Cafea turcească

Cafeaua turcească este o băutură intensă și aromată, preparată din zaț de cafea la fel de fin ca pudra. Cafeaua este fiartă lent într-un cezve, niciodată clocotită, pentru a crea un corp bogat și o spumă groasă specifică, cunoscută sub numele de „köpük”. Se servește în cești mici de demitasse, iar zațul este lăsat să se depună pe fund înainte de a sorbi. Experiența este la fel de mult despre ritual, cât și despre băutura în sine.
Cafea turcească

Preparare

Timp de preparare: 5 minute

Timp de preparare
Dificultate

Clasificarea băuturilor

Cafeaua turcească este clasificată ca o băutură tradițională pe bază de cafea. Identitatea sa este definită de metoda de preparare veche de secole folosind un cezve (sau ibric), mai degrabă decât de un anumit tip de boabe sau prăjire. Această tehnică o face una dintre cele mai vechi și mai semnificative cultural forme de preparare a cafelei din lume.

Servire

Aceasta este o băutură mică, fierbinte, non-alcoolică, servită într-o ceașcă demitasse, adesea numită „fincan”. Zațul fin de cafea care se depune pe fund nu este destinat consumului.
Dimensiunea porției
60-90 ml / 2-3 oz
Conținut de alcool
0% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Fierbinte
Tip de pahar
Ceașcă demitasse
Tratarea paharului
Niciunul

Istoric

Datând din Imperiul Otoman în secolul al XVI-lea, cafeaua turcească este una dintre cele mai vechi metode de preparare a cafelei din lume. A devenit o piatră de temelie a vieții sociale și politice, cafenelele servind drept centre pentru conversație și comunitate. În 2013, Cultura și Tradiția Cafelei Turcești au fost recunoscute de UNESCO ca Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității.
Origine
Imperiul Otoman (Turcia de azi), circa secolul al XVI-lea.

Cafea turcească

Cunoscută ca Türk Kahvesi în Turcia, acest stil de cafea are rădăcini culturale adânci în fostul Imperiu Otoman. Adesea este denumită cu nume naționale, cum ar fi cafea grecească, armenească sau bosniacă, în țările vecine. Deși prepararea este aproape identică, aceste nume reflectă importanța băuturii în fiecare cultură respectivă.
Nume original
Türk Kahvesi
Nume alternative
  • Cafea grecească
  • Cafea armenească
  • Cafea bosniacă

Prezentare generală a caracteristicilor

Cafeaua turcească prezintă o aromă îndrăzneață de cafea cu o amăreală proeminentă, plăcută și o textură groasă, catifelată. Caracteristica sa definitorie este lichidul bogat, închis la culoare, ascuns sub un strat persistent de spumă cremoasă.
Gust
Bogat, puternic, îndrăzneț, ușor amar, dulce (la cerere)
Aromă
Aromat, cafea prăjită, pământiu, uneori picant
Echilibrul gustului
Amar, dulce
Postgust
Lung, intens, persistent
Efervescență
Niciuna
Culoare și aspect
Maro închis, opac, spumă cremoasă groasă deasupra
Textură
Gros, catifelat, corpolent
Sezonalitate
Încălzitor, pentru orice anotimp

Intensitatea aromei & Experiență

Această băutură are o intensitate ridicată a aromei, dominată de amăreala cafelei, care este echilibrată de cantitatea dorită de zahăr. Este complet non-alcoolică, necarbogazoasă și are o cremozitate unică datorită spumei sale.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare

Ingrediente

Ingredientele de bază pentru cafeaua turcească sunt pur și simplu apa rece și zațul de cafea fin ca pudra. Zahărul este adăugat de obicei după gust în timpul procesului de preparare, nu după.
  • Apă1 ceașcă demitasse (aprox. 60-70 ml) per porție
    Folosiți apă rece, filtrată. Măsurarea cu ceașca de servit asigură raportul perfect.
  • Cafea turcească1-2 lingurițe (5-7g)
    Trebuie măcinată la o consistență asemănătoare pudrei, mai fină decât pentru espresso.
  • ZahărDupă gust(opțional)
    Tradițional: fără zahăr (sade), ½ linguriță (az şekerli), 1 linguriță (orta) sau 2 lingurițe (șekerli).
  • Păstaie de cardamom1, ușor zdrobită(opțional)
    Adaugă o notă parfumată, picantă. Comună în multe variații din Orientul Mijlociu.

Tip de gheață

  • Niciuna

Echipamente de amestecare

Piesa esențială de echipament este un cezve (un vas mic cu mâner lung), deoarece forma sa este crucială pentru dezvoltarea spumei. Veți avea nevoie și de o linguriță și de o sursă de căldură joasă, blândă.
  • Cezve sau Ibric pentru preparare
  • Linguriță pentru amestecarea inițială
  • Sursă de căldură joasă, cum ar fi un aragaz sau un arzător electric

Instrucțiuni

Combinați ingredientele într-un cezve, încălziți lent la foc mic până se formează o spumă groasă și îndepărtați înainte să dea în clocot. Distribuiți spuma în cești și apoi turnați cu grijă cafeaua.
1. Turnați apă rece în cezve, folosind ceașca demitasse pentru a măsura o ceașcă de apă per porție.
2. Adăugați una până la două lingurițe de cafea și cantitatea dorită de zahăr pentru fiecare ceașcă de apă.
3. Așezați cezve-ul pe o sursă de căldură joasă și amestecați ingredientele lent până când zațul de cafea se lasă la fund și zahărul se dizolvă.
4. Nu mai amestecați și lăsați cafeaua să se încălzească. Urmăriți cu atenție cum se formează o spumă groasă la suprafață.
5. Exact când spuma începe să se ridice și cafeaua este pe punctul de a fierbe, îndepărtați cezve-ul de pe foc.
6. Luați cu grijă o parte din spuma de deasupra cu o linguriță și puneți-o în fiecare ceașcă de servit.
7. Puneți din nou cezve-ul pe foc pentru câteva secunde până când spuma se ridică din nou, apoi îndepărtați-l de pe foc.
8. Turnați cafeaua rămasă încet în cești, pe marginea ceștii, pentru a păstra spuma pe care ați pus-o deja.
9. Lăsați cafeaua să se odihnească un minut pentru a permite zațului să se depună pe fundul ceștii.
10. Serviți imediat, însoțită de un pahar cu apă și un mic dulce.

Garnitură

Cafeaua turcească nu este niciodată garnisită în sensul tradițional. Stratul gros de spumă (köpük) care se formează deasupra este considerat cea mai importantă și mai atrăgătoare vizual parte a băuturii.
  • Niciuna. Spuma este coroana băuturii.

Informații dietetice

Această cafea este în mod natural vegană și nu conține lactate, ouă, gluten, soia și nuci. Conține cofeină.
✕ Conține alcool
✕ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✓ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✓ Fără gluten
✓ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni

Informații nutriționale

Această cafea are foarte puține calorii, conținutul nutrițional provenind în principal din zahărul adăugat. O ceașcă de cafea cu dulceață medie (1 linguriță de zahăr) are aproximativ 20 de calorii și 5 grame de zahăr.
Calorii
5-40 kcal / 21-167 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
1-10 g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
1-10 g
Nivel de zahăr

Ocazii

Cafeaua turcească este incredibil de versatilă; este savurată ca un început puternic al zilei, un digestiv după masă sau o piesă centrală pentru vizitele sociale. Servirea ei oaspeților este un act tradițional de ospitalitate în multe culturi.
  • Băutură după cină
  • Întâlniri sociale
  • Ritual de dimineață
  • Primirea oaspeților

Sugestii de asociere

Notele puternice și amare ale cafelei turcești sunt perfect echilibrate de acompaniamente dulci. Cea mai tradițională asociere este o bucată de rahat turcesc, dar se potrivește și cu aromele bogate, de nucă, ale baclavalei sau cu dulceața simplă a fructelor uscate.
  • Rahat turcesc (Lokum)
  • Baclava
  • Biscuiți fragezi
  • Curmale și alte fructe uscate

Ritualul nemuritor al cafelei turcești

Cafeaua turcească, sau Türk Kahvesi, este o metodă de preparare celebră care produce o ceașcă unică, puternică și aromată. Este o cafea nefiltrată, definită prin măcinarea sa fină ca pudra, fierberea lentă într-un cezve și stratul prețios de spumă de deasupra. Mai mult decât o simplă băutură, reprezintă o bogată tradiție culturală a ospitalității și a conexiunii sociale. Ritualul preparării și consumului său oferă o experiență de cafea atemporală și autentică.

S-ar putea să vă placă și

Cortado

O băutură elegantă spaniolă pe bază de cafea, constând dintr-un espresso echilibrat cu o cantitate egală de lapte preparat la abur pentru a „tăia” intensitatea.

Caffè Mocha

O băutură de cafea decadentă și reconfortantă care îmbină perfect espresso bogat, lapte preparat la aburi și ciocolată dulce.

Latte cu Gheață și Nutella

Un latte cu gheață decadent și cremos, cu aroma bogată de ciocolată și alune de pădure a cremei Nutella.

Cafea Vietnameză cu Gheață

O cafea vietnameză cu gheață bogată și intens de dulce, preparată cu cafea tare, prăjită intens și lapte condensat îndulcit.

Ați Încercat Acestea Deja?

Shakerato cu Mentă și Lime

O băutură cu gheață pe bază de cafea, revigorantă, vibrantă și acidulată, preparată prin agitarea espressoului cu mentă proaspătă, suc de lime și o notă de dulceață.

Cortado cu Lapte de Ovăz, Miere și Scorțișoară

Un cortado perfect echilibrat, cu un shot dublu de espresso, lapte de ovăz spumat și o infuzie dulce și condimentată de miere și scorțișoară.

Latte cu Zahăr Brun și Rozmarin

Un latte reconfortant și aromatic ce combină rozmarinul pământiu cu dulceața bogată a zahărului brun și espresso-ul intens.

Cold Brew cu Portocală Condimentată și Cimbru

O cafea cu gheață răcoritoare și aromatică, care combină un cold brew fin cu aroma vibrantă a portocalei, căldura condimentelor și notele pământii ale cimbrului proaspăt.