / 0.25 ozWird als Float verwendet. Laphroaig 10 oder Ardbeg 10 sind klassische Wahlen für ihren intensiven rauchigen Charakter.
- Kandierter Ingwer1 StückFür die Garnitur.
Eisart
- Würfel (zum Shaken), Großer Würfel oder Kugel (zum Servieren)
Mix-Zubehör
Dies ist ein geschüttelter Cocktail, daher ist ein Shaker-Set erforderlich. Ein Feinsieb wird empfohlen, um kleine Eissplitter und Ingwerpartikel für eine geschmeidigere Textur zu entfernen.
- Cocktail-Shaker zum Kühlen und Kombinieren der Zutaten.
- Jigger oder Messwerkzeug für genaue Proportionen.
- Feinsieb zum doppelten Abseihen des Drinks.
- Saftpresse für frischen Zitronensaft.
Anleitung
Die Methode beinhaltet das Schütteln der Hauptzutaten mit Eis, das Abseihen in ein Glas mit einem großen Eiswürfel und das anschließende vorsichtige Floaten des getorften Scotch obenauf. Vergessen Sie nicht die Garnitur aus kandiertem Ingwer, um das Erlebnis abzurunden.
1. Kühlen Sie Ihr Rocks-Glas, indem Sie es in den Gefrierschrank stellen oder mit Eiswasser füllen.
2. Geben Sie den Blended Scotch, frischen Zitronensaft und Honig-Ingwer-Sirup in einen Cocktail-Shaker.
3. Füllen Sie den Shaker mit Eis, verschließen Sie ihn und schütteln Sie ihn kräftig für etwa 12-15 Sekunden, bis er gut gekühlt ist.
4. Geben Sie einen großen Eiswürfel oder eine Eiskugel in Ihr gekühltes Rocks-Glas.
5. Seihen Sie den Inhalt des Shakers doppelt in das Glas über den großen Eiswürfel ab.
6. Gießen Sie den getorften Islay Scotch vorsichtig über den Rücken eines Barlöffels, um ihn auf dem Drink zu floaten.
7. Mit einem Stück kandiertem Ingwer garnieren und sofort servieren.
Garnierung
Die Standardgarnitur ist ein Stück kandierter oder kristallisierter Ingwer. Es fügt ein ergänzendes Aroma hinzu und sorgt für einen süßen, würzigen Biss.
- Eine Scheibe kandierter Ingwer, auf den großen Eiswürfel oder auf einen Cocktailspieß gelegt.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist im Allgemeinen frei von gängigen Allergenen wie Milchprodukten, Eiern, Nüssen und Gluten. Er gilt jedoch aufgrund der üblichen Verwendung von Honig nicht als vegan; eine vegane Version kann mit Agaven- oder Ahornsirup hergestellt werden.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✕ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dieser Cocktail hat einen moderaten Kaloriengehalt, der hauptsächlich vom Alkohol und dem Honig-Ingwer-Sirup stammt. Der Zuckergehalt ist spürbar, wird aber durch die Säure des Zitronensafts ausgeglichen.
Kalorien
Durchschnittlich 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 15-20 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 14-18 g
Zuckergehalt
Anlässe
Dieses anspruchsvolle Getränk ist perfekt für Cocktailpartys oder als wärmender Schlummertrunk an einem kühlen Abend. Seine komplexen Aromen machen es zu einem Favoriten für Kenner, die es langsam in einer gut sortierten Bar genießen.
- Cocktailparty
- Abendgenuss
- Bar- oder Lounge-Besuch
- Getränk für kühles Wetter
Passende Speisen
Die rauchigen und würzigen Noten des Penicillin passen wunderbar zu kräftigen Aromen. Erwägen Sie, ihn zusammen mit Räucherkäse wie Gouda, einer würzigen Nussmischung oder einer reichhaltigen Wurst- und Käseplatte zu servieren, um seinen komplexen Charakter zu ergänzen.
- Räucherkäse
- Würzige Nüsse
- Wurst- und Käseplatten
- Ingwerkekse oder Shortbread
Der Penicillin: Ein modernes Heilmittel für den gewöhnlichen Cocktail
Der Penicillin ist ein Triumph der modernen Cocktailkreation, ein perfekt ausbalancierter Drink, der alle richtigen Noten trifft: süß, sauer, würzig und rauchig. Er nimmt die klassische Whiskey-Sour-Vorlage und verfeinert sie mit der Wärme von Ingwer und dem verführerischen Aroma von getorftem Scotch. Sein Ruf als "Allheilmittel" kommt von seiner beruhigenden und doch belebenden Natur. Ein Muss für jeden Fan von Whisky oder komplexen, geschmacksintensiven Cocktails, hat der Penicillin seinen Platz im Pantheon der großen Drinks zu Recht verdient.
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