Penicillin
Penicillin är en globalt hyllad modern klassiker känd för sin sofistikerade och komplexa smakprofil. Den börjar med en bas av blended skotsk whisky, som livas upp av färskpressad citronjuice. En hemgjord honungs- och ingefärssirap tillför sötma och en pikant, kryddig kick, medan en float av rökig Islay single malt Scotch ger en distinkt rökig arom och avslutning. Denna perfekt balanserade söta, syrliga, kryddiga och rökiga drink är ett sant bevis på modern mixologi.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Penicillin är en samtida cocktail som har uppnått status som en modern klassiker. Den serveras vanligtvis som en sour, avnjuts på kvällen och har blivit en stapelvara på hantverkscocktailmenyer världen över sedan den skapades.
Servering
Penicillin serveras kall över en stor iskub i ett kylt rocksglas. Dess måttliga alkoholhalt och komplexa profil gör den till en utmärkt sippcocktail.
Portionsstorlek
Cirka 120-150 ml (4-5 oz)
Alkoholhalt
Cirka 20-25 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Rocksglas
Glasbehandling
Kylt
Bakgrundshistoria
Penicillin skapades i mitten av 2000-talet av den australiensiske bartendern Sam Ross på Milk & Honey, en legendarisk bar i speakeasy-stil i New York City. Ross skapade den som en variant på cocktailen Gold Rush, som i sig är en tolkning av Whiskey Sour. Han ville införliva smakerna från skotsk whisky, och kombinationen av blended Scotch, ingefära, honung och en rökig Islay-float visade sig vara en omedelbar succé och fick sitt namn för sina lugnande, nästan medicinska egenskaper.
Ursprung
New York City, USA, cirka 2005. Skapad av Sam Ross på baren Milk & Honey.
Penicillin
Drinken är oftast känd som enbart Penicillin. Det fullständiga namnet, "Sam Ross Penicillin", används ibland för att hedra dess skapare. "Skotsk Penicillin" är ett beskrivande alternativ som belyser dess primära spritbas.
Ursprungligt namn
Penicillin
Alternativa namn
- Sam Ross Penicillin
- Skotsk Penicillin
Översikt över egenskaper
Denna cocktail uppvisar ett härligt samspel mellan rökig torvarom och kryddig ingefärssmak, balanserat av söt honung och syrlig citron. Konsistensen är mjuk, med en lång, värmande och rökig eftersmak, vilket gör att den känns både uppfriskande och tröstande.
Smak
Rökig, Kryddig, Söt, Syrlig, Ingefärssmak, Honungssmak
Arom
Torvrök, Ingefära, Citron, Honung, Malt
Smakbalans
Söt, Syrlig, Rökig
Eftersmak
Lång, Värmande, Rökig, Kryddig
Brus
Stilla
Färg och utseende
Grumlig, Ljust gyllene, Genomskinlig
Textur
Silkeslen, Mjuk
Säsong
Värmande, Året runt, Höst, Vinter
Smakintensitet & upplevelse
Penicillin har en uttalad smakintensitet, präglad av en balans mellan sötma, syrlighet och en märkbar kryddig kick från ingefäran. Dess alkoholstyrka är närvarande men väl integrerad, och den har ingen kolsyra eller krämighet.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Du behöver en blended Scotch som bas, kompletterad med en rökig Islay Scotch för en float. Färskpressad citronjuice och en hemgjord honungs- och ingefärssirap ger de väsentliga söta, syrliga och kryddiga elementen.
- Blended skotsk whisky60 ml / 2 ozEn blended Scotch av god kvalitet utan rökighet, som Monkey Shoulder eller Compass Box Great King Street Artist's Blend, fungerar bra.
- Färskpressad citronjuice22.5 ml / 0.75 ozMåste vara färskpressad för bästa resultat.
- Honungs- och ingefärssirap22.5 ml / 0.75 ozFör att göra, kombinera lika delar honung, hett vatten och färsk ingefärsjuice (eller finhackad ingefära som får dra i blandningen). Sila före användning.
- Rökig Islay single malt skotsk whisky7.5 ml / 0.25 ozAnvänds som en float. Laphroaig 10 eller Ardbeg 10 är klassiska val för sin intensiva rökiga karaktär.
- Kanderad ingefära1 bitTill garnering.
Istyp
- Iskuber (för att skaka), Stor iskub eller isboll (för servering)
Blandningsutrustning
Detta är en skakad cocktail, så ett shakerset krävs. En finsil rekommenderas för att avlägsna små isflisor och ingefärspartiklar för en mjukare konsistens.
- Cocktailshaker för att kyla och blanda ingredienser.
- Jigger eller mätverktyg för exakta proportioner.
- Finsil för att dubbelsila drinken.
- Juicepress för färsk citronjuice.
Instruktioner
Metoden innebär att man skakar huvudingredienserna med is, silar ner i ett glas med en stor iskub och sedan försiktigt häller den rökiga Scotchen som en float ovanpå. Glöm inte garneringen med kanderad ingefära för att fullända upplevelsen.
1. Kyl ditt rocksglas genom att ställa det i frysen eller fylla det med isvatten.
2. Tillsätt blended Scotch, färskpressad citronjuice och honungs- och ingefärssirap i en cocktailshaker.
3. Fyll shakern med is, förslut den och skaka kraftigt i cirka 12-15 sekunder tills den är väl kyld.
4. Placera en stor iskub eller isboll i ditt kylda rocksglas.
5. Dubbelsila innehållet från shakern ner i glaset över den stora isbiten.
6. Häll försiktigt den rökiga Islay Scotchen över baksidan av en barsked för att få den att flyta ovanpå drinken.
7. Garnera med en bit kanderad ingefära och servera omedelbart.
Garnering
Standardgarneringen är en bit kanderad eller kristalliserad ingefära. Den tillför en kompletterande arom och ger ett sött, kryddigt bett.
- En skiva kanderad ingefära, placerad ovanpå den stora isbiten eller på en cocktailpinne.
Kostinformation
Denna cocktail är i allmänhet fri från vanliga allergener som mejeriprodukter, ägg, nötter och gluten. Den anses dock inte vara vegansk på grund av den vanliga användningen av honung; en vegansk version kan göras med agave- eller lönnsirap.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail har ett måttligt kaloriinnehåll, främst från alkoholen och honungs- och ingefärssirapen. Sockerinnehållet är märkbart men balanseras av syran från citronjuicen.
Kalorier
I genomsnitt 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 15-20 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 14-18 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna sofistikerade drink är perfekt för cocktailpartyn eller som en värmande sängfösare en sval kväll. Dess komplexa smaker gör den till en favorit för konnässörer att avnjuta långsamt i en välfylld bar.
- Cocktailparty
- Kvällsdrink
- Bar- eller lounbesök
- Dryck för kallt väder
Serveringsförslag
De rökiga och kryddiga tonerna i Penicillin passar utmärkt med djärva smaker. Överväg att servera den tillsammans med rökta ostar som Gouda, en kryddig nötblandning eller en fyllig charkbricka för att komplettera dess komplexa karaktär.
- Rökta ostar
- Kryddiga nötter
- Charkbrickor
- Pepparkakor eller mördegskakor
Penicillin: Ett modernt botemedel för den vanliga cocktailen
Penicillin är en triumf inom modern cocktailskapelse, en perfekt balanserad drink som träffar alla de rätta tonerna: söt, syrlig, kryddig och rökig. Den tar den klassiska mallen för en Whiskey Sour och lyfter den med värmen från ingefära och den lockande aromen från rökig Scotch. Dess rykte som ett "universalmedel" kommer från dess tröstande men ändå uppiggande natur. Ett måste för alla som gillar whisky eller komplexa, smakrika cocktails, har Penicillin med rätta förtjänat sin plats i pantheonen av stora drinkar.
Varianter
Liknande cocktails
Du kanske också gillar
Siciliansk Kyss
En söt och nötaktig likörbaserad cocktail som kombinerar den fruktiga kryddigheten från Southern Comfort med den rika mandelsmaken från amaretto.
Mezcal Sour
En lockande rökig och syrlig cocktail som återskapar den klassiska sour-drinken med mezcalens distinkta och jordiga karaktär.
Trinidad Sour
En djärv och aromatisk sour-cocktail där Angostura bitters överraskande nog tar huvudrollen istället för en traditionell sprit.
Vieux Carré
En komplex och spritstark klassisk New Orleans-cocktail som balanserar rågwhisky, konjak och söt vermouth med örtlikörer.
Har du provat dessa än?
Pampanito
En sofistikerad och kryddig variant av den klassiska daiquirin, med lagrad rom, kryddpepparlikör och Angostura bitters.
Honeymoon Cocktail
En sofistikerad och aromatisk klassiker från förbudstiden med äppelbrännvin, Bénédictine och citrus.
The Goldfinch
En ljus, krispig och blommig gin sour med fläderlikör och färskpressad grapefruktjuice.
Churchill Cocktail
En sofistikerad och rökig Scotch-baserad sour-cocktail med toner av citrus och söt apelsin.