Penicilinas
Penicilinas yra visame pasaulyje pripažinta šiuolaikinė klasika, žinoma dėl savo rafinuoto ir sluoksniuoto skonio profilio. Jis pradedamas nuo maišyto skotiško viskio pagrindo, pagyvinto šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Naminis medaus ir imbiero sirupas prideda saldumo ir aštrų, pikantišką poskonį, o durpių dūmų "plūdė" iš Islay salos single malt skotiško viskio suteikia savitą dūmo aromatą ir pabaigą. Šis tobulai subalansuotas saldus, rūgštus, aštrus ir dūminis gėrimas yra tikras šiuolaikinės miksologijos įrodymas.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Penicilinas yra šiuolaikinis kokteilis, įgijęs šiuolaikinės klasikos statusą. Jis paprastai patiekiamas kaip rūgštusis (sour) gėrimas, mėgstamas vakarais ir nuo pat jo atsiradimo tapo nuolatiniu gėrimu rankų darbo kokteilių meniu visame pasaulyje.
Patiekimas
Penicilinas patiekiamas šaltas, su dideliu ledo kubeliu atšaldytoje rocks stiklinėje. Vidutinis alkoholio kiekis ir sudėtingas profilis leidžia jį puikiai gurkšnoti.
Porcijos dydis
Maždaug 120-150 ml (4-5 oz)
Alkoholio kiekis
Maždaug 20-25% alkoholio tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Rocks stiklinė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Penicilinas buvo sukurtas 2000-ųjų viduryje australų barmeno Sam Ross legendiniame speakeasy stiliaus bare Milk & Honey Niujorke. Rossas jį sugalvojo kaip "Gold Rush" kokteilio variaciją, kuris pats yra "Whiskey Sour" atmaina. Jis norėjo įtraukti skotiško viskio skonius, o maišyto skotiško viskio, imbiero, medaus ir dūminio Islay viskio "plūdės" derinys pasirodė esąs akimirksniu sėkmingas, pelnydamas pavadinimą dėl savo raminančių, beveik vaistinių savybių.
Kilmė
Niujorkas, JAV, apie 2005 m. Sukūrė Sam Ross bare Milk & Honey.
Penicilinas
Gėrimas dažniausiai žinomas tiesiog kaip Penicilinas. Visas pavadinimas "Samo Rosso Penicilinas" kartais naudojamas jo kūrėjui pagerbti. "Skotiškas Penicilinas" yra apibūdinamoji alternatyva, pabrėžianti pagrindinę jo spirito bazę.
Originalus pavadinimas
Penicillin
Alternatyvūs pavadinimai
- Samo Rosso Penicilinas
- Skotiškas Penicilinas
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi nuostabiu dūminio durpių aromato ir aštraus imbiero skonio deriniu, subalansuotu saldžiu medumi ir rūgščia citrina. Tekstūra yra švelni, su ilgu, šildančiu ir dūminiu poskoniu, todėl jis atrodo ir gaivus, ir guodžiantis.
Skonis
Dūminis, Aštrus, Saldus, Rūgštus, Imbierinis, Medaus
Aromatas
Durpių dūmai, Imbieras, Citrina, Medus, Saldas (Maltas)
Skonio balansas
Saldus, Rūgštus, Dūminis
Poskonis
Ilgas, Šildantis, Dūminis, Aštrus
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Drumstas, Blyškiai auksinis, Permatomas
Tekstūra
Šilkinis, Glotnus
Sezoniškumas
Šildantis, Visų sezonų, Ruduo, Žiema
Skonio intensyvumas ir potyris
Penicilinas pasižymi ryškiu skonio intensyvumu, pažymėtu saldumo, rūgštumo ir pastebimo aštraus imbiero poskonio balansu. Alkoholio stiprumas jaučiamas, bet gerai integruotas, jame nėra gazuotumo ar kremiškumo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Jums reikės maišyto skotiško viskio kaip pagrindo, papildyto dūminiu Islay skotišku viskiu plūduriuojančiam sluoksniui. Šviežiai spaustos citrinos sultys ir naminis medaus bei imbiero sirupas suteikia esminius saldumo, rūgštumo ir aštrumo elementus.
- Maišytas skotiškas viskis60 ml / 2 ozGeras, nedūminis maišytas skotiškas viskis, pavyzdžiui, Monkey Shoulder arba Compass Box Great King Street Artist's Blend, tinka puikiai.
- Šviežiai spaustos citrinos sultys22.5 ml / 0.75 ozGeriausiems rezultatams būtina šviežiai spausti.
- Medaus ir imbiero sirupas22.5 ml / 0.75 ozParuošimui sumaišykite lygias dalis medaus, karšto vandens ir šviežiai spaustų imbiero sulčių (arba smulkiai pjaustyto imbiero, mirkyto mišinyje). Prieš naudojimą nukoškite.
- Durpių dūmų Islay salos single malt skotiškas viskis7.5 ml / 0.25 ozNaudojama kaip plūduriuojantis sluoksnis. Laphroaig 10 arba Ardbeg 10 yra klasikiniai pasirinkimai dėl intensyvaus dūminio charakterio.
- Cukruotas imbieras1 gabalėlisGarnavimui.
Ledo tipas
- Kubeliai (plakant), Didelis kubelis ar sfera (patiekiant)
Maišymo įranga
Tai plaktas kokteilis, todėl reikalingas plaktuvų rinkinys. Tankus sietelis rekomenduojamas smulkiems ledo gabalėliams ir imbiero dalelėms pašalinti, siekiant sklandesnės tekstūros.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams atšaldyti ir sumaišyti.
- Džigeris arba matavimo indas tikslioms proporcijoms.
- Tankus sietelis gėrimui perkošti du kartus.
- Sulčiaspaudė šviežiai citrinos sultims.
Paruošimas
Metodas apima pagrindinių ingredientų plakimą su ledu, nukošimą į stiklinę su dideliu ledo kubeliu, o tada atsargų dūminio skotiško viskio sluoksnio uždėjimą ant viršaus. Nepamirškite cukruoto imbiero garnyro, kad užbaigtumėte patirtį.
1. Atšaldykite rocks stiklinę, įdėdami ją į šaldiklį arba užpildydami ledo vandeniu.
2. Į kokteilių plaktuvą įpilkite maišyto skotiško viskio, šviežiai spaustų citrinos sulčių ir medaus bei imbiero sirupo.
3. Užpildykite plaktuvą ledu, uždarykite ir energingai plakite apie 12-15 sekundžių, kol gerai atšals.
4. Į atšaldytą rocks stiklinę įdėkite vieną didelį ledo kubelį arba sferą.
5. Perkoškite plaktuvo turinį per du sietelius į stiklinę ant didelio ledo kubelio.
6. Atsargiai supilkite dūminį Islay skotišką viskį per baro šaukštelio nugarėlę, kad jis plūduriuotų gėrimo viršuje.
7. Garnykite cukruoto imbiero gabalėliu ir patiekite nedelsiant.
Papuošimas
Standartinis garnyras yra cukruoto arba kristalizuoto imbiero gabalėlis. Jis suteikia papildomą aromatą ir saldų, aštrų kąsnį.
- Cukruoto imbiero gabalėlis, dedamas ant didelio ledo kubelio arba ant kokteilių iešmelio.
Dietinė informacija
Šis kokteilis paprastai neturi įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, riešutai ir glitimas. Tačiau jis nelaikomas veganišku dėl įprasto medaus naudojimo; veganiška versija gali būti pagaminta su agavos ar klevų sirupu.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia dėl alkoholio ir medaus-imbiero sirupo. Cukraus kiekis yra pastebimas, bet subalansuotas citrinos sulčių rūgštumo.
Kalorijos
Vidutiniškai 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 15-20 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 14-18 g
Cukraus lygis
Progos
Šis rafinuotas gėrimas puikiai tinka kokteilių vakarėliams arba kaip šildantis naktinis gėrimas vėsiu vakaru. Dėl sudėtingo skonio jį mėgsta gurmanai lėtai mėgautis gerai aprūpintame bare.
- Kokteilių vakarėlis
- Vakarinis gurkšnojimas
- Apsilankymas bare ar poilsio zonoje
- Gėrimas vėsiu oru
Rekomenduojami deriniai
Dūminės ir aštrios Penicilino natos puikiai dera su ryškiais skoniais. Apsvarstykite galimybę patiekti jį su rūkytais sūriais, tokiais kaip Gouda, aštrių riešutų mišiniu ar gausiu mėsos rinkiniu, kad papildytumėte jo sudėtingą charakterį.
- Rūkyti sūriai
- Aštrūs riešutai
- Mėsos rinkiniai (Charcuterie)
- Imbiero sausainiai ar trapūs sausainiai
Penicilinas: šiuolaikinis vaistas nuo įprastinio kokteilio
Penicilinas – tai šiuolaikinės kokteilių kūrybos triumfas, puikiai subalansuotas gėrimas, atspindintis visas tinkamas natas: saldumą, rūgštumą, aštrumą ir dūmiškumą. Jis paima klasikinį „Whiskey Sour“ šabloną ir pakelia jį į aukštesnį lygį su imbiero šiluma ir viliojančiu dūminio skotiško viskio aromatu. Jo reputacija kaip „visagydančio“ gėrimo kyla dėl jo raminančio, tačiau stimuliuojančio pobūdžio. Būtina paragauti bet kuriam viskio ar sudėtingų, skoniu pasižyminčių kokteilių mėgėjui, Penicilinas pelnytai užėmė savo vietą puikių gėrimų panteone.
Variacijos
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Rum DMC
Sudėtingas ir gaivus tiki stiliaus rūgštus kokteilis, balansuojantis romų bazę su riešutiniu cheresu, aštriu falernum ir ryškiais citrusiniais vaisiais.
Horsefeather
Pikantiškas ir gaivinantis „highball“ kokteilis, gaminamas su rugine viskiu, imbieriniu alumi ir aromatiniu biteriu.
Meskalio Sour
Viliojančiai dūminis ir aitrus kokteilis, kuris iš naujo interpretuoja klasikinį „sour“ su išskirtiniu ir žemišku meskalio charakteriu.
Airiška Tarnaitė
Ryškus ir gaivus kokteilis, kuriame airiškas viskis derinamas su šeivamedžio likeriu, citrina ir vėsiu agurku.
Ar jau išbandėte šiuos?
Kokteilis „Final Say“
Subalansuotas ir sudėtingas modernus kokteilis, pagamintas iš ruginio viskio, Aperol, maraskino likerio ir geltonojo Chartreuse.
Kona Gold
Klasikinis tiki kokteilis, derinantis dviejų rūšių romą su atogrąžų ananasų saldumu, laimo rūgštumu ir unikaliu gyliu iš klevų sirupo.
Neįprasti įtariamieji
Dūminis, kartaus saldumo ir sudėtingo skonio viskio pagrindu pagamintas rūgštus kokteilis su ryškiu charakteriu.
Fallen Angel
Ryškus, sudėtingas ir švelniai kartumo turintis džino kokteilis su intymiomis mėtų ir žaliosios citrinos užuominomis.