Varnish Cocktail
Il Varnish Cocktail è un classico moderno che si beve come un cocktail senza tempo, perfetto per gli appassionati di cocktail 'spirit-forward'. Presenta una complessa e stratificata variazione del Manhattan, combinando magistralmente la spezia audace del rye whiskey con la ricca dolcezza del vermouth. L'aggiunta del liquore maraschino aggiunge una nota particolare di ciliegia, mentre l'Amaro CioCiaro fornisce una profondità amara ed erbacea che lega tutto insieme. È un drink perfettamente bilanciato e contemplativo, pensato per essere sorseggiato lentamente.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Varnish Cocktail è classificato come un cocktail classico moderno. Funziona bene come un sofisticato digestivo o come un drink da sorseggiare la sera grazie alla sua natura 'spirit-forward' (ad alta gradazione alcolica). Rientra pienamente nella categoria dei drink miscelati a base di whiskey, simili a un Manhattan o un Brooklyn.
Servizio
Il Varnish Cocktail viene servito 'up' (senza ghiaccio) in una coppetta o in un bicchiere Nick & Nora precedentemente raffreddati. È un drink potente e 'spirit-forward', destinato ad essere assaporato per i suoi sapori complessi.
Porzione
Circa 95-105 ml / 3.2-3.6 oz
Gradazione alcolica
Circa 28-32% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppetta
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Questo cocktail d'autore è stato creato dal barman Eric Alperin nel suo fondamentale speakeasy di Los Angeles, The Varnish. Il bar, aperto nel 2009 all'interno di una storica tavola calda, è diventato rapidamente famoso per il suo approccio meticoloso ai cocktail classici e per la sua atmosfera intima. Il Varnish Cocktail è un riflesso diretto dell'etica del bar: radicato nella tradizione ma con un tocco unico e moderno che gli è valso un posto nel canone dei cocktail moderni.
Origine
Il cocktail è stato creato da Eric Alperin intorno al 2009 nel suo bar, The Varnish, situato nel centro di Los Angeles, California, USA.
Varnish Cocktail
Il drink prende il nome direttamente da The Varnish, il celebre speakeasy di Los Angeles dove è stato creato. Non ha altri nomi alternativi ampiamente riconosciuti. Il suo nome lo lega direttamente al suo luogo di creazione, una pratica comune per i drink d'autore dei bar.
Nome originale
Varnish Cocktail
Nome alternativo
The Varnish Cocktail
Panoramica delle caratteristiche
Questo è un cocktail setoso e 'spirit-forward' con una profonda tonalità ambrata, che offre un complesso equilibrio di rye speziato, vermouth dolce e note erbacee agrodolci. L'aroma è ricco di frutta scura e agrumi, che conduce a un finale lungo e caldo.
Sapore
Spirit-forward, speziato, erbaceo, leggermente dolce, complesso, note di ciliegia, scorza d'arancia
Aroma
Spezie del rye, frutta scura, botaniche erbacee, ciliegia maraschino, olio di agrumi
Equilibrio del gusto
Equilibrato, amaro, dolce
Retrogusto
Lungo, caldo, agrodolce, erbaceo
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Ambrato intenso, bruno-rossastro, limpido
Consistenza
Setoso, liscio, leggermente viscoso
Stagionalità
Riscaldante, per tutto l'anno, autunnale
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è robusto e complesso, tendente all'agrodolce e 'spirit-forward' con un notevole calore alcolico. Questa intensità è bilanciata da note fruttate e speziate sottostanti provenienti dagli ingredienti di supporto.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questo cocktail richiede quattro componenti alcoliche: una base di rye whiskey speziato, completata da vermouth dolce, liquore maraschino e un amaro italiano specifico, il CioCiaro. È essenziale anche un'arancia per la guarnizione.
- Rye Whiskey60 ml / 2 onceSi consiglia spesso un rye speziato e ad alta gradazione come il Rittenhouse 100.
- Vermouth Dolce22.5 ml / 0.75 onceUn vermouth dolce ricco e di alta qualità come il Carpano Antica Formula è l'ideale.
- Liquore Maraschino7.5 ml / 0.25 onceIl Liquore Maraschino Luxardo è la scelta standard.
- Amaro CioCiaro5 ml / 1 cucchiaio da barQuesto specifico amaro aggiunge un'amarezza unica di arancia e genziana. Se non disponibile, può essere sostituito con un altro amaro agrumato.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
È richiesta l'attrezzatura standard per la miscelazione con la tecnica stir. Avrai bisogno di un mixing glass, un jigger per dosare, un cucchiaio da bar per mescolare e uno strainer per versare il drink raffreddato.
- Mixing glass per mescolare gli ingredienti.
- Jigger per un dosaggio preciso.
- Cucchiaio da bar (bar spoon) per mescolare.
- Strainer (Julep o Hawthorne) per trattenere il ghiaccio durante la versata.
Istruzioni
La preparazione prevede il raffreddamento di un bicchiere, la miscelazione di tutti gli ingredienti liquidi con ghiaccio in un mixing glass e il successivo filtraggio nel bicchiere raffreddato. Il passo finale è la guarnizione con una scorza d'arancia spremuta.
1. Mettere la coppetta o il bicchiere Nick & Nora nel congelatore per raffreddarli.
2. Combinare il rye whiskey, il vermouth dolce, il liquore maraschino e l'Amaro CioCiaro in un mixing glass.
3. Riempire il mixing glass per due terzi con cubetti di ghiaccio grandi e freddi.
4. Mescolare con un cucchiaio da bar per circa 20-30 secondi finché l'esterno del bicchiere non si brina e il drink è ben raffreddato e correttamente diluito.
5. Filtrare il contenuto nel bicchiere raffreddato.
6. Prendere una scorza d'arancia fresca, tenerla sopra il drink con il lato arancione rivolto verso il basso e spremerla per rilasciare i suoi oli essenziali sulla superficie.
7. Lasciar cadere la scorza nel bicchiere e servire immediatamente.
Guarnizione
Il drink è guarnito con una scorza d'arancia. Gli oli essenziali vengono spremuti sopra il bicchiere per aggiungere complessità aromatica prima che la scorza venga lasciata cadere nel cocktail.
- Scorza d'arancia spremuta sopra il drink e lasciata cadere all'interno.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è vegano e privo di latticini, uova e noci. Tuttavia, non è considerato senza glutine perché il distillato di base, il rye whiskey, è ottenuto da cereali contenenti glutine.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✕ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo è un drink moderatamente calorico a causa del suo alto contenuto alcolico e degli zuccheri presenti nel vermouth e nei liquori. Contiene circa 220 calorie e 9 grammi di zucchero per porzione.
Calorie
In media 220 kcal / 920 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 9 grammi
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 9 grammi
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo è un cocktail ideale per un contesto serale sofisticato. Il suo carattere robusto e complesso lo rende un perfetto drink dopo cena o un contemplativo drink della staffa per gli amanti del whiskey.
- Drink Serale
- Dopo Cena
- Ora dell'Aperitivo
- Drink della Staffa
Suggerimenti di abbinamento
Il profilo audace e complesso del cocktail si abbina bene con cibi saporiti e ricchi. Si consiglia di servirlo con un tagliere di formaggi stagionati e salumi, cioccolato fondente di alta qualità o semplici stuzzichini da bar come olive marinate o frutta secca tostata per completare il suo carattere agrodolce.
- Formaggi Stagionati (es. cheddar stagionato, groviera)
- Tagliere di Salumi
- Cioccolato Fondente
- Frutta Secca Salata o Olive
Il Varnish Cocktail: Un Classico Moderno da Speakeasy
Il Varnish Cocktail è un sofisticato drink da sorseggiare a base di rye che bilancia magnificamente spezie, dolcezza e amarezza. Un classico moderno dal famoso speakeasy di Los Angeles, The Varnish, offre un profilo aromatico complesso che ricorda un Manhattan ma con note uniche erbacee e di ciliegia date dall'amaro e dal liquore maraschino. Si prepara mescolando gli ingredienti con ghiaccio e servendolo liscio ('straight up') in una coppetta raffreddata. Da gustare lentamente, è un perfetto drink della staffa o un drink contemplativo per qualsiasi appassionato di cocktail a base di whiskey.
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