Tom and Jerry

Le Tom and Jerry est une boisson traditionnelle de Noël qui constitue une délicieuse alternative au lait de poule. Il se compose d'une 'pâte' moelleuse et sucrée à base d'œufs battus, de sucre et d'épices. Cette pâte est ensuite mélangée dans une tasse avec du rhum ambré et du brandy avant d'être recouverte de lait chaud ou d'eau, créant une boisson mousseuse, réchauffante et réconfortante. C'est comme un câlin chaud et alcoolisé dans une tasse, traditionnellement servi lors des rassemblements des fêtes pour apporter joie et chaleur.
Tom and Jerry

Préparation

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Tom and Jerry est un cocktail de fête classique, servi chaud. Il entre dans la catégorie des boissons riches et crémeuses, souvent appelées punchs ou egg flips, traditionnellement dégustées pendant les mois d'hiver. Sa préparation unique en fait une boisson remarquable dans le monde des boissons alcoolisées chaudes.

Service

C'est une boisson chaude de taille moyenne avec une teneur en alcool modérée, servie de préférence dans une tasse ou un mug préchauffé pour maintenir sa température.
Taille de la portion
Environ 200-240 ml / 7-8 oz
Teneur en alcool
Environ 12-16% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Chaud
Type de verre
Tasse ou Tasse à Tom and Jerry
Traitement du verre
Préchauffée avec de l'eau chaude

Histoire

Créée dans les années 1820 par le journaliste britannique Pierce Egan, la boisson a été nommée d'après deux personnages de son livre, 'Life in London'. Egan l'a utilisée comme outil publicitaire pour son œuvre. Le barman américain 'Professeur' Jerry Thomas a plus tard popularisé la boisson aux États-Unis, affirmant l'avoir perfectionnée. Pendant des décennies, elle a été un incontournable des célébrations de Noël américaines, avec des services à punch dédiés vendus pour son service.
Origine
Royaume-Uni, années 1820. La boisson a été popularisée et est devenue une tradition des fêtes aux États-Unis au milieu et à la fin du 19ème siècle.

Tom and Jerry

La boisson est presque universellement connue sous le nom de Tom and Jerry. Elle est parfois appelée 'Hot Tom and Jerry' pour souligner sa température de service, mais ce n'est pas un nom alternatif distinct. Le nom provient de personnages d'un livre britannique des années 1820.
Nom original
Tom and Jerry
Autre nom
Tom and Jerry Chaud

Aperçu des caractéristiques

Le Tom and Jerry se vante d'une texture riche et crémeuse et d'un profil de saveur sucré et épicé dominé par la noix de muscade et les spiritueux chauds. Son arôme festif et son apparence mousseuse en font une boisson d'hiver réchauffante par excellence.
Saveur
Crémeux, sucré, épicé, vanille, noix de muscade, rhum, brandy, œuf
Arôme
Noix de muscade, piment de la Jamaïque, lacté, chaud, alcoolisé, sucré
Équilibre des saveurs
Sucré, riche
Arrière-goût
Longue, réchauffante, crémeuse, épicée
Pétillance
Aucune, plate
Couleur et apparence
Opaque, crémeux, blanc cassé, dessus mousseux
Texture
Épaisse, mousseuse, crémeuse, onctueuse, riche
Saisonnalité
Réchauffante, hivernale, boisson des fêtes

Intensité de la saveur & Expérience

Cette boisson est définie par ses hauts niveaux de crémosité et de douceur, équilibrés par un caractère notable d'épices de pâtisserie et une force alcoolique modérée. C'est une boisson chaude riche et savoureuse, non gazeuse.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Cette recette implique la préparation d'une grande quantité de pâte à partir d'œufs, de sucre et d'épices, qui est ensuite utilisée pour créer des boissons individuelles avec du rhum ambré, du cognac et du lait chaud.
  • Gros Œufs12
    Séparés en jaunes et blancs. Cela donnera une grande quantité de pâte pour environ 20-30 boissons.
  • Sucre extra-fin1 lb / 450 g
    Pour faire la pâte. Le sucre glace fonctionne aussi très bien.
  • Rhum Ambré1 oz / 30 ml
    Cette quantité est par portion individuelle.
  • Cognac1 oz / 30 ml
    Cette quantité est par portion individuelle. Un brandy de bonne qualité peut être substitué.
  • Extrait de vanille1 cuillère à café
    Ajouté à la pâte pour plus de profondeur de saveur.
  • Noix de muscade moulue1/2 cuillère à café
    Pour la pâte. De la noix de muscade supplémentaire sera nécessaire pour la garniture.
  • Piment de la Jamaïque moulu1/2 cuillère à café
    Pour la pâte.
  • Clous de girofle moulus1/2 cuillère à café
    Pour la pâte.
  • Lait chaud4-5 oz / 120-150 ml
    Par portion individuelle. Peut être remplacé par une partie d'eau chaude pour une boisson plus légère.

Type de glace

  • Aucun

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier et de plusieurs grands bols pour préparer la pâte. Une casserole est également nécessaire pour chauffer le lait pour l'assemblage final de la boisson.
  • Robot pâtissier ou batteur électrique à main - pour battre les blancs et les jaunes d'œufs à la bonne consistance.
  • Grands bols - pour séparer les œufs et mélanger les composants de la pâte.
  • Spatule - pour incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes.
  • Casserole - pour chauffer le lait avant de servir.

Instructions

Le processus consiste à créer une pâte en battant des jaunes d'œufs avec du sucre et des épices, en y incorporant des blancs d'œufs montés en neige, puis en combinant une portion de cette pâte avec des spiritueux et du lait chaud dans une tasse préchauffée.
1. Préparer la pâte (Jaunes) : Dans le bol d'un robot pâtissier, battre les 12 jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et légers.
2. Ajouter le sucre et les épices : Ajouter progressivement le sucre, l'extrait de vanille, la noix de muscade moulue, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle aux jaunes. Continuer à battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit très épais et forme un ruban lorsque le fouet est soulevé.
3. Préparer la pâte (Blancs) : Dans un autre bol, scrupuleusement propre, battre les 12 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants.
4. Combiner la pâte : Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige ferme au mélange de jaunes jusqu'à ce que ce soit tout juste combiné. Faire attention de ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber les blancs. C'est votre pâte à Tom and Jerry.
5. Réchauffer la tasse : Verser de l'eau chaude dans votre tasse de service pour la préchauffer, puis jeter l'eau.
6. Assembler la boisson : Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe bombées de la pâte à Tom and Jerry dans la tasse réchauffée.
7. Ajouter les spiritueux : Verser le rhum ambré et le cognac sur la pâte et remuer brièvement.
8. Compléter avec du lait chaud : Verser lentement le lait fumant tout en remuant constamment pour dissoudre la pâte et créer une boisson mousseuse et homogène.
9. Garnir et servir : Garnir d'un peu de noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus et servir immédiatement avec une petite cuillère.

Garniture

Une simple garniture de noix de muscade fraîchement râpée est traditionnelle et essentielle, ajoutant un attrait aromatique qui rehausse les notes épicées et festives de la boisson.
  • Noix de muscade fraîchement râpée - Râpez une fine couche sur le dessus de la mousse de la boisson terminée.

Informations diététiques

Cette boisson est végétarienne, sans gluten et sans caféine. Elle contient à la fois des produits laitiers et des œufs, ce qui la rend inappropriée pour les végétaliens ou les personnes ayant ces allergies spécifiques.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✕ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

C'est une boisson riche et gourmande, riche en calories, en glucides et en sucre en raison de la pâte sucrée et du lait entier. Il est préférable de la déguster avec modération comme une gâterie spéciale des fêtes.
Calories
En moyenne 350-450 kcal / 1465-1883 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 25-35 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 25-35 g
Niveau de sucre

Occasions

Le Tom and Jerry est par excellence une boisson des fêtes, parfaite pour les soirées de Noël et les rassemblements festifs d'hiver. C'est un choix idéal pour une soirée douillette au coin du feu. Ses propriétés réchauffantes en font un régal bienvenu après une journée passée dans le froid.
  • Noël
  • Fête de fin d'année
  • Rassemblement hivernal
  • Soirée cocooning

Suggestions d'accompagnement

Le Tom and Jerry se marie merveilleusement avec les douceurs traditionnelles des fêtes qui complètent son profil épicé et crémeux. Les accords classiques incluent les biscuits de Noël riches en beurre comme les sablés et les friandises épicées comme le pain d'épices. Il se marie également bien avec les saveurs denses et fruitées d'un cake aux fruits traditionnel.
  • Biscuits de Noël
  • Sablés
  • Cake aux fruits
  • Pain d'épices

Tom and Jerry : Un classique réconfortant pour l'hiver

Le Tom and Jerry est un cocktail de fête classique et réconfortant dont l'histoire remonte aux années 1820. C'est une concoction riche et crémeuse faite à partir d'une pâte distinctive à base d'œufs, épicée et sucrée, puis mélangée avec du rhum ambré, du cognac et du lait chaud. Bien que sa préparation soit plus complexe que celle d'un cocktail typique, nécessitant la création d'une pâte stable, le résultat est une boisson exceptionnellement réconfortante et festive. Servi chaud et garni de noix de muscade, c'est la boisson parfaite pour repousser le froid de l'hiver et célébrer la saison des fêtes avec style.

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Le lait de poule est similaire mais est généralement préparé en grande quantité avec les spiritueux déjà mélangés, est souvent servi froid, et est généralement moins mousseux et plus léger qu'un Tom and Jerry.

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