Двадцать седьмой штат

«Двадцать седьмой штат» — это сложный, но прекрасно сбалансированный современный классический коктейль. Он сочетает в себе ботаническую резкость джина со сладкими цветочными нотами ликера из бузины St-Germain и тонким медово-травяным характером желтого Шартреза. Свежевыжатый грейпфрутовый сок обеспечивает терпкую, бодрящую основу, которая связывает все элементы воедино, в результате чего получается напиток одновременно ароматный и глубоко освежающий.
Двадцать седьмой штат

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Двадцать седьмой штат» относится к категории современных классических коктейлей. Он вписывается в семейство сауэров, для которых характерно сочетание крепкого алкоголя, цитрусовых и подсластителя, но отличается сложными травяными и цветочными ликерами.

Подача

Это умеренно алкогольный напиток, подаваемый «чистым» (без льда) в предварительно охлажденном бокале купе для элегантной, холодной подачи.
Размер порции
Примерно 120-150 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 20-24% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Этот коктейль был создан в конце 2000-х годов барменом Тео Либерманом в культовом нью-йоркском спикизи-баре Milk & Honey. Название «Двадцать седьмой штат» — это остроумная дань уважения Флориде, которая стала 27-м штатом, присоединившимся к союзу. Это название было выбрано, чтобы подчеркнуть основной цитрусовый ингредиент напитка: грейпфрут, один из самых известных сельскохозяйственных продуктов Флориды.
Происхождение
Нью-Йорк, США, создан в конце 2000-х годов Тео Либерманом в баре Milk & Honey.

Двадцать седьмой штат

В основном известный как «Двадцать седьмой штат», иногда его сокращенно называют «Коктейль „27-й штат“». Название является прямой отсылкой к Флориде, 27-му штату, принятому в состав США, который славится своими грейпфрутами — ключевым ингредиентом напитка.
Оригинальное название
Twenty-Seventh State
Альтернативное название
Коктейль «27-й штат»

Обзор характеристик

Этот напиток обладает сложным ароматом грейпфрута и растительных компонентов, шелковистой текстурой и освежающим, сбалансированным вкусовым профилем, который одновременно сладкий, кислый и слегка горький. Послевкусие чистое со стойкими травяными нотами, что делает его идеальным для теплой погоды.
Вкус
Цитрусовый, Травяной, Цветочный, Горько-сладкий, Растительный
Аромат
Грейпфрут, Бузина, Травы, Можжевельник
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый, Горький
Послевкусие
Чистое, Стойкие травяные ноты, Терпкое
Игристость
Без газа
Цвет и внешний вид
Бледно-желтый, Мутноватый, Прозрачный
Текстура
Гладкая, Шелковистая
Сезонность
Освежающий, Летний, Весенний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус умеренно интенсивный и хорошо сбалансированный, с заметным взаимодействием терпкого цитруса, цветочной сладости и отчетливой травяной сложности от Шартреза. Алкоголь обеспечивает приятное тепло, не перебивая другие компоненты.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

В основе этого рецепта лежит джин, дополненный двумя характерными ликерами, St-Germain и Желтым Шартрезом. Для баланса требуются свежий грейпфрутовый сок и простой сироп.
  • Джин45 мл
    Традиционно используется Plymouth Gin, но качественный London Dry Gin является отличной заменой.
  • Ликер из бузины St-Germain22.5 мл
    Придает напитку ключевую цветочную сладость.
  • Желтый Шартрез7.5 мл
    Добавляет сладкий, сложный травяной характер. Не заменяйте зеленым Шартрезом, если не стремитесь к гораздо более яркому вкусу.
  • Грейпфрутовый сок22.5 мл
    Для наилучшего вкуса необходимо использовать свежевыжатый сок.
  • Простой сироп7.5 мл
    Соотношение сахара к воде 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости вашего грейпфрута.

Тип льда

  • Кубиковый лед

Оборудование для смешивания

Требуется стандартное оборудование для приготовления коктейлей, включая шейкер со стрейнерами и джиггер для точных измерений. Настоятельно рекомендуется использовать соковыжималку для свежего сока.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный инструмент для точного наливания.
  • Стрейнер Хоторна для удержания льда после взбивания.
  • Мелкое сито (файн-стрейнер) для удаления мелких осколков льда и мякоти цитрусовых.
  • Соковыжималка для цитрусовых для получения свежего грейпфрутового сока.

Инструкции

Метод включает в себя охлаждение бокала, взбивание всех жидких ингредиентов со льдом до очень холодного состояния и двойное процеживание в подготовленный бокал. Завершающий шаг — украшение выжатой цедрой грейпфрута.
1. Поместите бокал купе в морозильную камеру или наполните его льдом и водой для охлаждения.
2. Добавьте джин, St-Germain, Желтый Шартрез, свежий грейпфрутовый сок и простой сироп в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер на три четверти кубиковым льдом.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте около 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера хорошо не охладится.
5. Удалите лед для охлаждения из бокала купе.
6. Процедите содержимое шейкера через стрейнер Хоторна и мелкое сито (дабл-стрейн) в охлажденный бокал.
7. Возьмите свежую цедру грейпфрута, держите ее над напитком и сожмите, чтобы выпустить ароматические масла на поверхность.
8. Опустите цедру грейпфрута в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.

Украшение

Напиток украшается цедрой грейпфрута, которая добавляет ароматические масла, усиливающие вкус и аромат коктейля.
  • Цедра грейпфрута: отрежьте полоску цедры грейпфрута, выжмите из нее масла над поверхностью напитка, затем опустите в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и соя. Если считать, что дистиллированные спирты не содержат глютен, а сахар является веганским, он подходит для веганской и вегетарианской диет.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренное содержание калорий и сахара, в основном за счет ликеров, сиропа и сока. Он не считается низкокалорийным или низкосахарным напитком.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15-18 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 14-17 г
Уровень сахара

События

Благодаря своему яркому и изысканному профилю, этот коктейль идеально подходит для коктейльных вечеринок, в качестве аперитива перед ужином или для потягивания теплым летним вечером. Он также служит элегантным выбором для особого бранча.
  • Коктейльная вечеринка
  • Летние вечера
  • Аперитив
  • Бранч

Рекомендации по сочетанию

Его яркий, травяной и цитрусовый профиль исключительно хорошо сочетается с легкими и свежими блюдами. Подавайте его с закусками из морепродуктов, пикантными салатами или простыми солеными закусками, чтобы дополнить его вкус, не перебивая его.
  • Закуски из морепродуктов, такие как креветочный коктейль или севиче
  • Салаты с козьим сыром и цитрусовой заправкой
  • Легкие блюда из птицы, например, курица-гриль
  • Соленые, пикантные закуски, такие как оливки или миндаль Маркона

Двадцать седьмой штат: Настроение солнечного штата

«Двадцать седьмой штат» — превосходный пример современного коктейльного искусства от известного бара Milk & Honey. Его название — это остроумная отсылка к Флориде, родине его основного ингредиента, грейпфрута. Этот напиток мастерски сочетает растительные ноты джина с сочной цветочной сладостью St-Germain и сложным травяным профилем Желтого Шартреза. В результате получается изысканный, ароматный и глубоко освежающий коктейль, который идеально подходит для тех, кто любит сложный джин-сауэр.

Похожие коктейли

Последнее слово

Классический коктейль в равных частях, включающий джин и Шартрез (Зеленый), но с мараскиновым ликером и соком лайма, предлагающий другой, но столь же сложный вкусовой профиль.

Французская блондинка

Еще один коктейль, сочетающий джин, ликер из бузины (например, St-Germain) и грейпфрутовый сок, но использующий Лилле Блан вместо Шартреза для более легкого, аперитивного характера.

Вам также может понравиться

Джин Рики

Освежающий, терпкий и простой хайбол, приготовленный из джина, свежего сока лайма и газированной воды, который традиционно подается без сахара.

Оахака Олд Фешен

Дымный твист на классический «Олд Фешен» с нотами агавы, в состав которого входят текила и мескаль.

Текила Сламмер

Простой и взрывной напиток из двух ингредиентов — текилы и газировки, знаменитый тем, что его ударяют о поверхность для активации шипучести перед тем, как быстро выпить.

Ром Раннер

Знаменитый фруктовый и крепкий тики-коктейль с островов Флорида-Кис, в котором смешиваются несколько видов рома и фруктовые ликеры.

Вы уже пробовали это?

Реквием Иа

Сложный и горько-сладкий современный классический коктейль с Кампари, джином и Чинаром, известный своим смелым, травяным вкусовым профилем.

Безмолвное Слово

Изящный и цветочный твист на классический «Последнее Слово», в котором мараскиновый ликер заменен на ликер из бузины.

Фернет Флип

Насыщенный, кремовый и удивительно мягкий коктейль, который укрощает интенсивную горечь Fernet-Branca бархатистой текстурой целого яйца и ноткой сладости.

Виски Дейзи

Освежающий и яркий классический коктейль, который уравновешивает пряность виски сладостью апельсинового ликёра и кислинкой лимона, с добавлением содовой.