Il Penicillin
Il Penicillin è un classico moderno acclamato a livello mondiale, noto per il suo profilo aromatico sofisticato e stratificato. Inizia con una base di whisky Scotch blended, ravvivata da succo di limone fresco. Uno sciroppo di miele e zenzero fatto in casa aggiunge dolcezza e un tocco pungente e speziato, mentre un float di Scotch single malt torbato di Islay conferisce un aroma e un finale affumicato distintivo. Questo drink perfettamente bilanciato tra dolce, aspro, speziato e affumicato è una vera testimonianza della mixology moderna.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Penicillin è un cocktail contemporaneo che ha raggiunto lo status di classico moderno. Viene tipicamente servito come un sour, gustato di sera, ed è diventato un punto fermo nei menù dei cocktail bar artigianali di tutto il mondo fin dalla sua invenzione.
Servizio
Il Penicillin viene servito freddo su un grande cubo di ghiaccio in un bicchiere rocks raffreddato. Il suo moderato contenuto alcolico e il profilo complesso lo rendono un eccellente cocktail da meditazione.
Porzione
Circa 120-150 ml (4-5 oz)
Gradazione alcolica
Circa 20-25% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Rocks
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Il Penicillin è stato creato a metà degli anni 2000 dal bartender australiano Sam Ross al Milk & Honey, un leggendario bar in stile speakeasy di New York. Ross lo concepì come una variante del cocktail Gold Rush, a sua volta una rivisitazione del Whiskey Sour. Voleva incorporare i sapori del whisky Scotch, e la combinazione di Scotch blended, zenzero, miele e un float di Islay affumicato si rivelò un successo immediato, guadagnandosi il nome per le sue qualità lenitive, quasi medicinali.
Origine
New York City, USA, circa 2005. Creato da Sam Ross al bar Milk & Honey.
Il Penicillin
Il drink è più comunemente conosciuto semplicemente come Penicillin. Il nome completo, "Penicillin di Sam Ross", è talvolta usato per dare credito al suo creatore. "Penicillin con Scotch" è un'alternativa descrittiva, che evidenzia la sua base alcolica principale.
Nome originale
Penicillin
Nomi alternativi
- Penicillin di Sam Ross
- Penicillin con Scotch
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail presenta una deliziosa interazione tra l'aroma di torba affumicata e il sapore speziato dello zenzero, bilanciati dal miele dolce e dal limone aspro. La consistenza è morbida, con un retrogusto lungo, riscaldante e affumicato, che lo rende sia rinfrescante che confortante.
Sapore
Affumicato, Speziato, Dolce, Aspro, allo Zenzero, al Miele
Aroma
Fumo di Torba, Zenzero, Limone, Miele, Malto
Equilibrio del gusto
Dolce, Aspro, Affumicato
Retrogusto
Lungo, Riscaldante, Affumicato, Speziato
Effervescenza
Fermo
Colore e aspetto
Torbido, Oro Pallido, Traslucido
Consistenza
Setoso, Morbido
Stagionalità
Riscaldante, per Tutte le Stagioni, Autunno, Inverno
Intensità del sapore ed esperienza
Il Penicillin vanta un'intensità di sapore pronunciata, caratterizzata da un equilibrio di dolcezza, acidità e una notevole nota piccante data dallo zenzero. La sua gradazione alcolica è presente ma ben integrata, e non presenta carbonatazione o cremosità.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Avrai bisogno di un blended Scotch come base, completato da uno Scotch di Islay affumicato per il float. Succo di limone fresco e uno sciroppo di miele e zenzero fatto in casa forniscono gli elementi essenziali dolci, aspri e speziati.
- Whisky Scotch Blended60 ml / 2 ozUn blended Scotch di buona qualità e non torbato come Monkey Shoulder o Compass Box Great King Street Artist's Blend funziona bene.
- Succo di Limone Fresco22.5 ml / 0.75 ozDeve essere spremuto al momento per ottenere i migliori risultati.
- Sciroppo di Miele e Zenzero22.5 ml / 0.75 ozPer prepararlo, combinare parti uguali di miele, acqua calda e succo di zenzero fresco (o zenzero tritato finemente lasciato in infusione nella miscela). Filtrare prima dell'uso.
- Whisky Scotch Single Malt Torbato di Islay7.5 ml / 0.25 ozUsato come float. Laphroaig 10 o Ardbeg 10 sono scelte classiche per il loro intenso carattere affumicato.
- Zenzero Candito1 pezzoPer guarnire.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti (per shakerare), Cubo Grande o Sfera (per servire)
Attrezzatura da mixology
Questo è un cocktail shakerato, quindi è necessario un set da shaker. Si consiglia un colino a maglie fini per rimuovere piccoli frammenti di ghiaccio e particelle di zenzero per una consistenza più liscia.
- Shaker per cocktail per raffreddare e combinare gli ingredienti.
- Jigger o misurino per proporzioni accurate.
- Colino a maglie fini per filtrare due volte il drink.
- Spremiagrumi per il succo di limone fresco.
Istruzioni
Il metodo prevede di shakerare gli ingredienti principali con ghiaccio, filtrare in un bicchiere con un grande cubo di ghiaccio e poi versare con cura lo Scotch torbato in superficie. Non dimenticare la guarnizione di zenzero candito per completare l'esperienza.
1. Raffredda il tuo bicchiere rocks mettendolo in freezer o riempiendolo con acqua e ghiaccio.
2. Aggiungi il blended Scotch, il succo di limone fresco e lo sciroppo di miele e zenzero in uno shaker.
3. Riempi lo shaker con ghiaccio, chiudilo e shakera energicamente per circa 12-15 secondi finché non sarà ben raffreddato.
4. Metti un grande cubo di ghiaccio o una sfera nel tuo bicchiere rocks raffreddato.
5. Filtra due volte il contenuto dello shaker nel bicchiere sopra il grande cubo di ghiaccio.
6. Versa delicatamente lo Scotch torbato di Islay sul dorso di un cucchiaio da bar per farlo galleggiare sulla superficie del drink.
7. Guarnisci con un pezzo di zenzero candito e servi immediatamente.
Guarnizione
La guarnizione standard è un pezzo di zenzero candito o cristallizzato. Aggiunge un aroma complementare e offre un morso dolce e speziato.
- Fetta di zenzero candito, posizionata sopra il grande cubo di ghiaccio o su uno stecchino da cocktail.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è generalmente privo di allergeni comuni come latticini, uova, frutta a secca e glutine. Tuttavia, non è considerato vegano a causa dell'uso comune di miele; una versione vegana può essere preparata con sciroppo d'agave o d'acero.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto calorico moderato, proveniente principalmente dall'alcol e dallo sciroppo di miele e zenzero. Il contenuto di zuccheri è notevole ma bilanciato dall'acidità del succo di limone.
Calorie
In media 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 15-20 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 14-18 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo drink sofisticato è perfetto per le feste con cocktail o come bicchierino riscaldante in una serata fresca. I suoi sapori complessi lo rendono uno dei preferiti dagli intenditori da gustare lentamente in un bar ben fornito.
- Festa con Cocktail
- Degustazione Serale
- Visita a Bar o Lounge
- Drink per Clima Fresco
Suggerimenti di abbinamento
Le note affumicate e speziate del Penicillin si abbinano meravigliosamente con sapori decisi. Considera di servirlo con formaggi affumicati come il Gouda, un mix di frutta secca speziata o un ricco tagliere di salumi per completare il suo carattere complesso.
- Formaggi affumicati
- Frutta secca speziata
- Taglieri di salumi
- Biscotti allo zenzero o frollini tipo shortbread
Il Penicillin: Una Cura Moderna per il Cocktail Comune
Il Penicillin è un trionfo della creazione di cocktail moderna, un drink perfettamente bilanciato che tocca tutte le note giuste: dolce, aspro, speziato e affumicato. Prende il modello classico del Whiskey Sour e lo eleva con il calore dello zenzero e l'aroma seducente dello Scotch torbato. La sua reputazione di "panacea" deriva dalla sua natura confortante ma allo stesso tempo corroborante. Un must per ogni appassionato di whisky o di cocktail complessi e ricchi di sapore, il Penicillin si è giustamente guadagnato il suo posto nel pantheon dei grandi drink.
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