燕尾服二號雞尾酒
燕尾服二號是一款精緻的、禁酒令時期前的雞尾酒，為經典的干馬丁尼帶來了細膩的變化。它結合了琴酒的植物香氣與不甜香艾酒的草本特質，並由黑櫻桃香甜酒帶來微甜。艾碧斯和橙味苦精的加入增添了層次複雜性，成就了一款清爽、芬芳且風味濃郁的飲品。對於喜愛烈酒風味的品鑑家來說，這是一個絕佳的選擇。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
燕尾服二號被歸類為經典雞尾酒，屬於「攪拌直上」系列的飲品。它被視為開胃酒，適合在餐前飲用以刺激食慾。其在雞尾酒歷史上的地位使其穩固地列入經典酒譜之中。
飲用方式
燕尾服二號是一款酒感強烈的冰鎮飲品，以「直上」（不加冰）的方式盛裝在預冰的碟型杯或雞尾酒杯中。其酒精含量相當高，是一款經典的烈酒風味雞尾酒。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
酒精濃度約 28-32%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冰
背景故事
這款雞尾酒以紐約燕尾服公園（Tuxedo Park）的鍍金時代社交俱樂部「燕尾服俱樂部」（Tuxedo Club）命名。它首次出現在哈利·強森（Harry Johnson）於1900年出版的《酒保手冊》（Bartenders' Manual）中。我們今天所知的「二號」版本，則是在後來的書籍如《薩伏依雞尾酒之書》（The Savoy Cocktail Book）中被正式記載，從而鞏固了它在經典雞尾酒譜中的地位。
來源地
美國，約1890年代至1900年。源自紐約燕尾服公園的燕尾服俱樂部。
燕尾服二號雞尾酒
這款酒通常被稱為燕尾服二號雞尾酒，或簡稱燕尾服二號。它是原始燕尾服雞尾酒的演變版本，原始版本的比例和成分有所不同。「二號」將其區分為在經典雞尾酒文獻中被記載的、更受歡迎且流傳更久的版本。
原始名稱
Tuxedo No. 2 Cocktail
別名
- 燕尾服雞尾酒
- 燕尾服二號
特色總覽
這款雞尾酒呈現出複雜、芬芳的風味，帶有來自琴酒和艾碧斯的草本與植物香氣，並由微妙的甜味平衡。它口感絲滑順口，餘味乾淨清爽。
風味
烈酒風味、草本、植物、複雜、一絲甘草味、微妙甜味
香氣
芬芳、杜松子、茴香、橙皮
口感平衡
不甜、平衡、苦、微甜
餘韻
乾淨、清爽、縈繞的草本餘韻
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
清澈、淡稻草色
質地
絲滑、順口
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
風味強烈且以烈酒為主導，甜度和酸度低，但有顯著的草本苦味和植物複雜性。這是一款適合品鑑家味蕾的、濃烈且無氣泡的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要五種關鍵液體成分：優質倫敦干琴酒、不甜香艾酒、黑櫻桃香甜酒、少許艾碧斯和橙味苦精。所有成分對於達到這款飲品標誌性的複雜風味都是必不可少的。
- 倫敦干琴酒45 毫升 / 1.5 盎司建議使用經典的普利茅斯琴酒或其他優質的倫敦干琴酒。
- 不甜香艾酒30 毫升 / 1 盎司使用新鮮、優質的不甜香艾酒，如 Dolin 或 Noilly Prat。
- 黑櫻桃香甜酒5 毫升 / 1 吧匙Luxardo Maraschino 是標準選擇。
- 艾碧斯1 滴（約 1 毫升）只需一小滴即可，不應蓋過飲品的風味。或者，可以用艾碧斯潤濕杯壁（洗杯）。
- 橙味苦精3 滴使用優質品牌，如 Regan's No. 6 或 Angostura 橙味苦精。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
要調製燕尾服二號，您將需要標準的攪拌吧台設備：一個混合杯、一支吧匙、一個用於精確測量的量酒器和一個隔冰器。
- 用於攪拌的混合杯
- 用於攪拌的吧匙
- 用於測量的量酒器
- 用於過濾的隔冰器
作法
調製過程包括預冰酒杯，將所有成分與冰塊在混合杯中攪拌，直到完美稀釋和冰鎮，然後濾入預冰的杯中。最後的點睛之筆是用噴灑過油脂的檸檬皮捲裝飾。
1. 將碟型杯或雞尾酒杯放入冷凍庫，或用冰塊和水填滿以進行預冰。
2. 將琴酒、不甜香艾酒、黑櫻桃香甜酒、艾碧斯和橙味苦精倒入混合杯中。
3. 將混合杯裝入三分之二滿的方塊冰。
4. 用吧匙攪拌約20-30秒，直到杯外結霜且飲品充分冰鎮。
5. 如果您使用冰塊預冰酒杯，請將其倒掉。
6. 使用隔冰器，將混合杯中的內容物濾入預冰好的酒杯中。
7. 取一片檸檬皮，在飲品表面上方扭轉以釋放其油脂，然後將其放入杯中作為裝飾。
8. 立即享用。
裝飾
標準的裝飾是檸檬皮捲，將其油脂噴灑在飲品上以增添明亮的柑橘香氣。馬拉斯奇諾櫻桃可作為替代品，呈現略有不同的外觀和風味。
- 在飲品上方噴灑檸檬皮油並放入杯中
- 馬拉斯奇諾櫻桃（替代裝飾）
飲食資訊
這款雞尾酒含酒精，通常不含咖啡因、乳製品、雞蛋、大豆、堅果和麩質等常見過敏原。它適合純素和素食飲食。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
單份約含 170 大卡熱量和約 4 克碳水化合物，其中大部分來自香甜酒和香艾酒中的糖分。
熱量
平均 170 大卡 / 711 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 4 克
碳水化合物等級
糖
平均 3 克
糖分等級
場合
這是一款理想的開胃酒，非常適合精緻的雞尾酒派對或正式聚會。其優雅的風格使其成為餐前酒或任何需要經典烈酒風味雞尾酒場合的絕佳選擇。
- 雞尾酒派對
- 正式場合
- 開胃酒
- 餐前酒
搭配建議
燕尾服二號不甜、草本且芬芳的特性，與鹹鮮開胃菜的搭配絕佳。半殼生蠔是經典搭配，高品質的橄欖、鹽味杏仁或簡單的冷肉拼盤也是如此。這些搭配能襯托雞尾酒的複雜性而不會喧賓奪主。
- 生蠔
- 橄欖
- 鹽味堅果
- 冷肉拼盤
燕尾服二號：杯中的優雅經典
作為一款精緻的禁酒令時期前經典，燕尾服二號是馬丁尼的清爽芬芳變奏版。它平衡了琴酒和不甜香艾酒，並帶有黑櫻桃香甜酒的微妙甜味以及艾碧斯和橙味苦精的複雜草本氣息。以直上方式盛裝於冰鎮的碟型杯中，這是一款優雅、烈酒風味顯著的雞尾酒，非常適合尋求具有歷史與深度飲品的品鑑家。這款酒是20世紀初期雞尾酒文化優雅風範的真實見證。