Подозрительные лица
«Подозрительные лица» — это интригующий и сложный коктейль, в котором мастерски сбалансированы насыщенная солодовость купажированного скотча и яркий, горьковато-сладкий характер Апероля. Выразительный дымный аромат придает ему торфяной скотч с острова Айла, который подчеркивается острой кислотностью свежего лимонного сока. Это изысканный сауэр, идеально подходящий для тех, кто ценит смелые, многослойные вкусы и отход от более традиционных коктейлей с виски.
Приготовление
Время приготовления: 4 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Коктейль «Подозрительные лица» относится к категории современной классики. Он принадлежит к семейству «сауэров», что определяется наличием цитрусового сока в его составе. Использование современных ингредиентов и его создание в эпоху современного крафтового коктейльного движения закрепляют его статус.
Подача
Подается «ап» (без льда) в охлажденном бокале «купе» или «Ник и Нора». Это крепкий, но освежающий холодный напиток с умеренным содержанием алкоголя.
Размер порции
Приблизительно 120 мл / 4 унции
Содержание алкоголя
Примерно 25-28% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный
История
Созданный барменом Стивеном Коулом, «Подозрительные лица» — это остроумная вариация на коктейль «Paper Plane». Коул заменил бурбон на купажированный скотч и Amaro Nonino на Апероль, а затем добавил дымную нотку с помощью четверти унции Laphroaig. Напиток приобрел популярность в онлайн-сообществах любителей коктейлей как превосходный и сбалансированный пример использования торфяного скотча в формате сауэра.
Происхождение
Это современный коктейль, созданный в Соединенных Штатах в 2010-х годах во время возрождения крафтовой коктейльной культуры. Его изобретение приписывается бармену Стивену Коулу.
Подозрительные лица
Напиток повсеместно известен как «Подозрительные лица», и его создание часто приписывают Стивену Коулу, чтобы отличать его от других коктейлей. Широко распространенных альтернативных названий для этого конкретного рецепта не существует.
Оригинальное название
Unusual Suspects
Альтернативное название
Подозрительные лица Стивена Коула
Обзор характеристик
Этот напиток обладает выраженным дымным и торфяным ароматом, который переходит в сложный вкусовой профиль, одновременно кислый, горький и дымный. У него гладкая текстура и долгое, согревающее послевкусие. Внешне представляет собой мутноватую жидкость абрикосового цвета.
Вкус
Дымный, торфяной, горьковато-сладкий, цитрусовый, сложный, солодовый
Аромат
Торфяной дым, апельсин, лимонная цедра, йод, солодовое зерно
Баланс вкуса
Кислый, горький, дымный
Послевкусие
Долгое, согревающее, дымное, с чистой горечью
Игристость
Нет
Цвет и внешний вид
Мутноватый бледно-оранжевый, абрикосовый, светло-янтарный
Текстура
Гладкая, свежая, чистая
Сезонность
Смело освежающий, подходит для любого времени года, особенно для осени и зимы
Интенсивность вкуса и впечатления
Во вкусе доминирует сильная кислотность и умеренная горечь, с отчетливым дымным характером от торфяного скотча. Обладает низкой сладостью и фруктовостью, без сливочности или газации.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Вам понадобится купажированный скотч в качестве основы, Апероль для горечи, свежевыжатый лимонный сок для кислотности и торфяной скотч с острова Айла для выраженного дымного аромата.
- Купажированный шотландский виски45 мл / 1,5 унцииХорошо подойдет качественный, мягкий купажированный скотч, такой как Monkey Shoulder или Famous Grouse.
- Апероль22,5 мл / 0,75 унцииПридает характерные горьковато-сладкие апельсиновые и травяные ноты.
- Свежевыжатый лимонный сок22,5 мл / 0,75 унцииДля наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
- Торфяной шотландский виски с острова Айла7,5 мл / 0,25 унцииКлассическим выбором является Laphroaig 10 Year, но для дымного послевкусия также можно использовать Ardbeg или Lagavulin.
Тип льда
- Кубиковый
Оборудование для смешивания
Это коктейль, который готовится методом «шейк», поэтому потребуется коктейльный шейкер, джиггер для измерения и два стрейнера (Хоторн и файн-стрейнер) для получения гладкой текстуры.
- Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
- Джиггер или мерный стаканчик для точных пропорций.
- Стрейнер Хоторн для отделения льда от жидкости.
- Мелкое сито (файн-стрейнер) для удаления мелких осколков льда.
Инструкции
Чтобы приготовить этот напиток, смешайте все ингредиенты в наполненном льдом шейкере, хорошо встряхните до охлаждения, а затем процедите через два сита в охлажденный бокал «купе». Украсьте выжатой лимонной цедрой.
1. Охладите бокал «купе» или «Ник и Нора» в морозильной камере не менее 10 минут.
2. Налейте в коктейльный шейкер купажированный скотч, Апероль, свежевыжатый лимонный сок и торфяной скотч с Айлы.
3. Наполните шейкер кубиковым льдом на три четверти.
4. Закройте шейкер и энергично встряхивайте около 12-15 секунд, пока его внешняя сторона не покроется инеем и не станет холодной.
5. Процедите содержимое шейкера через стрейнер Хоторн и мелкое сито (дабл-стрейн) в охлажденный бокал.
6. Возьмите свежую лимонную цедру, выжмите ее над поверхностью напитка, чтобы высвободить цитрусовые масла, а затем опустите в бокал в качестве украшения.
Украшение
Простая цедра лимона — идеальное украшение, так как ее яркие цитрусовые масла дополняют аромат напитка, не перебивая дымные ноты.
- Цедра лимона, выжатая над напитком для высвобождения масел, а затем опущенная в бокал.
Диетическая информация
Этот коктейль алкогольный и не содержит кофеина. В нем нет молочных продуктов, яиц, сои, орехов или глютена, и он считается подходящим как для веганской, так и для вегетарианской диеты.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
На одну порцию этот коктейль содержит умеренное количество калорий, около 190 ккал, и приблизительно 10 граммов углеводов, большинство из которых — сахара из Апероля.
Калории
В среднем 190 ккал / 795 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 10 грамм
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 9 грамм
Уровень сахара
События
Этот коктейль идеально подходит для изысканного коктейльного часа или как напиток для размышлений после ужина. Это также отличный выбор, чтобы произвести впечатление на гостей, которые являются поклонниками шотландского виски.
- Коктейльный час
- Изысканные вечера
- Напиток после ужина
- Дегустации виски
Рекомендации по сочетанию
Дымные и горькие ноты «Подозрительных лиц» прекрасно сочетаются с солеными и пикантными закусками. Попробуйте его с мясной тарелкой, острыми сырами, копчеными орехами или даже с солеными устрицами, чтобы дополнить его сложный вкусовой профиль.
- Копченый миндаль или другие соленые орехи
- Острый чеддер или выдержанный сыр гауда
- Мясная тарелка с салями или прошутто
- Устрицы
Подозрительные лица: Современный дымный шедевр
«Подозрительные лица» — это смелая и сбалансированная современная классика, которая прекрасно сочетает миры купажированного и торфяного шотландского виски. Его структура сауэра, дополненная горьковато-сладким качеством Апероля, делает его одновременно освежающим и очень сложным. Это отличный выбор для смелого ценителя, ищущего что-то большее, чем стандартный виски сауэр. Взаимодействие дыма, цитрусовых и горького апельсина создает незабываемые впечатления от напитка — изысканные и приносящие удовольствие.
Похожие коктейли
Бумажный самолётик
Используется бурбон вместо скотча и Amaro Nonino вместо Апероля. Отсутствует дымная нота.
Пенициллин
Также используется основа из купажированного скотча с добавлением торфяного скотча, но в состав входят медово-имбирный сироп и лимонный сок, что придает более сладкий и пряный профиль.
Вам также может понравиться
Коктейль Вест Сайд
Яркий, свежий и освежающий коктейль, сочетающий в себе цитрусовую водку, свежий лимонный сок и прохладную мяту.
Кейп Коддер
Простой, освежающий коктейль хайбол, приготовленный из водки и клюквенного сока, украшенный долькой лайма.
Сен-Жермен Шприц
Легкий, цветочный и игристый аперитив, приготовленный из бузинного ликера St-Germain, просекко и газированной воды.
Оахаканит
Дымный, резкий и освежающий сауэр-коктейль, который мастерски сочетает землистые ноты мескаля с яркостью свежего лайма и тонкой сладостью нектара агавы.
Вы уже пробовали это?
Коктейль «Опал»
Яркий и освежающий классический коктейль на основе джина с нежным, опалесцирующим оттенком и идеальным балансом цитрусовых нот и сладости.
Коктейль Флогистон
Дымный, горький и травянистый сауэр-коктейль, содержащий в равных частях мескаль, Cynar и зелёный шартрёз.
Бренди Краста
Изысканный и исторический коктейль с бренди, ликёром кюрасао и лимоном, знаменитый своей подачей в бокале с сахарным ободком и длинной, непрерывной лимонной цедрой.
Гинза Румба
Изысканный и сбалансированный коктейль в стиле тики из Японии, сочетающий в себе выдержанный ром, ананас и абрикосовый ликер.