燕尾服二号鸡尾酒
燕尾服二号是一款精致的、禁酒令之前的鸡尾酒，为经典的干马提尼带来了雅致的变化。它将金酒的植物香气与干味美思的草本特质相结合，并由黑樱桃利口酒带来一丝甜味。苦艾酒和橙味苦精的加入增添了复杂层次，最终呈现出一款清爽、芳香且风味浓郁的饮品。对于追求烈酒主导的品鉴者来说，这是行家之选。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
燕尾服二号被归类为经典鸡尾酒，属于“搅拌直上”类饮品。它被认为是一款开胃酒，旨在餐前享用以刺激食欲。其在鸡尾酒历史中的地位使其稳固地立于经典之列。
享用
燕尾服二号是一款浓烈的冰镇饮品，以“直上”（不加冰）的方式盛放在冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中。其酒精含量较高，是一款经典的烈酒主导型鸡尾酒。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
约 28-32% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
这款鸡尾酒以纽约州塔克西多公园的镀金时代社交俱乐部——燕尾服俱乐部命名。它首次出现在 1900 年版的哈里·约翰逊的《调酒师手册》中。我们今天所知的“二号”版本，在后来的书籍如《萨伏伊鸡尾酒之书》中被正式收录，巩固了其在经典鸡尾酒典籍中的地位。
产地
美国，约 1890 年代至 1900 年。起源于纽约州塔克西多公园的燕尾服俱乐部。
燕尾服二号鸡尾酒
这款酒通常被称为燕尾服二号鸡尾酒，或简称燕尾服#2。它是原始燕尾服鸡尾酒的演变版本，原始版本的比例和成分不同。“二号”将其区分为更受欢迎、更持久的版本，并已收录于经典鸡尾酒文献中。
原始名称
Tuxedo No. 2 Cocktail
别名
- 燕尾服鸡尾酒
- 燕尾服二号
特点概述
这款鸡尾酒呈现出复杂、芳香的轮廓，带有来自金酒和苦艾酒的草本和植物香气，并由一丝微妙的甜味加以平衡。它口感丝滑顺畅，余味纯净清爽。
风味
烈酒味主导, 草本, 植物, 复杂, 甘草味, 微甜
香气
芳香, 杜松子, 茴香, 橙皮
口感平衡
干型, 平衡, 微苦, 微甜
余味
纯净, 清爽, 持久的草本余味
气泡感
无气泡
色泽外观
清澈, 淡稻草色
质地
丝滑, 顺滑
季节性
清爽, 四季皆宜
风味强度与体验
风味浓郁且以烈酒为主导，甜度和酸度较低，但具有显著的草本苦味和植物复杂性。这是一款适合挑剔味蕾的浓烈、无气泡饮品。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要五种关键液体成分：优质伦敦干金酒、干味美思、黑樱桃利口酒、一滴苦艾酒和橙味苦精。所有成分对于实现该饮品标志性的复杂风味都是必不可少的。
- 伦敦干金酒45 毫升 / 1.5 盎司推荐使用经典的普利茅斯金酒或其他优质伦敦干金酒。
- 干味美思30 毫升 / 1 盎司使用新鲜、优质的干味美思，如多林（Dolin）或诺凡利（Noilly Prat）。
- 黑樱桃利口酒5 毫升 / 1 吧勺卢萨多黑樱桃利口酒（Luxardo Maraschino）是标准选择。
- 苦艾酒1 滴（约 1 毫升）只需一小滴即可；它不应盖过饮品的味道。或者，可以用苦艾酒润湿酒杯。
- 橙味苦精3 滴使用优质品牌，如里根六号（Regan's No. 6）或安高天娜橙味苦精（Angostura Orange Bitters）。
冰块类型
- 方冰
调制设备
准备一杯燕尾服二号，您将需要标准的吧台搅拌设备：一个调酒杯、一把吧勺、一个用于精确测量的量杯和一个滤冰器。
- 用于搅拌的调酒杯
- 用于搅拌的吧勺
- 用于量酒的量杯
- 用于过滤的滤冰器
制作步骤
制作过程包括冰镇酒杯，将所有成分与冰块在调酒杯中搅拌至完美稀释和冰冷，然后滤入冰镇的酒杯中。最后一步是用挤压过的柠檬皮卷装饰。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯放入冰箱冷冻，或用冰块和水填满进行冰杯。
2. 将金酒、干味美思、黑樱桃利口酒、苦艾酒和橙味苦精倒入调酒杯中。
3. 向调酒杯中加入方冰，约三分之二满。
4. 用吧勺搅拌约 20-30 秒，直到调酒杯外壁结霜，饮品充分冰镇。
5. 如果您使用冰块冰杯，请将其倒掉。
6. 使用滤冰器，将调酒杯中的液体倒入冰镇好的服务杯中。
7. 取一片柠檬皮，在饮品表面上方扭转以挤出其油脂，然后将其作为装饰放入杯中。
8. 立即享用。
装饰
标准装饰是柠檬皮卷，将其油脂挤压在饮品表面以增添明亮的柑橘香气。黑樱桃可作为替代装饰，呈现略有不同的外观和风味。
- 挤压柠檬皮卷使其油脂喷洒在饮品表面，然后投入杯中
- 黑樱桃（备选装饰）
饮食信息
这款鸡尾酒含酒精，通常不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。它适合纯素食者和素食者。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份约含 170 卡路里和约 4 克碳水化合物，其中大部分来自利口酒和味美思中的糖分。
卡路里
平均 170 千卡 / 711 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 4 克
碳水化合物水平
糖
平均 3 克
糖分水平
适用场合
这是一款理想的开胃酒，非常适合精致的鸡尾酒派对或正式聚会。其优雅的风格使其成为餐前饮品或任何需要经典、烈酒主导鸡尾酒场合的绝佳选择。
- 鸡尾酒派对
- 正式场合
- 开胃酒
- 餐前饮品
配餐建议
燕尾服二号的干型、草本和芳香特性与咸味和鲜美的开胃菜搭配得非常好。半壳生蚝是经典搭配，同样搭配的还有高品质橄榄、盐焗杏仁或简单的熟食拼盘。这些搭配能够衬托鸡尾酒的复杂性而不会压倒它。
- 生蚝
- 橄榄
- 盐焗坚果
- 熟食拼盘
燕尾服二号：杯中上品
作为一款精致的禁酒令前经典之作，燕尾服二号是马提尼的清爽、芳香变种。它平衡了金酒和干味美思，并融入了黑樱桃利口酒的微妙甜味以及苦艾酒和橙味苦精的复杂草本香气。在冰镇的碟形杯中直上饮用，它是一款优雅、烈酒主导的鸡尾酒，非常适合寻求有历史和深度的饮品的鉴赏家。这款酒是 20 世纪早期鸡尾酒文化优雅的真实见证。