Twenty-Seventh State
Le Twenty-Seventh State est un cocktail classique moderne complexe mais magnifiquement équilibré. Il combine la vivacité botanique du gin avec les notes douces et florales de la liqueur de fleur de sureau St-Germain et le caractère subtil, miellé et herbacé de la Chartreuse jaune. Le jus de pamplemousse fraîchement pressé apporte une trame acidulée et vivifiante qui lie tous les éléments, créant une boisson à la fois aromatique et profondément rafraîchissante.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Twenty-Seventh State est classé comme un cocktail Classique Moderne. Il appartient à la famille des sours, caractérisée par un spiritueux, un agrume et un édulcorant, mais il est sublimé par des liqueurs complexes aux notes herbacées et florales.
Service
C'est une boisson modérément alcoolisée servie 'straight up' (sans glace) dans un verre coupe préalablement réfrigéré pour une présentation élégante et fraîche.
Taille de la portion
Environ 120-150 ml / 4-5 oz
Teneur en alcool
Environ 20-24% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail a été créé à la fin des années 2000 par le barman Theo Lieberman au célèbre bar clandestin de New York, Milk & Honey. Le nom « Twenty-Seventh State » est un hommage astucieux à la Floride, qui fut le 27ème État à rejoindre l'union. Ce nom a été choisi pour mettre en valeur l'ingrédient essentiel d'agrumes de la boisson : le pamplemousse, l'un des produits agricoles les plus célèbres de la Floride.
Origine
New York, États-Unis, créé à la fin des années 2000 par Theo Lieberman au Milk & Honey.
Twenty-Seventh State
Principalement connu sous le nom de Twenty-Seventh State, il est parfois abrégé en Cocktail 27ème État. Le nom est une référence directe à la Floride, le 27ème État admis aux États-Unis, qui est célèbre pour son pamplemousse, un ingrédient clé de la boisson.
Nom original
Twenty-Seventh State
Autre nom
Cocktail 27ème État
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson a un arôme complexe de pamplemousse et de botaniques, avec une texture soyeuse et un profil de saveur rafraîchissant et équilibré qui est à la fois sucré, acide et subtilement amer. La finale est nette avec des notes herbacées persistantes, ce qui la rend parfaite pour les temps chauds.
Saveur
Agrumes, Herbacé, Floral, Doux-amer, Botanique
Arôme
Pamplemousse, Fleur de sureau, Herbacé, Genièvre
Équilibre des saveurs
Sucré, Acide, Amer
Arrière-goût
Nette, Notes herbacées persistantes, Acidulée
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Jaune pâle, Trouble, Limpide
Texture
Lisse, Soyeuse
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival, Printanier
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense et bien équilibrée, présentant une interaction prédominante d'agrumes acidulés, de douceur florale et d'une complexité herbacée distincte de la Chartreuse. L'alcool apporte une chaleur agréable sans dominer les autres composants.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette utilise le gin comme base, complété par deux liqueurs distinctives, la St-Germain et la Chartreuse Jaune. Du jus de pamplemousse frais et du sirop simple sont nécessaires pour l'équilibre.
- Gin45 ml / 1.5 ozLe Gin Plymouth est traditionnel, mais un London Dry Gin de qualité est un excellent substitut.
- Liqueur de fleur de sureau St-Germain22.5 ml / 0.75 ozApporte la douceur florale clé à la boisson.
- Chartreuse Jaune7.5 ml / 0.25 ozAjoute un caractère herbacé doux et complexe. Ne pas remplacer par de la Chartreuse Verte, sauf si vous recherchez une saveur beaucoup plus audacieuse.
- Jus de pamplemousse22.5 ml / 0.75 ozFraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur.
- Sirop simple7.5 ml / 0.25 ozRatio 1:1 sucre/eau. Ajuster au goût en fonction de la douceur de votre pamplemousse.
Type de glace
- Glaçons
Équipements de mélange
L'équipement standard pour la préparation de cocktails est nécessaire, y compris un set de shaker avec des passoires et un jigger pour des mesures précises. Un presse-agrumes est fortement recommandé pour le jus frais.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des mesures précises.
- Passeoire Hawthorne pour retenir la glace après avoir secoué.
- Passeoire fine pour enlever les petits éclats de glace et la pulpe d'agrumes.
- Presse-agrumes pour extraire le jus de pamplemousse frais.
Instructions
La méthode consiste à refroidir un verre, à secouer tous les ingrédients liquides avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient très froids, et à double-filtrer dans le verre préparé. L'étape finale est la garniture avec un zeste de pamplemousse exprimé.
1. Placez votre verre coupe au congélateur ou remplissez-le de glace et d'eau pour le refroidir.
2. Ajoutez le gin, la St-Germain, la Chartreuse Jaune, le jus de pamplemousse frais et le sirop simple dans un shaker.
3. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 12-15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
5. Videz la glace de refroidissement de votre verre coupe.
6. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre refroidi.
7. Prenez un zeste de pamplemousse frais, tenez-le au-dessus du verre et pressez-le pour en extraire les huiles aromatiques sur la surface.
8. Laissez tomber le zeste de pamplemousse dans le verre en guise de garniture et servez immédiatement.
Garniture
La boisson est garnie d'un zeste de pamplemousse, qui ajoute des huiles aromatiques rehaussant la saveur et l'arôme du cocktail.
- Zeste de pamplemousse : Couper une bande d'écorce de pamplemousse, exprimer ses huiles au-dessus de la surface du verre, puis la laisser tomber dans le verre.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. En supposant que les spiritueux distillés sont considérés comme sans gluten et que le sucre est végétalien, il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a une teneur modérée en calories et en sucre, provenant principalement des liqueurs, du sirop et du jus. Il n'est pas considéré comme une boisson faible en calories ou en sucre.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-18 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 14-17 g
Niveau de sucre
Occasions
Avec son profil vif et sophistiqué, ce cocktail est idéal pour les soirées cocktail, comme apéritif avant le dîner, ou pour être siroté lors d'une chaude soirée d'été. Il constitue également un choix élégant pour un brunch spécial.
- Soirée Cocktail
- Soirées d'Été
- Apéritif
- Brunch
Suggestions d'accompagnement
Son profil vif, herbacé et axé sur les agrumes se marie exceptionnellement bien avec des plats légers et frais. Envisagez de le servir avec des amuse-gueules de fruits de mer, des salades acidulées ou des en-cas simples et salés pour compléter ses saveurs sans les dominer.
- Amuse-gueules de fruits de mer comme le cocktail de crevettes ou le ceviche
- Salades avec du fromage de chèvre et une vinaigrette aux agrumes
- Plats de volaille légers comme le poulet grillé
- En-cas salés comme des olives ou des amandes Marcona
Le Twenty-Seventh State : Un État d'Esprit Ensoleillé
Le Twenty-Seventh State est un superbe exemple de l'art du cocktail moderne du célèbre bar Milk & Honey. Son nom est un clin d'œil astucieux à la Floride, l'origine de son ingrédient déterminant, le pamplemousse. Cette boisson équilibre magistralement les notes botaniques du gin avec la douceur florale voluptueuse de la St-Germain et le profil herbacé complexe de la Chartreuse Jaune. Le résultat est un cocktail sophistiqué, aromatique et profondément rafraîchissant, parfait pour ceux qui apprécient un gin sour complexe.
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Un cocktail classique à parts égales comprenant du gin et de la Chartreuse (Verte), mais avec de la liqueur de marasquin et du jus de citron vert, offrant un profil de saveur différent mais tout aussi complexe.
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Un autre cocktail qui mélange du gin, une liqueur de fleur de sureau (comme la St-Germain) et du jus de pamplemousse, mais qui utilise du Lillet Blanc à la place de la Chartreuse pour un caractère plus léger, de style apéritif.
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