Turkkilainen kahvi

Name: Turkkilainen kahvi
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 1 demitasse-kupillinen (noin 60–70 ml) per annos Vesi; 1–2 teelusikallista (5–7 g) Turkkilainen kahvi; Maun mukaan Sokeri (valinnainen); 1, kevyesti murskattuna Kardemumman kota (valinnainen)

Turkkilainen kahvi on intensiivinen ja aromaattinen juoma, joka valmistetaan jauhemaisen hienosta kahvijauheesta. Kahvia haudutetaan hitaasti cezve-pannussa, sitä ei koskaan keitetä, jotta saadaan aikaan täyteläinen koostumus ja sille ominainen paksu vaahto, "köpük". Se tarjoillaan pienistä demitasse-kupeista, ja kahvinpurujen annetaan laskeutua pohjalle ennen nauttimista. Kokemus on yhtä paljon rituaali kuin itse juoma.

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Turkkilainen kahvi luokitellaan perinteiseksi kahvijuomaksi. Sen identiteetti määrittyy vuosisatoja vanhan valmistusmenetelmän mukaan, jossa käytetään cezve-pannua (tai ibrik), eikä niinkään tietyn pavun tai paahdon mukaan. Tämä tekniikka tekee siitä yhden maailman vanhimmista ja kulttuurisesti merkittävimmistä kahvinvalmistustavoista.

Tarjoilu

Tämä on pieni, kuuma, alkoholiton juoma, joka tarjoillaan demitasse-kupista, jota usein kutsutaan nimellä "fincan". Pohjalle laskeutuvia hienoja kahvinpuruja ei ole tarkoitus juoda.

Annoskoko

60–90 ml

Alkoholisisältö

0 %

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kuuma

Lasityyppi

Demitasse-kuppi

Lasin käsittely

Ei ole

Taustatarina

Turkkilainen kahvi on yksi maailman vanhimmista kahvinvalmistusmenetelmistä, ja sen juuret juontavat 1500-luvun Ottomaanien valtakuntaan. Siitä tuli sosiaalisen ja poliittisen elämän kulmakivi, ja kahvilat toimivat keskustelun ja yhteisöllisyyden keskuksina. Vuonna 2013 UNESCO tunnusti turkkilaisen kahvin kulttuurin ja perinteen ihmiskunnan aineettomaksi kulttuuriperinnöksi.

Alkuperä

Ottomaanien valtakunta (nykyinen Turkki), noin 1500-luku.

Turkkilainen kahvi

Tämä kahvityyli, joka tunnetaan Turkissa nimellä Türk Kahvesi, omaa syvät kulttuuriset juuret koko entisen Ottomaanien valtakunnan alueella. Siihen viitataan naapurimaissa usein kansallisilla nimillä, kuten kreikkalainen, armenialainen tai bosnialainen kahvi. Vaikka valmistustapa on lähes identtinen, nämä nimet heijastavat juoman merkitystä kussakin kulttuurissa.

Alkuperäinen nimi

Türk Kahvesi

Vaihtoehtoiset nimet

Kreikkalainen kahvi
Armenialainen kahvi
Bosnialainen kahvi

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Turkkilaisessa kahvissa on voimakas kahvin maku, jossa on selkeä, miellyttävä karvaus ja paksu, samettinen suutuntuma. Sen tunnusomainen piirre on täyteläinen, tumma neste, joka piilee pysyvän kermaisen vaahtokerroksen alla.

Maku

Täyteläinen, vahva, voimakas, hieman karvas, makea (pyydettäessä)

Aromi

Aromaattinen, paahdettu kahvi, maanläheinen, joskus mausteinen

Maun tasapaino

Karvas, makea

Jälkimaku

Pitkä, intensiivinen, viipyvä

Kuplivuus

Ei ole

Väri ja ulkonäkö

Tummanruskea, läpinäkymätön, päällä paksu kermainen vaahto

Koostumus

Paksu, samettinen, täyteläinen

Kausiluonteisuus

Lämmittävä, ympärivuotinen

Maun intensiteetti & kokemus

Tällä juomalla on korkea maun intensiteetti, jota hallitsee kahvin karvaus, jota tasapainottaa haluttu määrä sokeria. Se on täysin alkoholiton, hiilihapoton ja sen vaahdosta tulee ainutlaatuinen kermaisuus.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Turkkilaisen kahvin pääraaka-aineet ovat yksinkertaisesti kylmä vesi ja jauhemainen kahvijauhe. Sokeri lisätään tyypillisesti maun mukaan valmistuksen aikana, ei sen jälkeen.

Vesi1 demitasse-kupillinen (noin 60–70 ml) per annos
Käytä kylmää, suodatettua vettä. Mittaaminen tarjoilukupilla varmistaa täydellisen suhteen.
Turkkilainen kahvi1–2 teelusikallista (5–7 g)
On jauhettava jauhemaiseksi, hienommaksi kuin espresso.
SokeriMaun mukaan(valinnainen)
Perinteisesti: ei sokeria (sade), ½ tl (az şekerli), 1 tl (orta) tai 2 tl (şekerli).
Kardemumman kota1, kevyesti murskattuna(valinnainen)
Lisää tuoksuvan, mausteisen vivahteen. Yleinen monissa Lähi-idän versioissa.

Jäätyyppi

Ei ole

Sekoitusvälineet

Olennainen väline on cezve (pieni, pitkävartinen pannu), sillä sen muoto on ratkaiseva vaahdon muodostumiselle. Tarvitset myös teelusikan ja matalan, lempeän lämmönlähteen.

Cezve tai Ibrik valmistukseen
Teelusikka alkuvaiheen sekoitukseen
Matalan lämmön lähde, kuten kaasuliesi tai sähkölevy

Ohjeet

Yhdistä ainekset cezve-pannussa, kuumenna hitaasti matalalla lämmöllä kunnes paksu vaahto muodostuu, ja ota pois liedeltä ennen kiehumista. Jaa vaahto kuppeihin ja kaada sitten kahvi varovasti.

1. Kaada kylmä vesi cezve-pannuun käyttäen demitasse-kuppia mittaamaan yksi kupillinen vettä per annos.

2. Lisää 1–2 teelusikallista kahvia ja haluamasi määrä sokeria kutakin vesikupillista kohden.

3. Aseta cezve matalalle lämmölle ja sekoita aineksia hitaasti, kunnes kahvinpurut vajoavat ja sokeri liukenee.

4. Lopeta sekoittaminen ja anna kahvin kuumentua. Tarkkaile huolellisesti, kun pinnalle muodostuu paksu vaahto.

5. Juuri kun vaahto alkaa nousta ja kahvi on kiehumaisillaan, ota cezve pois liedeltä.

6. Nosta varovasti lusikalla osa vaahdosta jokaiseen tarjoilukuppiin.

7. Laita cezve takaisin liedelle muutamaksi sekunniksi, kunnes vaahto nousee uudelleen, ja ota se sitten pois liedeltä.

8. Kaada loput kahvista hitaasti kuppeihin, tähdäten kupin reunaan säilyttääksesi jo lisäämäsi vaahdon.

9. Anna kahvin levätä hetki, jotta purut laskeutuvat kupin pohjalle.

10. Tarjoile heti vesilasin ja pienen makeisen kera.

Koristelu

Turkkilaista kahvia ei koskaan koristella perinteisessä mielessä. Sen pinnalle muodostuvaa paksua vaahtokerrosta (köpük) pidetään juoman tärkeimpänä ja visuaalisesti miellyttävimpänä osana.

Ei ole. Vaahto on juoman kruunu.

Ruokavaliotiedot

Tämä kahvi on luonnostaan vegaaninen eikä sisällä maitotuotteita, kananmunaa, gluteenia, soijaa tai pähkinöitä. Se sisältää kofeiinia.

✕ Sisältää alkoholia

✕ Kofeiiniton

✓ Maidoton

✓ Kananmunaton

✓ Soijaton

✓ Pähkinätön

✓ Gluteeniton

✓ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä kahvi on erittäin vähäkalorinen, ja sen ravintosisältö tulee pääasiassa lisätystä sokerista. Keskivertomakea kupillinen (1 tl sokeria) sisältää noin 20 kaloria ja 5 grammaa sokeria.

Kalorit

5–40 kcal / 21–167 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

1–10 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

1–10 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Turkkilainen kahvi on uskomattoman monipuolinen; sitä nautitaan vahvana aloituksena päivälle, digestiivinä aterian jälkeen tai sosiaalisten vierailujen keskipisteenä. Sen tarjoaminen vieraille on perinteinen vieraanvaraisuuden osoitus monissa kulttuureissa.

Aterianjälkeinen juoma
Sosiaaliset tilaisuudet
Aamurituaali
Vieraiden vastaanotto

Yhdistelyehdotukset

Turkkilaisen kahvin vahvat, karvaat vivahteet tasapainottuvat täydellisesti makeiden lisukkeiden kanssa. Perinteisin yhdistelmä on pala turkkilaista makeista, mutta se sopii myös yhteen baklavan täyteläisen, pähkinäisen maun tai kuivattujen hedelmien yksinkertaisen makeuden kanssa.

Turkkilainen makeinen (Lokum)
Baklava
Murokeksit
Taatelit ja muut kuivatut hedelmät

Turkkilaisen kahvin kestävä rituaali

Turkkilainen kahvi, eli Türk Kahvesi, on arvostettu valmistusmenetelmä, joka tuottaa ainutlaatuisen vahvan ja maukkaan kupillisen. Se on suodattamaton kahvi, jonka tunnusmerkkejä ovat jauhemainen jauhatus, hidas hauduttaminen cezve-pannussa ja arvostettu vaahtokerros pinnalla. Se on enemmän kuin vain juoma; se edustaa rikasta vieraanvaraisuuden ja sosiaalisen yhteyden kulttuuriperinnettä. Sen valmistus- ja nauttimisrituaali tarjoaa ajattoman ja autenttisen kahvielämyksen.

Saatat pitää myös näistä

Bicerin

Ylellinen, kerroksellinen kuuma juoma Torinosta, Italiasta, jossa yhdistyvät täyteläinen sulatettu suklaa, vahva espresso ja viileä, kevyesti vatkattu kerma.

Kardemumma Biscoff Jäälatte

Ihastuttava jäälatte, jossa yhdistyvät kardemumman lämpö ja Biscoff-keksien makea, karamellisoitu mausteisuus täyteläiseen espressoon ja kermaiseen maitoon.

Kupliva Jää-Americano

Raikas ja virkistävä kahvijuoma, joka valmistetaan yhdistämällä espressoshotti jäähdytettyyn kivennäisveteen ja jäihin.

Kurpitsakermainen Kylmäuutettu Kahvi

Pehmeä, viileä kylmäuutettu kahvi, jonka päällä on samettinen, makea kurpitsakermainen kylmävaahto ja ripaus syksyisiä mausteita.

Oletko jo kokeillut näitä?

Rosmariini-inkivääri Cold Brew

Virkistävä ja aromaattinen alkoholiton jääkahvi, joka on maustettu inkiväärin mausteisella lämmöllä ja tuoreen rosmariinin pihkaisilla, yrttisillä vivahteilla.

Kaneli-hunajainen kauramaitocortado

Täydellisen tasapainoinen cortado, jossa on tuplaespresso, höyrytettyä kauramaitoa sekä makean mausteinen hunajan ja kanelin yhdistelmä.

Rosmariini-greippi Cold Brew Spritzer

Virkistävä ja aromaattinen alkoholiton kahvispritzer, jossa kylmäuutekahvin maanläheiset sävyt, kirpeä greippi ja yrttinen rosmariini ovat täydellisessä tasapainossa.

Mausteinen luumu-kardemumma kylmäuutettu kahvi

Virkistävä ja aromaattinen alkoholiton kahvijuoma, jossa yhdistyvät kylmäuutteen syvät aromit sekä makea, hedelmäinen ja lämpimän mausteinen luumusiirappi.