土耳其咖啡
土耳其咖啡是一種濃烈且香氣四溢的飲品，由細如粉末的咖啡渣製成。咖啡在土耳其咖啡壺（cezve）中溫和地熬煮，絕不煮沸，以創造出濃郁的口感和標誌性的厚實泡沫，稱為「köpük」。它以小型濃縮咖啡杯（demitasse cup）盛裝，飲用前會讓咖啡渣沉澱在杯底。品嚐土耳其咖啡的體驗，其儀式感與飲品本身同等重要。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
土耳其咖啡被歸類為傳統咖啡飲品。其獨特性源於使用土耳其咖啡壺（cezve 或 ibrik）的百年沖煮方法，而非特定的咖啡豆或烘焙程度。這種技術使其成為世界上最古老且最具文化意義的咖啡製作方式之一。
飲用方式
這是一種以濃縮咖啡杯（通常稱為「fincan」）盛裝的小份量、熱的無酒精飲品。沉澱在杯底的細咖啡渣不宜飲用。
份量
60-90 毫升 / 2-3 盎司
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
熱飲
酒杯類型
濃縮咖啡杯
酒杯處理
無
背景故事
土耳其咖啡可追溯至 16 世紀的鄂圖曼帝國，是世界上最古老的咖啡沖煮方法之一。它曾是社會和政治生活的基石，咖啡館則是人們交流和社群的中心。2013 年，土耳其咖啡的文化與傳統被聯合國教科文組織（UNESCO）認定為人類非物質文化遺產。
來源地
鄂圖曼帝國（今土耳其），約 16 世紀。
土耳其咖啡
這種咖啡在土耳其被稱為 Türk Kahvesi，其風格在前鄂圖曼帝國各地都有深厚的文化根基。在鄰近國家，它通常以國家名稱命名，例如希臘咖啡、亞美尼亞咖啡或波士尼亞咖啡。雖然製作方法幾乎完全相同，但這些名稱反映了該飲品在各自文化中的重要性。
原始名稱
Türk Kahvesi
別名
- 希臘咖啡
- 亞美尼亞咖啡
- 波士尼亞咖啡
特色總覽
土耳其咖啡呈現出厚實的咖啡風味，帶有突出而宜人的苦味，以及濃稠絲滑的口感。其決定性特徵是在一層持久的奶油狀泡沫下，隱藏著濃郁深色的液體。
風味
濃郁、強烈、厚實、微苦、甜（依需求）
香氣
芬芳、烘焙咖啡香、泥土氣息、偶帶辛香
口感平衡
苦、甜
餘韻
悠長、強烈、縈繞不散
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深棕色、不透明、頂部有厚實的奶油狀泡沫
質地
濃稠、絲滑、飽滿
季節性
暖身、四季皆宜
風味強度與體驗
這款飲品風味強度高，以咖啡的苦味為主導，並透過所期望的糖量來平衡。它完全不含酒精、無氣泡，並因其泡沫而具有獨特的奶油質感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
土耳其咖啡的核心原料僅是冷水和粉末般細緻的咖啡粉。糖通常在沖煮過程中依口味添加，而非之後。
- 水每份 1 個濃縮咖啡杯的量（約 60-70 毫升 / 2-2.5 盎司）使用冷的過濾水。用盛裝的杯子測量可確保完美的比例。
- 土耳其咖啡粉1-2 茶匙（5-7 克）必須研磨至粉末狀，比義式濃縮咖啡粉更細。
- 糖依個人口味(可選)傳統上：無糖（sade）、½ 茶匙（az şekerli）、1 茶匙（orta）或 2 茶匙（şekerli）。
- 荳蔻莢1 顆，輕輕壓碎(可選)增添芬芳的辛香風味。在許多中東變種中很常見。
冰塊類型
- 無
調酒設備
必要的設備是一個土耳其咖啡壺（cezve，一種小型的長柄壺），因為其形狀對於產生泡沫至關重要。您還需要一支茶匙和一個低溫、溫和的熱源。
- 用於沖煮的土耳其咖啡壺（Cezve 或 Ibrik）
- 用於初步攪拌的茶匙
- 低溫熱源，如瓦斯爐或電爐
作法
將原料在土耳其咖啡壺（cezve）中混合，用小火慢煮至形成厚實泡沫，並在沸騰前移開。將泡沫分配到杯中，然後小心地倒入咖啡。
1. 將冷水倒入土耳其咖啡壺（cezve）中，使用您的濃縮咖啡杯來測量每份一杯的水量。
2. 每杯水加入一到兩茶匙的咖啡粉和您想要的糖量。
3. 將咖啡壺放在低溫熱源上，緩慢攪拌，直到咖啡粉下沉且糖溶解。
4. 停止攪拌，讓咖啡加熱。仔細觀察，直到表面形成一層厚厚的泡沫。
5. 當泡沫開始上升且咖啡即將沸騰時，將咖啡壺從熱源上移開。
6. 小心地將頂部的一些泡沫舀入每個杯子中。
7. 將咖啡壺放回熱源上幾秒鐘，直到泡沫再次上升，然後將其移開。
8. 將剩餘的咖啡慢慢倒入杯中，對準杯壁倒入以保留已放入的泡沫。
9. 讓咖啡靜置一分鐘，使咖啡渣沉澱到杯底。
10. 立即上桌，搭配一杯水和一份小點心。
裝飾
傳統上，土耳其咖啡從不加裝飾。頂部形成的厚實泡沫層（köpük）被認為是該飲品最重要且最具視覺吸引力的部分。
- 無。泡沫即是此飲品的皇冠。
飲食資訊
此咖啡天然為純素，不含乳製品、蛋、麩質、大豆和堅果。含有咖啡因。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
此咖啡熱量極低，營養成分主要來自添加的糖。一杯中等甜度（1 茶匙糖）的咖啡約含 20 大卡熱量和 5 克糖。
熱量
5-40 大卡 / 21-167 千焦
熱量等級
碳水化合物
1-10 克
碳水化合物等級
糖
1-10 克
糖分等級
場合
土耳其咖啡的用途極廣；可以作為開啟一天的濃烈飲品、餐後的助消化飲品，或是社交拜訪的核心。在許多文化中，為客人端上土耳其咖啡是一種傳統的待客之道。
- 餐後飲品
- 社交聚會
- 晨間儀式
- 招待賓客
搭配建議
土耳其咖啡濃烈帶苦的風味，與甜點的搭配能達到完美平衡。最傳統的搭配是一塊土耳其軟糖，但它也能與果仁蜜餅豐富的堅果風味或果乾的單純甜味相得益彰。
- 土耳其軟糖 (Lokum)
- 果仁蜜餅 (Baklava)
- 奶油酥餅
- 椰棗及其他果乾
土耳其咖啡的不朽儀式
土耳其咖啡，或稱 Türk Kahvesi，是一種著名的沖煮方法，能製作出獨特濃郁且風味十足的咖啡。它是一種未經過濾的咖啡，其特點是粉末般細緻的研磨、在土耳其咖啡壺（cezve）中慢煮，以及頂部那層珍貴的泡沫。它不僅僅是一種飲品，更代表了熱情好客和社交連結的豐富文化傳統。其準備和飲用的儀式提供了一種永恆而道地的咖啡體驗。