Penicilīns

Penicilīns ir visā pasaulē atzīta mūsdienu klasika, kas pazīstama ar savu izsmalcināto un daudzslāņaino garšas profilu. Tā pamatā ir jauktais (blended) skotu viskijs, ko atsvaidzina svaiga citronu sula. Mājas gatavots medus-ingvera sīrups piešķir saldumu un spēcīgu, asu noti, savukārt kūdraina Ailas (Islay) viena iesala (single malt) skotu viskija uzlējums (float) nodrošina raksturīgu dūmu aromātu un pēcgaršu. Šis perfekti sabalansētais saldais, skābais, asais un dūmakainais dzēriens ir patiess mūsdienu miksoloģijas apliecinājums.
Penicilīns

Pagatavošana

Pagatavošanas laiks: 5 minūtes

Pagatavošanas laiks
Sarežģītība

Dzērienu klasifikācija

Penicilīns ir mūsdienīgs kokteilis, kas sasniedzis mūsdienu klasikas statusu. To parasti pasniedz kā "sour" (skābo) kokteili, bauda vakarā, un kopš tā izgudrošanas tas ir kļuvis par pamatelementu krafta kokteiļu ēdienkartēs visā pasaulē.

Pasniegšana

Penicilīnu pasniedz aukstu, atdzesētā "rocks" glāzē ar lielu ledus kubu. Tā mērenais alkohola saturs un sarežģītais profils padara to par lielisku kokteili lēnai baudīšanai.
Porcijas lielums
Aptuveni 120–150 ml (4–5 unces)
Alkohola saturs
Aptuveni 20–25% alk./tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
"Rocks" glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta

Priekšvēsture

Penicilīnu 2000. gadu vidū radīja austrāliešu bārmenis Sems Ross leģendārajā "speakeasy" stila bārā Milk & Honey Ņujorkā. Ross to iecerēja kā variāciju par kokteili Gold Rush, kas pats par sevi ir Whiskey Sour paveids. Viņš vēlējās iekļaut skotu viskija garšas, un jaukta skotu viskija, ingvera, medus un dūmakaina Ailas (Islay) viskija uzlējuma (float) kombinācija izrādījās tūlītējs panākums, nopelnot savu nosaukumu ar nomierinošajām, gandrīz medicīniskajām īpašībām.
Izcelsme
Ņujorka, ASV, ap 2005. gadu. Radījis Sems Ross bārā Milk & Honey.

Penicilīns

Dzēriens visbiežāk ir pazīstams vienkārši kā Penicilīns. Pilns nosaukums, "Sema Rosa Penicilīns", dažkārt tiek izmantots, lai godinātu tā radītāju. "Skotu Penicilīns" ir aprakstoša alternatīva, kas izceļ tā galveno spirta bāzi.
Oriģinālnosaukums
Penicillin
Alternatīvi nosaukumi
  • Sema Rosa Penicilīns
  • Skotu Penicilīns

Raksturojuma pārskats

Šis kokteilis piedāvā apburošu dūmakaina kūdras aromāta un asas ingvera garšas saspēli, ko līdzsvaro salds medus un skābs citrons. Tekstūra ir maiga, ar ilgu, sildošu un dūmakainu pēcgaršu, kas liek justies gan atsvaidzinoši, gan mierinoši.
Garša
Dūmakains, ass, salds, skābs, ingvera, medus
Aromāts
Kūdras dūmi, ingvers, citrons, medus, iesals
Garšas līdzsvars
Salds, skābs, dūmakains
Pēcgarša
Ilgstoša, sildoša, dūmakaina, asa
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Nedaudz duļķains, gaiši zeltains, caurspīdīgs
Tekstūra
Zīdaina, maiga
Sezonalitāte
Sildošs, vissezonas, rudens, ziema

Garšas intensitāte un pieredze

Penicilīnam ir izteikta garšas intensitāte, ko raksturo salduma, skābuma un jūtama ingvera asuma līdzsvars. Tā alkohola stiprums ir jūtams, bet labi integrēts, un tam nav gāzējuma vai krēmīguma.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums

Sastāvdaļas

Pamatam būs nepieciešams jauktais (blended) skotu viskijs, ko papildinās dūmakains Ailas (Islay) viskijs uzlējumam (float). Svaiga citronu sula un mājās gatavots medus-ingvera sīrups nodrošina būtiskos salduma, skābuma un asuma elementus.
  • Jauktais (Blended) skotu viskijs60 ml / 2 unces
    Labi noderēs labas kvalitātes, nekūdrains jauktais (blended) skotu viskijs, piemēram, Monkey Shoulder vai Compass Box Great King Street Artist's Blend.
  • Svaigi spiesta citronu sula22,5 ml / 0,75 unces
    Lai iegūtu vislabāko rezultātu, tai jābūt svaigi spiestai.
  • Medus-ingvera sīrups22,5 ml / 0,75 unces
    Lai pagatavotu, sajauciet vienādās daļās medu, karstu ūdeni un svaigu ingvera sulu (vai smalki sakapātu ingveru, kas iemērcēts maisījumā). Pirms lietošanas nokāsiet.
  • Kūdrains Ailas (Islay) viena iesala (Single Malt) skotu viskijs7,5 ml / 0,25 unces
    Izmanto kā uzlējumu (float). Laphroaig 10 vai Ardbeg 10 ir klasiskas izvēles to intensīvā dūmu rakstura dēļ.
  • Sukādes ingvers1 gabals
    Dekorēšanai.

Ledus veids

  • Kubiciņi (kratīšanai), liels kubs vai lode (pasniegšanai)

Jaukšanas aprīkojums

Šis ir kratīts kokteilis, tāpēc ir nepieciešams šeikera komplekts. Ieteicams izmantot smalku sietiņu, lai noņemtu mazus ledus gabaliņus un ingvera daļiņas, iegūstot maigāku tekstūru.
  • Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu atdzesēšanai un sajaukšanai.
  • Džigeris jeb mērtrauks precīzām proporcijām.
  • Smalks sietiņš dzēriena dubultai filtrēšanai.
  • Sulu spiede svaigai citronu sulai.

Instrukcijas

Metode ietver galveno sastāvdaļu sakratīšanu ar ledu, filtrēšanu glāzē ar lielu ledus kubu un pēc tam rūpīgu kūdrainā skotu viskija uzliešanu virsū. Neaizmirstiet par sukādes ingvera dekorāciju, lai pabeigtu pieredzi.
1. Atvēsiniet savu "rocks" glāzi, ievietojot to saldētavā vai piepildot ar ledus ūdeni.
2. Pievienojiet jaukto (blended) skotu viskiju, svaigu citronu sulu un medus-ingvera sīrupu kokteiļu šeikerī.
3. Piepildiet šeikeri ar ledu, aizveriet to un enerģiski kratiet apmēram 12–15 sekundes, līdz tas ir labi atdzisis.
4. Ievietojiet vienu lielu ledus kubu vai lodi savā atdzesētajā "rocks" glāzē.
5. Dubulti filtrējiet šeikera saturu glāzē virs lielā ledus kuba.
6. Viegli pārlejiet kūdraino Ailas (Islay) viskiju pār bāra karotes aizmuguri, lai tas uzpeldētu virs dzēriena.
7. Dekorējiet ar sukādes ingvera gabaliņu un pasniedziet nekavējoties.

Garnēšana

Standarta dekorācija ir sukādes vai kristalizēta ingvera gabaliņš. Tas piešķir papildu aromātu un nodrošina saldu, asu garšu.
  • Sukādes ingvera šķēle, kas novietota uz lielā ledus kuba vai uz kokteiļu irbulīša.

Informācija par uzturu

Šis kokteilis parasti nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, olas, riekstus un glutēnu. Tomēr to neuzskata par vegānisku, jo parasti tiek izmantots medus; vegānisku versiju var pagatavot ar agaves vai kļavu sīrupu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem

Uzturvērtības informācija

Šim kokteilim ir mērens kaloriju daudzums, galvenokārt no alkohola un medus-ingvera sīrupa. Cukura saturs ir jūtams, bet to līdzsvaro citronu sulas skābums.
Kalorijas
Vidēji 200–240 kcal / 837–1004 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15–20 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 14–18 g
Cukura līmenis

Gadījumi

Šis izsmalcinātais dzēriens ir lieliski piemērots kokteiļu ballītēm vai kā sildošs vakara dzēriens vēsā vakarā. Tā sarežģītās garšas padara to par iecienītu dzērienu pazinējiem, lai to lēni baudītu labi aprīkotā bārā.
  • Kokteiļu ballīte
  • Vakara baudīšanai
  • Bāra vai atpūtas telpas apmeklējums
  • Dzēriens vēsā laikā

Saderības ieteikumi

Penicilīna dūmakainās un asās notis lieliski sader ar drosmīgām garšām. Apsveriet iespēju to pasniegt kopā ar kūpinātiem sieriem, piemēram, Goudas sieru, asu riekstu maisījumu vai bagātīgu gaļas uzkodu plati, lai papildinātu tā sarežģīto raksturu.
  • Kūpināti sieri
  • Asi rieksti
  • Gaļas uzkodu plates
  • Ingvera cepumi vai smilšu mīklas cepumi

Penicilīns: mūsdienīgas zāles pret parastu kokteili

Penicilīns ir mūsdienu kokteiļu radīšanas triumfs, perfekti sabalansēts dzēriens, kas trāpa visās pareizajās notīs: salds, skābs, ass un dūmakains. Tas izmanto klasisko Whiskey Sour formulu un paceļ to jaunā līmenī ar ingvera siltumu un kūdraina skotu viskija vilinošo aromātu. Tā reputācija kā "viszāles" nāk no tā mierinošās, bet vienlaikus uzmundrinošās dabas. Obligāti jānogaršo ikvienam viskija vai sarežģītu, garšām bagātu kokteiļu cienītājam, Penicilīns ir pamatoti nopelnījis savu vietu izcilo dzērienu panteonā.

Variācijas

Medicina Latina

Skotu viskija bāzi aizstāj ar tekilu un meskalu, bet citronu sulu - ar laima sulu.

Līdzīgi kokteiļi

Zelta drudzis

Tiešs Penicilīna iedvesmas avots; tajā izmanto burbonu, citronu sulu un medus sīrupu, bet tam nav ingvera un dūmakainā uzlējuma (float).

Jums varētu patikt arī

Halekulani kokteilis

Izsmalcināts, uz burbona bāzes veidots tropisks kokteilis, kas līdzsvaro viskija siltumu ar spilgtām citrusaugļu un ananasu notīm.

Ņūorleānas fizs

Leģendārs, mākonim līdzīgs un citrusīgs džina kokteilis no Ņūorleānas, slavens ar savu putaino, bezē cepumam līdzīgo "cepurīti", kura pagatavošanai nepieciešama ilga kratīšana.

Eastside kokteilis

Kraukšķīgs un īpaši atsvaidzinošs džina kokteilis ar sastampātu gurķi, svaigu piparmētru un spirdzinošu laimu.

Hemingveja Daiquiri

Skābs, komplekss un atsvaidzinošs ruma kokteilis, kas radīts rakstniekam Ernstam Hemingvejam, ar greipfrūtu, laimu un maraskīno liķieri.

Vai esat jau izmēģinājuši šos?

Jūras spēku kokteilis

Svaiga un klasiska džina "sour" variācija, kas izceļas ar Angostura bitera aromātisko sarežģītību.

Demerara sausais pludiņš

Klasisks Dona Bīča (Don the Beachcomber) tiki kokteilis ar skābenu, augļainu pamatu un spēcīgu 151 grādu Demerara ruma pludiņu.

Buñueloni

Spāņu iedvesmota klasiskā Negroni versija, kurā izmantots spāņu saldais vermuts, lai pievienotu bagātīgākas, heresam līdzīgas notis.

Pen Pal

Sabalansēts un rūgteni salds rudzu viskija kokteilis ar Aperol, sauso vermutu un aromātiskajiem biteriem.