Vigésimo Sétimo Estado

O Twenty-Seventh State é um cocktail clássico moderno complexo, mas maravilhosamente equilibrado. Combina a nitidez botânica do gin com as notas doces e florais do licor de flor de sabugueiro St-Germain e o caráter herbal subtil e amielado do Chartreuse amarelo. O sumo de toranja espremido na hora proporciona uma base ácida e revigorante que une todos os elementos, resultando numa bebida que é simultaneamente aromática e profundamente refrescante.
Vigésimo Sétimo Estado

Preparação

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Twenty-Seventh State é classificado como um cocktail Clássico Moderno. Enquadra-se na família de bebidas 'sour', caracterizada por um destilado, um cítrico e um adoçante, mas é elevado por licores complexos de ervas e florais.

Serviço

Esta é uma bebida moderadamente alcoólica servida 'straight up' (sem gelo) numa taça coupe previamente gelada para uma apresentação elegante e fria.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-150 ml / 4-5 oz
Teor alcoólico
Estimado 20-24% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado

História

Este cocktail foi criado no final dos anos 2000 pelo bartender Theo Lieberman no icónico speakeasy de Nova Iorque, Milk & Honey. O nome "Twenty-Seventh State" é uma homenagem inteligente à Flórida, que foi o 27º estado a juntar-se à união. Este nome foi escolhido para destacar o ingrediente cítrico essencial da bebida: a toranja, um dos produtos agrícolas mais famosos da Flórida.
Origem
Nova Iorque, EUA, criado no final dos anos 2000 por Theo Lieberman no Milk & Honey.

Vigésimo Sétimo Estado

Principalmente conhecido como Twenty-Seventh State, é por vezes abreviado para Cocktail 27º Estado. O nome é uma referência direta à Flórida, o 27º estado admitido nos Estados Unidos, que é famoso pela sua toranja, um ingrediente chave na bebida.
Nome original
Twenty-Seventh State
Nome alternativo
Cocktail 27º Estado

Visão geral das características

Esta bebida tem um aroma complexo a toranja e botânicos, com uma textura sedosa e um perfil de sabor refrescante e equilibrado que é simultaneamente doce, ácido e subtilmente amargo. O final é limpo com notas herbais persistentes, tornando-o perfeito para o tempo quente.
Sabor
Cítrico, Herbal, Floral, Agridoce, Botânico
Aroma
Toranja, Flor de Sabugueiro, Herbal, Zimbro
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido, Amargo
Sabor residual
Limpo, Notas herbais persistentes, Ácido
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Amarelo pálido, Turvo, Límpido
Textura
Suave, Sedoso
Sazonalidade
Refrescante, Veraneante, Primaveril

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é moderadamente intenso e bem equilibrado, apresentando uma interação proeminente de citrinos ácidos, doçura floral e uma complexidade herbal distinta do Chartreuse. O álcool proporciona um calor agradável sem se sobrepor aos outros componentes.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta receita utiliza gin como base, complementado por dois licores distintos, St-Germain e Chartreuse Amarelo. Sumo de toranja fresco e xarope simples são necessários para o equilíbrio.
  • Gin45 ml / 1.5 oz
    O Gin Plymouth é o tradicional, mas um London Dry Gin de qualidade é um excelente substituto.
  • Licor de Flor de Sabugueiro St-Germain22.5 ml / 0.75 oz
    Fornece a doçura floral chave à bebida.
  • Chartreuse Amarelo7.5 ml / 0.25 oz
    Adiciona um caráter herbal doce e complexo. Não substitua por Chartreuse Verde, a menos que procure um sabor muito mais intenso.
  • Sumo de Toranja22.5 ml / 0.75 oz
    Espremido na hora é essencial para o melhor sabor.
  • Xarope Simples7.5 ml / 0.25 oz
    Proporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto com base na doçura da sua toranja.

Tipo de gelo

  • Gelo em cubos

Equipamentos de mistura

É necessário equipamento padrão para fazer cocktails, incluindo um conjunto de shaker com coadores e um jigger para medições precisas. Um espremedor de citrinos é altamente recomendado para o sumo fresco.
  • Shaker de cocktails para gelar e combinar os ingredientes.
  • Jigger ou medidor para doses precisas.
  • Coador Hawthorne para reter o gelo após agitar.
  • Coador de malha fina para remover pequenos pedaços de gelo e polpa de citrinos.
  • Espremedor de citrinos para extrair sumo de toranja fresco.

Instruções

O método envolve gelar uma taça, agitar todos os ingredientes líquidos com gelo até ficarem bem frios e coar duplamente para a taça preparada. O passo final é guarnecer com um twist de toranja espremido.
1. Coloque a sua taça coupe no congelador ou encha-a com gelo e água para gelar.
2. Adicione o gin, St-Germain, Chartreuse Amarelo, sumo de toranja fresco e xarope simples a um shaker de cocktails.
3. Encha três quartos do shaker com gelo em cubos.
4. Feche bem a tampa e agite vigorosamente por cerca de 12-15 segundos, até que o exterior do shaker esteja bem gelado.
5. Retire o gelo da sua taça coupe.
6. Coe duplamente o conteúdo do shaker através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para a taça gelada.
7. Pegue numa casca de toranja fresca, segure-a sobre a bebida e esprema-a para libertar os óleos aromáticos sobre a superfície.
8. Deixe cair o twist de toranja no copo como guarnição e sirva imediatamente.

Decoração

A bebida é guarnecida com um twist de toranja, que adiciona óleos aromáticos que realçam o sabor e o aroma do cocktail.
  • Twist de Toranja: Corte uma tira de casca de toranja, esprema os seus óleos sobre a superfície da bebida e depois deixe-a cair no copo.

Informações Dietéticas

Este cocktail é naturalmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e soja. Assumindo que os destilados são considerados sem glúten e o açúcar é vegan, é adequado para dietas veganas e vegetarianas.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail tem um teor moderado de calorias e açúcar, proveniente principalmente dos licores, xarope e sumo. Não é considerado uma bebida de baixas calorias ou baixo teor de açúcar.
Calorias
Em média 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 15-18 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 14-17 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Com o seu perfil vibrante e sofisticado, este cocktail é ideal para festas de cocktails, como aperitivo antes do jantar, ou para saborear numa noite quente de verão. Serve também como uma escolha elegante para um brunch especial.
  • Festa de Cocktails
  • Noites de Verão
  • Aperitivo
  • Brunch

Sugestões de harmonização

O seu perfil vibrante, herbal e cítrico combina excecionalmente bem com pratos leves e frescos. Considere servi-lo com aperitivos de marisco, saladas ácidas ou snacks simples e salgados para complementar os seus sabores sem os sobrecarregar.
  • Aperitivos de marisco como cocktail de camarão ou ceviche
  • Saladas com queijo de cabra e vinagrete de citrinos
  • Pratos de aves leves como frango grelhado
  • Snacks salgados como azeitonas ou amêndoas Marcona

Twenty-Seventh State: Um Estado de Espírito Ensolarado

O Twenty-Seventh State é um exemplo soberbo da arte moderna da coquetelaria do renomado bar Milk & Honey. O seu nome é uma referência inteligente à Flórida, a origem do seu ingrediente definidor, a toranja. Esta bebida equilibra magistralmente as notas botânicas do gin com a doçura floral exuberante do St-Germain e o perfil herbal complexo do Chartreuse Amarelo. O resultado é um cocktail sofisticado, aromático e profundamente refrescante, perfeito para quem aprecia um 'gin sour' complexo.

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