The Slope
The Slope est un cocktail classique moderne qui met magnifiquement en valeur le caractère épicé du whisky de seigle. Créé par la célèbre barmaid Julie Reiner, il associe le seigle à la douceur de fruit à noyau de la liqueur d'abricot et aux notes herbacées complexes du vermouth sec. Un trait de bitters Angostura lie toutes les saveurs, créant un cocktail équilibré, élégant et contemplatif à siroter.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
The Slope est classé comme un cocktail classique moderne. Il a émergé pendant la renaissance du cocktail au début des années 2000 et a depuis gagné une place respectée dans le canon des cocktails modernes. Il est considéré comme un cocktail corsé, préparé à la cuillère.
Service
Servi 'up' (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora réfrigéré, ce cocktail froid et corsé a une présence d'alcool significative mais équilibrée.
Taille de la portion
Environ 110 ml / 3.75 oz
Teneur en alcool
Environ 30% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail a été créé par Julie Reiner pour le menu d'ouverture de son bar emblématique, le Clover Club, à Brooklyn, New York, vers 2008. Il porte le nom du quartier de Park Slope où se trouve le bar. La boisson est rapidement devenue une favorite des habitués et un exemple respecté de la renaissance moderne du cocktail.
Origine
États-Unis, Brooklyn, New York, vers 2008.
The Slope
Le nom du cocktail, « The Slope », est un hommage direct au quartier de Park Slope à Brooklyn, New York. C'est là que sa créatrice, Julie Reiner, a ouvert le célèbre bar Clover Club. Il n'existe pas d'autres noms courants pour ce classique moderne.
Nom original
The Slope
Autre nom
Cocktail Slope
Aperçu des caractéristiques
The Slope présente un arôme épicé et fruité menant à une bouche soyeuse et corsée où le seigle est équilibré par l'abricot sucré et le vermouth sec et herbacé. Son apparence est d'un ambre limpide et invitant, ce qui le rend parfait pour une dégustation tout au long de l'année.
Saveur
épice de seigle, fruit à noyau, abricot, herbacé, subtilement sucré, finale amère
Arôme
bitters aromatiques, whisky épicé, légère note d'abricot, huiles d'orange
Équilibre des saveurs
corsé, équilibré, doux-amer
Arrière-goût
épice persistante, sec, net, herbacé
Pétillance
aucun, plat
Couleur et apparence
ambré, brun doré, limpide
Texture
soyeux, doux, légèrement visqueux
Saisonnalité
toute l'année, réchauffant, automnal
Intensité de la saveur & Expérience
C'est une boisson corsée avec une intensité de saveur modérée, où le caractère épicé du seigle et l'amertume des bitters sont équilibrés par le fruité subtil de la liqueur d'abricot. La force de l'alcool est perceptible mais bien intégrée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés : un whisky de seigle épicé comme base, une liqueur d'abricot douce, une touche de vermouth sec pour la complexité herbacée, et un trait de bitters Angostura pour lier le tout.
- Whisky de Seigle60 ml / 2 oncesUn whisky à haute teneur en seigle et 100 proof (50% TAV) comme Rittenhouse est souvent recommandé.
- Liqueur d'Abricot22.5 ml / 0.75 onceDes marques comme Rothman & Winter ou Giffard Abricot du Roussillon fonctionnent bien.
- Vermouth Sec7.5 ml / 0.25 onceUn vermouth sec français de qualité tel que Dolin Dry est préférable.
- Bitters Aromatiques Angostura1 traitUn seul trait suffit pour ajouter de la complexité sans dominer les autres ingrédients.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Pour préparer le The Slope, vous aurez besoin de l'équipement de bar standard pour un cocktail à la cuillère : un verre à mélange, un jigger pour mesurer, une cuillère de bar et une passoire.
- Verre à mélange pour remuer le cocktail
- Jigger (doseur) pour une mesure précise des ingrédients
- Cuillère de bar pour remuer
- Passoire (Julep ou Hawthorne) pour retenir la glace en versant
Instructions
La préparation consiste à refroidir un verre, à remuer les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange, puis à filtrer dans le verre préparé. La touche finale est la garniture avec un zeste d'orange exprimé.
1. Refroidir un verre coupe ou Nick & Nora au congélateur ou en le remplissant d'eau glacée.
2. Combiner le whisky de seigle, la liqueur d'abricot, le vermouth sec et les bitters Angostura dans un verre à mélange.
3. Remplir le verre à mélange aux deux tiers avec de gros glaçons transparents.
4. Remuer avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Si vous avez utilisé de l'eau glacée pour refroidir votre verre de service, jetez-la.
6. Filtrer le mélange du verre à mélange dans le verre coupe refroidi.
7. Prendre un zeste d'orange frais et exprimer ses huiles au-dessus de la surface de la boisson en le pressant, côté peau vers le cocktail.
8. Laisser tomber le zeste d'orange dans le verre en guise de garniture et servir immédiatement.
Garniture
Le The Slope est traditionnellement garni d'un zeste d'orange. Le fait d'exprimer les huiles du zeste au-dessus de la surface de la boisson ajoute un arôme d'agrumes vif qui complète les saveurs du cocktail.
- Zeste d'orange : Exprimez les huiles au-dessus de la surface du cocktail, puis laissez-le tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est végétalien et sans produits laitiers, œufs et caféine, mais il n'est pas considéré comme sans gluten en raison de sa base de whisky de seigle. Bien que la distillation élimine la plupart des protéines de gluten, les personnes très sensibles doivent être prudentes.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et de la liqueur d'abricot, et contient une quantité relativement faible de glucides et de sucre par portion.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 7-9 grammes
Niveau de sucre
Occasions
The Slope est un excellent choix pour les occasions de dégustation sophistiquées, comme un apéritif avant le dîner ou une boisson de soirée lors d'une fête. Sa nature élégante et corsée le rend idéal pour les moments qui exigent un cocktail bien préparé.
- Boisson de soirée
- Soirée cocktail
- Apéritif
- Dégustation sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Le profil corsé et subtilement sucré du The Slope se marie bien avec des en-cas salés. Envisagez de le servir avec une planche de charcuterie, des fromages à pâte dure affinés, ou un simple bol de noix mélangées ou d'olives pour compléter ses saveurs complexes.
- Noix salées
- Planche de charcuterie
- Fromages à pâte dure comme le cheddar vieilli ou le gouda
- Olives
The Slope : Un classique moderne de Brooklyn
The Slope est un classique moderne élégant, à base de seigle, provenant du célèbre Clover Club de New York. Il équilibre magistralement l'épice du whisky de seigle avec la douceur délicate de la liqueur d'abricot et les notes botaniques du vermouth sec. Servi frais et 'up' dans un verre coupe avec un zeste d'orange, c'est un cocktail sophistiqué parfait pour ceux qui apprécient une boisson bien conçue et axée sur le spiritueux. Il représente le meilleur de la renaissance du cocktail : simple, équilibré et délicieux.
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