Türk Kahvesi

Türk Kahvesi toz kimi incə qəhvə çəkilərindən hazırlanan intensiv və aromatik bir içkidir. Qəhvə, zəngin bir gövdə və 'köpük' kimi tanınan xüsusi bir qalın köpük yaratmaq üçün cezvedə yavaş-yavaş qızdırılır, qaynıb-qaynıb qızdırılmaz. Kiçik demitasse fincanlarında verilir və içilərkən çöküntülərin dibə çöküb qalmasına icazə verilir. Təcrübə, içkinin özündən qədər bir ritual haqqındadır.

Hazırlanma

Hazırlanma vaxtı: 5 dəqiqə

Hazırlanma vaxtı

Çətinlik

İçkilərin təsnifatı

Türk Kahvesi ənənəvi bir qəhvə içkisi kimi təsnif edilir. Onun kimliyi xüsusi bir dənə və ya qovrulma deyil, cezve (və ya ibrik) istifadə edilərək yüzilliklərdir davam edən bir demleme üsulu ilə müəyyən edilir. Bu texnika onu dünyadakı ən qədim və mədəniyyətə ən çox hörmət edən qəhvə hazırlama formalarından birinə çevirir.

Servis

Bu, demitasse fincanında verilən kiçik, isti, alkoqolsuz bir içkidir, çox vaxt 'fincan' adlanır. Dibə çökən incə qəhvə çəkilərinin istehlak edilməsi nəzərdə tutulmur.

Porsiya ölçüsü

60-90 ml / 2-3 oz

Alkoqol tərkibi

0% ABV

Alkoqol dərəcəsi

Servis temperaturu

İsti

Qədəh növü

Demitas fincanı

Qədəhin hazırlanması

Heç biri

Yaranma hekayəsi

16-cı əsrdə Osmanlı İmperiyasına gedib çıxan Türk qəhvəsi dünyanın ən qədim qəhvə demleme üsullarından biridir. Söhbət və cəmiyyət üçün mərkəz olan qəhvəxanalar sosial və siyasi həyatın daşını təşkil edirdi. 2013-cü ildə Türk Qəhvəsinin Mədəniyyəti və Ənənəsi UNESCO tərəfindən Bəşəriyyətin Maddi Mədəni İrsindən biri kimi tanınıb.

Mənşə

Osmanlı İmperiyası (müasir Türkiyə), təxminən 16-cı əsr.

Türk Kahvesi

Türkiyədə Türk Kahvesi kimi tanınan bu qəhvə növünün Osmanlı İmperiyasının keçmiş ərazisində dərin mədəni kökləri var. Qonşu ölkələrdə Yunan, Erməni və ya Bosniya qəhvəsi kimi milli adlarla da adlandırılır. Hazırlanma üsulu demək olar ki, eynidir, lakin bu adlar hər mədəniyyətdə bu içkinin əhəmiyyətini əks etdirir.

Orijinal ad

Türk Kahvesi

Alternativ adlar

Yunan Qəhvəsi
Erməni Qəhvəsi
Bosniya Qəhvəsi

Xüsusiyyətlərə ümumi baxış

Türk qəhvəsi kəskin bir qəhvə aroması, əhəmiyyətli, xoş bir acılıq və qalın, barşama bir ağız hissi təqdim edir. Onun müəyyən xüsusiyyəti davamlı bir krem köpük təbəqəsi altında gizlənmiş zəngin, tünd mayedir.

Dad

Zəngin, güclü, kəskin, bir qədər acı, şirin (istəyə görə)

Ətir

Aromatik, qovrulmuş qəhvə, torpaq, bəzən baharatlı

Dad balansı

Acı, şirin

Daddan sonra qalan dad

Uzun, intensiv, davamlı

Qazlılıq

Heç biri

Rəng və görünüş

Tünd qəhvəyi, opak, üstündə qalın krem köpük

Tekstura

Qalın, barşama, tam bədənli

Mövsümilik

İstilik verən, bütün mövsümlər

Dad intensivliyi və təəssürat

Bu içkinin dad intensivliyi yüksəkdir, qəhvənin acılığı üstündür, şəkərin istənilən miqdarı ilə balansı təmin edilir. Tamamilə alkoqolsuz, qazsızdır və unikal bir köpüklüyü var.

Şirinlik

Duzluluq

Turşuluq

Acılıq

Ədviyyəlilik

Meyvəlilik

Kremli quruluş

Qazlılıq

İnqrediyentlər

Türk qəhvəsi üçün əsas ingredientlər sadəcə soyuq su və tozvari incə qəhvə çəkiləridir. Şəkər adətən demleme prosesində, sonra deyil, dadınıza görə əlavə edilir.

SuHər porsiyaya təxminən 60-70 ml / 2-2.5 oz demitasse fincanı
Soyuq, filtrələnmiş sudan istifadə edin. Porsiya fincanı ilə ölçmək mükəmməl nisbəti təmin edir.
Türk Qəhvəsi1-2 çay qaşığı (5-7 q)
Espresso-dan daha incə tozvari bir konsistensiyaya üyüdülməlidir.
ŞəkərDadınıza görə(istəyə bağlı)
Ənənəvi olaraq: şəkərsiz (sade), ½ çay qaşığı (az şəkərli), 1 çay qaşığı (orta) və ya 2 çay qaşığı (şəkərli).
Kardamon toxumu1, yüngülcə əzilmiş(istəyə bağlı)
Aromatik, baharatlı bir qeyd əlavə edir. Bir çox Yaxın Şərq variantlarında yaygındır.

Buz növü

Heç biri

Qarışdırma avadanlıqları

Əsas avadanlıq bir cezvedir (kiçik, uzun saplı qazan), çünki onun forması köpük yaratmaq üçün çox vacibdir. Sizə həmçinin bir çay qaşığı və aşağı, yumşaq istilik mənbəyinə ehtiyacınız olacaq.

Demləmək üçün Cezve və ya Ibrik
İlkin qarışdırmaq üçün çay qaşığı
Qaz sobası və ya elektrik ocağı kimi aşağı istilik mənbəyi

Hazırlanma qaydası

Ingredientləri cezvedə birləşdirin, aşağı istilikdə qalın köpük yaranana qədər yavaş-yavaş qızdırın və qaynamaqdan əvvəl uzaqlaşdırın. Köpüyü fincanlara paylayın və sonra qəhvəni diqqətlə tökün.

1. Hər porsiyaya bir fincan su ölçmək üçün demitasse fincanınızdan istifadə edərək cezveyə soyuq su tökün.

2. Hər fincan suya bir və ya iki çay qaşığı qəhvə və istədiyiniz miqdarda şəkər əlavə edin.

3. Cezveyi aşağı istilik mənbəyinə qoyun və qəhvə çəkiləri batana və şəkər həll olunana qədər ingredientləri yavaş-yavaş qarışdırın.

4. Qarışdırmaqı dayandırın və qəhvənin qızdırılmasına icazə verin. Üstündə qalın köpük yaranarkən diqqətlə izləyin.

5. Köpük yüksəlməyə başlayanda və qəhvə qaynamağa başlayanda cezveyi istilikdən uzaqlaşdırın.

6. Üstündən hər fincana bir qədər köpük tökün.

7. Cezveyi bir neçə saniyəyə istiliyə qaytarın, köpük yenidən yüksəlsə, istilikdən uzaqlaşdırın.

8. Qalan qəhvəni fincanlara yavaş-yavaş tökün, artıq qoyduğunuz köpüyü qorumaq üçün fincanın kənarına nişan alın.

9. Qəhvə çəkilərinin fincanın dibinə çöküb qalmasına icazə vermək üçün qəhvəyə bir dəqiqə qoyun.

10. Bir stəkan su və kiçik bir şirniyyat ilə dərhal verin.

Bəzədilmə

Türk qəhvəsi ənənəvi mənada bəzədilmir. Üstündə yaranan qalın köpük təbəqəsi (köpük) içkinin ən vacib və vizual cəlbedici hissəsi hesab olunur.

Heç biri. Köpük içkinin tacıdır.

Qidalanma məlumatı

Bu qəhvə təbii olaraq vegan və süd, yumurta, tutqu, soya və qozdan azaddır. Tərkibində kofein var.

✕ Alkoqol ehtiva edir

✕ Kofeinsiz

✓ Süd məhsulları olmadan

✓ Yumurtasız

✓ Soyasız

✓ Qoz-fındıqsız

✓ Qlütensiz

✓ Veqanlara uyğundur

✓ Vegetarianlara uyğundur

Qidalanma məlumatı

Bu qəhvənin kalorisi çox azdır, qida dəyəri əsasən əlavə edilən şəkərdən gəlir. Orta şirin bir fincan (1 çay qaşığı şəkər) təxminən 20 kalori və 5 qram şəkər ehtiva edir.

Kalori

5-40 kkal / 21-167 kJ

Kalori səviyyəsi

Karbohidratlar

1-10 q

Karbohidrat səviyyəsi

Şəkər

1-10 q

Şəkər səviyyəsi

Fürsətlər

Türk qəhvəsi çox yönlüdür; günə güclü bir başlanğıc, yeməkdən sonra bir həzmə və ya sosial görüşlərin mərkəzi kimi zəhmət çəkir. Qonaqlara vermək bir çox mədəniyyətdə ənənəvi qonaqpərvərlik hərəkətidir.

Nahardan sonra içki
Sosial görüşlər
Səhər ritualı
Qonaqların qarşılanması

Uyğunlaşdırma təklifləri

Türk qəhvəsinin güclü, acı notları şirin əlaqələrlə mükəmməl şəkildə balansı təmin edir. Ənənəvi əlaqə bir parça Türk Loxumudur, lakin qozlu baklavanın zəngin, qozlu dadını və ya qurudulmuş meyvələrin sadə şirinliyini də tamamlayır.

Türk Loxumu (Lokum)
Baklava
Qısa biskvitlər
Xurma və digər qurudulmuş meyvələr

Türk Qəhvəsinin Davamlı Rituali

Türk Qəhvəsi, ya da Türk Kahvesi, unikal güclü və dadlı bir fincan hazırlayan tanınmış bir demleme üsuludur. Filtrə edilməmiş qəhvədir, xüsusi tozvari incəliyi, cezvedə yavaş-yavaş qızdırılması və üstündəki qiymətli köpük təbəqəsi ilə müəyyən edilir. Sadəcə bir içki deyil, qonaqpərvərlik və sosial əlaqə ilə bağlı zəngin bir mədəni ənənədir. Hazırlanma və istehlak ritualı zamanı və autentik bir qəhvə təcrübəsi təklif edir.

Bunları da bəyənə bilərsiniz

Badam Sevinci Buzlu Kahvesi

Klasik Badam Sevinci şokoladından ilham alan, zengin çikolata, kremsi hindistan cevizi ve fındıklı badem aromalarını bir araya getiren lezzetli bir buzlu kahve.

Mint Mojito Buzlu Kahvesi

Təzə təkrarlanmış nənənin canlı dadıyla təzələşdirici kremalı və şirin buzlu kofe.

Qovrulmuş Şərbətli Badam Zəncəfilli Espresso

Təzə və kremalı buzlu kofe içkisi, şərbətli və qozlu badam dadları ilə zəncəfillənmiş, yulaf südü ilə üstü örtülmüşdür.

Coffee Toffee Milkshake

Qəhvənin güclü ləzzətini toffee parçalarının şirin, kərə yağı ilə mükəmməl tarazlığına malik zəngin və kremalı milkshake.

Bunları artıq sınamısınız?

Ədviyyəli Qış Soyuq Dəmləməsi

Darısin, qaranfil və bir qədər portağalın klassik qış ədviyyələri ilə zənginləşdirilmiş təzə və eyni zamanda qızdırıcı soyuq dəmləmə qəhvəsi.

Parıltılı Nəfəsli Soyuq Dəmləmə

Qəşəng və təzə buzlu kofe içkisi, güclü soyuq dəmləmə, təzə nəfəslə və köpüklü su ilə birləşdirilmişdir.

Espresso Romano

Zəngin dadını parlaqlaşdırmaq və tamamlamq üçün limon qabıq bükümü ilə verilən isti espressodan ibarət sadə, lakin dərin bir kofe hazırlama.

Caffè Shakerato

Gözəl, soyuq köpük yaratmaq üçün enerjili şəkildə silkilən sadə lakin zərif İtalyan soyuq kahvesi.