Varnish Cocktail
O Varnish Cocktail é um clássico moderno que se bebe como um intemporal, perfeito para os apreciadores de coquetéis intensos. Apresenta uma variação complexa e multifacetada do Manhattan, combinando com mestria o tempero ousado do whisky de centeio com a doçura rica do vermute. A adição de licor de marasquino acrescenta uma nota peculiar de cereja, enquanto o Amaro CioCiaro proporciona uma profundidade amarga e herbal que une tudo. É uma bebida perfeitamente equilibrada e contemplativa, concebida para ser saboreada lentamente.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Varnish Cocktail é classificado como um coquetel clássico moderno. Funciona bem como um digestivo sofisticado ou uma bebida para ser saboreada à noite, devido à sua natureza centrada na bebida espirituosa. Encaixa-se perfeitamente na categoria de bebidas mexidas à base de whisky, semelhantes a um Manhattan ou Brooklyn.
Serviço
O Varnish Cocktail é servido 'up' (sem gelo) num copo coupe ou Nick & Nora previamente gelado. É uma bebida potente e intensa, destinada a ser saboreada pelos seus sabores complexos.
Tamanho da dose
Aproximadamente 95-105 ml / 3.2-3.6 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 28-32% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado
História
Este coquetel de assinatura foi criado pelo barman Eric Alperin no seu seminal speakeasy de Los Angeles, The Varnish. O bar, que abriu em 2009 dentro de um restaurante histórico, rapidamente se tornou famoso pela sua abordagem meticulosa aos coquetéis clássicos e pela sua atmosfera intimista. O Varnish Cocktail é um reflexo direto do ethos do bar: enraizado na tradição, mas com um toque único e moderno que lhe garantiu um lugar no cânone dos coquetéis modernos.
Origem
O coquetel foi criado por Eric Alperin por volta de 2009 no seu bar, The Varnish, localizado no centro de Los Angeles, Califórnia, EUA.
Varnish Cocktail
A bebida tem o nome direto de The Varnish, o célebre speakeasy de Los Angeles onde se originou. Não tem outros nomes alternativos amplamente reconhecidos. O seu nome liga-a diretamente ao seu local de criação, uma prática comum para bebidas de assinatura de bar.
Nome original
Varnish Cocktail
Nome alternativo
The Varnish Cocktail
Visão geral das características
Este é um coquetel sedoso e intenso com um tom âmbar profundo, oferecendo um equilíbrio complexo de centeio picante, vermute doce e notas herbais agridoces. O aroma é rico em frutos escuros e citrinos, levando a um final longo e aquecedor.
Sabor
Intenso, picante, herbal, subtilmente doce, complexo, notas de cereja, casca de laranja
Aroma
Especiarias de centeio, frutos escuros, botânicos herbais, cereja marasquino, óleo cítrico
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, amargo, doce
Sabor residual
Longo, aquecedor, agridoce, herbal
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Âmbar profundo, castanho-avermelhado, límpido
Textura
Sedoso, suave, ligeiramente viscoso
Sazonalidade
Aquecedor, todo o ano, outonal
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é robusto e complexo, tendendo para o agridoce e intenso, com um calor alcoólico percetível. Esta intensidade é equilibrada por notas frutadas e picantes subjacentes dos ingredientes de suporte.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este coquetel requer quatro componentes alcoólicos: uma base de whisky de centeio picante, complementada por vermute doce, licor de marasquino e um amaro italiano específico, o CioCiaro. Uma laranja para a guarnição também é essencial.
- Whisky de Centeio60 ml / 2 onçasUm whisky de centeio picante e de alto teor alcoólico, como o Rittenhouse 100, é frequentemente recomendado.
- Vermute Doce22.5 ml / 0.75 onçaUm vermute doce rico e de alta qualidade, como o Carpano Antica Formula, funciona melhor.
- Licor de Marasquino7.5 ml / 0.25 onçaO Licor de Marasquino Luxardo é a escolha padrão.
- Amaro CioCiaro5 ml / 1 colher de barEste amaro específico adiciona um amargor único de laranja e genciana. Se não estiver disponível, pode ser substituído por outro amaro com notas cítricas.
Tipo de gelo
- Em Cubos
Equipamentos de mistura
É necessário equipamento padrão para mexer. Precisará de um copo de mistura, um jigger (medidor) para medir, uma colher de bar para mexer e um coador para servir a bebida gelada.
- Copo de mistura para mexer os ingredientes.
- Jigger (medidor) para medição precisa.
- Colher de bar para mexer.
- Coador (Julep ou Hawthorne) para reter o gelo ao servir.
Instruções
A preparação envolve gelar um copo, mexer todos os ingredientes líquidos com gelo num copo de mistura e, em seguida, coar para o copo gelado. O passo final é guarnecer com uma casca de laranja espremida.
1. Coloque o seu copo coupe ou Nick & Nora no congelador para gelar.
2. Combine o whisky de centeio, o vermute doce, o licor de marasquino e o Amaro CioCiaro num copo de mistura.
3. Encha dois terços do copo de mistura com cubos de gelo grandes e frios.
4. Mexa com uma colher de bar por aproximadamente 20-30 segundos até que o exterior do copo fique embaciado e a bebida esteja bem gelada e devidamente diluída.
5. Coe o conteúdo para o seu copo gelado.
6. Pegue numa casca de laranja fresca, segure-a sobre a bebida com o lado laranja virado para baixo e esprema-a para libertar os seus óleos essenciais sobre a superfície.
7. Deixe cair a casca no copo e sirva imediatamente.
Decoração
A bebida é guarnecida com uma casca de laranja. Os óleos essenciais são espremidos sobre o copo para adicionar complexidade aromática antes de a casca ser largada no coquetel.
- Casca de laranja espremida sobre a bebida e largada dentro.
Informações Dietéticas
Este coquetel é vegan e isento de laticínios, ovos e nozes. No entanto, não é considerado isento de glúten porque a bebida base, o whisky de centeio, é destilada a partir de grãos que contêm glúten.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✕ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Esta é uma bebida moderadamente calórica devido ao seu alto teor alcoólico e aos açúcares no vermute e licores. Contém cerca de 220 calorias e 9 gramas de açúcar por porção.
Calorias
Em média 220 kcal / 920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 9 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 9 gramas
Nível de açúcar
Ocasiões
Este é um coquetel ideal para um ambiente noturno sofisticado. O seu caráter robusto e complexo torna-o uma bebida perfeita para depois do jantar ou uma bebida contemplativa para dormir para os amantes de whisky.
- Bebida de Noite
- Após o Jantar
- Happy Hour
- Bebida para Dormir
Sugestões de harmonização
O perfil arrojado e complexo do coquetel combina bem com alimentos salgados e ricos. Considere servi-lo com uma tábua de queijos curados e enchidos, chocolate negro de alta qualidade ou petiscos simples de bar, como azeitonas marinadas ou frutos secos torrados, para complementar o seu caráter agridoce.
- Queijos Curados (ex: cheddar forte, Gruyère)
- Tábua de Enchidos
- Chocolate Negro
- Frutos Secos Salgados ou Azeitonas
O Varnish Cocktail: Um Clássico Moderno de Speakeasy
O Varnish Cocktail é uma bebida sofisticada à base de centeio, para ser saboreada lentamente, que equilibra lindamente especiarias, doçura e amargor. Um clássico moderno do famoso speakeasy de Los Angeles, The Varnish, oferece um perfil de sabor complexo que lembra um Manhattan, mas com notas herbais e de cereja únicas do amaro e do licor de marasquino. É preparado mexendo os ingredientes com gelo e servido 'straight up' num copo coupe gelado. Melhor apreciado lentamente, é uma bebida perfeita para dormir ou uma bebida contemplativa para qualquer entusiasta de coquetéis de whisky.
Coquetéis semelhantes
Manhattan
O ancestral direto; usa bitters Angostura em vez de licor de marasquino e amaro.
Brooklyn
Um parente próximo que usa vermute seco, licor de marasquino e um elemento amargo (tradicionalmente Amer Picon).
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Substitui completamente o vermute doce por um amaro escuro, como o Averna.
Little Italy
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Outra variação do Brooklyn, esta incorporando Chartreuse Amarelo para um perfil herbal diferente.
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