Penicilín
Penicilín je globálne uznávaná moderná klasika známa pre svoj sofistikovaný a vrstvený chuťový profil. Začína sa základom z miešaného škótskeho whisky, ktorý je oživený čerstvou citrónovou šťavou. Domáci sirup z medu a zázvoru dodáva sladkosť a pikantný, korenistý náboj, zatiaľ čo plávajúci podiel rašelinového single malt Scotch z ostrova Islay poskytuje výraznú dymovú arómu a dochuť. Tento dokonale vyvážený sladký, kyslý, pikantný a dymový drink je skutočným dôkazom modernej mixológie.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Penicilín je moderný kokteil, ktorý dosiahol status modernej klasiky. Zvyčajne sa podáva ako sour, vychutnáva sa večer a stal sa neoddeliteľnou súčasťou ponuky remeselných kokteilových barov po celom svete od svojho vzniku.
Servírovanie
Penicilín sa podáva studený cez veľký ľadový kúsok v ochladenom pohári typu rocks. Jeho stredný obsah alkoholu a komplexný profil z neho robia vynikajúci kokteil na pomalé popíjanie.
Veľkosť porcie
Približne 120-150 ml (4-5 oz)
Obsah alkoholu
Približne 20-25% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Rocks Glass
Úprava pohára
Ochladený
Príbeh
Penicilín vytvoril v polovici 2000-tych rokov austrálsky barman Sam Ross v Milk & Honey, legendárnom bare v štýle speakeasy v New Yorku. Ross ho koncipoval ako variáciu na kokteil Gold Rush, ktorý je sám o sebe obmenou kokteilu Whiskey Sour. Chcel doň začleniť chute škótskeho whisky a kombinácia miešaného Scotch, zázvoru, medu a dymového Islay floatu sa ukázala ako okamžitý úspech, ktorý si získal svoje meno pre svoje upokojujúce, takmer liečivé vlastnosti.
Pôvod
New York, USA, okolo roku 2005. Vytvoril ho Sam Ross v bare Milk & Honey.
Penicilín
Tento drink je najčastejšie známy jednoducho ako Penicilín. Celé meno, "Penicilín od Sama Rossa", sa niekedy používa na ocenenie jeho tvorcu. "Škótsky Penicilín" je opisný alternatívny názov, ktorý zdôrazňuje jeho hlavnú liehovinovú bázu.
Pôvodný názov
Penicillin
Alternatívne názvy
- Penicilín od Sama Rossa
- Škótsky Penicilín
Prehľad vlastností
Tento kokteil predstavuje pôvabnú hru dymovej rašelinovej arómy a pikantnej chuti zázvoru, vyváženú sladkým medom a kyslou citrónovou šťavou. Textúra je hladká, s dlhou, zahrievajúcou a dymovou dochuťou, vďaka čomu je osviežujúci aj upokojujúci.
Chuť
Dymový, Pikantný, Sladký, Kyslastý, Zázvorový, Medový
Aróma
Rašelinový dym, Zázvor, Citrón, Med, Slad
Vyváženosť chuti
Sladký, Kyslastý, Dymový
Dochuť
Dlhý, Zahrievajúci, Dymový, Pikantný
Perlivosť
Tichý
Vzhľad farby
Zakalený, Bledozlatý, Priehľadný
Textúra
Hodvábny, Hladký
Sezónnosť
Zahrievajúci, Celoročný, Jeseň, Zima
Intenzita chuti a zážitok
Penicilín sa pýši výraznou intenzitou chuti, charakterizovanou rovnováhou sladkosti, kyslosti a výrazným pikantným nábojom zázvoru. Obsah alkoholu je prítomný, ale dobre integrovaný a nemá žiadnu karbonizáciu ani krémovosť.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Budete potrebovať miešanú škótsku ako základ, doplnenú dymovou Islay škótskou pre float. Čerstvá citrónová šťava a domáci medovo-zázvorový sirup poskytujú nevyhnutné sladké, kyslé a pikantné prvky.
- Miešaná škótska whisky60 ml / 2 ozDobrá kvalita, ne-rašelinová miešaná škótska, ako napríklad Monkey Shoulder alebo Compass Box Great King Street Artist's Blend, funguje dobre.
- Čerstvá citrónová šťava22.5 ml / 0.75 ozPre najlepší výsledok musí byť čerstvo vylisovaná.
- Medovo-zázvorový sirup22.5 ml / 0.75 ozNa prípravu zmiešajte rovnaké diely medu, horúcej vody a čerstvej zázvorovej šťavy (alebo jemne nasekaného zázvoru namočeného v zmesi). Pred použitím preceďte.
- Rašelinová single malt škótska whisky z ostrova Islay7.5 ml / 0.25 ozPoužíva sa ako float. Laphroaig 10 alebo Ardbeg 10 sú klasické voľby pre ich intenzívnu dymovú chuť.
- Kandizovaný zázvor1 kusNa ozdobu.
Typ ľadu
- Ľadové kocky (na šejkovanie), Veľká kocka alebo guľa (na podávanie)
Pomôcky na miešanie
Ide o šejkovaný kokteil, takže je potrebná šejker sada. Pre hladšiu textúru sa odporúča jemné sitko na odstránenie malých ľadových triesok a zázvorových častíc.
- Šejker na kokteily na ochladenie a kombináciu ingrediencií.
- Odmerka alebo merací nástroj pre presné proporcie.
- Jemné sitko na dvojité preceďovanie drinku.
- Odzdojovač na čerstvú citrónovú šťavu.
Postup
Metóda zahŕňa šejkovanie hlavných ingrediencií s ľadom, preceďovanie do pohára s veľkou ľadovou kockou a potom opatrené plávanie rašelinovej škótskej na vrchu. Nezabudnite na ozdobu z kandizovaného zázvoru, aby ste dotvorili zážitok.
1. Ochlaďte pohár typu rocks tak, že ho vložíte do mrazničky alebo naplníte ľadovou vodou.
2. Pridajte miešanú škótsku, čerstvú citrónovú šťavu a medovo-zázvorový sirup do šejkra na kokteily.
3. Naplňte šejker ľadom, uzavrite ho a energicky pretrepte asi 12-15 sekúnd, kým sa dobre neochladí.
4. Vložte jednu veľkú ľadovú kocku alebo guľu do ochladeného pohára typu rocks.
5. Dvojité preceďte obsah šejkra do pohára cez veľkú ľadovú kocku.
6. Opatrne nalejte rašelinovú Islay škótsku po zadnej strane barovej lyžice, aby ste ju nechali plávať na vrchu drinku.
7. Ozdobte kúskom kandizovaného zázvoru a ihneď podávajte.
Zdobenie
Štandardnou ozdobou je kúsok kandizovaného alebo kryštalizovaného zázvoru. Dodáva komplementárnu arómu a poskytuje sladký, pikantný záhryz.
- Plátok kandizovaného zázvoru, umiestnený na vrchu veľkej ľadovej kocky alebo na koktailovej špajli.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je vo všeobecnosti bez bežných alergénov, ako sú mlieko, vajcia, orechy a lepok. Nie je však považovaný za vegánsky, pretože sa bežne používa med; vegánska verzia sa dá vyrobiť s agávovým alebo javorovým sirupom.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento kokteil má stredný obsah kalórií, hlavne z alkoholu a medovo-zázvorového sirupu. Obsah cukru je citeľný, ale vyvážený kyslosťou citrónovej šťavy.
Kalórie
V priemere 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
V priemere 15-20 g
Úroveň sacharidov
Cukor
V priemere 14-18 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento sofistikovaný drink je ideálny na koktailové párty alebo ako zahrievajúci drink na chladnú večer. Jeho komplexné chute z neho robia obľúbený nápoj pre znalcov, ktorí si ho pomaly vychutnávajú v dobre zásobenom bare.
- Koktailová párty
- Večerné popíjanie
- Návšteva baru alebo salónu
- Drink do chladného počasia
Odporúčania na párovanie
Dymové a pikantné tóny Penicilínu sa nádherne hodia k výrazným chuťiam. Zvážte podávanie s údenými syrmi, ako je Gouda, zmesou pikantných orechov alebo bohatou syrovou doskou, aby ste doplnili jeho komplexný charakter.
- Údené syry
- Pikantné orechy
- Syrové dosky
- Zázvorové sušienky alebo krátke pečivo
Penicilín: Moderná kúra na bežný kokteil
Penicilín je triumfom modernej koktailovej tvorby, dokonale vyvážený drink, ktorý zasiahne všetky správne tóny: sladký, kyslý, pikantný a dymový. Nadväzuje na klasický vzor kokteilu Whiskey Sour a povyšuje ho teplom zázvoru a lákavou arómou rašelinovej škótskej. Jeho povesť "všelieku" pramení z jeho upokojujúceho, no zároveň povzbudzujúceho charakteru. Musíte vyskúšať pre každého fanúšika whisky alebo komplexných, chuťovo bohatých kokteilov, Penicilín si právom zaslúžil svoje miesto v panteóne skvelých drinkov.
Variácie
Podobné koktaily
Mohlo by sa vám páčiť aj
Tom Collins
Vysoký, perlivý a nádherne osviežujúci ginový a citrónový kokteil, ideálny do teplého počasia.
Kamikaze
Výrazný a osviežujúci kokteil vyrobený z vodky, pomarančového likéru a limetkovej šťavy, často podávaný ako panák alebo "straight up".
Southside
Osviežujúci gin sour s chrumkavou, sviežou mätou a jasnou limetkou.
Kokteil Champs-Élysées
Elegantný a komplexný brandy sour, krásne vyvážený s bylinnými tónmi zo zeleného Chartreuse a náznakom korenia.
Už ste vyskúšali tieto?
Brain Duster
Výdatný a aromatický kokteil z obdobia pred prohibíciou s ražnou whisky, absintom a talianskym vermutom.
Ginza Mary
Japonsky inšpirovaná obmena klasického Bloody Mary, s obsahom sake, wasabi a sójovej omáčky pre jedinečný slaný a umami bohatý chuťový profil.
Quaker Cocktail
Vynikajúci a ovocný klasický sour, ktorý kombinuje bohatosť brandy a živosť rumu s jasnou citrónovou a sladkou malinovou príchuťou.
Whiskey Ditch
Jednoduchý a osviežujúci highball, ktorý sa pripravuje zmiešaním whiskey so stojatou vodou s ľadom.