The Wayland
Le Wayland est un cocktail élégant et vibrant qui équilibre parfaitement une symphonie de saveurs fraîches inspirées du jardin. Il combine les notes botaniques du gin avec le caractère doux et floral du St-Germain et la puissance herbacée complexe de la Chartreuse Verte. Le concombre et le basilic fraîchement pilés apportent une fraîcheur aromatique et croquante, le tout rehaussé par une vive acidité de citron vert, créant une boisson sophistiquée et absolument rafraîchissante.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Wayland est classé comme un cocktail classique moderne. C'est une création contemporaine qui a acquis une reconnaissance et une popularité significatives au sein de la communauté des barmen. Son profil sophistiqué et rafraîchissant le place fermement dans la catégorie des boissons au gin haut de gamme et modernes.
Service
Cette boisson est servie "up" (sans glace) dans un verre coupe réfrigéré, présentant une apparence raffinée. C'est un cocktail modérément fort servi froid pour rehausser ses qualités rafraîchissantes.
Taille de la portion
Environ 120-150 ml (4-5 oz)
Teneur en alcool
Environ 23-26% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail a été créé par le chef barman Brian Hawthorne au The Wayland, un bar populaire situé dans l'East Village à New York. Il est rapidement devenu la boisson signature du bar, célébrée pour son mélange unique et harmonieux d'ingrédients frais. Le succès de la boisson a contribué à faire du The Wayland une destination réputée pour ses cocktails de qualité.
Origine
Le Wayland a été créé au début des années 2010 au bar The Wayland à New York, aux États-Unis. Il est un exemple par excellence du mouvement moderne des cocktails artisanaux, mettant l'accent sur les ingrédients frais et les combinaisons de saveurs créatives.
The Wayland
Ce cocktail est connu sous son nom original, 'The Wayland', du nom du bar de New York où il a été créé. Il n'a pas d'autres noms ou pseudonymes largement reconnus, conservant ainsi une identité distincte liée à son origine.
Nom original
The Wayland
Aperçu des caractéristiques
Le Wayland offre un profil complexe mais rafraîchissant, avec un arôme frais de basilic et de concombre menant à un goût floral, herbacé et dominé par les agrumes. Sa texture lisse et son arrière-goût net et botanique en font une boisson parfaite à siroter par temps chaud.
Saveur
Herbacé, Floral, Concombre, Basilic, Agrumes, Genièvre, Anis
Arôme
Basilic Frais, Concombre, Fleur de Sureau, Botaniques du Gin, Zeste de Citron Vert
Équilibre des saveurs
Acide, Sucré, Herbacé, Botanique
Arrière-goût
Nette, Herbacée, Botaniques Persistants, Rafraîchissante
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Vert Pâle, Légèrement Trouble
Texture
Lisse, Fraîche, Soyeuse
Saisonnalité
Rafraîchissant, Printemps, Été
Intensité de la saveur & Expérience
Le cocktail est d'une intensité modérée, avec un bel équilibre entre la douceur des liqueurs et l'acidité du citron vert. L'alcool apporte une chaleur agréable sans dominer les notes délicates herbacées et florales.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette nécessite du gin comme base, complété par les liqueurs St-Germain et Chartreuse Verte. La fraîcheur est essentielle, avec du concombre pilé, du basilic et du jus de citron vert fraîchement pressé.
- Gin60 ml / 2 ozUn gin London Dry ou contemporain avec des notes d'agrumes et florales fonctionne le mieux.
- Liqueur de Sureau St-Germain22.5 ml / 0.75 ozApporte la douceur florale clé à la boisson.
- Chartreuse Verte7.5 ml / 0.25 ozAjoute une complexité herbacée intense et une touche de couleur.
- Jus de Citron Vert Frais22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Tranches de Concombre3 tranchesUtilisez un concombre frais et non ciré. Celles-ci sont pilées dans le shaker.
- Feuilles de Basilic Frais5 feuillesAjoute une note fraîche, aromatique et légèrement poivrée.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail avec une passoire, un pilon pour libérer les saveurs des ingrédients frais, et un jigger pour mesurer. Une deuxième passoire fine est essentielle pour obtenir une texture lisse.
- Shaker à cocktail pour mélanger les ingrédients avec de la glace.
- Pilon pour presser doucement le concombre et le basilic.
- Jigger ou doseur pour un versement précis.
- Passoire fine (pour double filtration) pour enlever les petites particules.
Instructions
Le processus consiste à refroidir un verre, piler du concombre frais et du basilic dans un shaker, ajouter les spiritueux et le jus, et secouer avec de la glace. L'étape finale cruciale est de double-filtrer le mélange dans le verre pour une boisson nette et lisse.
1. Refroidissez votre verre coupe en le remplissant de glace et d'eau ou en le plaçant au congélateur.
2. Au fond d'un shaker, placez les 3 tranches de concombre et les 5 feuilles de basilic.
3. Pilez doucement le concombre et le basilic pour libérer leurs huiles et leurs sucs. Ne les pulvérisez pas.
4. Ajoutez le gin, la liqueur de sureau St-Germain, la Chartreuse Verte et le jus de citron vert frais dans le shaker.
5. Remplissez le shaker de glaçons.
6. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12-15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
7. Jetez la glace de votre verre coupe.
8. Double-filtrez le cocktail à travers la passoire intégrée du shaker et une passoire fine dans le verre coupe refroidi.
9. Garnissez avec une fine tranche de concombre et/ou une feuille de basilic frais.
Garniture
Garnir simplement avec une fine tranche de concombre et/ou une seule feuille de basilic frais flottant sur le dessus. Cela rappelle visuellement les ingrédients frais utilisés dans le cocktail lui-même.
- Fine tranche de concombre, flottant sur le dessus ou placée sur le bord.
- Une feuille de basilic frais, flottant à la surface.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que les produits laitiers, les œufs, les noix, le soja et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, de glucides et de sucre, provenant principalement des liqueurs de sureau et de Chartreuse. Il n'est pas considéré comme une boisson faible en calories ou en sucre.
Calories
Environ 230-260 kcal (962-1088 kJ)
Niveau de calories
Glucides
Environ 12-15g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10-13g
Niveau de sucre
Occasions
La nature vive et rafraîchissante de ce cocktail le rend idéal pour les occasions estivales comme les rassemblements d'été et les fêtes en plein air. Il est également parfait comme apéritif élégant ou comme choix sophistiqué pour un brunch.
- Fêtes d'Été
- Fêtes en Plein Air
- Brunchs
- Heure de l'Apéritif
- Apéritif
Suggestions d'accompagnement
Le profil frais et herbacé du Wayland se marie parfaitement avec des saveurs légères et nettes. Il accompagne des amuse-gueules comme les fruits de mer, les salades fraîches et les fromages à pâte molle comme le fromage de chèvre, qui ne domineront pas les notes délicates du cocktail.
- Plats de fruits de mer légers comme les huîtres ou le ceviche
- Fromage de chèvre et crackers
- Salades fraîches avec vinaigrette
- Amuse-gueules aux légumes de printemps
The Wayland : Un Jardin dans un Verre
Le Wayland est un classique moderne exceptionnel qui capture magnifiquement l'essence d'un jardin dans un verre. Sa superposition complexe de gin botanique, de St-Germain floral et de Chartreuse herbacée est ravivée par la fraîcheur croquante du concombre et du basilic pilés. Le résultat est un cocktail sophistiqué, équilibré et profondément rafraîchissant, parfait à siroter lors d'une soirée chaude ou comme début de repas impressionnant. C'est un témoignage de la créativité de l'ère moderne du cocktail.
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