Varnish Cocktail
El Varnish Cocktail és un clàssic modern que beu com un clàssic atemporal, perfecte per als aficionats als còctels centrats en l'esperit. Presenta una versió complexa i estratificada d'un Manhattan, combinant hàbilment l'atrevida picantor del whisky de sègol amb la rica dolçor del vermut. L'addició de licor de marrasquino afegeix una nota de cirera funky, mentre que l'Amaro CioCiaro proporciona una profunditat amarga i herbal que ho uneix tot. És una beguda perfectament equilibrada i contemplativa dissenyada per a un soroll lent.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Varnish Cocktail es classifica com un còctel clàssic modern. Funciona bé com a digestiu sofisticat o una beguda per gaudir a la nit a causa de la seva naturalesa centrada en l'esperit. S'ajusta perfectament a la categoria de begudes remenades a base de whisky, similar a un Manhattan o Brooklyn.
Servei
El Varnish Cocktail se serveix 'up' (sense gel) en una copa coupe o Nick & Nora prèviament refredada. És una beguda potent i centrada en l'esperit que ha de ser gaudida pels seus sabors complexos.
Mida de la ració
Aproximadament 95-105 ml / 3.2-3.6 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 28-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquest còctel emblemàtic va ser creat pel barman Eric Alperin al seu seminal speakeasy de Los Angeles, The Varnish. El bar, que va obrir les seves portes el 2009 dins d'un menjador històric, ràpidament es va fer famós per la seva meticulosa aproximació als còctels clàssics i la seva atmosfera íntima. El Varnish Cocktail és un reflex directe de l'ètica del bar: arrelat a la tradició, però amb un toc modern i únic que li ha guanyat un lloc al cànon modern dels còctels.
Origen
El còctel va ser creat per Eric Alperin al voltant de 2009 al seu bar, The Varnish, situat al centre de Los Angeles, Califòrnia, EUA.
Varnish Cocktail
La beguda rep el nom directament de The Varnish, el famós speakeasy de Los Angeles on es va originar. No té altres noms alternatius àmpliament reconeguts. El seu nom l'uneix directament al seu lloc de creació, una pràctica comuna per a les begudes emblemàtiques dels bars.
Nom original
Varnish Cocktail
Nom alternatiu
The Varnish Cocktail
Visió general de les característiques
Aquest és un còctel sedós i centrat en l'esperit amb un to ambre profund, que ofereix un equilibri complex de sègol picant, vermut dolç i notes herbals agredolces. L'aroma és ric en fruites fosques i cítrics, que condueix a un final llarg i càlid.
Sabor
Centrat en l'esperit, picant, herbal, subtilment dolç, complex, notes de cirera, pela de taronja
Aroma
Picant de sègol, fruita fosca, botànics herbals, cirera de marrasquino, oli cítric
Equilibri del gust
Equilibrat, amarg, dolç
Regust
Llarg, càlid, agredolç, herbal
Efervescència
Cap
Aparença del color
Amber profund, marró vermellós, clar
Textura
Seda, suau, lleugerament viscós
Temporalitat
Càlid, tot l'any, tardoral
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és robust i complex, que tendeix a ser agredolç i centrat en l'esperit amb una calidesa alcohòlica notable. Aquesta intensitat està equilibrada per les notes de fruita i picant subjacents dels ingredients de suport.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix quatre components alcohòlics: una base de whisky de sègol picant, complementada amb vermut dolç, licor de marrasquino i un amaro italià específic, CioCiaro. També és essencial una taronja per a la guarnició.
- Rye Whiskey60 ml / 2 ouncesSovint es recomana un sègol d'alta graduació i picant com Rittenhouse 100.
- Sweet Vermouth22.5 ml / 0.75 ounceUn vermut dolç ric i d'alta qualitat com Carpano Antica Formula funciona millor.
- Maraschino Liqueur7.5 ml / 0.25 ounceLuxardo Maraschino Liqueur és l'elecció estàndard.
- Amaro CioCiaro5 ml / 1 cullerada de barAquest amaro específic afegeix un amargor únic de taronja i gençiana. Si no està disponible, es pot substituir per un altre amaro centrat en els cítrics.
Tipus de gel
- Cubet
Equipament per barrejar
Es requereix un equipament estàndard per remenar. Necessitaràs un got de mescla, un jigger per mesurar, una cullereta de bar per remenar i un colador per abocar la beguda refredada.
- Got de mescla per remenar els ingredients.
- Jigger per a una mesura precisa.
- Cullereta de bar per remenar.
- Colador (Julep o Hawthorne) per retenir el gel quan s'aboca.
Instruccions
La preparació implica refredar un vidre, remenar tots els ingredients líquids amb gel en un got de mescla i després colar-ho al vidre refredat. El pas final és adornar amb una pela de taronja expressada.
1. Posa la copa coupe o Nick & Nora al congelador per refredar-la.
2. Combina el whisky de sègol, el vermut dolç, el licor de marrasquino i l'Amaro CioCiaro en un got de mescla.
3. Omple el got de mescla dos terços amb cubs de gel grans i freds.
4. Remena amb una cullereta de bar durant aproximadament 20-30 segons fins que l'exterior del vidre estigui gelat i la beguda estigui ben freda i diluïda correctament.
5. Cola el contingut a la copa refredada.
6. Pren una pela de taronja fresca, sostén-la sobre la beguda amb el costat de la taronja cap avall i espreme-la per alliberar els seus olis essencials sobre la superfície.
7. Deixa la pela al vidre i serveix immediatament.
Decoració
La beguda està adornada amb una pela de taronja. Els olis essencials s'expressen sobre el vidre per afegir complexitat aromàtica abans d'afegir la pela al còctel.
- Pela de taronja expressada sobre la beguda i deixada dins.
Informació dietètica
Aquest còctel és vegan i lliure de lactis, ous i fruits secs. No obstant això, no es considera sense gluten perquè l'esperit base, el whisky de sègol, es destil·la a partir de grans que contenen gluten.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta és una beguda moderadament calòrica a causa del seu alt contingut d'alcohol i els sucres del vermut i els licors. Conté al voltant de 220 calories i 9 grams de sucre per ració.
Calories
Una mitjana de 220 kcal / 920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 9 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 9 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest és un còctel ideal per a un ambient sofisticat de nit. El seu caràcter robust i complex el converteix en una beguda perfecta per després del sopar o un sopar tranquil per als amants del whisky.
- Beguda per la nit
- Després del sopar
- Hora del còctel
- Beguda abans de dormir
Suggeriments de maridatge
El perfil audaç i complex del còctel combina bé amb aliments salats i rics. Considera servir-lo amb una plata de formatges envellits i charcuterie, xocolata fosca d'alta qualitat o aperitius senzills com olives marinades o nous torrats per complementar el seu caràcter agredolç.
- Formatges envellits (per exemple, cheddar picant, Gruyère)
- Taula de charcuterie
- Xocolata fosca
- Nous salats o olives
El Varnish Cocktail: un clàssic modern de speakeasy
El Varnish Cocktail és un soroll sofisticat a base de sègol que equilibra hàbilment la picantor, la dolçor i l'amargor. Un clàssic modern del famós speakeasy de Los Angeles, The Varnish, ofereix un perfil de sabor complex que recorda a un Manhattan, però amb notes herbals i de cirera úniques de l'amaro i el licor de marrasquino. Es prepara remenant els ingredients amb gel i servint-lo directament en una copa coupe refredada. Gaudeix-lo lentament, és una beguda perfecta per a la nit o un còctel contemplatiu per a qualsevol entusiasta del whisky.
Còctels similars
Manhattan
L'avantpassat directe; utilitza amargs d'Angostura en lloc de licor de marrasquino i amaro.
Brooklyn
Un parent proper que utilitza vermut sec, licor de marrasquino i un element amarg (tradicionalment Amer Picon).
Red Hook
Una variació del Brooklyn que utilitza vermut Punt e Mes i licor de marrasquino.
Black Manhattan
Substitueix completament el vermut dolç per un amaro fosc, com Averna.
Little Italy
Una variació de Manhattan que afegeix l'amaro a base d'alcachofa Cynar.
Greenpoint
Un altre riff de Brooklyn, aquest incorpora Yellow Chartreuse per a un perfil herbal diferent.
Remember the Maine
Un còctel de sègol clàssic que inclou vermut dolç, licor de cirera i una mica d'absenta.
També et pot agradar
The Prospector
Un bourbon sour sofisticat elevat amb la dolçor herbal de Yellow Chartreuse i la riquesa de la mel.
Gin Gin Mule
Un còctel refrescant i escumós que combina hàbilment la ginebra botànica amb el toc picant de la llima, el gingebre picant i la menta fresca.
Blue Margarita
Un gir blau vibrant i visualment impressionant al clàssic Margarita, que ofereix un perfil de sabor dolç, àcid i cítric.
Mexican Mule
Un gir amb tequila, picant i refrescant, sobre el clàssic Moscow Mule.
Ja els has provat?
Waterloo Cocktail
Un còctel de ginebre sofisticat i aromàtic que equilibra elegantment vermuts dolços i secs amb un subtil toc de taronja.
Queen Mother Cocktail
Un còctel senzill, elegant i històricament significatiu de dos ingredients, famós per ser molt apreciat per la reialesa britànica.
Recorda l'Alamo
Un còctel sofisticat i amb molt d'esperit que combina whisky de sègol, amaro amarg i ric xerès Oloroso.
Improved Chartreuse Cocktail
Un còctel de ginebre complex, aromàtic i herbal que inclou Chartreuse verd, licor de marrasquino i un fragant esbandiment d'absenta.