Cavalheiro Morto-Vivo
O Undead Gentleman é uma criação tiki sofisticada que equilibra a riqueza do rum envelhecido e do licor de café com a acidez vibrante da toranja e da lima. Toques de xarope de canela, falernum e uma pitada de absinto adicionam camadas de especiarias e complexidade herbal. É uma bebida poderosa, mas equilibrada, que evoca o espírito dos coquetéis exóticos clássicos, ao mesmo tempo que oferece um toque singularmente moderno. Este coquetel é um testemunho da profundidade e versatilidade do género tiki.
Preparação
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Undead Gentleman é um coquetel tiki clássico moderno, celebrado pelo seu perfil de sabor complexo que combina notas tropicais, de café e de especiarias. Enquadra-se perfeitamente na categoria de bebidas tiki exóticas e com várias camadas de sabor.
Serviço
Servido frio com gelo picado num copo double Old Fashioned gelado ou numa caneca tiki. Esta é uma bebida tiki potente e com forte presença de álcool.
Tamanho da dose
Aproximadamente 150 ml / 5 oz (antes do gelo)
Teor alcoólico
Aproximadamente 25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Double Old Fashioned
Tratamento do copo
Gelado
História
Criado pelo renomado especialista em tiki Martin Cate para o seu bar icónico, Smuggler's Cove, em São Francisco. O nome é uma referência divertida ao clássico coquetel "Zombie", sugerindo uma criação mais refinada, mas igualmente potente. Representa o renascimento do tiki moderno, com foco em ingredientes de alta qualidade e perfis de sabor complexos e equilibrados. Rapidamente se tornou um favorito entre os aficionados por tiki.
Origem
Criado por Martin Cate no Smuggler's Cove, São Francisco, EUA, no século XXI (por volta do final dos anos 2000).
Cavalheiro Morto-Vivo
Este cocktail é consistentemente conhecido pelo seu nome original, "Undead Gentleman," e não possui nomes alternativos amplamente reconhecidos.
Nome original
Undead Gentleman
Visão geral das características
Esta bebida ostenta um perfil de sabor complexo onde as notas ricas de café e rum são equilibradas por cítricos vibrantes e especiarias quentes. Tem uma textura suave e encorpada e um final longo e aconchegante.
Sabor
Café, Toranja, Rum, Canela, Especiarias, Cítrico, Complexo
Aroma
Café, Canela, Cítricos, Anis, Rum
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido, Amargo, Picante
Sabor residual
Longo, Aconchegante, Picante, Café
Efervescência
Sem gás, Nenhuma
Aparência da cor
Âmbar Escuro, Castanho, Turvo
Textura
Suave, Rico, Encorpado
Sazonalidade
Refrescante, Todas as Estações, Veranil
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é intenso e complexo, com uma forte presença de álcool equilibrada por doçura, acidez e sabor a fruta moderados, e notáveis notas picantes.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este coquetel requer um bar bem abastecido, com rum jamaicano envelhecido, licor de café, falernum e absinto, além de sumos de citrinos frescos e xarope de canela.
- Rum Jamaicano Envelhecido45 ml / 1.5 ozRecomenda-se um rum jamaicano envelhecido de alambique, como Appleton Estate Reserve ou Smith & Cross, pelo seu caráter 'funky'.
- Licor de Café30 ml / 1 ozUm licor de café de alta qualidade como Mr. Black ou um licor escuro e rico como Kahlúa funcionam bem.
- Sumo de Lima Fresco22.5 ml / 0.75 ozDeve ser espremido na hora.
- Sumo de Toranja Branca Fresco22.5 ml / 0.75 ozPrefere-se o sumo de toranja branca espremido na hora pela sua acidez mais vibrante em comparação com a toranja rosa ou vermelha.
- Xarope de Canela15 ml / 0.5 ozO caseiro é o melhor (ferva em lume brando água, açúcar e paus de canela).
- Falernum15 ml / 0.5 ozUm ingrediente chave do tiki com sabores de lima, gengibre, amêndoa e cravinho. O Velvet Falernum de John D. Taylor é uma escolha comum.
- Absinto1 dashUma pequena quantidade adiciona uma complexidade aromática significativa. Um pastis como o Pernod pode ser usado como substituto.
Tipo de gelo
- Gelo picado para servir, Gelo em cubos para agitar.
Equipamentos de mistura
Precisará de um conjunto padrão de coquetelaria, incluindo um shaker, jigger e coadores, para preparar esta bebida corretamente.
- Shaker de coquetéis para combinar e gelar os ingredientes.
- Jigger ou medidor para verter com precisão.
- Espremedor de citrinos para sumo fresco.
- Coador (Hawthorne e de malha fina) para um serviço limpo.
Instruções
Esta bebida é feita agitando todos os ingredientes com gelo, depois coando para um copo cheio de gelo picado fresco e guarnecendo.
1. Gele o seu copo de serviço (Double Old Fashioned ou caneca tiki) enchendo-o com gelo e água.
2. Combine todos os ingredientes (rum, licor de café, sumo de lima, sumo de toranja, xarope de canela, falernum e absinto) num shaker de coquetéis.
3. Encha o shaker com gelo em cubos.
4. Agite vigorosamente por cerca de 12-15 segundos até estar bem gelado.
5. Esvazie o gelo de arrefecimento do seu copo de serviço e encha-o com gelo picado fresco.
6. Coe duplamente o conteúdo do shaker para o copo preparado.
7. Esprema os óleos de um zest de toranja sobre a superfície da bebida e coloque-o no copo como guarnição.
Decoração
Guarneça com um zest de toranja espremido para complementar o sumo na bebida e adicionar uma camada aromática vibrante.
- Zest de toranja, espremido sobre a bebida para libertar os seus óleos e depois colocado no copo.
- Ramo de hortelã, opcional, para aroma adicional.
Informações Dietéticas
Esta bebida contém cafeína do licor de café e pode conter frutos secos devido ao falernum. Geralmente, não contém laticínios, ovos e é vegana.
✓ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✕ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este é um coquetel relativamente calórico com um teor significativo de hidratos de carbono e açúcar, proveniente principalmente dos licores e xaropes.
Calorias
Em média 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 25-30 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 22-27 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Perfeito para uma sofisticada hora do coquetel ou uma animada festa de tema tropical. O seu caráter complexo também o torna uma excelente escolha para uma celebração especial ou uma noite relaxante de verão.
- Festa Tropical
- Hora do Coquetel
- Noite de Verão
- Celebração Especial
Sugestões de harmonização
O seu perfil complexo, picante e frutado combina bem com os sabores doces e salgados encontrados nas cozinhas polinésia e asiática. Pense em aperitivos clássicos de bar tiki como camarão com coco ou um prato pu pu.
- Aperitivos asiáticos picantes
- Prato pu pu
- Ananás grelhado
- Camarão com coco
Undead Gentleman: Uma Obra-Prima do Tiki Moderno
O Undead Gentleman é um testemunho do renascimento tiki moderno, criado por uma das suas figuras de proa, Martin Cate. É um coquetel complexo, com forte presença de álcool, que sobrepõe as notas 'funky' do rum jamaicano com café rico, citrinos vibrantes e uma sinfonia de especiarias do falernum, canela e absinto. Embora potente, é notavelmente equilibrado, oferecendo uma experiência de degustação sofisticada que desafia a perceção de que as bebidas tiki são excessivamente doces. É uma prova obrigatória para qualquer entusiasta de coquetéis complexos e um exemplo brilhante do potencial do tiki para profundidade e nuance.
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