Пенициллин

«Пенициллин» — это всемирно признанная современная классика, известная своим сложным и многослойным вкусовым профилем. В его основе — купажированный шотландский виски, дополненный свежим лимонным соком. Домашний медово-имбирный сироп добавляет сладость и острую пряность, а капля торфяного односолодового скотча с острова Айла придаёт характерный дымный аромат и послевкусие. Этот идеально сбалансированный сладкий, кислый, пряный и дымный напиток — настоящее свидетельство современной миксологии.
Пенициллин

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Пенициллин» — это современный коктейль, достигший статуса современной классики. Обычно его подают как сауэр, пьют вечером, и с момента своего изобретения он стал неотъемлемой частью меню крафтовых коктейльных баров по всему миру.

Подача

«Пенициллин» подаётся холодным с большим кубиком льда в охлаждённом бокале рокс. Его умеренное содержание алкоголя и сложный профиль делают его отличным коктейлем для неспешного употребления.
Размер порции
Примерно 120-150 мл (4-5 унций)
Содержание алкоголя
Примерно 20-25% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Рокс
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

«Пенициллин» был создан в середине 2000-х годов австралийским барменом Сэмом Россом в Milk & Honey, легендарном баре в стиле спикизи в Нью-Йорке. Росс задумал его как вариацию коктейля Gold Rush, который, в свою очередь, является твистом на Whiskey Sour. Он хотел включить в состав ароматы шотландского виски, и сочетание купажированного скотча, имбиря, мёда и дымного скотча с Айлы оказалось мгновенным успехом, получив своё название за успокаивающие, почти лечебные свойства.
Происхождение
Нью-Йорк, США, около 2005 года. Создан Сэмом Россом в баре Milk & Honey.

Пенициллин

Напиток чаще всего известен просто как «Пенициллин». Полное название, «Пенициллин Сэма Росса», иногда используется, чтобы отдать должное его создателю. «Шотландский Пенициллин» — это описательная альтернатива, подчёркивающая его основную алкогольную базу.
Оригинальное название
Пенициллин
Альтернативные названия
  • Пенициллин Сэма Росса
  • Шотландский Пенициллин

Обзор характеристик

Этот коктейль представляет собой восхитительное сочетание дымного торфяного аромата и пряного вкуса имбиря, сбалансированное сладким мёдом и терпким лимоном. Текстура гладкая, с долгим, согревающим и дымным послевкусием, что делает его одновременно освежающим и утешающим.
Вкус
Дымный, Пряный, Сладкий, Кислый, Имбирный, Медовый
Аромат
Торфяной дым, Имбирь, Лимон, Мёд, Солод
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый, Дымный
Послевкусие
Долгое, Согревающее, Дымное, Пряное
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Мутноватый, Бледно-золотистый, Полупрозрачный
Текстура
Шелковистая, Гладкая
Сезонность
Согревающий, Всесезонный, Осень, Зима

Интенсивность вкуса и впечатления

«Пенициллин» обладает выраженной интенсивностью вкуса, которая характеризуется балансом сладости, кислотности и заметной пряной остротой от имбиря. Его алкогольная крепость ощущается, но хорошо интегрирована, и в нём нет газации или сливочности.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится купажированный скотч в качестве основы, дополненный дымным скотчем с Айлы для флоута. Свежий лимонный сок и домашний медово-имбирный сироп обеспечивают необходимые сладкие, кислые и пряные ноты.
  • Купажированный шотландский виски60 мл / 2 унции
    Хорошо подойдёт качественный неторфяной купажированный скотч, например Monkey Shoulder или Compass Box Great King Street Artist's Blend.
  • Свежевыжатый лимонный сок22.5 мл / 0.75 унции
    Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
  • Медово-имбирный сироп22.5 мл / 0.75 унции
    Для приготовления смешайте равные части мёда, горячей воды и свежего имбирного сока (или мелко нарезанного имбиря, настоянного в смеси). Процедите перед использованием.
  • Торфяной односолодовый скотч с острова Айла7.5 мл / 0.25 унции
    Используется в качестве флоута (слоя сверху). Laphroaig 10 или Ardbeg 10 — классический выбор из-за их интенсивного дымного характера.
  • Засахаренный имбирь1 кусочек
    Для украшения.

Тип льда

  • Кубиковый (для шейка), Большой куб или шар (для подачи)

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится в шейкере, поэтому необходим набор для шейка. Рекомендуется использовать мелкое сито (файн-стрейнер) для удаления мелких осколков льда и частиц имбиря для более гладкой текстуры.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
  • Мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного процеживания напитка.
  • Соковыжималка для свежего лимонного сока.

Инструкции

Метод заключается во встряхивании основных ингредиентов со льдом, процеживании в бокал с большим кубиком льда, а затем аккуратном добавлении слоя торфяного скотча сверху. Не забудьте про украшение из засахаренного имбиря, чтобы завершить впечатление.
1. Охладите бокал рокс, поместив его в морозильную камеру или наполнив ледяной водой.
2. Добавьте в коктейльный шейкер купажированный скотч, свежий лимонный сок и медово-имбирный сироп.
3. Наполните шейкер льдом, закройте и энергично встряхивайте около 12-15 секунд до хорошего охлаждения.
4. Положите один большой кубик льда или ледяной шар в охлаждённый бокал рокс.
5. Процедите содержимое шейкера через два сита (дабл-стрейн) в бокал на большой кубик льда.
6. Аккуратно налейте торфяной скотч с Айлы по обратной стороне барной ложки, чтобы он лёг слоем на поверхность напитка.
7. Украсьте кусочком засахаренного имбиря и немедленно подавайте.

Украшение

Стандартное украшение — кусочек засахаренного или кристаллизованного имбиря. Он добавляет дополняющий аромат и сладкий, пряный вкус.
  • Ломтик засахаренного имбиря, положенный на большой кубик льда или насаженный на коктейльную шпажку.

Диетическая информация

Этот коктейль, как правило, не содержит распространённых аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен. Однако он не считается веганским из-за частого использования мёда; веганскую версию можно приготовить с сиропом агавы или кленовым сиропом.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счёт алкоголя и медово-имбирного сиропа. Содержание сахара заметно, но сбалансировано кислотностью лимонного сока.
Калории
В среднем 200-240 ккал / 837-1004 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15-20 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 14-18 г
Уровень сахара

События

Этот изысканный напиток идеально подходит для коктейльных вечеринок или в качестве согревающего дижестива прохладным вечером. Его сложный вкус делает его фаворитом среди ценителей, которые наслаждаются им не спеша в хорошо укомплектованном баре.
  • Коктейльная вечеринка
  • Вечерняя дегустация
  • Посещение бара или лаунжа
  • Напиток для прохладной погоды

Рекомендации по сочетанию

Дымные и пряные ноты «Пенициллина» прекрасно сочетаются с яркими вкусами. Попробуйте подать его с копчёными сырами, такими как гауда, смесью острых орешков или богатой мясной нарезкой, чтобы дополнить его сложный характер.
  • Копчёные сыры
  • Острые орешки
  • Мясные нарезки
  • Имбирное или песочное печенье

Пенициллин: Современное лекарство от обыденного коктейля

«Пенициллин» — это триумф современного коктейльного искусства, идеально сбалансированный напиток, который попадает во все нужные ноты: сладкий, кислый, пряный и дымный. Он берёт за основу классический «Виски Сауэр» и возвышает его теплотой имбиря и манящим ароматом торфяного скотча. Его репутация «панацеи» происходит от его успокаивающего, но в то же время бодрящего характера. Обязателен к пробе для любого поклонника виски или сложных, насыщенных вкусом коктейлей, «Пенициллин» по праву заслужил своё место в пантеоне великих напитков.

Вариации

Медицина Латина

Основа из скотча заменяется текилой и мескалем, а лимонный сок — соком лайма.

Похожие коктейли

Золотая лихорадка

Прямой источник вдохновения для «Пенициллина»; в нём используется бурбон, лимонный сок и медовый сироп, но отсутствует имбирь и дымный флоут.

Вам также может понравиться

Мескаль Сауэр

Соблазнительно дымный и терпкий коктейль, который переосмысливает классический сауэр с характерным и землистым вкусом мескаля.

Брамбл

Яркий и освежающий коктейль на основе джина, в котором прекрасно сбалансирована терпкость цитрусовых с насыщенным сладким вкусом ежевики.

Маргарита Томми

Освежающий твист на классическую «Маргариту» с выраженным вкусом текилы, подслащенный нектаром агавы вместо апельсинового ликера.

Хайбол

Элегантно простой и освежающий коктейль из виски и охлажденной содовой, ценимый за свою свежесть и способность подчеркивать характер напитка.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «M&M»

Изысканный, горько-сладкий коктейль на основе скотча, представляющий собой сложную и восхитительную вариацию на классический «Роб Рой».

Петруччи

Изысканный и горько-сладкий коктейль на основе ржаного виски, идеально сбалансированный с итальянским амаро и Аперолем.

Монте-Карло

Изысканный и крепкий коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный травяной сладостью ликёра «Бенедиктин» и пряностью биттера «Ангостура».

Зе Бизнес

Освежающий и бодрящий джин-сауэр, подслащённый мёдом, с глубоким ароматом, придаваемым капелькой биттера.