盤尼西林
盤尼西林是一款全球知名的當代經典，以其複雜且層次豐富的風味而聞名。它以調和式蘇格蘭威士忌為基底，用新鮮檸檬汁提亮風味。自製的蜂蜜生薑糖漿增添了甜味和強烈的辛辣感，而漂浮其上的泥煤艾雷島單一麥芽蘇格蘭威士忌則帶來獨特的煙燻香氣和尾韻。這款完美平衡了甜、酸、辣、燻的飲品，是現代調酒學的真實見證。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
盤尼西林是一款已達到當代經典地位的現代雞尾酒。它通常以酸酒的形式呈現，適合晚間飲用，自問世以來已成為全球精釀雞尾酒吧酒單上的必備品項。
飲用方式
盤尼西林以冰鎮方式，在預先冰好的岩石杯中加入一顆大冰塊後飲用。其適中的酒精濃度和複雜的風味使其成為一款絕佳的品飲型雞尾酒。
份量
約 120-150 毫升 (4-5 盎司)
酒精含量
酒精濃度約 20-25%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
岩石杯
酒杯處理
預先冰杯
背景故事
盤尼西林於 2000 年代中期由澳洲調酒師山姆·羅斯在紐約市傳奇的地下酒吧風格酒吧 Milk & Honey 創立。羅斯將其構思為淘金熱（Gold Rush）雞尾酒的變奏版，而淘金熱本身又是威士忌酸酒的變奏。他希望融入蘇格蘭威士忌的風味，而調和式蘇格蘭威士忌、薑、蜂蜜以及煙燻艾雷島威士忌浮層的組合立即獲得成功，並因其舒緩、近乎藥效的特性而得名。
來源地
美國紐約市，約 2005 年。由山姆·羅斯於 Milk & Honey 酒吧創作。
盤尼西林
這款酒飲最普遍的名稱就是盤尼西林。其全名「山姆·羅斯的盤尼西林」有時會用來歸功於其創作者。「蘇格蘭盤尼西林」則是一個描述性的別稱，突顯其主要的基酒。
原始名稱
Penicillin
別名
- 山姆·羅斯的盤尼西林
- 蘇格蘭盤尼西林
特色總覽
這款雞尾酒呈現了煙燻泥煤香氣和辛辣薑味的迷人交融，並由甜蜂蜜和酸檸檬達到平衡。口感滑順，帶有悠長、溫暖且煙燻的餘韻，使其同時具有清爽和撫慰人心的感覺。
風味
煙燻、辛香、甜、酸、薑味、蜂蜜味
香氣
泥煤煙燻、薑、檸檬、蜂蜜、麥芽
口感平衡
甜、酸、煙燻
餘韻
悠長、溫暖、煙燻、辛辣
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
混濁、淡金色、半透明
質地
絲滑、順口
季節性
暖身、四季皆宜、秋季、冬季
風味強度與體驗
盤尼西林具有顯著的風味強度，其特點是在甜味、酸味和來自生薑的明顯辛辣感之間取得了平衡。其酒精感存在但融合得很好，並且沒有氣泡或奶油感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您需要一款調和式蘇格蘭威士忌作為基酒，並用煙燻味的艾雷島威士忌作為浮層。新鮮檸檬汁和自製的蜂蜜生薑糖漿提供了必不可少的甜、酸和辛辣元素。
- 調和式蘇格蘭威士忌60 毫升 / 2 盎司品質優良、無泥煤味的調和式蘇格蘭威士忌效果很好，例如 Monkey Shoulder 或 Compass Box Great King Street Artist's Blend。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須新鮮現榨以獲得最佳效果。
- 蜂蜜生薑糖漿22.5 毫升 / 0.75 盎司製作方法：將等量的蜂蜜、熱水和新鮮薑汁（或將切碎的生薑浸泡在混合物中）混合。使用前過濾。
- 泥煤艾雷島單一麥芽蘇格蘭威士忌7.5 毫升 / 0.25 盎司用作浮層。Laphroaig 10 或 Ardbeg 10 因其強烈的煙燻特性而成為經典選擇。
- 糖漬薑片1 片用於裝飾。
冰塊類型
- 方冰（用於搖盪）、大冰塊或冰球（用於盛裝）
調酒設備
這是一款搖盪法雞尾酒，因此需要一套雪克杯。建議使用細網過濾器以去除小冰屑和薑渣，從而獲得更滑順的口感。
- 雞尾酒雪克杯，用於冷卻和混合材料。
- 量酒器（Jigger）或量具，用於精確計量。
- 細網過濾器，用於雙重過濾酒液。
- 榨汁器，用於榨取新鮮檸檬汁。
作法
調製方法包括將主要材料與冰塊一同搖盪，過濾到裝有大冰塊的杯中，然後小心地將泥煤蘇格蘭威士忌漂浮在頂層。別忘了用糖漬薑片裝飾來完成整個體驗。
1. 將您的岩石杯放入冷凍庫或裝滿冰水進行冰杯。
2. 將調和式蘇格蘭威士忌、新鮮檸檬汁和蜂蜜生薑糖漿加入雞尾酒雪克杯中。
3. 在雪克杯中裝滿冰塊，蓋緊，用力搖盪約 12-15 秒，直到充分冷卻。
4. 將一顆大冰塊或冰球放入您已冰鎮好的岩石杯中。
5. 使用雙重過濾法將雪克杯中的酒液濾入杯中，倒在大冰塊上。
6. 將泥煤艾雷島威士忌輕輕地沿著吧叉匙背面倒入，使其漂浮在酒液頂部。
7. 用一片糖漬薑片裝飾，並立即享用。
裝飾
標準的裝飾物是一片糖漬或結晶薑片。它能增添互補的香氣，並提供甜中帶辣的口感。
- 一片糖漬薑片，置於大冰塊之上或用雞尾酒籤串起。
飲食資訊
此雞尾酒通常不含乳製品、雞蛋、堅果和麩質等常見過敏原。然而，由於普遍使用蜂蜜，它不被視為純素；可以使用龍舌蘭糖漿或楓糖漿製作純素版本。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自酒精和蜂蜜生薑糖漿。含糖量較為明顯，但被檸檬汁的酸度所平衡。
熱量
平均 200-240 大卡 / 837-1004 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物等級
糖
平均 14-18 克
糖分等級
場合
這款精緻的飲品非常適合雞尾酒派對，或在涼爽的夜晚作為暖身的睡前酒。其複雜的風味使其成為鑑賞家們在藏酒豐富的酒吧裡慢慢品嚐的最愛。
- 雞尾酒派對
- 晚間品飲
- 酒吧或酒廊小酌
- 涼爽天氣飲品
搭配建議
盤尼西林的煙燻和辛辣風味與大膽的口味完美搭配。可以考慮搭配煙燻起司如高達起司（Gouda）、辣味堅果或豐富的冷肉拼盤，以襯托其複雜的特性。
- 煙燻起司
- 辣味堅果
- 冷肉拼盤
- 薑餅或蘇格蘭奶油酥餅
盤尼西林：治癒平凡雞尾酒的現代良方
盤尼西林是現代雞尾酒創作的一大勝利，是一款完美平衡的飲品，恰到好處地融合了甜、酸、辣和煙燻的風味。它採用了經典的威士忌酸酒架構，並透過薑的溫暖和泥煤蘇格蘭威士忌的迷人香氣將其提升到新的層次。其「萬靈丹」的聲譽來自於其既撫慰人心又振奮精神的特性。對於任何威士忌或喜愛複雜、風味突出的雞尾酒愛好者來說，盤尼西林都是必試之選，它已理所當然地在偉大飲品的殿堂中贏得了一席之地。