Türgi kohv

Türgi kohv on intensiivne ja aromaatne jook, mis on valmistatud pulbriks jahvatatud kohvipurust. Kohvi keedetakse õrnalt cezve's, kunagi ei lasta keema minna, et luua rikkalik maitse ja iseloomulik paks vaht, mida tuntakse kui 'köpük'. Seda serveeritakse väikestes demitasse-tassides ja kohvipaksul lastakse enne rüüpimist põhja settida. Kogemus on sama palju seotud rituaaliga kui joogi endaga.
Türgi kohv

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Türgi kohv on klassifitseeritud kui traditsiooniline kohvijook. Selle identiteet on määratletud sajanditevanuse valmistusmeetodiga, kasutades cezve't (ehk ibrikut), mitte konkreetse kohvioa või röstiga. See tehnika teeb sellest ühe maailma vanima ja kultuuriliselt olulisima kohvivalmistamise viisi.

Serveerimine

Tegemist on väikese, kuuma, alkoholivaba joogiga, mida serveeritakse demitasse-tassis, mida sageli nimetatakse 'fincan'. Põhja settinud peen kohvipaks ei ole mõeldud tarbimiseks.
Portsjoni suurus
60-90 ml
Alkoholisisaldus
0% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuum
Klaasi tüüp
Demitasse-tass
Klaasi töötlemine
Puudub

Taustalugu

Türgi kohv, mis pärineb Osmanite impeeriumist 16. sajandist, on üks maailma vanimaid kohvivalmistamise meetodeid. See sai sotsiaalse ja poliitilise elu nurgakiviks, kus kohvimajad olid vestluste ja kogukonna keskused. 2013. aastal tunnustas UNESCO Türgi kohvi kultuuri ja traditsiooni inimkonna vaimse kultuuripärandina.
Päritolu
Osmanite impeerium (tänapäeva Türgi), umbes 16. sajand.

Türgi kohv

Türgis tuntud kui Türk Kahvesi, on sellel kohvistiilil sügavad kultuurilised juured kogu endises Osmanite impeeriumis. Naaberriikides viidatakse sellele sageli rahvuslike nimedega, nagu Kreeka, Armeenia või Bosnia kohv. Kuigi valmistusviis on peaaegu identne, peegeldavad need nimed joogi tähtsust iga vastava kultuuri jaoks.
Originaalnimi
Türk Kahvesi
Alternatiivsed nimed
  • Kreeka kohv
  • Armeenia kohv
  • Bosnia kohv

Omaduste ülevaade

Türgi kohvil on julge kohvimaitse, milles on silmapaistev, meeldiv mõrusus ja paks, sametine suutunne. Selle iseloomulikuks tunnuseks on rikkalik, tume vedelik, mis on peidetud püsiva kreemja vahukihi alla.
Maitse
Rikkalik, tugev, julge, kergelt mõrkjas, magus (soovi korral)
Aroom
Aromaatne, röstitud kohv, mullane, mõnikord vürtsikas
Maitsetasakaal
Mõru, magus
Järelmaitse
Pikk, intensiivne, kauakestev
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Tumepruun, läbipaistmatu, peal paks kreemjas vaht
Tekstuur
Paks, sametine, täidlane
Hooajalisus
Soojendav, igal aastaajal

Maitse intensiivsus ja elamus

Sellel joogil on kõrge maitseintensiivsus, mida domineerib kohvi mõrusus, mida tasakaalustab soovitud kogus suhkrut. See on täiesti alkoholivaba, gaseerimata ja selle vahust tulenevalt ainulaadselt kreemjas.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Türgi kohvi põhikomponendid on lihtsalt külm vesi ja pulberpeen kohvipuru. Suhkur lisatakse tavaliselt maitse järgi valmistamise ajal, mitte pärast.
  • Vesi1 demitasse-tass (umbes 60-70 ml) portsjoni kohta
    Kasuta külma, filtreeritud vett. Mõõtmine serveerimistassiga tagab täiusliku suhte.
  • Türgi kohv1-2 teelusikat (5-7g)
    Peab olema jahvatatud pulbrilaadseks konsistentsiks, peenemaks kui espresso.
  • SuhkurMaitse järgi(valikuline)
    Traditsiooniliselt: ilma suhkruta (sade), ½ tl (az şekerli), 1 tl (orta) või 2 tl (şekerli).
  • Kardemonikupar1, kergelt purustatud(valikuline)
    Lisab lõhnava, vürtsika noodi. Levinud paljudes Lähis-Ida variantides.

Jää tüüp

  • Puudub

Segamisvahendid

Olulisim vahend on cezve (väike, pika käepidemega kann), kuna selle kuju on vahu tekkimiseks ülioluline. Lisaks on vaja teelusikat ja madala, õrna kuumusega soojusallikat.
  • Cezve või Ibrik valmistamiseks
  • Teelusikas algseks segamiseks
  • Madala kuumusega soojusallikas, näiteks gaasipliit või elektripliit

Juhised

Sega koostisosad cezve's, kuumuta aeglaselt madalal kuumusel, kuni tekib paks vaht, ja eemalda enne keema minemist. Jaga vaht tassidesse ja vala seejärel kohv ettevaatlikult peale.
1. Vala külm vesi cezve'sse, mõõtes oma demitasse-tassiga ühe tassi vett portsjoni kohta.
2. Lisa iga veetassi kohta üks kuni kaks teelusikatäit kohvi ja soovitud kogus suhkrut.
3. Aseta cezve madalale kuumusele ja sega koostisosi aeglaselt, kuni kohvipaks vajub ja suhkur lahustub.
4. Lõpeta segamine ja lase kohvil kuumeneda. Jälgi hoolikalt, kuidas pinnale tekib paks vaht.
5. Just siis, kui vaht hakkab tõusma ja kohv on keema minemas, eemalda cezve kuumuselt.
6. Tõsta lusikaga hoolikalt osa vahust igasse serveerimistassi.
7. Pane cezve mõneks sekundiks tagasi kuumusele, kuni vaht uuesti tõuseb, seejärel eemalda see kuumuselt.
8. Vala ülejäänud kohv aeglaselt tassidesse, suunates joa tassi serva poole, et säilitada juba lisatud vahtu.
9. Lase kohvil minut aega seista, et kohvipaks saaks tassi põhja settida.
10. Serveeri kohe koos klaasi vee ja väikese maiustusega.

Kaunistamine

Türgi kohvi ei kaunistata traditsioonilises mõttes kunagi. Peal tekkiv paks vahukiht (köpük) on joogi kõige olulisem ja visuaalselt köitvam osa.
  • Puudub. Vaht on joogi kroon.

Toitumisalane teave

See kohv on loomulikult vegan ning piima-, muna-, gluteeni-, soja- ja pähklivaba. Sisaldab kofeiini.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See kohv on väga madala kalorsusega, toiteväärtus tuleneb peamiselt lisatud suhkrust. Keskmise magususega tass (1 tl suhkrut) sisaldab umbes 20 kalorit ja 5 grammi suhkrut.
Kalorid
5-40 kcal / 21-167 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
1-10 g
Süsivesikute tase
Suhkur
1-10 g
Suhkru tase

Sündmused

Türgi kohv on uskumatult mitmekülgne; seda nauditakse päeva tugeva algusena, digestiivina pärast sööki või seltskondlike külaskäikude keskpunktina. Selle pakkumine külalistele on paljudes kultuurides traditsiooniline külalislahkuse märk.
  • Õhtusöögijärgne jook
  • Seltskondlikud koosviibimised
  • Hommikurituaal
  • Külaliste vastuvõtmine

Sobitamissoovitused

Türgi kohvi tugevaid, mõrkjaid noote tasakaalustavad suurepäraselt magusad lisandid. Kõige traditsioonilisem kaaslane on tükike Türgi maiust, kuid see sobib hästi ka baklava rikkalike, pähkliste maitsetega või kuivatatud puuviljade lihtsa magususega.
  • Türgi maius (Lokum)
  • Baklava
  • Liivaküpsised
  • Datlid ja muud kuivatatud puuviljad

Türgi kohvi püsiv rituaal

Türgi kohv ehk Türk Kahvesi on tunnustatud valmistusmeetod, mis annab ainulaadselt tugeva ja maitserikka kohvi. See on filtreerimata kohv, mida iseloomustab pulberpeen jahvatus, aeglane keetmine cezve's ja hinnaline vahukiht peal. See on rohkem kui lihtsalt jook, see esindab rikkalikku külalislahkuse ja sotsiaalse sideme kultuuritraditsiooni. Selle valmistamise ja tarbimise rituaal pakub ajatut ja autentset kohvielamust.

Võib-olla meeldib sulle ka

Kreeka frappé

Värskendav Kreeka jääkohvijook, mis on valmistatud lahustuvast kohvist, veest, suhkrust ja valikuliselt piimast ning on kuulus oma paksu, vahuse pealiskihi poolest.

Tai jääkohv

Rikkalik, magus ja kreemjas jääkohv Taist, mis on valmistatud täiuslikult kangest kohvist ja mahendatud magustatud kondenspiimaga.

Soolakaramelli-koorega Külmpruul

Sujuv, aeglaselt tõmmanud külmpruulitud kohv, millele on lisatud rikkalik, sametine soolakaramelli külmvaht.

Suitsune Meresoola Mocha

Rikkalik ja kompleksne mocha, milles on lopsakas šokolaad, vihje suitsusele maitsele ja viimistluseks soolane meresool.

Kas oled neid juba proovinud?

Vahtrasiirupi ja Tahiniga Jäälatte

Ainulaadselt kreemjas ja pähkline jäälatte, milles on tunda tahini soolast sügavust ja vahtrasiirupi magusat soojust.

Rosmariini-ingveri külmpruul

Värskendav ja aromaatne alkoholivaba jääkohv, mis on maitsestatud ingveri vürtsika soojuse ja värske rosmariini männiliste, ürdiste nootidega.

Kaneeli-mee kaerapiima cortado

Täiuslikult tasakaalustatud cortado, mis sisaldab topeltespressot, aurutatud kaerapiima ning mee ja kaneeli magusat, vürtsikat segu.

Espresso Romano

Lihtne, kuid sügavamaitseline kohvivalmistusviis, kus kuumale espressoportsjonile lisatakse keeratud sidrunikoor, mis ergastab ja täiendab kohvi rikkalikku maitset.