Penicillin
Penicillin on maailmanlaajuisesti arvostettu moderni klassikko, joka tunnetaan hienostuneesta ja monikerroksisesta makuprofiilistaan. Se alkaa sekoitetun skottiviskin pohjalla, jota piristää tuore sitruunamehu. Kotitekoinen hunaja-inkiväärisiirappi lisää makeutta ja voimakkaan, mausteisen potkun, kun taas pinnalle kaadettava turpeinen Islay-single malt -skottiviski antaa sille ominaisen savuisen aromin ja jälkimaun. Tämä täydellisesti tasapainotettu makea, hapan, mausteinen ja savuinen juoma on todellinen osoitus modernista miksologiasta.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Penicillin on nykyaikainen cocktail, joka on saavuttanut modernin klassikon aseman. Se tarjoillaan tyypillisesti sour-tyyppisenä, nautitaan iltaisin, ja siitä on tullut vakiotuote käsityöcocktail-listoilla maailmanlaajuisesti sen keksimisen jälkeen.
Tarjoilu
Penicillin tarjoillaan kylmänä suuren jääpalan päältä jäähdytetystä on the rocks -lasista. Sen kohtuullinen alkoholipitoisuus ja monivivahteinen profiili tekevät siitä erinomaisen nautiskelucocktailin.
Annoskoko
Noin 120-150 ml (4-5 oz)
Alkoholisisältö
Noin 20-25 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
On the rocks -lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Penicillinin loi 2000-luvun puolivälissä australialainen baarimikko Sam Ross Milk & Honey -baarissa, joka oli legendaarinen salakapakkatyylinen baari New Yorkissa. Ross suunnitteli sen muunnelmaksi Gold Rush -cocktailista, joka puolestaan oli muunnos Whiskey Sourista. Hän halusi sisällyttää siihen skottiviskin makuja, ja sekoitetun skottiviskin, inkiväärin, hunajan ja savuisen Islay-viskilorauksen yhdistelmä osoittautui välittömäksi menestykseksi, ansaiten nimensä rauhoittavien, lähes lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Alkuperä
New York, USA, noin 2005. Luonut Sam Ross Milk & Honey -baarissa.
Penicillin
Juoma tunnetaan yleisimmin nimellä Penicillin. Koko nimeä, "Sam Rossin Penicillin", käytetään joskus kunnioittamaan sen luojaa. "Skottilainen Penicillin" on kuvaileva vaihtoehto, joka korostaa sen pääasiallista alkoholijuomaa.
Alkuperäinen nimi
Penicillin
Vaihtoehtoiset nimet
- Sam Rossin Penicillin
- Skottilainen Penicillin
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tässä cocktailissa on ihastuttava savuisen turpeen aromin ja mausteisen inkiväärin maun vuorovaikutus, jota tasapainottavat makea hunaja ja kirpeä sitruuna. Rakenne on pehmeä, ja jälkimaku on pitkä, lämmittävä ja savuinen, mikä tekee siitä sekä virkistävän että lohdullisen.
Maku
Savuinen, mausteinen, makea, hapan, inkiväärinen, hunajainen
Aromi
Turvesavu, inkivääri, sitruuna, hunaja, mallas
Maun tasapaino
Makea, hapan, savuinen
Jälkimaku
Pitkä, lämmittävä, savuinen, mausteinen
Kuplivuus
Poreilematon
Väri ja ulkonäkö
Samea, vaalean kultainen, läpikuultava
Koostumus
Silkkinen, pehmeä
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, ympärivuotinen, syksy, talvi
Maun intensiteetti & kokemus
Penicillinillä on voimakas maun intensiteetti, jota leimaa makeuden, happamuuden ja inkivääristä tulevan huomattavan mausteisen potkun tasapaino. Sen alkoholin voimakkuus on läsnä, mutta hyvin integroitunut, eikä siinä ole hiilihappoa tai kermaisuutta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset pohjaksi sekoitettua skottiviskiä, jota täydentää savuinen Islay-viski pinnalle. Tuore sitruunamehu ja kotitekoinen hunaja-inkiväärisiirappi tuovat olennaiset makeat, happamat ja mausteiset elementit.
- Sekoitettu skottiviski60 ml / 2 ozHyvälaatuinen, savuton sekoitettu skottiviski, kuten Monkey Shoulder tai Compass Box Great King Street Artist's Blend, toimii hyvin.
- Tuore sitruunamehu22.5 ml / 0.75 ozParhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava tuorepuristettua.
- Hunaja-inkiväärisiirappi22.5 ml / 0.75 ozValmista sekoittamalla yhtä suuret osat hunajaa, kuumaa vettä ja tuoretta inkiväärimehua (tai hienonnettua inkivääriä haudutettuna seoksessa). Siivilöi ennen käyttöä.
- Turpeinen Islay single malt -skottiviski7.5 ml / 0.25 ozKäytetään juoman pinnalle. Laphroaig 10 tai Ardbeg 10 ovat klassisia valintoja niiden voimakkaan savuisen luonteen vuoksi.
- Kandeerattu inkivääri1 palaKoristeeksi.
Jäätyyppi
- Jääpaloja (ravistukseen), suuri jääpala tai -pallo (tarjoiluun)
Sekoitusvälineet
Tämä on ravistettava cocktail, joten ravistinsetti on tarpeen. Hienoa siivilää suositellaan pienten jääsirujen ja inkiväärihiukkasten poistamiseksi, jotta saavutetaan pehmeämpi rakenne.
- Cocktail-ravistin ainesosien jäähdyttämiseen ja sekoittamiseen.
- Mitta tai mitta-astia tarkkoja suhteita varten.
- Hieno siivilä juoman kaksoissiivilöintiin.
- Mehupuristin tuoretta sitruunamehua varten.
Ohjeet
Valmistusmenetelmä sisältää pääainesosien ravistamisen jään kanssa, siivilöimisen lasiin suuren jääpalan päälle ja sitten turpeisen skottiviskin varovaisen kaatamisen pinnalle. Älä unohda kandeerattua inkiväärikoristetta täydentämään kokemusta.
1. Jäähdytä on the rocks -lasi laittamalla se pakastimeen tai täyttämällä se jäävedellä.
2. Lisää sekoitettu skottiviski, tuore sitruunamehu ja hunaja-inkiväärisiirappi cocktail-ravistimeen.
3. Täytä ravistin jäillä, sulje se ja ravista voimakkaasti noin 12-15 sekuntia, kunnes se on hyvin jäähdytetty.
4. Aseta yksi suuri jääpala tai -pallo jäähdytettyyn on the rocks -lasiin.
5. Kaksoissiivilöi ravistimen sisältö lasiin suuren jääpalan päälle.
6. Kaada turpeinen Islay-viski varovasti baarilusikan selkäpuolta pitkin juoman pinnalle.
7. Koristele kandeeratulla inkiväärinpalalla ja tarjoile heti.
Koristelu
Vakiokoriste on pala kandeerattua tai kiteytettyä inkivääriä. Se lisää juomaa täydentävän aromin ja antaa makean, mausteisen puraisun.
- Kandeerattu inkivääriviipale, asetettuna suuren jääpalan päälle tai cocktail-tikkuun.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on yleensä vapaa yleisistä allergeeneista, kuten maidosta, kananmunista, pähkinöistä ja gluteenista. Sitä ei kuitenkaan pidetä vegaanisena hunajan yleisen käytön vuoksi; vegaaninen versio voidaan valmistaa agavesta tai vaahterasiirapista.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tässä cocktailissa on kohtuullinen kalorimäärä, joka tulee pääasiassa alkoholista ja hunaja-inkiväärisiirapista. Sokeripitoisuus on huomattava, mutta sitä tasapainottaa sitruunamehun happamuus.
Kalorit
Keskimäärin 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 15-20 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 14-18 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä hienostunut juoma sopii täydellisesti cocktail-juhliin tai lämmittäväksi yömyssyksi viileänä iltana. Sen monivivahteiset maut tekevät siitä asiantuntijoiden suosikin, jota nautiskellaan hitaasti hyvin varustetussa baarissa.
- Cocktail-juhlat
- Iltaisin nautiskeluun
- Baari- tai lounge-ilta
- Viileän sään juoma
Yhdistelyehdotukset
Penicillinin savuiset ja mausteiset vivahteet sopivat erinomaisesti yhteen voimakkaiden makujen kanssa. Harkitse sen tarjoilua esimerkiksi savustettujen juustojen, kuten Goudan, mausteisen pähkinäsekoituksen tai runsaan leikkele- ja juustotarjottimen kanssa täydentämään sen monivivahteista luonnetta.
- Savustetut juustot
- Mausteiset pähkinät
- Leikkele- ja juustotarjottimet
- Inkivääripiparit tai murokeksit
Penicillin: Moderni lääke tavalliseen cocktailiin
Penicillin on modernin cocktail-luomisen riemuvoitto, täydellisesti tasapainotettu juoma, joka osuu kaikkiin oikeisiin nuotteihin: makea, hapan, mausteinen ja savuinen. Se ottaa klassisen Whiskey Sourin mallin ja jalostaa sitä inkiväärin lämmöllä ja turpeisen skottiviskin houkuttelevalla aromilla. Sen maine "kaiken parantavana" juomana tulee sen lohdullisesta mutta virkistävästä luonteesta. Penicillin on ehdoton kokeiltava kaikille viskin tai monivivahteisten, makurikkaiden cocktailien ystäville, ja se on ansaitusti lunastanut paikkansa suurten juomien joukossa.
Variaatiot
Samankaltaiset cocktailit
Saatat pitää myös näistä
Sherry-Negroni
Hienostunut ja pähkinäinen versio klassisesta Negronista, jossa gini on korvattu sherryllä, luoden matala-alkoholisemman ja monivivahteisen aperitiivin.
Negroni Sbagliato
Kupliva ja kevyempi versio klassisesta Negronista, jossa gini on korvattu proseccolla virkistävän, kuplivan vivahteen saamiseksi.
Seljankukka Gimlet
Kukkainen, makea ja kirpeä versio klassisesta Gimletistä, jossa maistuvat seljankukkaliköörin hennot aromit.
Aperol Sour
Eloisa ja virkistävä cocktail, joka tasapainottaa Aperolin katkeranmakeita vivahteita sitruunamehun hapokkuudella ja ripauksella makeutta, kruunattuna silkkisellä vaahdolla.
Oletko jo kokeillut näitä?
Hunajamehiläis-cocktail
Ihastuttava ja yksinkertainen sour-cocktail, jossa on kypsytettyä rommia, makeaa hunajasiirappia ja tuoretta sitruunamehua.
Brandy Gump Cocktail
Raikas, elegantti ja yksinkertainen klassikkococktail, jossa brandyn lämpö tasapainottuu tuoreen limemehun kirkkaan hapokkuuden kanssa.
Three-Mile Limit -cocktail
Kirkas ja alkoholinen kieltolain aikakauden klassikko, jossa on pirteä sekoitus brandya, rommia, sitruunamehua ja ripaus grenadiinia.
Kultainen Tähti
Elegantti ja hedelmäinen klassikkococktail, jossa on Calvadosia, makeaa vermuttia ja aprikoosibrandyä, raikastettuna tilkalla appelsiinimehua.