盘尼西林
盘尼西林是一款全球知名的现代经典鸡尾酒，以其精致而富有层次感的风味而闻名。它以混合苏格兰威士忌为基酒，用新鲜柠檬汁提亮。自制的蜂蜜生姜糖浆增添了甜味和辛辣的刺激感，而浮在顶层的泥煤味艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌则带来了独特的烟熏香气和余味。这款完美平衡了甜、酸、辣、烟熏风味的饮品，是现代调酒艺术的真实写照。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
盘尼西林是一款已获得现代经典地位的当代鸡尾酒。它通常作为酸酒，在晚间饮用，自发明以来已成为全球精调鸡尾酒吧菜单上的主打产品。
享用
盘尼西林在冰镇的岩石杯中加大冰块后呈上。其适中的酒精度和复杂的风味使其成为一款绝佳的啜饮型鸡尾酒。
份量
约120-150毫升 (4-5盎司)
酒精含量
酒精度约20-25%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
岩石杯
杯具处理
冰杯
背景故事
盘尼西林是2000年代中期由澳大利亚调酒师山姆·罗斯（Sam Ross）在纽约市传奇的地下酒吧风格酒吧Milk & Honey创造的。罗斯将其构思为“淘金热”（Gold Rush）鸡尾酒的变体，而“淘金热”本身又是威士忌酸酒（Whiskey Sour）的变体。他想融入苏格兰威士忌的风味，而混合苏格兰威士忌、生姜、蜂蜜和烟熏艾雷岛威士忌浮层的组合立即获得了成功，因其舒缓、近乎药用的特性而得名。
产地
美国纽约市，约2005年。由山姆·罗斯在Milk & Honey酒吧创作。
盘尼西林
这款酒最常见的名字就是盘尼西林。全名“山姆·罗斯的盘尼西林”有时用来致敬其创造者。“苏格兰盘尼西林”则是一个描述性的别称，突出了其主要的烈酒基酒。
原始名称
Penicillin
别名
- 山姆·罗斯的盘尼西林
- 苏格兰盘尼西林
特点概述
这款鸡尾酒呈现了烟熏泥煤香气与辛辣姜味的愉悦互动，并由甜美的蜂蜜和酸爽的柠檬达到平衡。口感顺滑，余味悠长、温暖且带有烟熏味，既清爽又舒适。
风味
烟熏、辛辣、甜、酸、姜味、蜂蜜味
香气
泥煤烟熏、生姜、柠檬、蜂蜜、麦芽
口感平衡
甜、酸、烟熏
余味
悠长、温暖、烟熏、辛辣
气泡感
无气泡
色泽外观
浑浊、淡金色、半透明
质地
丝滑、顺滑
季节性
暖身、四季皆宜、秋季、冬季
风味强度与体验
盘尼西林的风味强度显著，以甜味、酸味和来自生姜的明显辛辣刺激为标志。其酒精度存在但融合得很好，并且没有气泡或奶油感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
你需要一种混合苏格兰威士忌作为基酒，并辅以一种烟熏味的艾雷岛苏格兰威士忌作为浮层。新鲜柠檬汁和自制的蜂蜜生姜糖浆提供了必不可少的甜、酸和辣元素。
- 混合苏格兰威士忌60毫升 / 2盎司使用优质、无泥煤味的混合苏格兰威士忌效果很好，如 Monkey Shoulder 或 Compass Box Great King Street Artist's Blend。
- 新鲜柠檬汁22.5毫升 / 0.75盎司必须新鲜榨取以获得最佳效果。
- 蜂蜜生姜糖浆22.5毫升 / 0.75盎司制作方法：将等量的蜂蜜、热水和新鲜姜汁（或在混合物中浸泡的细碎生姜）混合。使用前过滤。
- 泥煤味艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌7.5毫升 / 0.25盎司用作浮层。Laphroaig 10年或Ardbeg 10年因其强烈的烟熏特性是经典选择。
- 糖渍姜1片用于装饰。
冰块类型
- 方冰（用于摇和），大冰块或冰球（用于上酒）
调制设备
这是一款摇和鸡尾酒，所以需要一套摇酒壶。推荐使用细网滤网以去除小冰屑和姜粒，从而获得更顺滑的口感。
- 用于冷却和混合原料的鸡尾酒摇酒壶。
- 用于精确计量的量酒器或测量工具。
- 用于双重过滤饮品的细网滤网。
- 用于榨取新鲜柠檬汁的榨汁机。
制作步骤
制作方法包括将主要成分与冰块一起摇和，过滤到装有大冰块的杯中，然后小心地将泥煤味苏格兰威士忌浮在顶部。别忘了用糖渍姜装饰来完成体验。
1. 将岩石杯放入冰箱或装满冰水进行冰杯。
2. 将混合苏格兰威士忌、新鲜柠檬汁和蜂蜜生姜糖浆加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 将摇酒壶装满冰块，密封，并用力摇晃约12-15秒，直至充分冷却。
4. 将一个大冰块或冰球放入你冰好的岩石杯中。
5. 将摇酒壶中的内容物通过双重过滤倒入杯中，覆盖在大冰块上。
6. 将泥煤味艾雷岛苏格兰威士忌轻轻地倒在吧勺背面，使其漂浮在饮品顶部。
7. 用一片糖渍姜装饰，并立即上酒。
装饰
标准装饰是一片糖渍或结晶姜。它增添了相得益彰的香气，并带来甜辣的口感。
- 一片糖渍姜，放在大冰块上或用鸡尾酒签串起。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原。然而，由于普遍使用蜂蜜，它不被视为纯素；可以用龙舌兰糖浆或枫糖浆制作纯素版本。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的热量适中，主要来自酒精和蜂蜜生姜糖浆。糖含量明显，但被柠檬汁的酸度所平衡。
卡路里
平均200-240千卡 / 837-1004千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均15-20克
碳水化合物水平
糖
平均14-18克
糖分水平
适用场合
这款精致的饮品非常适合鸡尾酒派对，或在凉爽的夜晚作为暖身的睡前酒。其复杂的风味使其成为行家们在设备齐全的酒吧里慢慢品味的挚爱。
- 鸡尾酒派对
- 晚间小酌
- 酒吧或酒廊
- 凉爽天气饮品
配餐建议
盘尼西林的烟熏和辛辣风味与大胆的味道完美搭配。可以考虑搭配烟熏高达奶酪、香辣坚果混合物或丰富的熟食拼盘，以衬托其复杂的特性。
- 烟熏奶酪
- 香辣坚果
- 熟食拼盘
- 姜味脆饼或黄油酥饼
盘尼西林：治愈普通鸡尾酒的现代良方
盘尼西林是现代鸡尾酒创作的胜利，是一款完美平衡的饮品，触及了所有正确的音符：甜、酸、辣和烟熏。它采用了经典的威士忌酸酒模式，并用生姜的温暖和泥煤苏格兰威士忌诱人的香气将其提升。其“万能药”的声誉来自于它既舒适又振奋的特性。对于任何威士忌或复杂、风味突出的鸡尾酒爱好者来说，这都是必尝之选，盘尼西林理所当然地在伟大的饮品殿堂中赢得了一席之地。