Vint-i-Setzè Estat
El Vint-i-Setzè Estat és un còctel clàssic modern complex però bellament equilibrat. Combina la vivesa botànica del ginebre amb les notes florals i dolces del licor de flor d'aranyer St-Germain i el caràcter herbal subtil i melós del Chartreuse groc. El suc de pomelo acabat d'esprémer proporciona una base àcida i vigoritzant que uneix tots els elements, donant com a resultat una beguda que és tant aromàtica com profundament refrescant.
Preparació
Temps de preparació: 4 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Vint-i-Setzè Estat es categoritza com un còctel clàssic modern. S'inclou a la família dels 'sour', caracteritzats per un licor, cítrics i un dolcificant, però s'eleva amb licors complexos a base d'herbes i flors.
Servei
Aquesta és una beguda moderadament alcohòlica servida 'straight up' (sense gel) en una copa coupe prèviament refredada per a una presentació elegant i freda.
Mida de la ració
Aproximadament 120-150 ml / 4-5 oz
Contingut d'alcohol
Estimació 20-24% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquest còctel va ser creat a finals de la dècada de 2000 pel barman Theo Lieberman al famós speakeasy de Nova York, Milk & Honey. El nom "Vint-i-Setzè Estat" és un homenatge intel·ligent a Florida, que va ser el vint-i-setè estat a unir-se a la unió. Aquest nom es va triar per destacar l'ingredient cítric essencial de la beguda: el pomelo, un dels productes agrícoles més famosos de Florida.
Origen
Nova York, EUA, creat a finals de la dècada de 2000 per Theo Lieberman a Milk & Honey.
Vint-i-Setzè Estat
Principalment conegut com a Vint-i-Setzè Estat, de vegades s'abrevia a Cóctel del Vint-i-Setzè Estat. El nom és una referència directa a Florida, el vint-i-setè estat admès als Estats Units, que és famós pel seu pomelo, un ingredient clau de la beguda.
Nom original
Twenty-Seventh State
Nom alternatiu
Cóctel del Vint-i-Setzè Estat
Visió general de les característiques
Aquesta beguda té un aroma complex de pomelo i botànics, amb una textura sedosa i un perfil de sabor refrescant i equilibrat que és simultàniament dolç, àcid i subtilment amarg. El final és net amb notes herbals persistents, fent-lo perfecte per a temps càlid.
Sabor
Cítric, Herbal, Floral, Agredolç, Botànic
Aroma
Pomelo, Flor d'Aranyer, Herbal, Ginebre
Equilibri del gust
Dolç, Àcid, Amarg
Regust
Net, Notes herbals persistents, Àcid
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Groc pàl·lid, Tènu, Clar
Textura
Suau, Sedós
Temporalitat
Refrescant, Estiuenc, Primaveral
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és moderadament intens i ben equilibrat, amb una interacció prominent de cítrics àcids, dolçor floral i una complexitat herbal distintiva del Chartreuse. L'alcohol proporciona una calor agradable sense sobrecarregar els altres components.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta requereix ginebre com a base, complementat per dos licors distintius, St-Germain i Chartreuse Groc. Suc de pomelo fresc i siro simple són necessaris per a l'equilibri.
- Ginebre45 ml / 1.5 ozEl ginebre Plymouth és tradicional, però un ginebre London Dry de qualitat és un excel·lent substitut.
- Licor de Flor d'Aranyer St-Germain22.5 ml / 0.75 ozProporciona la dolçor floral clau de la beguda.
- Chartreuse Groc7.5 ml / 0.25 ozAfegeix un caràcter herbal complex i dolç. No substituïu per Chartreuse Verd tret que busqueu un sabor molt més fort.
- Suc de Pomelo22.5 ml / 0.75 ozAcabat d'esprémer és essencial per al millor sabor.
- Siro Simple7.5 ml / 0.25 ozRelació 1:1 de sucre a aigua. Ajusteu al gust segons la dolçor del vostre pomelo.
Tipus de gel
- Gel a cubs
Equipament per barrejar
Es necessita equipament estàndard per a la preparació de còctels, incloent-hi un conjunt de coctelera amb coladors i un jigger per a mesuraments precisos. Un espremedor de cítrics és molt recomanable per a suc fresc.
- Coctelera per refredar i combinar ingredients.
- Jigger o eina de mesura per abocaments precisos.
- Colador Hawthorne per retenir el gel després d'agitar.
- Colador de malla fina per eliminar petits trossos de gel i polpa de cítrics.
- Espremedor de cítrics per extreure suc de pomelo fresc.
Instruccions
El mètode implica refredar un got, agitar tots els ingredients líquids amb gel fins que estiguin molt freds i colar-los doblement al got preparat. El pas final és adornar amb un twist de pomelo expressat.
1. Poseu la copa coupe al congelador o ompliu-la amb gel i aigua per refredar-la.
2. Afegiu el ginebre, St-Germain, Chartreuse Groc, suc de pomelo fresc i siro simple a una coctelera.
3. Ompliu la coctelera tres quarts amb gel a cubs.
4. Assegureu la tapa i agiteu vigorosament durant uns 12-15 segons, fins que l'exterior de la coctelera estigui ben fred.
5. Budeu el gel refrigerant de la copa coupe.
6. Colleu el contingut de la coctelera a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina a la copa refredada.
7. Preneu una pela de pomelo fresca, sostingueu-la sobre la beguda i espremeu-la per expressar els olis aromàtics a la superfície.
8. Deixeu anar el twist de pomelo al got com a adornament i serviu immediatament.
Decoració
La beguda està adornada amb un twist de pomelo, que afegeix olis aromàtics que milloren el sabor i l'aroma del còctel.
- Twist de Pomelo: Talleu una tira d'escorça de pomelo, expressi els seus olis sobre la superfície de la beguda i, a continuació, deixeu-la anar al got.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lergens com ara làctics, ous, fruits secs i soja. Suposant que els licors destil·lats es consideren sense gluten i el sucre és vegan, és apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un contingut moderat de calories i sucre, derivat principalment dels licors, el siro i el suc. No es considera una beguda baixa en calories o baixa en sucre.
Calories
Una mitjana de 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15-18 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 14-17 g
Nivell de sucre
Ocasions
Amb el seu perfil brillant i sofisticat, aquest còctel és ideal per a festes de còctels, com a aperitiu pre-sopar o per gaudir en una vetllada càlida d'estiu. També serveix com una elecció elegant per a un brunch especial.
- Festa de Cóctels
- Vespers d'Estiu
- Aperitiu
- Brunch
Suggeriments de maridatge
El seu perfil brillant, herbal i de cítrics combina excepcionalment bé amb plats lleugers i frescos. Considereu servir-lo amb aperitius de marisc, ensalades picants o snacks senzills i salats per complementar els seus sabors sense sobrecarregar-los.
- Aperitius de marisc com ara còctel de gambes o ceviche
- Ensalades amb formatge de cabra i vinagreta de cítrics
- Plats lleugers de pollastre com ara pollastre a la brasa
- Snacks salats i saborosos com olives o ametlles Marcona
El Vint-i-Setzè Estat: Un Estat d'Ànim Ensolellat
El Vint-i-Setzè Estat és un excel·lent exemple d'art de còctels modern del reconegut bar Milk & Honey. El seu nom és un homenatge intel·ligent a Florida, l'origen del seu ingredient definitori de pomelo. Aquesta beguda equilibra magistralment les notes botàniques del ginebre amb la dolçor floral i luxosa de St-Germain i el perfil herbal complex del Chartreuse Groc. El resultat és un còctel sofisticat, aromàtic i profundament refrescant que és perfecte per a aquells que gaudeixen d'un 'sour' de ginebre complex.
Còctels Similars
The Last Word
Un còctel clàssic de parts iguals amb ginebre i Chartreuse (Verd), però amb licor de marrasquino i suc de llima, que ofereix un perfil de sabor diferent però similarment complex.
Blonda Francesa
Un altre còctel que barreja ginebre, un licor de flor d'aranyer (com St-Germain) i suc de pomelo, però utilitza Lillet Blanc en lloc de Chartreuse per obtenir un caràcter més lleuger i aperitiu.
També et pot agradar
Kangaroo Cocktail
Un clàssic cruixent, net i amb molt de gust, fet amb vodka i vermut sec, que representa la forma original del famós Vodka Martini.
Blue Hawaiian
Un còctel de rom tropical vibrant amb els sabors dolços de la pinya i el coco, famós pel seu impressionant color blau cel.
Boston Sidecar
Un toc brillant de Nova Anglaterra al clàssic Sidecar, amb una base dividida de brandy i rom clar amb suc de llima en lloc de llimona.
Gin Basil Smash
Un sour de gin refrescant i herbaci que mostra el poder aromàtic del basilic fresc.
Ja els has provat?
St. Botolph's Town
Un còctel complex i aromàtic amb Genever holandès, l'amarg Aperol i l'herbal Bénédictine.
Trident
Un còctel clàssic modern complex i saborós amb aquavit, Cynar i sherry Fino.
Birds and the Bees
Un gin sour sofisticat i floral, elegantment endolcit amb un delicat xarop de mel i camamilla.
Goldeneye
Un còctel de rom tropical i sofisticat que equilibra la dolçor de la pinya amb la complexitat herbal de Galliano.