Коктейл „Варниш“
Коктейлът „Варниш“ е модерен класически коктейл, който се пие като вечен, идеален за ценителите на алкохолно-наситените коктейли. Той представя сложен и многопластов вариант на Манхатън, майсторски комбинирайки дръзката пикантност на ръженото уиски с богатото сладост на вермута. Добавянето на мараскинов ликьор придава закачлива черешова нотка, докато Амаро ЧоЧиаро осигурява горчив, билков вкус, който свързва всичко заедно. Това е перфектно балансирана и съзерцателна напитка, предназначена за бавно отпиване.
Приготвяне
Време за приготвяне: 3 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
Коктейлът „Варниш“ е класифициран като модерен класически коктейл. Той е подходящ като изискан дижестив или вечерна напитка за отпиване поради своя алкохолно-наситен характер. Той попада точно в категорията на разбърканите коктейли на базата на уиски, подобни на Манхатън или Бруклин.
Сервиране
Коктейлът „Варниш“ се сервира „ъп“ (без лед) в предварително охладена купа или чаша Ник & Нора. Това е силна, алкохолно-наситена напитка, предназначена да се наслаждавате на нейните сложни вкусове.
Размер на порцията
Приблизително 95-105 мл / 3.2-3.6 унции
Съдържание на алкохол
Приблизително 28-32% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Купа
Подготовка на чашата
Охладена
История
Този фирмен коктейл е създаден от барман Ерик Алперин в неговия известен лосанджелиски спийкзи бар „Варниш“. Барът, който отваря врати през 2009 г. в историческа закуска, бързо става известен със своя прецизен подход към класическите коктейли и интимна атмосфера. Коктейлът „Варниш“ е пряко отражение на етиката на бара: вкоренен в традицията, но с уникален, модерен привкус, който му спечели място в съвременния коктейлен канон.
Произход
Коктейлът е създаден от Ерик Алперин около 2009 г. в неговия бар „Варниш“, разположен в центъра на Лос Анджелис, Калифорния, САЩ.
Коктейл „Варниш“
Напитката е наречена директно на „Варниш“, известния лосанджелиски спийкзи бар, където е създадена. Няма други широко разпознаваеми алтернативни имена. Името ѝ е пряко свързано с мястото на създаването ѝ, което е обичайна практика за фирмените напитки на баровете.
Оригинално име
Varnish Cocktail
Алтернативно име
Коктейл „Варниш“
Общ преглед на характеристиките
Това е копринен, алкохолно-наситен коктейл с дълбок кехлибарен цвят, предлагащ сложен баланс на пикантно ръжено уиски, сладък вермут и горчиво-сладки билкови нотки. Ароматът е богат на тъмни плодове и цитруси, водещ до дълъг, затоплящ финал.
Вкус
Алкохолно-наситен, пикантен, билков, фино сладък, сложен, черешови нотки, портокалова кора
Аромат
Пикантност на ръж, тъмни плодове, билкови ботаники, мараскинова череша, цитрусови масла
Баланс на вкуса
Балансиран, горчив, сладък
Послевкус
Дълъг, затоплящ, горчиво-сладък, билков
Газираност
Няма
Цвят и външен вид
Тъмно кехлибарено, червеникаво-кафяво, прозрачно
Текстура
Копринено, гладко, леко вискозно
Сезонност
Затоплящо, целогодишно, есенно
Интензивност на вкуса и изживяване
Вкусът е наситен и сложен, клонящ към горчиво-сладък и алкохолно-наситен с забележима алкохолна топлина. Тази интензивност е балансирана от основните плодови и пикантни нотки от поддържащите съставки.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Този коктейл изисква четири алкохолни съставки: основа от пикантно ръжено уиски, допълнена от сладък вермут, мараскинов ликьор и специфичен италиански амаро, CioCiaro. Портокал за гарнитура също е от съществено значение.
- Ръжено уиски60 мл / 2 унцииЧесто се препоръчва ръжено уиски с високо съдържание на алкохол и пикантен вкус, като Rittenhouse 100.
- Сладък вермут22.5 мл / 0.75 унцияНай-добре работи богат, висококачествен сладък вермут, като Carpano Antica Formula.
- Мараскинов ликьор7.5 мл / 0.25 унцияLuxardo Maraschino Liqueur е стандартният избор.
- Amaro CioCiaro5 мл / 1 мерителна лъжичкаТози конкретен амаро придава уникална горчивина от портокал и генциан. Ако не е наличен, може да се използва друг амаро с цитрусов вкус.
Вид лед
- Кубчета
Оборудване за миксиране
Необходима е стандартна екипировка за разбъркване. Ще ви трябва смесителна чаша, мерителна чашка, бар лъжица и цедка за наливане на охладената напитка.
- Смесителна чаша за разбъркване на съставките.
- Мерителна чашка за точно измерване.
- Бар лъжица за разбъркване.
- Цедка (Julep или Hawthorne) за задържане на леда при наливане.
Инструкции
Подготовката включва охлаждане на чаша, разбъркване на всички течни съставки с лед в смесителна чаша и след това прецеждане в охладената чаша. Финалната стъпка е гарниране с изцедена портокалова кора.
1. Поставете купата или чашата Ник & Нора във фризера, за да се охлади.
2. Комбинирайте ръженото уиски, сладкия вермут, мараскиновия ликьор и Амаро ЧоЧиаро в смесителна чаша.
3. Напълнете смесителната чаша до две трети с големи, студени кубчета лед.
4. Разбъркайте с бар лъжица за около 20-30 секунди, докато външната страна на чашата стане студена и напитката се охлади добре и се разреди правилно.
5. Прецедете съдържанието в охладената чаша.
6. Вземете прясна портокалова кора, задръжте я над напитката с портокаловата страна надолу и я изстискайте, за да освободите етеричните масла върху повърхността.
7. Пускайте кората в чашата и сервирайте веднага.
Гарнитура
Напитката се гарнира с портокалова кора. Етеричните масла се изцеждат над чашата, за да се добави ароматна сложност, преди кората да бъде пусната в коктейла.
- Портокалова кора, изцедена над напитката и пусната в нея.
Диетична информация
Този коктейл е веган и не съдържа млечни продукти, яйца и ядки. Въпреки това, той не се счита за безглутенов, тъй като основният алкохол, ръженото уиски, се дестилира от зърна, съдържащи глутен.
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✓ Без млечни продукти
✓ Без яйца
✓ Без соя
✓ Без ядки
✕ Без глутен
✓ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Това е умерено калорийна напитка поради високото съдържание на алкохол и захарите във вермута и ликьорите. Съдържа около 220 калории и 9 грама захар на порция.
Калории
Средно 220 ккал / 920 кДж
Ниво на калории
Въглехидрати
Средно 9 грама
Ниво на въглехидрати
Захар
Средно 9 грама
Ниво на захар
Поводи
Това е идеалният коктейл за изискана вечерна обстановка. Неговият богат, сложен характер го прави перфектна напитка след вечеря или съзерцателна нощна напитка за любителите на уиски.
- Вечерна напитка
- След вечеря
- Аперитив
- Нощна напитка
Предложения за комбиниране
Смелият, сложен профил на коктейла се съчетава добре с пикантни и богати храни. Помислете за сервирането му с плато от стареене сирена и месни деликатеси, висококачествен тъмен шоколад или прости закуски като мариновани маслини или печени ядки, за да допълните горчиво-сладкия му характер.
- Стареене сирена (напр. остър чедър, Грюер)
- Плато с месни деликатеси
- Тъмен шоколад
- Солени ядки или маслини
Коктейл „Варниш“: Модерен Класик от Спийкзи Бар
Коктейлът „Варниш“ е изискана напитка на базата на ръж, която красиво балансира пикантност, сладост и горчивина. Модерен класически коктейл от известния лосанджелиски спийкзи бар „Варниш“, той предлага сложен вкусов профил, напомнящ на Манхатън, но с уникални билкови и черешови нотки от амаро и мараскинов ликьор. Приготвя се чрез разбъркване на съставките с лед и сервиране в охладена купа. Най-добре се наслаждава бавно, той е перфектен нощен коктейл или съзерцателна напитка за всеки ентусиаст на уиски коктейлите.
Подобни коктейли
Манхатън
Директният предшественик; използва Ангостура битер вместо мараскинов ликьор и амаро.
Бруклин
Близък роднина, използващ сух вермут, мараскинов ликьор и горчив елемент (традиционно Amer Picon).
Red Hook
Вариант на Бруклин, използващ Punt e Mes вермут и мараскинов ликьор.
Черен Манхатън
Заменя сладкия вермут изцяло с тъмен амаро, като Averna.
Little Italy
Вариант на Манхатън, който добавя амаро Cynar на базата на артишок.
Greenpoint
Друг Бруклински риф, който включва Yellow Chartreuse за различен билков профил.
Remember the Maine
Класически коктейл от ръж, включващ сладък вермут, черешов ликьор и щипка абсент.
Може да ви хареса още
Ром и Кола
Универсално популярен и освежаващо прост хайбол, направен чрез смесване на ром и кола върху лед, често с гарнитура от лайм.
Джин и Сода
Блестящо прост и освежаващ хайбол, който перфектно показва ботаническия характер на джина.
Vegas Bomb
Енергиен bomb shot, при който смес от канадско уиски, прасковен шнапс и червен боровинков сок се пуска в чаша с енергийна напитка.
Jack Rose
Класически американски коктейл с ябълков бренди, гренадин и лимонов или лаймов сок, известен с розовия си оттенък и балансиран вкус.
Опитахте ли вече тези?
Коктейл Кларидж
Елегантен, ароматен джин коктейл от ерата на Арт Деко, отличаващ се с деликатен баланс на сух вермут, кайсия и портокалови ликьори.
Монреалски коктейл
Изискан и пикантен коктейл от ръжено уиски, балансиран със сухо вермут и билково-сладкия вкус на Бенедиктин.
Voodoo Grog
Мощен и сложен Tiki коктейл, който балансира няколко вида ром с топлината на карамфила и сладко-кисели цитруси.
Коктейл Бяла Лилия
Свеж и ароматен джин кисел с ярки цитрусови нотки, сладост от портокалов ликьор и лек намек за анасон от изплакването с абсент.