Gentleman Mort-Vivant
Le Undead Gentleman est une création tiki sophistiquée qui équilibre la richesse du rhum vieilli et de la liqueur de café avec l'acidité vive du pamplemousse et du citron vert. Des touches de sirop de cannelle, de falernum et une pointe d'absinthe ajoutent des couches de complexité épicée et herbacée. C'est une boisson puissante mais équilibrée qui évoque l'esprit des cocktails exotiques classiques tout en offrant une touche unique et moderne. Ce cocktail témoigne de la profondeur et de la polyvalence du genre tiki.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Undead Gentleman est un cocktail tiki classique moderne, célébré pour son profil de saveurs complexe qui mélange des notes tropicales, de café et d'épices. Il entre directement dans la catégorie des boissons tiki exotiques et à plusieurs couches.
Service
Servi froid avec de la glace pilée dans un verre double Old Fashioned réfrigéré ou une tasse tiki. C'est une boisson tiki puissante et axée sur les spiritueux.
Taille de la portion
Environ 150 ml / 5 oz (avant la glace)
Teneur en alcool
Environ 25-30% Vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Double Old Fashioned
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par le célèbre expert tiki Martin Cate pour son bar emblématique, Smuggler's Cove, à San Francisco. Le nom est un clin d'œil ludique au cocktail classique « Zombie », suggérant une création plus raffinée mais tout aussi puissante. Il représente le renouveau du tiki moderne, axé sur des ingrédients de haute qualité et des profils de saveurs complexes et équilibrés. Il est rapidement devenu un favori parmi les amateurs de tiki.
Origine
Créé par Martin Cate à Smuggler's Cove, San Francisco, États-Unis, au XXIe siècle (vers la fin des années 2000).
Gentleman Mort-Vivant
Ce cocktail est connu de manière constante sous son nom original, « Undead Gentleman », et n'a pas de noms alternatifs largement reconnus.
Nom original
Undead Gentleman
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson présente un profil de saveurs complexe où les riches notes de café et de rhum sont équilibrées par des agrumes vifs et des épices chaudes. Elle a une texture onctueuse et corsée et une finale longue et chaleureuse.
Saveur
Café, Pamplemousse, Rhum, Cannelle, Épice, Agrumes, Complexe
Arôme
Café, Cannelle, Agrumes, Anis, Rhum
Équilibre des saveurs
Sucré, Acide, Amer, Épicé
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Épicé, Café
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Ambré Foncé, Marron, Trouble
Texture
Onctueux, Riche, Corsé
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes Saisons, Estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et complexe, avec une forte présence d'alcool équilibrée par une douceur, une acidité et un fruité modérés, et des notes épicées notables.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un bar bien approvisionné, comprenant du rhum jamaïcain vieilli, de la liqueur de café, du falernum et de l'absinthe, ainsi que des jus d'agrumes frais et du sirop de cannelle.
- Rhum Jamaïcain Vieilli45 ml / 1.5 ozUn rhum jamaïcain vieilli distillé en alambic à repasse comme Appleton Estate Reserve ou Smith & Cross est recommandé pour son caractère « funky ».
- Liqueur de Café30 ml / 1 ozUne liqueur de café de haute qualité comme Mr. Black ou une liqueur riche et sombre comme Kahlúa convient parfaitement.
- Jus de Citron Vert Frais22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé.
- Jus de Pamplemousse Blanc Frais22.5 ml / 0.75 ozLe jus de pamplemousse blanc fraîchement pressé est préférable pour son acidité plus vive par rapport au rose ou au rouge.
- Sirop de Cannelle15 ml / 0.5 ozLe fait maison est préférable (faire mijoter de l'eau, du sucre et des bâtons de cannelle).
- Falernum15 ml / 0.5 ozUn ingrédient clé du tiki avec des saveurs de citron vert, de gingembre, d'amande et de clou de girofle. Le Velvet Falernum de John D. Taylor est un choix courant.
- Absinthe1 traitUne petite quantité ajoute une complexité aromatique significative. Un pastis comme le Pernod peut être utilisé en remplacement.
Type de glace
- Glace pilée pour le service, Glaçons pour shaker.
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger et des passoires, pour préparer correctement cette boisson.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour un versement précis.
- Presse-agrumes pour le jus frais.
- Passoire (Hawthorne et à mailles fines) pour un service net.
Instructions
Cette boisson est préparée en secouant tous les ingrédients avec de la glace, puis en la filtrant dans un verre rempli de glace pilée fraîche et en la garnissant.
1. Refroidissez votre verre de service (Double Old Fashioned ou tasse tiki) en le remplissant de glace et d'eau.
2. Combinez tous les ingrédients (rhum, liqueur de café, jus de citron vert, jus de pamplemousse, sirop de cannelle, falernum et absinthe) dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons.
4. Secouez vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
5. Videz la glace de refroidissement de votre verre de service et remplissez-le de glace pilée fraîche.
6. Double-filtrez le contenu du shaker dans le verre préparé.
7. Exprimez les huiles d'un zeste de pamplemousse au-dessus de la surface de la boisson et déposez-le en guise de garniture.
Garniture
Garnir d'un zeste de pamplemousse pressé pour compléter le jus de la boisson et ajouter une couche aromatique vive.
- Zeste de pamplemousse, pressé au-dessus de la boisson pour libérer ses huiles puis placé dans le verre.
- Brin de menthe, facultatif, pour un arôme supplémentaire.
Informations diététiques
Cette boisson contient de la caféine provenant de la liqueur de café et peut contenir des fruits à coque en raison du falernum. Elle est généralement sans produits laitiers, sans œufs et végétalienne.
✓ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail relativement calorique avec une teneur importante en glucides et en sucre, provenant principalement des liqueurs et des sirops.
Calories
En moyenne 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 25-30 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 22-27 g
Niveau de sucre
Occasions
Parfait pour un apéritif sophistiqué ou une fête animée sur le thème tropical. Son caractère complexe en fait également un excellent choix pour une célébration spéciale ou une soirée d'été relaxante.
- Fête Tropicale
- Apéritif
- Soirée d'Été
- Célébration Spéciale
Suggestions d'accompagnement
Son profil complexe, épicé et fruité se marie bien avec les saveurs sucrées et salées des cuisines polynésienne et asiatique. Pensez aux amuse-gueules classiques des bars tiki comme les crevettes à la noix de coco ou un plateau Pu Pu.
- Amuse-gueules asiatiques épicés
- Plateau Pu Pu
- Ananas grillé
- Crevettes à la noix de coco
Undead Gentleman : Un Chef-d'œuvre du Tiki Moderne
Le Undead Gentleman témoigne de la renaissance du tiki moderne, conçu par l'une de ses figures de proue, Martin Cate. C'est un cocktail complexe, axé sur les spiritueux, qui superpose les notes funky du rhum jamaïcain avec un café riche, des agrumes vifs et une symphonie d'épices provenant du falernum, de la cannelle et de l'absinthe. Bien que puissant, il est remarquablement équilibré, offrant une expérience de dégustation sophistiquée qui remet en question la perception des boissons tiki comme étant trop sucrées. C'est un incontournable pour tout amateur de cocktails complexes et un brillant exemple du potentiel de profondeur et de nuance du tiki.
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