De Penicillin
De Penicillin is een wereldwijd geprezen moderne klassieker, bekend om zijn verfijnde en gelaagde smaakprofiel. Het begint met een basis van blended Scotch whisky, opgefleurd door vers citroensap. Een zelfgemaakte honing-gembersiroop voegt zoetheid en een scherpe, pittige kick toe, terwijl een 'float' van geturfde Islay single malt Scotch zorgt voor een kenmerkend rokerig aroma en afdronk. Deze perfect gebalanceerde zoete, zure, pittige en rokerige drank is een waar testament van de moderne mixologie.
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Penicillin is een hedendaagse cocktail die de status van moderne klassieker heeft bereikt. Hij wordt doorgaans als een 'sour' geserveerd, genoten in de avond, en is sinds zijn uitvinding een vaste waarde geworden op ambachtelijke cocktailmenu's wereldwijd.
Serveren
De Penicillin wordt koud geserveerd over een groot ijsblok in een gekoeld rocksglas. Zijn gematigde alcoholgehalte en complexe profiel maken het een uitstekende sipping cocktail.
Portiegrootte
Ongeveer 120-150 ml (4-5 oz)
Alcoholgehalte
Ongeveer 20-25% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Rocksglas
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
De Penicillin werd halverwege de jaren 2000 gecreëerd door de Australische bartender Sam Ross bij Milk & Honey, een legendarische bar in speakeasy-stijl in New York City. Ross bedacht het als een variatie op de Gold Rush-cocktail, zelf een twist op de Whiskey Sour. Hij wilde de smaken van Schotse whisky integreren, en de combinatie van blended Scotch, gember, honing en een rokerige Islay 'float' bleek een onmiddellijk succes, en verdiende zijn naam vanwege zijn verzachtende, bijna medicinale kwaliteiten.
Oorsprong
New York City, VS, circa 2005. Gecreëerd door Sam Ross in de Milk & Honey bar.
De Penicillin
De drank is het meest bekend als simpelweg de Penicillin. De volledige naam, "Sam Ross's Penicillin," wordt soms gebruikt om de maker te eren. "Schotse Penicilline" is een beschrijvend alternatief dat de belangrijkste alcoholbasis benadrukt.
Originele naam
Penicillin
Alternatieve namen
- Sam Ross's Penicillin
- Schotse Penicilline
Overzicht van kenmerken
Deze cocktail presenteert een heerlijk samenspel van rokerig turf-aroma en pittige gembersmaak, gebalanceerd door zoete honing en zure citroen. De textuur is glad, met een lange, verwarmende en rokerige nasmaak, waardoor hij zowel verfrissend als geruststellend aanvoelt.
Smaak
Rokerig, Pittig, Zoet, Zuur, Gemberachtig, Honingachtig
Aroma
Turfrook, Gember, Citroen, Honing, Mout
Smaakbalans
Zoet, Zuur, Rokerig
Afdronk
Lang, Verwarmend, Rokerig, Pittig
Bruisen
Zonder koolzuur
Kleur en uiterlijk
Troebel, Bleekgoud, Doorschijnend
Textuur
Zijdezacht, Glad
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, Alle seizoenen, Herfst, Winter
Smaakintensiteit & Ervaring
De Penicillin heeft een uitgesproken smaakintensiteit, gekenmerkt door een balans van zoetheid, zuurheid en een merkbare pittige kick van de gember. De alcoholsterkte is aanwezig maar goed geïntegreerd, en de drank heeft geen koolzuur of romigheid.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Je hebt een blended Scotch nodig als basis, aangevuld met een rokerige Islay Scotch voor een 'float'. Vers citroensap en een zelfgemaakte honing-gembersiroop zorgen voor de essentiële zoete, zure en pittige elementen.
- Blended Scotch Whisky60 ml / 2 ozEen kwalitatief goede, niet-geturfde blended Scotch zoals Monkey Shoulder of Compass Box Great King Street Artist's Blend werkt goed.
- Vers citroensap22.5 ml / 0.75 ozMoet vers geperst zijn voor het beste resultaat.
- Honing-gembersiroop22.5 ml / 0.75 ozOm te maken: combineer gelijke delen honing, heet water en vers gembersap (of fijngehakte gember die in het mengsel heeft getrokken). Zeef voor gebruik.
- Geturfde Islay Single Malt Scotch Whisky7.5 ml / 0.25 ozGebruikt als 'float'. Laphroaig 10 of Ardbeg 10 zijn klassieke keuzes vanwege hun intense rokerige karakter.
- Gekonfijte gember1 stukVoor garnering.
Type ijs
- IJsblokjes (om te shaken), Groot ijsblok of -bol (om te serveren)
Mixapparatuur
Dit is een geschudde cocktail, dus een shakerset is vereist. Een fijnmazige zeef wordt aanbevolen om kleine ijsschilfers en gemberdeeltjes te verwijderen voor een gladdere textuur.
- Cocktailshaker om ingrediënten te koelen en te combineren.
- Jigger of maatbeker voor nauwkeurige verhoudingen.
- Fijnmazige zeef om de drank dubbel te zeven.
- Sapcentrifuge voor vers citroensap.
Instructies
De methode omvat het schudden van de hoofdingrediënten met ijs, zeven in een glas met een groot ijsblok, en vervolgens voorzichtig de geturfde Scotch erop laten drijven. Vergeet de garnering van gekonfijte gember niet om de ervaring compleet te maken.
1. Koel je rocksglas door het in de vriezer te plaatsen of te vullen met ijswater.
2. Voeg de blended Scotch, het verse citroensap en de honing-gembersiroop toe aan een cocktailshaker.
3. Vul de shaker met ijs, sluit hem af en schud krachtig gedurende ongeveer 12-15 seconden tot hij goed gekoeld is.
4. Plaats één groot ijsblok of ijsbol in je gekoelde rocksglas.
5. Zeef de inhoud van de shaker dubbel in het glas over het grote ijsblok.
6. Giet de geturfde Islay Scotch voorzichtig over de achterkant van een barlepel om deze bovenop de drank te laten drijven.
7. Garneer met een stukje gekonfijte gember en serveer onmiddellijk.
Garnering
De standaardgarnering is een stukje gekonfijte of gekristalliseerde gember. Het voegt een complementair aroma toe en zorgt voor een zoete, pittige bite.
- Plakje gekonfijte gember, geplaatst bovenop het grote ijsblok of aan een cocktailprikker.
Dieetinformatie
Deze cocktail is over het algemeen vrij van veelvoorkomende allergenen zoals zuivel, eieren, noten en gluten. Hij wordt echter niet als veganistisch beschouwd vanwege het gangbare gebruik van honing; een veganistische versie kan worden gemaakt met agave- of ahornsiroop.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Deze cocktail heeft een gematigd aantal calorieën, voornamelijk afkomstig van de alcohol en de honing-gembersiroop. Het suikergehalte is merkbaar, maar wordt in evenwicht gehouden door de zuurgraad van het citroensap.
Calorieën
Gemiddeld 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 15-20 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 14-18 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze verfijnde drank is perfect voor cocktailparty's of als een verwarmend slaapmutsje op een koele avond. Zijn complexe smaken maken het een favoriet voor kenners om langzaam van te genieten in een goed gevulde bar.
- Cocktailparty
- Avonddrankje
- Bar- of loungebezoek
- Drankje voor koel weer
Suggesties voor combinaties
De rokerige en pittige tonen van de Penicillin passen wonderwel bij gedurfde smaken. Overweeg om hem te serveren naast gerookte kazen zoals Gouda, een pittige notenmix of een rijke charcuterieplank om zijn complexe karakter te complementeren.
- Gerookte kazen
- Pittige noten
- Charcuterieplanken
- Gemberkoekjes of zandkoekjes
De Penicilline: Een Moderne Kuur voor de Gewone Cocktail
De Penicillin is een triomf van de moderne cocktailcreatie, een perfect uitgebalanceerde drank die alle juiste noten raakt: zoet, zuur, pittig en rokerig. Het neemt de klassieke Whiskey Sour-formule en verheft deze met de warmte van gember en het verleidelijke aroma van geturfde Scotch. Zijn reputatie als een "wondermiddel" komt voort uit zijn geruststellende maar toch verkwikkende aard. Een must-try voor elke liefhebber van whisky of complexe, smaakvolle cocktails, de Penicillin heeft terecht zijn plaats verdiend in het pantheon van geweldige dranken.
Variaties
Vergelijkbare Cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Chocolatini
Een decadente en romige dessertcocktail die smaakt als een verfijnde, gekoelde vloeibare chocoladetraktatie in een glas.
Vlammende B-52
Een visueel verbluffend, gelaagd shotje met koffie-, room- en sinaasappellikeuren dat voor consumptie in brand wordt gestoken.
Hot Toddy
Een warme en verzachtende cocktail gemaakt met whiskey, heet water, honing en citroen, vaak verrijkt met specerijen.
Trinidad Sour
Een gedurfde en aromatische sour cocktail waarin Angostura bitters verrassend de hoofdrol speelt in plaats van een traditionele sterkedrank.
Heb je deze al geprobeerd?
Delilah Cocktail
Een zijdezachte gin sour met citrustonen die de directe voorloper is van de beroemde White Lady cocktail.
Jaguarmelk
Een romige, zoete en bedrieglijk sterke Braziliaanse geblende cocktail gemaakt met cachaça en gecondenseerde melk.
White Manhattan
Een frisse, elegante en 'spirit-forward' variatie op de klassieke Manhattan, gemaakt met roggewhisky, droge vermout en sinaasappelbitters.
Artist's Special Cocktail
Een heerlijke en evenwichtige klassieke cocktail met Schotse whisky, nootachtige sherry, zure citroen en een vleugje zoetheid van rood fruit.