O Penicillin

O Penicillin é um clássico moderno aclamado mundialmente, conhecido pelo seu perfil de sabor sofisticado e em camadas. Começa com uma base de whisky Scotch blended, realçada por sumo de limão fresco. Um xarope caseiro de mel e gengibre adiciona doçura e um toque pungente e picante, enquanto um float de Scotch single malt turfado de Islay proporciona um aroma e final fumado distintos. Esta bebida perfeitamente equilibrada entre doce, azedo, picante e fumado é um verdadeiro testemunho da mixologia moderna.
O Penicillin

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Penicillin é um coquetel contemporâneo que alcançou o status de clássico moderno. É tipicamente servido como um sour, apreciado à noite, e tornou-se um item essencial nos menus de coquetelaria artesanal em todo o mundo desde a sua invenção.

Serviço

O Penicillin é servido frio sobre um cubo de gelo grande num copo rocks gelado. O seu teor alcoólico moderado e perfil complexo fazem dele um excelente coquetel para ser saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-150 ml (4-5 oz)
Teor alcoólico
Aproximadamente 20-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Gelado

História

O Penicillin foi criado em meados dos anos 2000 pelo bartender australiano Sam Ross no Milk & Honey, um lendário bar de estilo speakeasy em Nova Iorque. Ross concebeu-o como uma variação do coquetel Gold Rush, que por sua vez é uma variação do Whiskey Sour. Ele queria incorporar os sabores do whisky Scotch, e a combinação de Scotch blended, gengibre, mel e um float de Islay fumado provou ser um sucesso instantâneo, ganhando o seu nome pelas suas qualidades calmantes, quase medicinais.
Origem
Cidade de Nova Iorque, EUA, por volta de 2005. Criado por Sam Ross no bar Milk & Honey.

O Penicillin

A bebida é mais comumente conhecida simplesmente como Penicillin. O nome completo, "Penicillin de Sam Ross", é por vezes utilizado para dar crédito ao seu criador. "Penicillin de Scotch" é uma alternativa descritiva, destacando a sua base de destilado principal.
Nome original
Penicillin
Nomes alternativos
  • Penicillin de Sam Ross
  • Penicillin de Scotch

Visão geral das características

Este coquetel apresenta uma interação deliciosa de aroma de turfa fumada e sabor de gengibre picante, equilibrado por mel doce e limão ácido. A textura é suave, com um final de boca longo, aconchegante e fumado, tornando-o simultaneamente refrescante e reconfortante.
Sabor
Fumado, Picante, Doce, Azedo, Gengibre, Mel
Aroma
Fumo de Turfa, Gengibre, Limão, Mel, Malte
Equilíbrio de sabor
Doce, Azedo, Fumado
Sabor residual
Longo, Aconchegante, Fumado, Picante
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Turvo, Dourado Pálido, Translúcido
Textura
Sedoso, Suave
Sazonalidade
Aconchegante, Todas as Estações, Outono, Inverno

Intensidade do sabor e Experiência

O Penicillin possui uma intensidade de sabor pronunciada, marcada por um equilíbrio entre doçura, acidez e um toque picante notável do gengibre. A sua força alcoólica está presente, mas bem integrada, e não possui carbonatação ou cremosidade.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Vai precisar de um Scotch blended como base, complementado por um Scotch de Islay fumado para o float. Sumo de limão fresco e um xarope caseiro de mel e gengibre fornecem os elementos essenciais de doce, azedo e picante.
  • Whisky Scotch Blended60 ml / 2 oz
    Um Scotch blended de boa qualidade e não turfado, como Monkey Shoulder ou Compass Box Great King Street Artist's Blend, funciona bem.
  • Sumo de Limão Fresco22.5 ml / 0.75 oz
    Deve ser espremido na hora para melhores resultados.
  • Xarope de Mel e Gengibre22.5 ml / 0.75 oz
    Para fazer, combine partes iguais de mel, água quente e sumo de gengibre fresco (ou gengibre finamente picado infundido na mistura). Coe antes de usar.
  • Whisky Scotch Single Malt Turfado de Islay7.5 ml / 0.25 oz
    Usado como float. Laphroaig 10 ou Ardbeg 10 são escolhas clássicas pelo seu caráter fumado intenso.
  • Gengibre Cristalizado1 pedaço
    Para guarnição.

Tipo de gelo

  • Em cubos (para agitar), Cubo grande ou Esfera (para servir)

Equipamentos de mistura

Este é um coquetel batido, portanto é necessário um conjunto de shaker. Recomenda-se um coador de malha fina para remover pequenos pedaços de gelo e partículas de gengibre para uma textura mais suave.
  • Shaker de cocktail para gelar e combinar ingredientes.
  • Jigger ou medidor para proporções exatas.
  • Coador de malha fina para coagem dupla da bebida.
  • Espremedor para sumo de limão fresco.

Instruções

O método envolve agitar os ingredientes principais com gelo, coar para um copo com um cubo de gelo grande e, em seguida, flutuar cuidadosamente o Scotch turfado no topo. Não se esqueça da guarnição de gengibre cristalizado para completar a experiência.
1. Gele o seu copo rocks colocando-o no congelador ou enchendo-o com água e gelo.
2. Adicione o Scotch blended, o sumo de limão fresco e o xarope de mel e gengibre a um shaker de cocktail.
3. Encha o shaker com gelo, feche-o e agite vigorosamente por cerca de 12-15 segundos até estar bem gelado.
4. Coloque um cubo de gelo grande ou uma esfera no seu copo rocks gelado.
5. Faça uma coagem dupla do conteúdo do shaker para o copo sobre o cubo de gelo grande.
6. Verta suavemente o Scotch de Islay turfado sobre as costas de uma colher de bar para o fazer flutuar no topo da bebida.
7. Guarneça com um pedaço de gengibre cristalizado e sirva imediatamente.

Decoração

A guarnição padrão é um pedaço de gengibre cristalizado. Adiciona um aroma complementar e proporciona um sabor doce e picante.
  • Fatia de gengibre cristalizado, colocada sobre o cubo de gelo grande ou num palito de cocktail.

Informações Dietéticas

Este coquetel é geralmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten. No entanto, não é considerado vegano devido ao uso comum de mel; uma versão vegana pode ser feita com xarope de agave ou de ácer.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este coquetel tem um valor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e do xarope de mel e gengibre. O teor de açúcar é notável, mas equilibrado pela acidez do sumo de limão.
Calorias
Em média 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 15-20 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 14-18 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida sofisticada é perfeita para festas de cocktails ou como uma bebida reconfortante para terminar uma noite fria. Os seus sabores complexos fazem dela uma favorita para apreciadores saborearem lentamente num bar bem abastecido.
  • Festa de Cocktails
  • Apreciar ao Entardecer
  • Visita a um Bar ou Lounge
  • Bebida para Tempo Frio

Sugestões de harmonização

As notas fumadas e picantes do Penicillin combinam maravilhosamente com sabores ousados. Considere servi-lo com queijos fumados como Gouda, uma mistura de frutos secos picantes ou uma tábua de charcutaria rica para complementar o seu caráter complexo.
  • Queijos fumados
  • Frutos secos picantes
  • Tábuas de charcutaria
  • Biscoitos de gengibre ou shortbread

O Penicillin: Uma Cura Moderna para o Cocktail Comum

O Penicillin é um triunfo da criação de coquetéis modernos, uma bebida perfeitamente equilibrada que acerta em todas as notas: doce, azedo, picante e fumado. Pega na fórmula clássica do Whiskey Sour e eleva-a com o calor do gengibre e o aroma sedutor do Scotch turfado. A sua reputação como um "cura-tudo" vem da sua natureza reconfortante e revigorante. Uma prova obrigatória para qualquer fã de whisky ou de coquetéis complexos e cheios de sabor, o Penicillin conquistou com mérito o seu lugar no panteão das grandes bebidas.

Variações

Medicina Latina

Substitui a base de Scotch por tequila e mezcal, e o sumo de limão por sumo de lima.

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A inspiração direta para o Penicillin; usa bourbon, sumo de limão e xarope de mel, mas falta-lhe o gengibre e o float fumado.

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