汤姆和杰瑞
汤姆和杰瑞是一款传统的圣诞节饮品，是蛋奶酒的绝佳替代品。它由打发的鸡蛋、糖和香料制成的蓬松甜“蛋糊”组成。然后将这种蛋糊与黑朗姆酒和白兰地在杯中混合，再淋上热牛奶或热水，制成一杯泡沫丰富、温暖舒适的饮品。它就像杯中一个温暖而微醺的拥抱，传统上在假日聚会上供应，带来欢乐与温暖。
准备
准备时间: 20 分钟
准备时间
难度
饮品分类
汤姆和杰瑞是一款经典的假日热饮鸡尾酒。它属于浓郁、奶油质感的饮品类别，通常被称为潘趣酒或蛋翻酒，传统上在冬季享用。其独特的制作方法使其在温热酒精饮料中脱颖而出。
享用
这是一款温热、中等份量的饮品，酒精度适中，最好在预热过的马克杯或杯子中饮用，以保持其温度。
份量
约 200-240 毫升 / 7-8 盎司
酒精含量
酒精度约 12-16% ABV
酒精浓度
饮用温度
热
杯型
马克杯或汤姆和杰瑞专用杯
杯具处理
用热水预热
背景故事
这款饮品由英国记者皮尔斯·伊根于19世纪20年代创作，以其著作《伦敦生活》中的两个角色命名。伊根用它作为其作品的宣传工具。后来，美国调酒师“教授”杰瑞·托马斯在美国推广了这款酒，并声称对其进行了改良。几十年来，它一直是美国圣诞庆祝活动的主打饮品，甚至有专门的潘趣酒碗套装为其服务而销售。
产地
英国，19世纪20年代。这款饮品在19世纪中后期在美国流行起来，并成为假日传统。
汤姆和杰瑞
这款饮品几乎普遍被称为“汤姆和杰瑞”。有时为了强调其饮用温度，它也被称为“热汤姆和杰瑞”，但这并非一个独特的别名。其名称源于19世纪20年代一本英国书籍中的角色。
原始名称
Tom and Jerry
别名
热汤姆和杰瑞
特点概述
汤姆和杰瑞拥有浓郁、奶油般的质地，以及以肉豆蔻和温热烈酒为主导的甜美香料风味。其节日的香气和泡沫状的外观使其成为典型的冬季暖身饮品。
风味
奶油味、甜、香料味、香草、肉豆蔻、朗姆酒、白兰地、鸡蛋
香气
肉豆蔻、多香果、奶香、温暖、酒香、甜
口感平衡
甜、浓郁
余味
悠长、温暖、奶油味、香料味
气泡感
无，静止
色泽外观
不透明、乳状、米白色、顶部有泡沫
质地
浓稠、泡沫丰富、奶油般、顺滑、丰厚
季节性
暖身、冬季、假日饮品
风味强度与体验
这款饮品以其高度的奶油感和甜度为特点，并由显著的烘焙香料风味和适中的酒精度加以平衡。它是一款风味浓郁、不含气泡的热饮。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
该配方需要先用鸡蛋、糖和香料制作一大份蛋糊，然后用这份蛋糊与黑朗姆酒、干邑和热牛奶调制成单杯饮品。
- 大号鸡蛋12蛋黄和蛋清分离。这个配方可以制作一大份蛋糊，大约可调制 20-30 杯饮品。
- 细砂糖1 磅 / 450 克用于制作蛋糊。糖粉效果也很好。
- 黑朗姆酒1 盎司 / 30 毫升此用量为单杯份量。
- 干邑1 盎司 / 30 毫升此用量为单杯份量。可以用优质白兰地代替。
- 香草精1 茶匙加入蛋糊中以增加风味层次。
- 肉豆蔻粉1/2 茶匙用于蛋糊。另外需要一些肉豆蔻用于装饰。
- 多香果粉1/2 茶匙用于蛋糊。
- 丁香粉1/2 茶匙用于蛋糊。
- 热牛奶4-5 盎司 / 120-150 毫升单杯份量。可以用部分热水代替，使饮品口感更清淡。
冰块类型
- 无
调制设备
您需要一个电动或立式搅拌机和几个大碗来准备蛋糊。还需要一个奶锅来加热牛奶，以完成饮品的最后调制。
- 立式搅拌机或电动手持搅拌机 - 用于将蛋清和蛋黄打发至适当的稠度。
- 大碗 - 用于分离鸡蛋和混合蛋糊成分。
- 刮刀 - 用于将蛋清轻轻拌入蛋黄混合物中。
- 奶锅 - 用于在上桌前加热牛奶。
制作步骤
制作过程包括将蛋黄与糖和香料打发，拌入打发好的蛋清制成蛋糊，然后取一部分蛋糊与烈酒和热牛奶在预热的杯中混合。
1. 准备蛋糊（蛋黄部分）：在立式搅拌机的碗中，将 12 个蛋黄打发至颜色变浅、呈淡黄色。
2. 加入糖和香料：将糖、香草精、肉豆蔻粉、多香果粉和丁香粉逐渐加入蛋黄中。继续高速搅打，直到混合物变得非常浓稠，提起搅拌头时能形成缎带状。
3. 准备蛋糊（蛋清部分）：在另一个绝对干净的碗中，将 12 个蛋清打发至形成硬性、有光泽的尖峰。
4. 混合蛋糊：将打发好的蛋清轻轻拌入蛋黄混合物中，直到刚刚混合均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋清消泡。这就是汤姆和杰瑞的蛋糊。
5. 温杯：将热水倒入您的杯子中进行预热，然后倒掉水。
6. 调制饮品：在温热的杯子中加入 1 到 2 满汤匙的汤姆和杰瑞蛋糊。
7. 加入烈酒：将黑朗姆酒和干邑倒在蛋糊上，并短暂搅拌。
8. 淋上热牛奶：慢慢倒入滚烫的热牛奶，同时不断搅拌以溶解蛋糊，制作出泡沫丰富、均匀的饮品。
9. 装饰并上桌：在顶部撒上新鲜磨碎的肉豆蔻进行装饰，并立即搭配小勺子上桌。
装饰
用新鲜磨碎的肉豆蔻做简单的装饰是传统且必不可少的，它能增添芳香，提升饮品的香料味和节日气息。
- 新鲜磨碎的肉豆蔻 - 在成品饮品的泡沫上轻轻撒上一层。
饮食信息
这款饮品适合素食者，不含麸质和咖啡因。它含有乳制品和鸡蛋，因此不适合纯素食者或对此类食物过敏的人士。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款浓郁丰盛的饮品，由于含有甜蛋糊和全脂牛奶，卡路里、碳水化合物和糖含量较高。最好作为特殊的假日款待适量享用。
卡路里
平均 350-450 千卡 / 1465-1883 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 25-35 克
碳水化合物水平
糖
平均 25-35 克
糖分水平
适用场合
汤姆和杰瑞是典型的假日饮品，非常适合圣诞派对和节日冬季聚会。它是在炉火旁度过温馨夜晚的理想选择。其温暖的特性使其成为在寒冷天气外出一天后的暖心享受。
- 圣诞节
- 假日派对
- 冬季聚会
- 温馨宅家夜
配餐建议
汤姆和杰瑞与传统的假日甜点搭配绝佳，这些甜点能与其香料和奶油风味相得益彰。经典搭配包括富含黄油的圣诞曲奇如黄油酥饼，以及姜饼等香料点心。它也能很好地搭配传统水果蛋糕浓郁的果味。
- 圣诞曲奇
- 黄油酥饼
- 水果蛋糕
- 姜饼
汤姆和杰瑞：经典的冬日暖饮
汤姆和杰瑞是一款经典、暖心的假日鸡尾酒，其历史可追溯至19世纪20年代。它是一种浓郁绵密的混合饮品，由独特的鸡蛋糊、香料和糖制成，再与黑朗姆酒、干邑和热牛奶混合。虽然其制作过程比一般鸡尾酒复杂，需要制作稳定的蛋糊，但成品却是一款独具慰藉感和节日气氛的饮品。趁热饮用，并以肉豆蔻装饰，是抵御冬日严寒、时尚庆祝假日季节的完美选择。