Cocktail Tuxedo N° 2
Le Tuxedo N° 2 est un cocktail sophistiqué d'avant la Prohibition qui offre une touche raffinée au classique Dry Martini. Il combine les notes botaniques du gin avec la qualité herbacée du vermouth sec, légèrement sucré par la liqueur de marasquin. L'ajout d'absinthe et d'amer à l'orange ajoute des couches de complexité, résultant en une boisson vive, aromatique et profondément savoureuse. C'est le choix d'un connaisseur pour un apéritif puissant.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Tuxedo N° 2 est classé comme un cocktail classique, appartenant à la famille des boissons "remuées et servies droites". Il est considéré comme un apéritif, destiné à être dégusté avant un repas pour stimuler l'appétit. Sa place dans l'histoire des cocktails l'établit fermement au sein du canon classique.
Service
Le Tuxedo N° 2 est une boisson forte et froide servie "up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail refroidi. Sa teneur en alcool est significative, ce qui en fait un cocktail classique à forte teneur en spiritueux.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Le cocktail tire son nom du Tuxedo Club, un club social de l'Âge d'or à Tuxedo Park, New York. Il est apparu pour la première fois dans l'édition de 1900 du "Bartenders' Manual" de Harry Johnson. La version "N° 2", que nous connaissons aujourd'hui, a été codifiée dans des livres ultérieurs comme "The Savoy Cocktail Book", consolidant sa place dans le canon des cocktails classiques.
Origine
États-Unis, vers 1890-1900. Créé au Tuxedo Club à Tuxedo Park, New York.
Cocktail Tuxedo N° 2
La boisson est communément connue sous le nom de Cocktail Tuxedo N° 2, ou simplement Tuxedo N° 2. C'est une évolution du cocktail Tuxedo original, qui avait des proportions et des ingrédients différents. Le "N° 2" le distingue comme la version la plus populaire et la plus durable qui a été codifiée dans la littérature classique des cocktails.
Nom original
Tuxedo No. 2 Cocktail
Autres noms
- Cocktail Tuxedo
- Tuxedo N° 2
Aperçu des caractéristiques
Le cocktail présente un profil complexe et aromatique avec des notes herbacées et botaniques provenant du gin et de l'absinthe, équilibrées par une douceur subtile. Il a une texture soyeuse et lisse et une finale propre et vive.
Saveur
Spiritueux, Herbacé, Botanique, Complexe, Pointe de réglisse, Subtilement sucré
Arôme
Aromatique, Genièvre, Anis, Zeste d'orange
Équilibre des saveurs
Sec, Équilibré, Amer, Pointe de douceur
Arrière-goût
Propre, Vif, Notes herbacées persistantes
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Clair, Paille pâle
Texture
Soigneux, Lisse
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et dominée par les spiritueux, avec peu de douceur et d'acidité mais une amertume herbacée et une complexité botanique notables. C'est une boisson forte et non gazeuse pour les palais avertis.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite cinq ingrédients liquides clés : un gin London Dry de qualité, du vermouth sec, de la liqueur de marasquin, un trait d'absinthe et de l'amer à l'orange. Tous les ingrédients sont essentiels pour obtenir le profil de saveur complexe et signature de la boisson.
- Gin London Dry45 ml / 1.5 ozUn gin Plymouth classique ou un autre gin London Dry de qualité est recommandé.
- Vermouth sec30 ml / 1 ozUtilisez un vermouth sec frais et de qualité comme le Dolin ou le Noilly Prat.
- Liqueur de marasquin5 ml / 1 cuillère de barLe Luxardo Maraschino est la référence.
- Absinthe1 trait (environ 1 ml)Un petit trait suffit ; il ne doit pas dominer la boisson. Alternativement, rincez le verre avec de l'absinthe.
- Amer à l'orange3 traitsUtilisez une marque de qualité comme Regan's No. 6 ou Angostura Orange Bitters.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Pour préparer un Tuxedo N° 2, vous aurez besoin d'équipement de bar standard pour remuer : un verre à mélange, une cuillère de bar, un doseur pour des mesures précises et une passoire.
- Verre à mélange pour remuer
- Cuillère de bar pour remuer
- Doseur pour mesurer
- Passoire pour verser
Instructions
La préparation consiste à refroidir un verre, à remuer tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dilués et froids, puis à les filtrer dans le verre refroidi. La touche finale est la garniture avec un zeste de citron exprimé.
1. Refroidir une coupe ou un verre à cocktail au congélateur ou en le remplissant de glace et d'eau.
2. Combiner le gin, le vermouth sec, la liqueur de marasquin, l'absinthe et l'amer à l'orange dans un verre à mélange.
3. Remplir le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons.
4. Remuer avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit givré et que la boisson soit bien refroidie.
5. Si vous avez utilisé de la glace pour refroidir votre verre de service, jetez-la.
6. À l'aide d'une passoire, verser le contenu du verre à mélange dans le verre de service refroidi.
7. Prendre un zeste de citron, le tordre au-dessus de la surface de la boisson pour en exprimer les huiles, puis le laisser tomber dans le verre en guise de garniture.
8. Servir immédiatement.
Garniture
La garniture standard est un zeste de citron, dont les huiles sont exprimées au-dessus de la boisson pour ajouter un arôme d'agrumes vif. Une cerise au marasquin peut être utilisée comme alternative pour une présentation et une note de saveur légèrement différentes.
- Un zeste de citron exprimé au-dessus du verre et laissé tomber dedans
- Cerise au marasquin (garniture alternative)
Informations diététiques
Ce cocktail est alcoolisé et généralement exempt d'allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, le soja, les noix et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion contient environ 170 calories et environ 4 grammes de glucides, dont la plupart proviennent des sucres des liqueurs et du vermouth.
Calories
En moyenne 170 kcal / 711 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 4 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 3 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un apéritif idéal, parfait pour les soirées cocktails sophistiquées ou les rassemblements formels. Son profil élégant en fait un excellent choix pour les boissons d'avant-dîner ou toute occasion nécessitant un cocktail classique et puissant.
- Soirée cocktail
- Événement formel
- Apéritif
- Boisson d'avant-dîner
Suggestions d'accompagnement
La nature sèche, herbacée et aromatique du Tuxedo N° 2 se marie exceptionnellement bien avec des apéritifs saumurés et salés. Les huîtres en demi-coquille sont un accord classique, tout comme les olives de haute qualité, les amandes salées ou une simple planche de charcuterie. Ces accords complètent la complexité du cocktail sans le dominer.
- Huîtres
- Olives
- Noix salées
- Planche de charcuterie
Le Tuxedo N° 2 : La grande classe dans un verre
Classique sophistiqué d'avant la Prohibition, le Tuxedo N° 2 est une version vive et aromatique du Martini. Il équilibre le gin et le vermouth sec avec la douceur subtile de la liqueur de marasquin et les notes herbacées complexes de l'absinthe et de l'amer à l'orange. Servi "straight up" dans une coupe refroidie, c'est un cocktail élégant et puissant, parfait pour les connaisseurs à la recherche d'une boisson avec une histoire et de la profondeur. Cette boisson est un véritable témoignage de l'élégance de la culture des cocktails du début du 20e siècle.
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