Three Dots and a Dash

O Three Dots and a Dash é uma bebida tiki lendária criada por Donn Beach, da fama de Don the Beachcomber. É uma mistura magistral de rhum agricole envelhecido e rum de mistura, acentuada pelas notas picantes do licor de pimenta-da-jamaica e do falernum. Equilibrada com lima fresca, sumo de laranja e um toque de mel, a bebida é conhecida pelo seu perfil de sabor intrincado que é simultaneamente frutado, picante e forte, oferecendo uma verdadeira viagem num copo.
Three Dots and a Dash

Preparação

Tempo de preparação: 7 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Three Dots and a Dash é um coquetel Tiki por excelência. Esta categoria é conhecida pelas suas receitas à base de rum, perfis de sabor complexos que combinam fruta e especiarias, e uma apresentação elaborada e temática. É um exemplo clássico do género pioneiro de Donn Beach.

Serviço

Esta bebida forte e fria é tradicionalmente servida numa caneca Tiki distinta e gelada, cheia de gelo picado. O seu teor alcoólico relativamente alto está bem integrado no complexo perfil de sabor.
Tamanho da dose
Aproximadamente 180-210 ml / 6-7 oz (antes do gelo)
Teor alcoólico
Aproximadamente 20-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Caneca Tiki
Tratamento do copo
Gelado

História

Criado por Donn Beach por volta de 1943, no auge da Segunda Guerra Mundial, este coquetel foi uma homenagem às forças Aliadas. O nome "Three Dots and a Dash" é a representação da letra "V" em código Morse (• • • —), um poderoso símbolo de "Vitória". A guarnição característica de três cerejas e uma lança de ananás foi concebida para imitar visualmente este código, incorporando uma mensagem de esperança na bebida.
Origem
Estados Unidos, cerca de 1943. A bebida foi inventada por Donn Beach no seu restaurante Don the Beachcomber em Hollywood, Califórnia.

Three Dots and a Dash

O nome do cocktail, Three Dots and a Dash, é usado de forma consistente, embora por vezes o e comercial (&) substitua a palavra "and". O nome é uma referência direta ao sinal em código Morse para a letra "V", que significa Vitória. Este era um símbolo comovente durante a Segunda Guerra Mundial, a era da criação da bebida.
Nome original
Three Dots and a Dash
Nome alternativo
Three Dots & a Dash

Visão geral das características

Um aroma complexo de fruta tropical e especiarias quentes leva a um paladar rico e encorpado, onde notas doces, ácidas e picantes estão em perfeita harmonia. O final é longo e aconchegante, tornando-a uma bebida de verão refrescante, mas substancial.
Sabor
Complexo, Frutado, Picante, Tropical, Doce, Ácido, Predominância de Rum
Aroma
Fruta tropical, Pimenta-da-jamaica, Cravo-da-índia, Melaço, Cítricos frescos, Cana-de-açúcar herbácea
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido, Picante
Sabor residual
Longo, Aconchegante, Picante, Complexo
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Âmbar, Castanho-dourado
Textura
Rico, Suave, Encorpado
Sazonalidade
Refrescante, Veraneante, Para todas as estações para fãs de tiki

Intensidade do sabor e Experiência

Esta bebida tem uma alta intensidade de sabor, caracterizada por um forte equilíbrio de notas frutadas, ácidas e picantes, com uma doçura notável e uma força alcoólica potente. É um coquetel sem gás e não cremoso.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

A receita exige dois estilos distintos de rum, sumos de citrinos frescos e aromatizantes tiki chave como o falernum e o licor de pimenta-da-jamaica. O xarope de mel adiciona doçura, enquanto um dash de amargos une tudo.
  • Rhum Agricole Vieux Envelhecido45 ml / 1.5 oz
    Fornece uma base herbácea e "funky" à bebida.
  • Rum Envelhecido de Mistura15 ml / 0.5 oz
    Adiciona profundidade e notas clássicas de melaço. Um rum jamaicano ou Demerara funciona bem.
  • Sumo de Lima Fresco30 ml / 1 oz
    Essencial para o componente fresco e ácido.
  • Sumo de Laranja15 ml / 0.5 oz
    Recomenda-se vivamente que seja espremido na hora para obter o melhor sabor.
  • Xarope de Mel15 ml / 0.5 oz
    Feito misturando uma parte de mel com uma parte de água morna até dissolver.
  • Falernum15 ml / 0.5 oz
    Um xarope ou licor de especiarias com notas de lima, amêndoa e gengibre ou cravo-da-índia.
  • Licor de Pimenta-da-Jamaica7.5 ml / 0.25 oz
    Um licor à base de rum fortemente aromatizado com bagas de pimenta-da-jamaica, crucial para o carácter picante da bebida.
  • Amargos Aromáticos Angostura1 dash
    Ajuda a ligar os sabores complexos.

Tipo de gelo

  • Picado

Equipamentos de mistura

Irá precisar de um conjunto de shaker de coquetel padrão para combinar e gelar os ingredientes. Um jigger é essencial para as medições precisas necessárias para equilibrar esta bebida complexa.
  • Shaker de coquetel para misturar e gelar os ingredientes.
  • Jigger para medir líquidos com precisão.
  • Espremedor de citrinos para extrair sumo fresco.

Instruções

Este coquetel é preparado agitando todos os ingredientes com gelo picado e, em seguida, vertendo toda a mistura para uma caneca tiki gelada. A bebida é depois coberta com mais gelo picado e finalizada com a sua guarnição histórica característica.
1. Se possível, gele o seu copo de servir (caneca Tiki ou copo Collins) no congelador durante pelo menos 10 minutos.
2. Combine todos os ingredientes — rhum agricole, rum de mistura, sumo de lima, sumo de laranja, xarope de mel, falernum, licor de pimenta-da-jamaica e amargos — num shaker de coquetel.
3. Adicione aproximadamente 1 chávena de gelo picado ao shaker.
4. Agite vigorosamente por cerca de 10-12 segundos até que o shaker fique gelado por fora e a bebida bem fria e ligeiramente diluída.
5. Verta todo o conteúdo do shaker, incluindo o gelo, para o seu copo gelado (isto é conhecido como um "dirty dump").
6. Complete o copo com mais gelo picado, criando um pequeno monte no topo.
7. Crie a guarnição espetando três cerejas marasquino num palito de coquetel. Coloque o palito sobre a borda do copo e insira uma folha ou lança de ananás verticalmente atrás dele.
8. Adicione uma palhinha e sirva imediatamente.

Decoração

A guarnição icónica representa visualmente o nome da bebida em código Morse. Use um palito de coquetel com três cerejas para os "pontos" e uma folha de ananás para o "traço".
  • Três cerejas marasquino espetadas num palito de coquetel para representar os três pontos.
  • Uma folha de ananás ou uma lança longa de ananás colocada atrás das cerejas para representar o traço.

Informações Dietéticas

Esta bebida alcoólica é vegetariana, sem lacticínios e sem glúten, mas não é vegana devido ao uso de mel. Pode não ser adequada para pessoas com alergia a frutos secos, pois o falernum pode conter extrato de amêndoa.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✕ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este é um coquetel bastante calórico devido aos múltiplos destilados, xaropes e sumos. O seu teor de hidratos de carbono e açúcar também é elevado, típico de muitas bebidas tiki clássicas.
Calorias
Aproximadamente 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 25-30 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 22-27 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este coquetel é perfeito para festas temáticas tiki, encontros de verão ou qualquer ocasião que peça uma bebida divertida e transportadora. O seu significado histórico e apresentação única fazem dele um ótimo ponto de partida para conversas em celebrações e horas de coquetel especiais.
  • Festa de Verão
  • Noite Tiki
  • Hora do Coquetel
  • Celebração

Sugestões de harmonização

O perfil agridoce e picante do coquetel combina lindamente com aperitivos clássicos de estilo sino-americano ou polinésio encontrados num prato Pu Pu. Também complementa os sabores de carnes grelhadas, especialmente aquelas com um glacé doce ou picante, e marisco frito como o camarão com coco.
  • Prato Pu Pu
  • Aperitivos asiáticos picantes como rolinhos primavera ou dumplings
  • Carne de porco ou frango grelhados com um glacé tropical
  • Camarão com coco

Three Dots and a Dash: Um Sabor a Vitória Tiki

O Three Dots and a Dash é um titã do mundo dos coquetéis tiki, oferecendo uma experiência de consumo complexa e gratificante. Criado pelo lendário Donn Beach durante a Segunda Guerra Mundial, o seu nome é uma alusão ao código Morse para "Vitória". Com uma potente mistura de runs, especiarias quentes da pimenta-da-jamaica e do falernum, e frutas tropicais frescas, é uma bebida perfeitamente equilibrada que é simultaneamente forte e refrescante. A guarnição icónica não é apenas decorativa, mas conta a história das suas origens patrióticas, tornando-o um verdadeiro clássico com alma.

Coquetéis Semelhantes

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Outra criação complexa de Donn Beach que é tipicamente mais forte, apresentando três ou mais runs (incluindo overproof) e especiarias diferentes como xarope de canela e Pernod.

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