Η Πενικιλίνη
Η Πενικιλίνη είναι ένα παγκοσμίως αναγνωρισμένο μοντέρνο κλασικό κοκτέιλ, γνωστό για το εκλεπτυσμένο και πολυεπίπεδο γευστικό του προφίλ. Ξεκινά με μια βάση από blended σκωτσέζικο ουίσκι, που φωτίζεται από φρέσκο χυμό λεμονιού. Ένα σπιτικό σιρόπι μελιού-τζίντζερ προσθέτει γλυκύτητα και μια έντονη, πικάντικη νότα, ενώ μια επίπλευση από καπνιστό single malt σκωτσέζικο ουίσκι από το Islay παρέχει ένα ξεχωριστό καπνιστό άρωμα και επίγευση. Αυτό το απόλυτα ισορροπημένο γλυκό, ξινό, πικάντικο και καπνιστό ποτό αποτελεί αληθινή απόδειξη της σύγχρονης μιξολογίας.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Η Πενικιλίνη είναι ένα σύγχρονο κοκτέιλ που έχει αποκτήσει το καθεστώς του μοντέρνου κλασικού. Συνήθως σερβίρεται ως sour, απολαμβάνεται το βράδυ και έχει γίνει βασικό στοιχείο στα μενού των craft cocktail bar παγκοσμίως από την εφεύρεσή του.
Σερβίρισμα
Η Πενικιλίνη σερβίρεται κρύα πάνω σε ένα μεγάλο παγάκι σε ένα παγωμένο ποτήρι rocks. Η μέτρια περιεκτικότητά του σε αλκοόλ και το σύνθετο προφίλ του το καθιστούν ένα εξαιρετικό κοκτέιλ για αργή απόλαυση.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 120-150 ml (4-5 oz)
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Περίπου 20-25% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Ποτήρι Rocks
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο
Ιστορικό
Η Πενικιλίνη δημιουργήθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 2000 από τον Αυστραλό μπάρμαν Sam Ross στο Milk & Honey, ένα θρυλικό μπαρ τύπου speakeasy στη Νέα Υόρκη. Ο Ross το συνέλαβε ως παραλλαγή του κοκτέιλ Gold Rush, το οποίο είναι μια παραλλαγή του Whiskey Sour. Ήθελε να ενσωματώσει τις γεύσεις του σκωτσέζικου ουίσκι, και ο συνδυασμός του blended σκωτσέζικου ουίσκι, του τζίντζερ, του μελιού και μιας καπνιστής επίπλευσης από το Islay αποδείχθηκε άμεση επιτυχία, κερδίζοντας το όνομά του για τις καταπραϋντικές, σχεδόν φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Προέλευση
Νέα Υόρκη, ΗΠΑ, περίπου το 2005. Δημιουργήθηκε από τον Sam Ross στο μπαρ Milk & Honey.
Η Πενικιλίνη
Το ποτό είναι ευρύτερα γνωστό απλώς ως Πενικιλίνη. Το πλήρες όνομα, «Η Πενικιλίνη του Sam Ross», χρησιμοποιείται μερικές φορές για να αποδοθεί τιμή στον δημιουργό του. Η «Σκωτσέζικη Πενικιλίνη» είναι μια περιγραφική εναλλακτική, που τονίζει την κύρια αλκοολική βάση του.
Αρχικό όνομα
Penicillin
Εναλλακτικά ονόματα
- Η Πενικιλίνη του Sam Ross
- Σκωτσέζικη Πενικιλίνη
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το κοκτέιλ παρουσιάζει μια απολαυστική αλληλεπίδραση καπνιστού αρώματος τύρφης και πικάντικης γεύσης τζίντζερ, ισορροπημένη από γλυκό μέλι και ξινό λεμόνι. Η υφή είναι απαλή, με μακρά, ζεστή και καπνιστή επίγευση, κάνοντάς το να μοιάζει ταυτόχρονα δροσιστικό και ανακουφιστικό.
Γεύση
Καπνιστή, Πικάντικη, Γλυκιά, Ξινή, Τζίντζερ, Μελένια
Άρωμα
Καπνός Τύρφης, Τζίντζερ, Λεμόνι, Μέλι, Βύνη
Ισορροπία γεύσης
Γλυκιά, Ξινή, Καπνιστή
Επίγευση
Μακρά, Ζεστή, Καπνιστή, Πικάντικη
Αναβρασμός
Χωρίς Ανθρακικό
Εμφάνιση χρώματος
Θολό, Απαλό Χρυσό, Ημιδιαφανές
Υφή
Μεταξένια, Απαλή
Εποχικότητα
Ζεστό, Όλων των Εποχών, Φθινόπωρο, Χειμώνας
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Η Πενικιλίνη διαθέτει έντονη γευστική ένταση, που χαρακτηρίζεται από μια ισορροπία γλυκύτητας, οξύτητας και μια αισθητή πικάντικη νότα από το τζίντζερ. Η αλκοολική του δύναμη είναι παρούσα αλλά καλά ενσωματωμένη, και δεν έχει ανθρακικό ή κρεμώδη υφή.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Θα χρειαστείτε ένα blended σκωτσέζικο ουίσκι ως βάση, το οποίο συμπληρώνεται από ένα καπνιστό σκωτσέζικο ουίσκι από το Islay για επίπλευση. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού και ένα σπιτικό σιρόπι μελιού-τζίντζερ παρέχουν τα απαραίτητα γλυκά, ξινά και πικάντικα στοιχεία.
- Blended Σκωτσέζικο Ουίσκι60 ml / 2 ozΈνα καλής ποιότητας, μη καπνιστό blended σκωτσέζικο ουίσκι όπως το Monkey Shoulder ή το Compass Box Great King Street Artist's Blend λειτουργεί καλά.
- Φρέσκος Χυμός Λεμονιού22.5 ml / 0.75 ozΠρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος για καλύτερα αποτελέσματα.
- Σιρόπι Μελιού-Τζίντζερ22.5 ml / 0.75 ozΓια να το φτιάξετε, συνδυάστε ίσα μέρη μελιού, ζεστού νερού και φρέσκου χυμού τζίντζερ (ή ψιλοκομμένο τζίντζερ που έχει εμποτιστεί στο μείγμα). Σουρώστε πριν από τη χρήση.
- Καπνιστό Single Malt Σκωτσέζικο Ουίσκι από το Islay7.5 ml / 0.25 ozΧρησιμοποιείται ως επίπλευση (float). Το Laphroaig 10 ή το Ardbeg 10 είναι κλασικές επιλογές για τον έντονο καπνιστό τους χαρακτήρα.
- Ζαχαρωμένο Τζίντζερ1 κομμάτιΓια γαρνιτούρα.
Τύπος πάγου
- Παγάκια (για το χτύπημα), Μεγάλος Κύβος ή Σφαίρα (για το σερβίρισμα)
Εξοπλισμός ανάμειξης
Αυτό είναι ένα χτυπητό κοκτέιλ, οπότε απαιτείται ένα σετ σέικερ. Συνιστάται ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα για την αφαίρεση μικρών κομματιών πάγου και τζίντζερ για μια πιο απαλή υφή.
- Σέικερ κοκτέιλ για την ψύξη και ανάμειξη των συστατικών.
- Μεζούρα ή εργαλείο μέτρησης για ακριβείς αναλογίες.
- Σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα (fine strainer) για διπλό σούρωμα του ποτού.
- Στίφτης για φρέσκο χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Η μέθοδος περιλαμβάνει το χτύπημα των κύριων συστατικών με πάγο, το σούρωμα σε ένα ποτήρι με έναν μεγάλο κύβο πάγου και στη συνέχεια την προσεκτική επίπλευση του καπνιστού σκωτσέζικου ουίσκι στην κορυφή. Μην ξεχάσετε τη γαρνιτούρα με ζαχαρωμένο τζίντζερ για να ολοκληρώσετε την εμπειρία.
1. Παγώστε το ποτήρι σας rocks τοποθετώντας το στην κατάψυξη ή γεμίζοντάς το με παγωμένο νερό.
2. Προσθέστε το blended σκωτσέζικο ουίσκι, τον φρέσκο χυμό λεμονιού και το σιρόπι μελιού-τζίντζερ σε ένα σέικερ κοκτέιλ.
3. Γεμίστε το σέικερ με πάγο, σφραγίστε το και χτυπήστε δυνατά για περίπου 12-15 δευτερόλεπτα μέχρι να παγώσει καλά.
4. Τοποθετήστε έναν μεγάλο κύβο ή σφαίρα πάγου στο παγωμένο ποτήρι σας rocks.
5. Διπλο-σουρώστε το περιεχόμενο του σέικερ στο ποτήρι πάνω από τον μεγάλο κύβο πάγου.
6. Ρίξτε απαλά το καπνιστό σκωτσέζικο ουίσκι από το Islay πάνω από το πίσω μέρος ενός κουταλιού του μπαρ για να επιπλεύσει στην κορυφή του ποτού.
7. Γαρνίρετε με ένα κομμάτι ζαχαρωμένο τζίντζερ και σερβίρετε αμέσως.
Γαρνίρισμα
Η τυπική γαρνιτούρα είναι ένα κομμάτι ζαχαρωμένο ή κρυσταλλωμένο τζίντζερ. Προσθέτει ένα συμπληρωματικό άρωμα και παρέχει μια γλυκιά, πικάντικη γεύση.
- Μια φέτα ζαχαρωμένο τζίντζερ, τοποθετημένη πάνω στον μεγάλο κύβο πάγου ή σε μια οδοντογλυφίδα κοκτέιλ.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ είναι γενικά απαλλαγμένο από κοινά αλλεργιογόνα όπως γαλακτοκομικά, αυγά, ξηρούς καρπούς και γλουτένη. Ωστόσο, δεν θεωρείται vegan λόγω της συχνής χρήσης μελιού· μια vegan εκδοχή μπορεί να παρασκευαστεί με σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✓ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ έχει μέτριο αριθμό θερμίδων, κυρίως από το αλκοόλ και το σιρόπι μελιού-τζίντζερ. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι αισθητή αλλά ισορροπείται από την οξύτητα του χυμού λεμονιού.
Θερμίδες
Κατά μέσο όρο 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Κατά μέσο όρο 15-20 g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Κατά μέσο όρο 14-18 g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό το εκλεπτυσμένο ποτό είναι ιδανικό για κοκτέιλ πάρτι ή ως ένα ζεστό ποτό για το τέλος της βραδιάς σε ένα δροσερό βράδυ. Οι σύνθετες γεύσεις του το καθιστούν αγαπημένο για τους γνώστες που το απολαμβάνουν αργά σε ένα καλά εφοδιασμένο μπαρ.
- Κοκτέιλ Πάρτι
- Βραδινή Απόλαυση
- Επίσκεψη σε Μπαρ ή Lounge
- Ποτό για Κρύο Καιρό
Προτάσεις συνδυασμού
Οι καπνιστές και πικάντικες νότες της Πενικιλίνης ταιριάζουν υπέροχα με έντονες γεύσεις. Σκεφτείτε να το σερβίρετε μαζί με καπνιστά τυριά όπως το Gouda, ένα μείγμα πικάντικων ξηρών καρπών ή ένα πλούσιο πλατό αλλαντικών για να συμπληρώσετε τον σύνθετο χαρακτήρα του.
- Καπνιστά τυριά
- Πικάντικοι ξηροί καρποί
- Πλατό αλλαντικών
- Μπισκότα τζίντζερ ή shortbread
Η Πενικιλίνη: Μια Σύγχρονη Θεραπεία για το Συνηθισμένο Κοκτέιλ
Η Πενικιλίνη είναι ένας θρίαμβος της σύγχρονης δημιουργίας κοκτέιλ, ένα απόλυτα ισορροπημένο ποτό που πετυχαίνει όλες τις σωστές νότες: γλυκό, ξινό, πικάντικο και καπνιστό. Παίρνει το κλασικό πρότυπο του Whiskey Sour και το αναβαθμίζει με τη ζεστασιά του τζίντζερ και το σαγηνευτικό άρωμα του καπνιστού σκωτσέζικου ουίσκι. Η φήμη του ως «πανάκεια» προέρχεται από την ανακουφιστική αλλά και αναζωογονητική του φύση. Ένα απαραίτητο ποτό για κάθε λάτρη του ουίσκι ή των σύνθετων, γευστικών κοκτέιλ, η Πενικιλίνη έχει κερδίσει επάξια τη θέση της στο πάνθεον των σπουδαίων ποτών.
Παραλλαγές
Παρόμοια Κοκτέιλ
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Ματαδόρ
Ένα δροσιστικό και απλό κοκτέιλ τεκίλας που χαρακτηρίζεται από τις τροπικές γεύσεις του ανανά και του ζωηρού λάιμ.
Σάουερ Κουφοξυλιάς
Μια αναζωογονητικά κομψή και λουλουδάτη παραλλαγή του κλασικού sour, που ισορροπεί το γλυκό λικέρ κουφοξυλιάς με τα όξινα εσπεριδοειδή και ένα απόσταγμα της επιλογής σας.
Μεσκάλ Σάουερ
Ένα δελεαστικά καπνιστό και ξινό κοκτέιλ που επαναπροσδιορίζει το κλασικό sour με τον ξεχωριστό και γήινο χαρακτήρα του mezcal.
Κόλινς με Άνθη Κουφοξυλιάς
Ένα δροσιστικό και κομψό highball που συνδυάζει τζιν, ζωηρό χυμό λεμονιού και γλυκό, ανθικό λικέρ από άνθη κουφοξυλιάς, συμπληρωμένο με δροσερή σόδα.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Σφηνάκι B-57
Ένα γλυκό σφηνάκι στρωμάτων που περιέχει λικέρ καφέ, ιρλανδική κρέμα και τη χαρακτηριστική γεύση γλυκάνισου από τη Sambuca.
Κουίλ
Ένα σοφιστικέ και βοτανικό κοκτέιλ με βάση το τζιν, που προσφέρει μια εμπειρία παρόμοια με του Negroni με μια ενδιαφέρουσα νότα γλυκάνισου από το αψέντι.
Κουαντροβέρσιαλ
Ένα καπνιστό, εσπεριδοειδές sour όπου το ζωηρό λικέρ πορτοκαλιού συναντά την τυρφώδη ένταση του σκωτσέζικου ουίσκι από το Islay.
Mela d'Alba
Ένα εκλεπτυσμένο sour κοκτέιλ που ισορροπεί το καπνιστό σκωτσέζικο ουίσκι με το γλυκό, ξηροκαρπάτο amaretto και τον φρέσκο χυμό λεμονιού.